摘 要：開店計(jì)劃書的寫作是大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的重要內(nèi)容之一。本文對“開店計(jì)劃書”的謀篇布局進(jìn)行了思考，并對其寫作內(nèi)容進(jìn)行了深入探討分析，以期引導(dǎo)大學(xué)生撰寫好開店計(jì)劃書。

關(guān)鍵詞：創(chuàng)新創(chuàng)業(yè);開店計(jì)劃書;寫作

中圖分類號：F27 ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A ? ? ?doi：10.19311/j.cnki.1672-3198.2020.28.042

開店計(jì)劃書的寫作是大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的重要組成部分。多年來，我在大學(xué)生中講授開店計(jì)劃書寫作的內(nèi)容，在教給同學(xué)們分析“開什么店？為什么要開這樣的店？如何開店？”方面積累了一些經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)將其總結(jié)出來供大家參考。

1 開什么店（是什么？）

“開什么店？”是開店人對店鋪藍(lán)圖的總體謀劃，其主要包括店名定位、市場定位、經(jīng)營理念定位、店址定位。

1.1 店名定位

一個(gè)好的店名對店鋪的吸引力和品牌凝聚力具有十分重要的作用。一個(gè)好的店名應(yīng)該文字朗朗爽口、沖擊眼球，要么代表美好的愿望，要么體現(xiàn)經(jīng)營特色，要么蘊(yùn)藏特定的故事和底蘊(yùn)。如店名：十八彎燒餅店、譚魚頭、周黑鴨、張小泉剪刀、傻子瓜子等。

1.2 市場定位

市場定位包括商業(yè)定位、消費(fèi)者定位、形象定位。商業(yè)定位要確定開店項(xiàng)目賣什么？提供什么樣商品和勞務(wù)。特色是什么？為什么要提供這種商品和勞務(wù)。消費(fèi)者定位是指商品和勞務(wù)賣給誰？以什么樣價(jià)格賣？理由是什么。形象定位是指根據(jù)商業(yè)定位、消費(fèi)者定位確定商店裝潢和商品的形象風(fēng)格，即商品和店面的擋次、總體形象和風(fēng)格。

1.3 經(jīng)營理念定位

經(jīng)營理念定位主要體現(xiàn)在店鋪或企業(yè)的經(jīng)營思想的定位。一般表現(xiàn)為經(jīng)營哲學(xué)和經(jīng)營口號。經(jīng)營口號的提煉可以從以下幾個(gè)角度進(jìn)行思考：文字朗朗爽口;體現(xiàn)核心價(jià)值觀;體現(xiàn)經(jīng)營特色，體現(xiàn)USP主張（賣點(diǎn)）。例如，中國電信的經(jīng)營口號是“世界觸手可及”，同仁堂的經(jīng)營口號是“炮制雖繁必不敢省人工，品味雖貴必不敢減物力”。

1.4 店址定位

店址選得好，開店就成功了一半。選店址一般包括選商圈、選街道（地段）、選地點(diǎn)三個(gè)方面。一般地，選店址（地段、地點(diǎn)）時(shí)首先要圍繞店鋪項(xiàng)目對十幾個(gè)選址點(diǎn)進(jìn)行初步考察，然后從中選出2-3個(gè)心儀選址點(diǎn)進(jìn)行深入考察和比較研究分析，最后根據(jù)影響店址選擇的因素提煉出各選址點(diǎn)的優(yōu)劣勢，定性綜合考慮進(jìn)行店址定位，也可以根據(jù)影響店址選擇的因素的重要性進(jìn)行評分和賦權(quán)值來定量分析確定店址。

2 為什么要開這樣店（為什么？）

“為什么要開這樣店？”是論證所開店鋪的可行性。通過外部環(huán)境分析（OT）來判斷店鋪項(xiàng)目是否“市場有需要”，通過內(nèi)部環(huán)境分析（SW）來判斷店鋪項(xiàng)目是否“技術(shù)上可行、經(jīng)濟(jì)上合理”，依托SWOT分析來論證所開店鋪的可行性。

2.1 店鋪項(xiàng)目的外部環(huán)境分析（OT分析）

店鋪項(xiàng)目的外部環(huán)境分析包括宏觀環(huán)境分析和微觀環(huán)境分析。目的是判斷店鋪項(xiàng)目是否“市場有需要”。

宏觀環(huán)境分析方法主要是PEST分析法。政治法律環(huán)境是指哪些制約和影響組織的政治要素和法律系統(tǒng)。小店鋪項(xiàng)目的政治法律環(huán)境主要是對產(chǎn)業(yè)政策、稅收政策、補(bǔ)貼政策進(jìn)行分析，作為大學(xué)生創(chuàng)業(yè)者來說，重點(diǎn)是對補(bǔ)貼政策進(jìn)行分析。經(jīng)濟(jì)環(huán)境是指影響店鋪生存與發(fā)展的社會經(jīng)濟(jì)狀況和國家經(jīng)濟(jì)政策。店鋪項(xiàng)目的經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析主要是經(jīng)濟(jì)景氣分析、居民可支配收入分析、消費(fèi)結(jié)構(gòu)分析。經(jīng)濟(jì)景氣、居民收入較多的時(shí)候，各種店鋪的生意相對好做。經(jīng)濟(jì)不景氣、居民收入增長不足的時(shí)候，各種店鋪的生意相對清淡。消費(fèi)結(jié)構(gòu)分析從開店的角度來看尤其要注意居民消費(fèi)偏好分析。如在開飲食店時(shí)，我們分析廣東人喜歡吃甜的、長沙喜歡吃辣的、武漢人喜歡喝湯等。社會文化環(huán)境包括社會文化、社會習(xí)俗、社會道德觀念、社會公眾的價(jià)值觀念和人口統(tǒng)計(jì)特征。店鋪項(xiàng)目的社會文化環(huán)境分析主有是分析社會人口統(tǒng)計(jì)特征，看其對我們開店帶來哪些有利和不利影響。技術(shù)環(huán)境是指店鋪所處的外部環(huán)境中的科技要素及與該要素直接相關(guān)的各種社會現(xiàn)象的集合。一般的，店鋪項(xiàng)目的技術(shù)環(huán)境分析主要是分析“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代對項(xiàng)目的影響和項(xiàng)目本身技術(shù)進(jìn)步的影響，如零售連鎖店來講，我們有必要考慮無人商店技術(shù)進(jìn)步的影響。

微觀環(huán)境分析的主要方法有波特的五大競爭力分析。波特的五大競爭力分析包括新進(jìn)入者的威脅、賣方討價(jià)還價(jià)的能力（供應(yīng)商）、買方討價(jià)還價(jià)的能力（顧客）、行業(yè)現(xiàn)有企業(yè)的競爭、替代品的威脅。店鋪項(xiàng)目的五力分析重點(diǎn)是顧客分析和競爭對手分析。當(dāng)然原材料緊張而具特色時(shí)還要進(jìn)行供應(yīng)商分析。如武漢商學(xué)院學(xué)生在“我家餐廳”開店計(jì)劃書是這樣分析的。其選址是學(xué)院的南北街。顧客分析。學(xué)生：武漢商學(xué)院在校學(xué)生12000人，多會選擇比較廉價(jià)和比較實(shí)惠的餐廳就餐，但很挑剔飯菜的口味。務(wù)工人員：注重上菜的速度，追求飯菜的量充足，吃得夠飽、夠?qū)嵲?、夠?jīng)濟(jì)。小區(qū)的居民：享受型，追求飯菜的口味質(zhì)量和服務(wù)。競爭對手分析?！拔壹也蛷d”的主要競爭對手是南北街十多家餐廳、學(xué)院南區(qū)食堂檔口、學(xué)院北區(qū)食堂檔口。對手優(yōu)勢：有原始積累的名氣并積累了一批老顧客，對學(xué)校經(jīng)營模式比較熟悉并經(jīng)營相對比較成熟，有充足的資金進(jìn)行運(yùn)轉(zhuǎn)。對手劣勢：不注重餐廳的清潔管理，服務(wù)隨意人性化不足，菜品單調(diào)平庸無特色。裝修簡陋無文化內(nèi)涵。

通過外部環(huán)境分析（OT分析），可以發(fā)現(xiàn)我們的店鋪市場機(jī)會在哪里？市場威脅有哪些？從而判斷店鋪項(xiàng)目是否“市場有需要”。如“我家餐廳”店鋪項(xiàng)目OT分析。市場機(jī)會：武漢商學(xué)院商圈飲食業(yè)存在飯菜胃口及特色的機(jī)會、平價(jià)實(shí)惠的需要、清潔衛(wèi)生的需要、情感寄托的需要。從而表明“我家餐廳”項(xiàng)目具有差異化的市場空間。市場威脅：老店經(jīng)驗(yàn)豐富的威脅、老店人脈廣的威脅、老店資金雄厚的威脅。因而“我家餐廳”項(xiàng)目需要采取措施規(guī)避威脅才能生存和發(fā)展。

2.2 店鋪項(xiàng)目的內(nèi)部條件分析（SW分析）

店鋪項(xiàng)目的內(nèi)部條件分析目的是判斷店鋪項(xiàng)目是否“技術(shù)上可行、經(jīng)濟(jì)上合理”。包括經(jīng)營資源分析、生產(chǎn)能力分析、營銷能力分析、財(cái)務(wù)能力分析、組織能力分析、技術(shù)能力分析、企業(yè)文化分析等。其中重要的是經(jīng)營資源和技術(shù)能力分析以及財(cái)務(wù)分析。

經(jīng)營資源和技術(shù)能力分析。分析店鋪項(xiàng)目在人力資源、物力資源、信息資源、文化資源、技術(shù)資源方面有哪些優(yōu)勢和劣勢，認(rèn)識了解我們技術(shù)上能不能滿足“市場有需要”的商品和服務(wù)的要求，認(rèn)識了解我們能否生產(chǎn)出“市場有需要”的產(chǎn)品和服務(wù)，從而做到利用我們的優(yōu)勢抓住市場上的機(jī)會，回答“技術(shù)上可行、我們能做”的問題。如武漢商學(xué)院學(xué)生在“我家餐廳”開店計(jì)劃書中對內(nèi)部條件中的SW是這樣分析的。優(yōu)勢：烹飪專業(yè)老師和學(xué)生的專業(yè)優(yōu)勢;產(chǎn)品和服務(wù)的特色優(yōu)勢;創(chuàng)業(yè)熱情優(yōu)勢;學(xué)校創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練項(xiàng)目場地和資金支持優(yōu)勢。劣勢：經(jīng)驗(yàn)不足，人脈不廣;資金不足，抗風(fēng)險(xiǎn)能力低。

財(cái)務(wù)分析。首先，要列舉店鋪的固定資產(chǎn)投資和日常運(yùn)營費(fèi)用，進(jìn)行費(fèi)用分析和成本預(yù)算。其次，在收入預(yù)測的基礎(chǔ)上進(jìn)行收入分析。然后，進(jìn)行量本利分析、利潤分析和投資回收期分析，如果產(chǎn)量在保本點(diǎn)以上，店鋪利潤在行業(yè)平均利潤率以上，投資回收期在行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以內(nèi)，就表明店鋪項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)上合理。

3 如何開店（怎樣做？）

“如何開店？”就是開店的具體操作計(jì)劃。

3.1 資金籌措計(jì)劃

圍繞店鋪項(xiàng)目的資金需求量，開店人應(yīng)拿出詳細(xì)的資金籌措方案。資金籌措來源一般包括：開店人的積蓄、合伙人投資、父母的資助、親朋好友的借款、風(fēng)投公司的投資、國家和地方政府及學(xué)校的創(chuàng)業(yè)基金補(bǔ)貼和創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的資助、國家和地方政府的創(chuàng)業(yè)貼息貸款、銀行的商業(yè)貸款、各種創(chuàng)業(yè)大賽的獎金、信用卡透支、螞蟻金服等第三方平臺的借款。注意小貸公司的借款一定要慎重。資金籌措安排可以用表格的形式在開店計(jì)劃書里予以呈現(xiàn)。

3.2 店鋪裝潢計(jì)劃

店鋪裝潢計(jì)劃一般包括裝潢主題及思想、裝潢設(shè)計(jì)、店面布置、裝修計(jì)劃安排等。裝潢主題及思想要根據(jù)店鋪賣什么、賣給誰、店鋪形象定位及資金量多少來確定。一般來講裝修風(fēng)格主要有：傳統(tǒng)風(fēng)格、中國古典風(fēng)格、歐式風(fēng)格、地中海風(fēng)格、現(xiàn)代風(fēng)格、現(xiàn)代簡約風(fēng)格、后現(xiàn)代風(fēng)格、自然風(fēng)風(fēng)格。有的店鋪?zhàn)非箨柎喊籽?、有的店鋪?zhàn)非笙吕锇腿恕Ｓ械亩ㄎ挥诟叨舜髿馍蠙n次、有的定位于平民大眾化風(fēng)格。如：武漢薛峰商業(yè)街有一家經(jīng)營長江野生江魚的餐館裝潢主題和思想走的是自然風(fēng)和民族風(fēng)路線，體現(xiàn)綠色天然健康食品形象和追求休身養(yǎng)性效果。店鋪門樓是江陵民居設(shè)計(jì)，食材展示廳是燈光照射下長江防浪林中的野生魚鮮展示，就餐環(huán)境有荷花中的小魚船、漁家畫廊和原生態(tài)的包廂。食客進(jìn)餐時(shí)既有“唯見長江天際流”的意境，又有“洪湖水浪打浪”的情趣。“天然、野生、綠色、健康、放松”的感覺撲面而來。餐館食客盈門，生意極好，真正體現(xiàn)了“一流的企業(yè)賣文化，二流的企業(yè)賣產(chǎn)品”。

3.3 人員安排計(jì)劃

圍繞店鋪的目標(biāo)，將工作任務(wù)分解形成專業(yè)崗位，通過部門化、層次化來進(jìn)行組織結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)，配備崗位人員并運(yùn)轉(zhuǎn)起來。人員安排計(jì)劃的主要任務(wù)是繪制組織結(jié)構(gòu)圖和編制崗位說明書。崗位描述和職位說明是其重點(diǎn)工作。

3.4 招商拓展計(jì)劃

招商拓展計(jì)劃主要包括宣傳品制作與開業(yè)前的推廣計(jì)劃、促銷計(jì)劃和市場拓展計(jì)劃。宣傳品制作分為廣告宣傳單制作、廣告寫真制作、廣告標(biāo)語制作、廣告軟文制作等。宣傳品制作重點(diǎn)是宣傳店鋪商品和服務(wù)的特色、優(yōu)惠措施及自身形象。開業(yè)前的推廣可以考慮散發(fā)傳單、張貼廣告寫真、搭建拱門、懸掛燈箱、網(wǎng)絡(luò)推廣、微信群發(fā)、試吃試用、贈送優(yōu)惠券等方法。開業(yè)時(shí)的促銷可以考慮打折優(yōu)惠、發(fā)放優(yōu)惠會員券、贈送禮品、包裝促銷、抽獎促銷、現(xiàn)場演示、與合作店聯(lián)合推廣、參與促銷等方法。開業(yè)后的市場拓展除了定期不定期采用前面列舉的開業(yè)促銷辦法進(jìn)行拓展外，還可以考慮會員日優(yōu)惠、傳媒廣告促銷、開連鎖店、新產(chǎn)品引爆促銷、分時(shí)段價(jià)格促銷、組合套餐促銷、聯(lián)誼活動推廣、生日優(yōu)惠、情侶活動打折、特殊群體活動打折等方式進(jìn)行市場拓展。

3.5 開業(yè)慶典計(jì)劃

開業(yè)慶典計(jì)劃可以利用5W2H法來進(jìn)行思考，重點(diǎn)考慮的是活動日程安排、營造氣氛思路、優(yōu)惠措施等。活動日程安排要嚴(yán)謹(jǐn)并注重細(xì)節(jié)。營造氣氛的措施，我們可以從書本理論知識中尋找，也可以從日常耳濡目染的積累中搜尋，也可以從網(wǎng)上開店慶典視頻等資料來尋找靈感。優(yōu)惠措施力度要到位，要能真正吸引消費(fèi)者來體驗(yàn)店鋪的商品和服務(wù)，為日后的口碑營銷打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

3.6 風(fēng)險(xiǎn)防范計(jì)劃

店鋪的風(fēng)險(xiǎn)一般有政策風(fēng)險(xiǎn)、管理與決策風(fēng)險(xiǎn)、資金風(fēng)險(xiǎn)、市場風(fēng)險(xiǎn)、技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)、退出風(fēng)險(xiǎn)。開店人對風(fēng)險(xiǎn)要有清醒的認(rèn)識，要制定防范風(fēng)險(xiǎn)的預(yù)案。

參考文獻(xiàn)

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