吳大安 夏伯勛 王穎欣 王紅帥

摘要：為了推進(jìn)畜禽糞污資源化利用工作，湖北省鄂州市積極推廣應(yīng)用生態(tài)發(fā)酵床養(yǎng)豬模式，在解決養(yǎng)殖污染問題、改善養(yǎng)殖環(huán)境、提高養(yǎng)殖效益等方面取得較好成效。對(duì)生態(tài)發(fā)酵床在生豬養(yǎng)殖中的應(yīng)用、操作方法、注意事項(xiàng)及取得的成效等方面進(jìn)行了介紹，為生豬養(yǎng)殖場提供參考。

關(guān)鍵詞：生態(tài)發(fā)酵床;生豬;應(yīng)用

中圖分類號(hào)：S828? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A? ? ? ? 文章編號(hào)：1007-273X（2020）07-0026-03

湖北省鄂州市位于長江中游南岸、緊臨武漢市，是全國生豬調(diào)出大縣之一。2007年以來連續(xù)13年獲得國家生豬調(diào)出大縣資金獎(jiǎng)勵(lì)，生豬養(yǎng)殖已成為鄂州市農(nóng)村農(nóng)民脫貧致富最具活力的產(chǎn)業(yè)之一。近年來，為了解決畜禽養(yǎng)殖污染問題，鄂州市有效推廣了多種畜禽養(yǎng)殖糞污處理模式，推進(jìn)糞污資源化利用，為實(shí)現(xiàn)畜牧業(yè)循環(huán)可持續(xù)發(fā)展提供了技術(shù)支撐。本文以生態(tài)發(fā)酵床在生豬養(yǎng)殖中的應(yīng)用為例，介紹了生態(tài)發(fā)酵床的操作方法、注意事項(xiàng)以及取得的成效等情況，為生豬養(yǎng)殖場提供參考。

1? 生態(tài)發(fā)酵床養(yǎng)豬在鄂州市推廣情況

在湖南君邦生物科技有限公司、北京華夏康源科技有限公司等企業(yè)以及華中農(nóng)業(yè)大學(xué)等院校的技術(shù)支持下，鄂州市從2017年開始推廣生態(tài)發(fā)酵床養(yǎng)豬模式。截至2020年6月份，先后有8家不同規(guī)模的生豬養(yǎng)殖場參與了該模式推廣應(yīng)用，新（改）建生態(tài)發(fā)酵床豬舍15棟，面積3 730 m2。其中有2家養(yǎng)殖場應(yīng)用生態(tài)發(fā)酵床養(yǎng)殖生豬已連續(xù)應(yīng)用2年半以上，6家養(yǎng)殖場應(yīng)用達(dá)到1年半以上。該項(xiàng)技術(shù)養(yǎng)殖生豬既解決了養(yǎng)殖糞污問題，同時(shí)改善了養(yǎng)殖環(huán)境，提高了養(yǎng)殖效益，得到了養(yǎng)殖戶的認(rèn)可。

2? 生態(tài)發(fā)酵床養(yǎng)殖的概念及原理

“生態(tài)發(fā)酵床”養(yǎng)殖，是根據(jù)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)在畜禽舍內(nèi)鋪上一層谷殼、秸稈、鋸末等農(nóng)副產(chǎn)物以及有益微生物菌種，然后把畜禽放在上面飼養(yǎng)。鋪了墊料的欄舍就叫生態(tài)發(fā)酵床，豬放在上面飼養(yǎng)，就叫生態(tài)發(fā)酵床養(yǎng)豬。

該技術(shù)是結(jié)合現(xiàn)代微生物處理技術(shù)，通過生物技術(shù)模擬野外活性物質(zhì)自我轉(zhuǎn)化形成超級(jí)活性環(huán)境，在超級(jí)活性環(huán)境下有益微生物菌群長期、持續(xù)、穩(wěn)定地將墊料、畜禽糞尿分解轉(zhuǎn)化為有用物質(zhì)和能量，使用過的發(fā)酵床墊料可作為種植有機(jī)肥使用。該技術(shù)模式在改變畜禽養(yǎng)殖粗、笨、重、臟、亂、差現(xiàn)象的同時(shí)，有效提高了養(yǎng)殖生產(chǎn)水平，實(shí)現(xiàn)了養(yǎng)殖糞污零排放、環(huán)境零污染。

3? 生態(tài)發(fā)酵床養(yǎng)豬的圈舍建設(shè)

3.1? 圈舍建設(shè)要求

（1）朝向。圈舍結(jié)構(gòu)宜坐北朝南，偏東或偏西15°左右。

（2）墻高跨度。豬舍檐墻高度為2.6 m左右、屋頂高度為3.5 m左右，圈舍跨度以10 m左右為宜。

（3）單圈面積宜控制在20～40 m2，不宜太大或太小。

（4）隔欄。圈舍之間直接用柵欄隔開，利于通風(fēng)。

（5）窗戶。宜修建天窗、普通窗和風(fēng)機(jī)窗，用于豬舍通風(fēng)。

（6）屋面。設(shè)置保溫隔熱材料（如泡沫彩鋼瓦）瓦面，利于保溫隔熱。

（7）食槽和飲水器。可用自動(dòng)料槽和自動(dòng)飲水器，飲水器安放在食槽的對(duì)側(cè)，引導(dǎo)豬只來回運(yùn)動(dòng)，飲水器采用碗式或安裝遺漏水分流盒，防止豬只飲水時(shí)遺漏浸泡發(fā)酵床墊料。

（8）圈舍內(nèi)走廊通道一側(cè)建設(shè)有水泥臺(tái)，放置食槽，水泥臺(tái)的寬度為1.5 m左右。

3.2? 生態(tài)發(fā)酵床建設(shè)

生態(tài)發(fā)酵床可以在新建豬舍時(shí)同時(shí)建設(shè)，也可在舊豬舍上進(jìn)行改造。生態(tài)發(fā)酵床分為地下式、半地下式和地上式3種模式，可根據(jù)豬舍地勢情況選擇適宜的模式，如果豬舍地勢較低，地下水位較高，以地上式較好。地下式發(fā)酵床建設(shè)時(shí)向地面下挖50～60 cm深，再鋪墊料;半地下式向地面以下挖30 cm左右，地上式直接在豬舍地面上鋪50～60 cm墊料，四周砌成圍墻。

3.3? 生態(tài)發(fā)酵床墊料的鋪設(shè)、啟動(dòng)程序

（1）墊料準(zhǔn)備。生態(tài)發(fā)酵床養(yǎng)豬墊料建議使用鋸末、稻殼（7∶3），墊料應(yīng)曬干、無毒、無發(fā)霉。選擇合格的生物菌種，根據(jù)不同廠家品種要求，將菌種與一定比例的玉米、麩皮等輔料拌勻備用。

（2）墊料、菌種鋪撒。生態(tài)發(fā)酵床養(yǎng)殖生豬，不管是地上式、半地下式還是地下式，其鋪料厚度應(yīng)保持在50 cm以上，厚度不夠發(fā)酵床不能達(dá)到正常的發(fā)酵溫度，太厚不利于后期墊料處理，造成浪費(fèi)。鋪撒發(fā)酵床墊料時(shí)，可先鋪一層10 cm厚的鋸末、稻殼再撒一層菌種，共鋪5層撒5層，墊料也可事先在圈外與菌種混合后一次性鋪入圈舍內(nèi)。

（3）放豬入床。發(fā)酵床鋪好后，可直接將豬放入圈舍發(fā)酵床上。如果豬在發(fā)酵床上跑動(dòng)時(shí)有起灰塵現(xiàn)象，可在發(fā)酵床表面噴灑適量的水，以不起灰塵為宜。豬只投放標(biāo)準(zhǔn)以發(fā)酵床面積計(jì)算，小豬0.3～0.5 m2/頭、中豬0.8～1.0 m2/頭、大豬1.0～1.5 m2/頭。

（4）啟動(dòng)運(yùn)轉(zhuǎn)。生豬排放在發(fā)酵床上的糞尿，利用豬只拱翻習(xí)性或人工輔助將糞便均勻地埋入發(fā)酵床內(nèi)20～30 cm處，蓋上墊料推平，經(jīng)過這樣幾次操作即可起動(dòng)發(fā)酵床發(fā)酵工作，一般3 d左右發(fā)酵床即可正常運(yùn)行。

3.4? 生態(tài)發(fā)酵床的日常維護(hù)管理

生態(tài)發(fā)酵床平時(shí)的維護(hù)管理非常重要。按標(biāo)準(zhǔn)要求維護(hù)管理，發(fā)酵床可以連續(xù)使用3年以上。為了便于平時(shí)操作，根據(jù)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)總結(jié)為“一翻二降三通風(fēng)，四防五挖六補(bǔ)菌”，具體分述如下。

（1）翻。生態(tài)發(fā)酵床是一種利用有益微生物分解畜禽糞尿的養(yǎng)殖技術(shù)，真正起到分解發(fā)酵功能的位置主要集中在發(fā)酵床墊料厚度的20～40 cm處。因此在每天的維護(hù)中要及時(shí)將畜禽糞便均勻地翻倒進(jìn)發(fā)酵床發(fā)酵層內(nèi)。

（2）降。生態(tài)發(fā)酵床對(duì)豬舍內(nèi)濕度要求控制在60%左右才能最大限度發(fā)揮發(fā)酵床的功能。發(fā)現(xiàn)濕度過高或過低要采取有效的措施及時(shí)進(jìn)行調(diào)整。

（3）通風(fēng)。生態(tài)發(fā)酵床在運(yùn)行中將畜禽糞尿分解為粗蛋白質(zhì)、雜質(zhì)及二氧化碳、氨氣、水蒸氣等氣體，這些氣體在圈舍中積蓄過多會(huì)導(dǎo)致畜禽發(fā)生呼吸系統(tǒng)疾病。因此，必須加強(qiáng)圈舍通風(fēng)透氣工作。

（4）防。生態(tài)發(fā)酵床濕度過高可能導(dǎo)致“死床”現(xiàn)象，因此一定要做好圈舍防水降濕工作，加強(qiáng)管理，防止?jié)穸冗^高或過低。

（5）挖。南方夏季往往是高溫與暴雨并行，如果養(yǎng)殖場的排水系統(tǒng)做不好，極有可能會(huì)造成大面積積水，甚至引發(fā)水泡發(fā)酵床現(xiàn)象。因此，在圈舍外深挖排水溝更有助于排水。

（6）補(bǔ)菌。生態(tài)發(fā)酵床是依靠有益微生物的作用分解畜禽糞尿，長期使用會(huì)造成墊料碳源減少，菌種老化、死亡、發(fā)酵床厚度降低等問題，因此，要根據(jù)發(fā)酵床運(yùn)行情況，及時(shí)補(bǔ)充菌種和墊料，一般一年補(bǔ)充一次以上。

4? 生態(tài)發(fā)酵床養(yǎng)豬效益分析

4.1? 經(jīng)濟(jì)效益

對(duì)生態(tài)發(fā)酵床養(yǎng)殖生豬進(jìn)行養(yǎng)殖成本監(jiān)測，與水泥地面圈舍養(yǎng)豬對(duì)比，頭均可增加經(jīng)濟(jì)效益100元左右。其中有1家生豬養(yǎng)殖場是在原水泥地面豬舍上進(jìn)行改造建成的發(fā)酵床，共改造豬舍5棟1 200 m2。圈舍改造建成后，利用發(fā)酵床養(yǎng)豬已連續(xù)應(yīng)用了2年半時(shí)間，累計(jì)出欄生豬5批3 375頭。該養(yǎng)殖場應(yīng)用生態(tài)發(fā)酵床養(yǎng)豬與改造前圈舍水泥地面養(yǎng)豬，通過養(yǎng)殖成本核算比較分析，生態(tài)發(fā)酵床養(yǎng)豬在墊料、菌種等方面每頭豬多投入60元左右，但在水費(fèi)、糞污清運(yùn)費(fèi)以及節(jié)約飼料等方面，頭均節(jié)省成本達(dá)150元左右，縮短養(yǎng)殖周期20 d以上。綜合對(duì)比，該場利用生態(tài)發(fā)酵床養(yǎng)豬頭均增收90元以上，累計(jì)增收達(dá)30余萬元。

4.2? 生態(tài)效益

生態(tài)發(fā)酵床養(yǎng)豬，使用過的發(fā)酵床墊料是高檔優(yōu)質(zhì)生物有機(jī)肥，疏松通氣，不燒根不燒苗，還可提高土壤有機(jī)質(zhì)含量，改善土壤結(jié)構(gòu)。發(fā)酵床墊料可廣泛當(dāng)作苗木花卉營養(yǎng)土、經(jīng)濟(jì)糧食作物的有機(jī)肥使用，替代部分化肥而減少化肥用量，促進(jìn)生態(tài)有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展，具有較好生態(tài)效益。

4.3? 社會(huì)效益

一是可實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖糞污“零排放”。生態(tài)發(fā)酵床養(yǎng)豬，微生物及時(shí)將糞尿分解成有機(jī)肥料，豬場內(nèi)外無臭味，整個(gè)養(yǎng)殖過程沒有糞污外排。二是向社會(huì)提供優(yōu)質(zhì)豬肉產(chǎn)品。生態(tài)發(fā)酵床養(yǎng)豬不添加抗生素，只使用微生態(tài)制劑，無藥物殘留，同時(shí)發(fā)酵床模擬生態(tài)自然環(huán)境，豬只在良好的環(huán)境中生長，動(dòng)物福利好，生產(chǎn)的豬肉品質(zhì)高。

5? 生態(tài)發(fā)酵床養(yǎng)豬的優(yōu)、劣勢分析

5.1? 優(yōu)勢

生態(tài)發(fā)酵床養(yǎng)豬的優(yōu)點(diǎn)主要表現(xiàn)在以下方面：一是省水。發(fā)酵床養(yǎng)豬不需要用水沖洗圈舍，節(jié)水可達(dá)到85%～90%。二是節(jié)省飼料，提高出欄率。豬在吃料過程中，外溢到發(fā)酵床墊料上的飼料不用擔(dān)心被污染，可被豬后續(xù)采食，減少飼料浪費(fèi)。同時(shí)，發(fā)酵床豬舍冬暖夏涼、欄舍地面干爽，豬在發(fā)酵床上生長，環(huán)境穩(wěn)定，體表干凈有利于其生長。根據(jù)養(yǎng)殖實(shí)踐總結(jié)，與水泥地面養(yǎng)豬相比可提前20 d左右出欄，提高了出欄率。三是提高豬對(duì)疫病的抵抗力、提高豬肉品質(zhì)。豬通過拱食墊料中的微生物有益菌，應(yīng)激反應(yīng)少，腸道菌群更加平衡，抗病力明顯增強(qiáng)，發(fā)病率減少。四是對(duì)環(huán)境“零污染”。生態(tài)發(fā)酵床養(yǎng)豬整個(gè)過程不對(duì)外排放糞污，直接轉(zhuǎn)化為有機(jī)肥，對(duì)環(huán)境“零污染”。

5.2? 劣勢

生態(tài)發(fā)酵床養(yǎng)豬的劣勢主要有以下幾方面：一是鋸末、稻殼需求量大。生態(tài)發(fā)酵床墊料主要是鋸末、稻殼，并且要求沒有經(jīng)過化學(xué)處理的，大范圍推廣應(yīng)用，可能導(dǎo)致鋸末、谷殼等原料需求量大而價(jià)格上漲，增加養(yǎng)殖成本。二是豬舍防暑降濕措施必須到位。圈舍內(nèi)溫度太高不利于生豬生長，而濕度大可能導(dǎo)致發(fā)生“死床”現(xiàn)象或影響發(fā)酵床的正常運(yùn)行。鄂州市夏季梅雨季節(jié)高溫高濕時(shí)間長，豬舍必須安裝水簾、風(fēng)機(jī)等降溫降濕設(shè)施設(shè)備。三是生態(tài)發(fā)酵床日常維護(hù)要求高。生態(tài)發(fā)酵床養(yǎng)殖的成敗以及使用年限長短都與日常維護(hù)管理有關(guān)。豬具有定點(diǎn)排糞尿的習(xí)慣，每天需要人工來維持墊料的濕度均衡以及發(fā)酵床內(nèi)糞尿的均勻性，每隔一段時(shí)間還要全面翻動(dòng)一次墊料，具有一定的工作量。

6? 生態(tài)發(fā)酵床養(yǎng)豬成敗的幾個(gè)關(guān)鍵因素

6.1? 圈舍通風(fēng)

發(fā)酵床的正常運(yùn)行需要充足氧氣的參與，同時(shí)作為中間產(chǎn)物的氨氣、二氧化碳如果濃度過大，將影響豬只健康，所以做好圈舍通風(fēng)是發(fā)酵床正常運(yùn)行以及豬只健康的重要措施之一。

6.2? 墊料翻倒

發(fā)酵床如果長期不翻，糞尿分布不均勻難以被微生物全部發(fā)酵處理，在產(chǎn)生有害氣體的同時(shí)還會(huì)因發(fā)酵床局部糞尿量高而出現(xiàn)局部“死床”現(xiàn)象，所以在日常的維護(hù)工作中要加強(qiáng)墊料的翻倒，翻倒時(shí)還需加強(qiáng)圈舍的通風(fēng)力度。

6.3? 墊料菌種補(bǔ)充

發(fā)酵床運(yùn)行一段時(shí)間，由于墊料的發(fā)酵以及動(dòng)物的踩踏、食入等，會(huì)消耗一部分墊料和菌種，這樣必須適時(shí)補(bǔ)充一定量的墊料和菌種，保持發(fā)酵床正常量墊料水平。一般情況下，一年補(bǔ)充1～2次墊料和菌種。

6.4? 養(yǎng)殖密度控制

動(dòng)物的生長階段不一樣，大小、糞尿排泄量也不一樣，所以要參照投放標(biāo)準(zhǔn)合理安排密度，使發(fā)酵床長期、穩(wěn)定、持續(xù)地發(fā)揮作用。

6.5? 合理安排“休床”

科學(xué)合理的維護(hù)才能延長發(fā)酵床使用壽命，提高使用效率。一般一批動(dòng)物出欄后，可安排7～10 d的“休床”期。

7? 生態(tài)發(fā)酵床養(yǎng)豬有關(guān)認(rèn)識(shí)上的誤區(qū)

7.1? 生態(tài)發(fā)酵床養(yǎng)豬是“懶漢養(yǎng)豬”法

生態(tài)發(fā)酵床養(yǎng)豬成功與否，后期維護(hù)管理非常重要。一是發(fā)酵床必須經(jīng)常翻倒。豬定點(diǎn)排糞的習(xí)慣不利于發(fā)酵床的正常運(yùn)行，日常維護(hù)中發(fā)酵床表面糞便集中過多將糞便均勻地埋入發(fā)酵床內(nèi)，2～3個(gè)月還需要全面深翻一次，具有一定的勞動(dòng)量。二是豬舍內(nèi)通風(fēng)換氣要勤。發(fā)酵床在降解豬糞尿的同時(shí)產(chǎn)生溫度、水蒸氣以及二氧化碳、少量氨氣等，對(duì)生豬生產(chǎn)、發(fā)酵床正常運(yùn)行不利，需要及時(shí)通風(fēng)換氣保持發(fā)酵床墊料干爽。三是要根據(jù)發(fā)酵床運(yùn)行情況及時(shí)補(bǔ)充墊料、菌種。因此，生態(tài)發(fā)酵床養(yǎng)豬不是“一勞永逸”的“懶漢養(yǎng)豬”法。

7.2? 生態(tài)發(fā)酵床養(yǎng)豬圈舍不能使用藥物消毒

生態(tài)發(fā)酵床養(yǎng)豬是可以進(jìn)行藥物消毒的，因?yàn)閷?duì)圈舍地面消毒時(shí)藥物的劑量相對(duì)于墊料數(shù)量很小，同時(shí)墊料的化學(xué)作用和發(fā)酵過程的生物作用對(duì)消毒劑有較快的降解效果。另外，發(fā)酵床圈舍內(nèi)沒有必要經(jīng)常消毒。在發(fā)酵床墊料上，起發(fā)酵作用的微生物占絕對(duì)優(yōu)勢，幾乎沒有病原微生物的生存空間，發(fā)酵床自身就有殺滅有害菌的功能。因此消毒工作的重點(diǎn)應(yīng)放在豬場與外界環(huán)境接觸的環(huán)節(jié)上，如進(jìn)出的人員、車輛以及養(yǎng)殖場進(jìn)、出口等方面，避免病原傳入。

8? 小結(jié)

生豬養(yǎng)殖糞污處理、養(yǎng)殖環(huán)境改善等問題嚴(yán)重制約生豬生產(chǎn)的發(fā)展。生態(tài)發(fā)酵床養(yǎng)殖生豬從源頭上解決了養(yǎng)殖場糞污問題，糞污經(jīng)過微生物處理，實(shí)現(xiàn)了糞污資源化利用。同時(shí)生態(tài)發(fā)酵床養(yǎng)豬圈舍內(nèi)無臭無味，養(yǎng)殖環(huán)境得到明顯改善，具有較好的經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益和社會(huì)效益。生態(tài)發(fā)酵床在養(yǎng)殖業(yè)中的推廣應(yīng)用，對(duì)于推進(jìn)農(nóng)業(yè)廢棄物資源化利用、實(shí)現(xiàn)畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展以及生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)的發(fā)展具有積極的意義。