唐月梅 王毅

一、快速力量性項(xiàng)群的營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)

從供能特征的角度，快速力量性項(xiàng)群?jiǎn)未芜\(yùn)動(dòng)持續(xù)時(shí)間短、強(qiáng)度大，在運(yùn)動(dòng)中機(jī)體高度缺氧，能量來(lái)源主要依靠高能磷酸原和無(wú)氧糖酵解系統(tǒng)供能，短時(shí)間內(nèi)體內(nèi)磷酸原系統(tǒng)被大量消耗，機(jī)體中產(chǎn)生大量的乳酸。在訓(xùn)練的間歇時(shí)間，機(jī)體通過(guò)磷酸原系統(tǒng)進(jìn)行有氧代謝的補(bǔ)充與消耗，同時(shí)廓清外周代謝產(chǎn)物，從而使身體能夠繼續(xù)承受訓(xùn)練負(fù)荷。

作為磷酸原系統(tǒng)的底物，肌酸在接受高能磷酸鍵后成為磷酸肌酸，后者可以將高能磷酸鍵傳遞給ADP，從而合成ATP參與身體的直接能量供應(yīng)。雖然肌酸廣泛存在于肉類之中，但含量較低，大約每500g肉類中含有肌酸1g。快速力量性項(xiàng)群運(yùn)動(dòng)員每天的肌酸需求量在5g左右，因此快速力量性項(xiàng)群運(yùn)動(dòng)員往往需要在訓(xùn)練前額外補(bǔ)充肌酸。

如果把磷酸原系統(tǒng)比作一個(gè)“水瓢”，那糖原系統(tǒng)就是一個(gè)“水缸”，當(dāng)磷酸原系統(tǒng)消耗能量的同時(shí)，糖原系統(tǒng)也在不斷地對(duì)其進(jìn)行補(bǔ)充，糖原是運(yùn)動(dòng)中糖酵解和有氧氧化主要的底物，提供糖原儲(chǔ)備量，是保證長(zhǎng)時(shí)間、大訓(xùn)練量的前提條件。

此外，快速力量性項(xiàng)群運(yùn)動(dòng)員平時(shí)的大強(qiáng)度訓(xùn)練可以使絕對(duì)力量增大，肌纖維增粗，骨骼肌橫截面積增大，在骨骼肌體積增加的過(guò)程，身體通過(guò)攝取蛋白質(zhì)來(lái)促進(jìn)合成代謝的完成。因此，快速力量性項(xiàng)群運(yùn)動(dòng)員每天對(duì)蛋白質(zhì)的需求量較大，快速力量性項(xiàng)目群的運(yùn)動(dòng)員每日蛋白質(zhì)攝入量大約為1.5～2g/kg體重。

二、快速力量性項(xiàng)群運(yùn)動(dòng)員的日常飲食需求

1.日常飲食中的碳水化合物補(bǔ)充

碳水化合物是糖類的俗稱，是日常生活中最重要的能量來(lái)源，相比脂肪和蛋白質(zhì)，碳水化合物的供能效率更高，完全氧化后沒(méi)有多余的代謝產(chǎn)物。碳水化合物在食物中分類較廣泛，谷物（小麥、水稻、玉米等）、水果（西瓜、香蕉、葡萄等）、雜豆（豌豆、紅豆等）、根莖類蔬菜（山藥、紅薯、南瓜等）都是富含碳水化合物的食物。在條件允許的情況下，快速力量性項(xiàng)群運(yùn)動(dòng)員盡量選擇這類食物作為主食，建議每日攝入量占到總能量攝入的50%～60%。日常生活中運(yùn)動(dòng)員盡量少吃餅干、點(diǎn)心、果汁等含有精制糖、添加糖的加工食物。這類精致食物對(duì)血糖波動(dòng)影響較大，且容易導(dǎo)致脂肪堆積。

2.日常飲食中的蛋白質(zhì)補(bǔ)充

蛋白質(zhì)是運(yùn)動(dòng)員需要補(bǔ)充的另一個(gè)重要營(yíng)養(yǎng)素，蛋白質(zhì)在食物中來(lái)源廣泛，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物有瘦肉、海鮮、牛奶及奶制品、大豆及豆制品。但是一些運(yùn)動(dòng)員對(duì)蛋白質(zhì)的認(rèn)識(shí)存在誤區(qū)，例如吃雞蛋不吃蛋黃，覺(jué)得蛋黃中脂肪和膽固醇過(guò)高，但卻不知道蛋黃中的蛋白質(zhì)比例比蛋白更高，而且人體內(nèi)2/3的膽固醇是自身合成的，外源性膽固醇和內(nèi)源性膽固醇并非絕對(duì)的因果關(guān)系。

3.日常飲食中的脂肪補(bǔ)充

由于媒體和廣告的宣傳，脂肪在人們的印象中往往帶有負(fù)面色彩，但事實(shí)上脂肪是人體必需的三大營(yíng)養(yǎng)素之一，是人體儲(chǔ)存能量的重要形式，同時(shí)也是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要物質(zhì)，此外脂肪也是脂溶性維生素重要的溶劑?？焖倭α啃皂?xiàng)群的運(yùn)動(dòng)員建議多從堅(jiān)果、魚(yú)肉中攝取不飽和脂肪酸。

三、快速力量性項(xiàng)群運(yùn)動(dòng)員比賽和訓(xùn)練期間的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充

1.能量的補(bǔ)充

由于運(yùn)動(dòng)員經(jīng)常轉(zhuǎn)場(chǎng)訓(xùn)練和比賽，訓(xùn)練和比賽中的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充要保證便攜性，一般在訓(xùn)練和比賽間歇會(huì)通過(guò)運(yùn)動(dòng)飲料、能量棒、能量膠、香蕉、果干等進(jìn)行補(bǔ)充。補(bǔ)充過(guò)程中一般采取少量多次的原則，避免出現(xiàn)腸胃的不適。

2.肌酸的補(bǔ)充

作為快速力量性項(xiàng)群重要的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，肌酸早已被公認(rèn)為最有效的提高爆發(fā)發(fā)力的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑[1]。肌酸一般在訓(xùn)練前30～45min使用，在條件允許的情況下盡可能和運(yùn)動(dòng)飲料等含糖飲料一起使用。康比特充力元產(chǎn)品以純肌酸為主要成分，添加葡萄糖促進(jìn)肌酸吸收，添加姜黃和黑胡椒促進(jìn)肌酸的儲(chǔ)存和吸收[2]，此外有機(jī)鋅、鎂的添加可以加速肌肉的合成和代謝，全面增加肌肉爆發(fā)力[3]。

3.蛋白質(zhì)和氨基酸的補(bǔ)充

蛋白質(zhì)的補(bǔ)充一般在訓(xùn)練后1h內(nèi)，一次性補(bǔ)充蛋白質(zhì)30g左右，能夠第一時(shí)間促進(jìn)身體肌肉的吸收和修復(fù)。蛋白質(zhì)的補(bǔ)充劑一般推薦使用蛋白質(zhì)水、乳清蛋白和蛋白棒。乳清蛋白是從牛奶乳清中提取的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白等多種優(yōu)質(zhì)蛋白。同時(shí)脂肪、乳糖含量低，乳糖不耐受的人群也可以使用。更重要的是，乳清蛋白中富含支鏈氨基酸（亮氨酸、纈氨酸和異亮氨酸），可以減少肌肉疲勞，促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)，幫助運(yùn)動(dòng)員保持瘦體重[4]。

參考文獻(xiàn)：

[1]Butts J，Jacobs B， Silvis M. Creatine Use in Sports[J].Sports Health，2018，10（1）：31-34.

[2]趙寧寧，曹建民，巫苗苗，等.微量元素鋅、鎂、鉻與運(yùn)動(dòng)[J].北京體育大學(xué)學(xué)報(bào)，2005，28（1）：73-75.

[3]曾巧煌.基于UGTs和SULTs研究胡椒堿對(duì)姜黃素吸收代謝的影響[D].廣州：廣州中醫(yī)藥大學(xué)，2016.

[4]邱俊，周棟，賀業(yè)磊，等.補(bǔ)充支鏈氨基酸對(duì)不同項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員作用及安全性的機(jī)制研究進(jìn)展[J].體育科研，2016，37（6）：88-92.