摘要：食品流通過程中的安全抽樣檢驗工作，指的是對流通食品取樣并檢測其質(zhì)量，以保證食品是安全的。在此，筆者淺析了當(dāng)前流通食品抽樣檢測存在的問題，并總結(jié)了幾點應(yīng)對方法，以期對食品安全檢測工作有幫助。

關(guān)鍵詞：流通環(huán)節(jié)；食品安全；抽樣檢驗；現(xiàn)狀

不管社會如何快速發(fā)展，食品安全都是民生大事，也一直受到社會的高度關(guān)注。當(dāng)今社會，科技飛速發(fā)展，食品安全檢測水平也提升了很多，然而，對于食品安全而言，威脅因素仍然有很多，所以，我們一定要高度重視食品流通過程中的安全抽樣檢測工作。

1. 食品流通中安全抽樣檢測工作存在的問題

當(dāng)前，國家及社會各界對食品安全越來越重視。在進行食品安全檢測時，必須要嚴(yán)格按照相應(yīng)的流程、標(biāo)準(zhǔn)進行，積極應(yīng)用食品安全檢測新技術(shù)，這樣食品安全檢測的效率和質(zhì)量才能得到保障。目前食品流通中安全抽樣檢測工作存在以下幾點問題：

1.1 工作量大

就食品流通過程而言，抽樣檢測是食品安全監(jiān)管的主要方法。當(dāng)前，需要檢測的食品種類非常多，數(shù)量也很大。特別是社會經(jīng)濟飛速發(fā)展，食品企業(yè)的轉(zhuǎn)型速度加快了，食品種類也因此增多，這就增加了食品抽樣安全檢測的工作量。

1.2 檢測流程不夠規(guī)范

現(xiàn)用的食品安全抽樣檢測工作流程分為初檢、復(fù)檢和反饋三步。工作人員對食品進行初檢，出具初檢報告，然后再對食品樣本進行復(fù)檢，及時反饋復(fù)檢結(jié)果，市場監(jiān)督管理部門以此為依據(jù)，要求企業(yè)做出處理。科學(xué)的食品安全抽樣檢測流程，可高效監(jiān)管、控制食品安全。然而，現(xiàn)在的食品安全抽樣檢測工作，普遍存在檢驗流程不規(guī)范問題，受到人為因素影響很大，導(dǎo)致某些存在安全隱患的食品仍然在市場上流通。

1.3 對食品安全抽樣檢測工作的監(jiān)管不夠嚴(yán)格

食品安全抽樣檢測監(jiān)管是確保檢測各環(huán)節(jié)工作切實落實的關(guān)鍵方法，然而，當(dāng)前食品安全抽樣檢測監(jiān)管工作不夠嚴(yán)格，具體體現(xiàn)在：監(jiān)管制度不完善、對檢測工作人員的監(jiān)管不到位、檢測工作實踐中普遍存在錯位現(xiàn)象。現(xiàn)在的食品安全抽樣檢測工作過于形式化，另外，相關(guān)監(jiān)管工作人員的整體素質(zhì)太低，工作無責(zé)任心，監(jiān)管不到位。這都會影響食品安全抽樣檢測工作的效率和質(zhì)量。

2. 如何提升食品流通中安全抽樣檢測的工作質(zhì)量

2.1 統(tǒng)一食品安全抽樣檢測的實施標(biāo)準(zhǔn)

必須要統(tǒng)一食品安全抽樣檢測的實施標(biāo)準(zhǔn)并將其積極落實到每個工作環(huán)節(jié)中，這是保證食品安全抽樣檢測工作高效落實的關(guān)鍵，筆者建議從以下三個方面著手：首先，成立以食品安全檢測部門為中心的檢測結(jié)果共享數(shù)據(jù)庫，將共享權(quán)限明確化，更高效、更精準(zhǔn)地指導(dǎo)各監(jiān)管機構(gòu)科學(xué)落實監(jiān)管工作；其次，結(jié)合實際狀況，適當(dāng)放寬檢測食品種類，合理增加檢測樣品范圍。強化檢測結(jié)果代表性，這對于檢測工作的高效開展是非常有利的。最后，重視使用新設(shè)備和新科技，推動實現(xiàn)食品安全抽樣檢測的多元化發(fā)展，增加定量檢測內(nèi)容，讓檢測數(shù)據(jù)更精準(zhǔn)，讓檢測評估更高效。

2.2 切實提高食品安全抽樣檢測流程的規(guī)范性

檢測流程不規(guī)范，會對食品安全抽樣檢測的效率產(chǎn)生不利的影響。所以，一定要切實規(guī)范食品安全檢測流程。食品安全抽樣檢測流程、檢測標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)謹(jǐn)性，檢測科技及相應(yīng)的法律條文的科學(xué)及高效性，是構(gòu)建完善的食品安全檢測體系所必需的，而該體系正是保證檢驗工作高效落實的關(guān)鍵。各地要結(jié)合本地區(qū)的實際狀況，在這一體系的基礎(chǔ)上，制定適合本地區(qū)的檢測制度。

2.3 提高監(jiān)管、檢測等工作人員的整體素質(zhì)

提高監(jiān)管、檢測等工作人員的整體素質(zhì)是保證食品安全抽樣檢測工作高效、有序開展的關(guān)鍵。相應(yīng)機構(gòu)可用組織針對性培訓(xùn)、鼓勵工作人員接受職業(yè)教育等方式，讓工作人員的整體素質(zhì)得到提升。另外，針對某些工作人員的不規(guī)范行為，積極完善懲罰機制，將責(zé)任明確落實，積極整改出問題的環(huán)節(jié)，保障檢測工作有序進行。

3. 總結(jié)

食品安全對人、社會、國家發(fā)展的意義是特別重要的。我們要從統(tǒng)一、規(guī)范食品流通中抽樣檢測流程及標(biāo)準(zhǔn)、提高從業(yè)人員整體素質(zhì)等各個方面著手，切實提高食品安全檢測工作的效率、質(zhì)量，為食品安全保駕護航。

作者簡介：

張政（1985-），男，漢族，河北石家莊人，碩士研究生，畢業(yè)于河北農(nóng)業(yè)大學(xué)，工程師，研究方向：食品安全監(jiān)督管理