李夢丹

摘要：幼兒時期是培養(yǎng)孩子養(yǎng)成良好習慣的最重要的一個階段，不光是眼前孩子學會了一件事的做法，更重要的是幼兒時期養(yǎng)成的習慣將會伴隨孩子的一生。3～6歲的孩子正處于人生的初始階段，可塑性強，自控能力差，既是養(yǎng)成良好行為習慣的關(guān)鍵時期，又容易受到自身，他人的影響，不能自覺地養(yǎng)成各種良好的習慣。所以在幼兒時期如果不適時培養(yǎng)良好的習慣，會習慣成自然，長大了也很難改掉。

關(guān)鍵詞：培養(yǎng);幼兒;就餐;影響

中圖分類號：G617文獻標識碼：A文章編號：1672-9129（2020）07-0241-02

Abstract：Early childhood is the most important stage to cultivate children to form good habits， not only the immediate child learned a thing， more important is that the habits of early childhood will accompany the child's life. 3～6 years old children are in the initial stage of life， plasticity， poor self-control， not only a key period to develop good habits， but also easily affected by themselves and others， can not consciously develop all kinds of good habits. Therefore， if you do not cultivate good habits in early childhood， it will become a natural habit， grow up to be hard to get rid of.

Key words：cultivation;Young children;A meal;impact

1問題的提出

1.1現(xiàn)代餐飲對于家庭的影響。“民以食為天”，這句話在現(xiàn)在還深深影響著我們這一代的就餐形式。家庭往往由三個年代層面組成，復雜的家庭構(gòu)造往往造成不一樣的的教育方式。當我們處在小康社會中，往往會將一身寵愛都給予家中唯一的寶貝，從60、80年代苦過來的家長們往往下意識地認為雞鴨魚肉會最好的，讓家中的寶貝漸漸形成現(xiàn)在生活中的“富貴病”，幼兒發(fā)生營養(yǎng)不良、輕度肥胖等情況，都是因為偏食、挑食而造成的。而在指南的“健康”領(lǐng)域中提到，生活方式對于幼兒健康造成的影響也是頗大的：它是指人們長期地接受一定的文化、領(lǐng)域、民族、社會、習俗等，特別是家庭影響而形成的生活方式、生活習慣、生活意識等。

問題一：家庭溺愛嚴重，就餐時太過挑食、偏食健康意識缺乏

《指南》中指出：身體狀況第一點，為幼兒提供營養(yǎng)豐富、健康的飲食。幼兒園的餐點內(nèi)容都會帶有蔬菜，少數(shù)幼兒是蔬菜都不吃，喜歡吃肉類，這種現(xiàn)象是極其不好的。家庭環(huán)境分為四類：民主型家庭、專制型家庭、放任型家庭、溺愛型家庭，在現(xiàn)代物質(zhì)豐富、家庭多層面組成的環(huán)境中，溺愛成了常見的教育方式。就餐也變成了追著喂、哄著吃，不喜歡的不吃、喜歡的才吃，因家庭環(huán)境因素造成幼兒偏食、挑食的不良就餐習慣。

問題二：自我服務能力不強，就餐方式不正確

健康需要注意幼兒的體態(tài)，幫助幼兒形成正確的方式。幼兒處于不動手，或者就餐姿勢不正確，不愿意主動進餐，需要與家庭和做起來，做到首尾合一，更好督促幼兒糾正錯誤姿勢。家長、教師過多地干預，會消極促進幼兒壞習慣的養(yǎng)成。家庭成員會有寵愛幼兒的現(xiàn)象存在，而產(chǎn)生自己不愿意動手，家長全權(quán)包辦。再次影響到拿勺子等就餐姿勢不正確，“蝴蝶效應”而導致就餐時東張西望，就餐速度慢，飯菜會冷掉。教師就會進行干預，讓幼兒下意識地產(chǎn)生無需自己動手的思想。 教師、家長在某些時候，并沒有鼓勵幼兒自己做一些力所能及的事情，相反會因為做的不好或者做的慢而包辦代替，這個行為方式是不可采取的。有效的家庭教育是可以促進幼兒獨立自主的能力，如果家長太過溺愛，是不利于培養(yǎng)幼兒的獨立自主的能力，促進幼兒個性的形成和發(fā)展的。在就餐方面就可以細微地看出不督促、包辦代替的弊處。

問題三：餐前餐后清潔整理不到位，就餐行為習慣缺乏

就餐中的洗手、餐后漱口、桌面整理、餐具整理等都是非常重要的。

（1）就餐中的洗手：在日常就餐中我們會有專門的阿姨監(jiān)督孩子清潔雙手，可是在層層嚴格之下為什么孩子的雙手還是會臟呢？經(jīng)過觀察，發(fā)現(xiàn)其實對于中班的孩子自主洗手是不難的，那怎么保證孩子的手在就餐前是干凈的呢？

（2）餐后漱口：要求孩子漱口，一方面是漱口能夠清潔口腔遺留的食物殘渣，保證牙齒的和口腔的舒適，避免齲齒的產(chǎn)生。再者，是為了養(yǎng)成孩子保護牙齒的良好的潛在習慣。漱口過程，孩子總是會被水吸引，怎樣正確引導孩子漱口是值得我們思考的問題。其次，天氣變換，冬季的來臨，孩子們總是被惰性鞭使，知道漱口是好的，但是卻總是不愿意做，對于這個，我們老師應該要深刻反應。

這需要老師用火眼金睛去用心發(fā)現(xiàn)，所以個別關(guān)注也是必不可少的。

2就餐行為習慣培養(yǎng)策略實施

（1）家庭影響原因分析：家長、教師過多干預，沒有鼓勵行為

案例：

在我們孩子還是小班的時候，總有幾個爺爺奶奶不放心，囑咐老師的比較多。其中星星的奶奶囑咐我們老師別給她吃蔬菜，只需要飯拌著肉湯，可是這個星星是個胖嘟嘟的女孩子，相對其他孩子，她已經(jīng)營養(yǎng)過剩了，我們老師耐著心思跟奶奶說蔬菜對于孩子的重要性。到了中班，我們的星星雖然還是肉嘟嘟的，但是大多數(shù)蔬菜都愿意吃了，當然全靠我們和家庭里開始最縱容她的奶奶一起的合作！

家庭成員會有寵愛幼兒的現(xiàn)象存在，而產(chǎn)生自己不愿意動手，家長全權(quán)包辦。再次影響到拿勺子等就餐姿勢不正確，“蝴蝶效應”而導致就餐時東張西望，就餐速度慢，飯菜會冷掉。教師就會進行干預，讓幼兒下意識地產(chǎn)生無需自己動手的思想。

（2）就餐中的洗手原因分析：孩子的消極等待時間較長，教師關(guān)注度不夠

案例：

高老師先為個別孩子擦干小手，我剛剛走出廁所，就發(fā)現(xiàn)有些孩子并沒有兩手緊握，而是在玩拍著桌子、拍著節(jié)奏的游戲。這時，高老師的“工作”完成了，開始引導孩子玩“鱷魚來了”的手指游戲，這個游戲已經(jīng)進行了兩周了，孩子玩起來真是得心應手，可是，小嘟嘟?jīng)]有跟著老師的節(jié)奏，自己飛快地數(shù)完，就開始手指點點，玩著螞蟻排隊的游戲。我走過去，帶著嘟嘟再洗了一次手，我?guī)ьI(lǐng)孩子重新玩了“手指一家人”的音樂游戲。

其實，最重要的問題是等待就餐中間的較長時間的消極等待，教師為孩子準備的餐前活動太重復，吸引不了孩子的興趣，孩子們會忍不住開放雙手玩自己的小游戲，而教師方面往往關(guān)注度不夠（幼兒很多的疾病都是從口入的，比如：蛔蟲。所以在飯前的洗手活動是非常重要的。）

（3）餐后漱口原因分析：漱口習慣不夠引起老師的重視，關(guān)注度不夠

案例1：

我們的孩子中班了，能有自主服務的體現(xiàn)了！作為老師，當然大舒一口氣了！所以會在漱口方面的督促會比較松懈，冬天的來臨讓孩子的漱口沒有那么勤快了，那次我剛剛抓到一個“小懶蟲”——月月，面對我的“嚴刑拷打”，月月顯得很委屈：“現(xiàn)在的水好冷好冷，我的牙齒都要凍壞了?！甭犃诉@句話，我再也憋不住我的“閻王臉”了，忍不住笑了出來，拿了她的杯子，讓她加點熱水再漱口，經(jīng)過月月我知道我應該有持久的督促和正確的指導。

漱口是就餐中一個小小的過程，但是作為老師，我對于這個過程還不夠關(guān)注，怎么讓孩子引起更大的樂趣呢？其次游戲是孩子的天性，水的游戲?qū)τ诤⒆雍喼笔且黄瑯吠?，作為一個老師當然不能泯滅他的天性，反倒可以利用這個游戲，專門開展一個教育活動，讓孩子從愛自己的牙齒開始。季節(jié)的變換，老師要從不同角度觀察孩子為什么會懶得漱口呢，我發(fā)現(xiàn)我們班孩子會主動跟我講水太冷了，我會允許他們倒一點熱水，這樣同時也保證口腔不受刺激，也讓孩子們繼續(xù)漱口了。這需要老師用火眼金睛去用心發(fā)現(xiàn)，所以個別關(guān)注也是必不可少的。

3研究策略

3.1調(diào)查了解幼兒的家庭就餐習慣。 家庭是影響幼兒的一個大的因素，應該用不同形式的方法進行了解。當幼兒處在幼兒時期時，其習慣的養(yǎng)成是最好的，但是這主要是因為此時孩子的思維還處在被動時期，只知道模仿而不知道自為，所以可塑性是非常強的。有些家長擔心讓孩子自己進食，孩子容易將飯食打翻，無法將飯食送到幼兒的肚子里，因而都采取喂養(yǎng)的辦法：

案例：小L家庭環(huán)境屬于放任型家庭，家長工作較忙，在就餐時間都是隨意讓他自立進餐，動手能力較強，姿勢不夠正確，得不到有效的指導，導致握勺方式是直接五指握拳般握勺子，會使飯菜攪得到處都是。

制定方案：預期目標 糾正握勺進餐的姿勢。應時刻觀察，在發(fā)現(xiàn)錯誤時，及時進行干預和督促，家園合作，進行長時間的糾正。

有個別家長則采取放羊的方法，隨便孩子吃飯，不加以督促糾正。 又或者缺乏耐心，對于孩子的教育只停留在依賴幼兒園，沒有真正地了解兒童的習慣養(yǎng)成與心里發(fā)展：

3.2家園合作，互相合作、溝通、促進。 ??幼兒良好習慣的養(yǎng)成并不只能靠幼兒園老師單獨完成的，家長也發(fā)揮自身的教育作用用于潛移默化的模范作用，與幼兒教師互相溝通，共同結(jié)合，從而使幼兒進食習慣逐漸改善，取得最大的教化作用。幼兒園教師要積極與家長溝通，將孩子的進食習慣給家長將明，并策劃一系列的活動，讓家長了解培養(yǎng)孩子良好進食習慣的重要作用，并要將幼兒園對兒童的教育計劃清楚地表達給家長，讓家長配合計劃對孩子進行教育。在幼兒園對幼兒的教育過程中，教師針對兒童的行為習慣給予家長直接性的指導，能夠有效地幫助家長改善孩子的不良習慣。當然，幼兒家長和教師之間 的關(guān)系必須要有組織化。

3.3及時對幼兒的就餐問題提出思考、反饋，做出調(diào)整。 ?就餐情況會因為上述方案，發(fā)生進步或者退步的情況，教師應該觀察了解情況后，制定新的發(fā)展區(qū)，做出是適當?shù)母暮驼{(diào)整。

參考文獻：

[1]李淵. 培養(yǎng)幼兒良好的就餐習慣[J]. 家教世界， 2014（2X）：36.

[2]賈莉莉. 如何培養(yǎng)幼兒良好的就餐習慣[J]. 中國農(nóng)村教育， 2019， 000（012）：122-122.