韓軍

摘要：由于中國(guó)的社會(huì)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)進(jìn)步，餐飲行業(yè)也得到了進(jìn)一步的發(fā)展。尤其是國(guó)外的餐飲知名品牌都逐漸進(jìn)入競(jìng)爭(zhēng)激烈的中國(guó)餐飲市場(chǎng)，以至于中國(guó)的消費(fèi)者提高了對(duì)餐飲公司的要求，因此，傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)進(jìn)行了多方面的創(chuàng)新，進(jìn)而能夠更好地適應(yīng)餐飲市場(chǎng)的巨大變化。最近幾年，由于移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的迅速普及，餐飲行業(yè)又一次面臨著全新的挑戰(zhàn)。所以，本文對(duì)移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)下的餐飲公司經(jīng)營(yíng)模式的調(diào)整這一問(wèn)題進(jìn)行具體分析，希望能夠給餐飲行業(yè)提供一定的參考和幫助。

關(guān)鍵詞：移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng);餐飲公司;經(jīng)營(yíng)模式

餐飲行業(yè)和人民群眾的生活有著密切聯(lián)系，網(wǎng)絡(luò)一站式餐飲也在逐漸發(fā)展。因?yàn)榇蟛糠值牟惋嫻救狈γ鞔_的市場(chǎng)定位，產(chǎn)品的同質(zhì)化現(xiàn)象比較嚴(yán)重，以至于大量的餐飲公司還不可以在市場(chǎng)上建立屬于自己的品牌，需要進(jìn)一步增強(qiáng)其市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力，進(jìn)而能夠進(jìn)一步穩(wěn)定發(fā)展。以下是對(duì)移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)背景下餐飲公司調(diào)整經(jīng)營(yíng)模式的重要性、目前存在的問(wèn)題以及相關(guān)的解決策略進(jìn)行的詳細(xì)闡述。

1.移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)背景下餐飲公司調(diào)整經(jīng)營(yíng)模式的重要性

現(xiàn)如今，對(duì)于一些餐飲公司來(lái)講充分運(yùn)用移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行經(jīng)營(yíng)依然是比較困難的，大量的經(jīng)營(yíng)理念和經(jīng)營(yíng)模式還需要進(jìn)一步進(jìn)行創(chuàng)新。在運(yùn)行中具有很多的缺陷，例如餐飲從業(yè)人員的計(jì)算機(jī)水平不高，操作流程不規(guī)范，缺乏完善的食品監(jiān)管體系，服務(wù)不達(dá)標(biāo)等等。所以，傳統(tǒng)的餐飲公司一定要充分意識(shí)到向互聯(lián)網(wǎng)方向轉(zhuǎn)型是未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)。為了在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中能夠獲得有利的地位，在當(dāng)前的移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的迅速發(fā)展的環(huán)境下，對(duì)于餐飲公司的經(jīng)營(yíng)管理模式如何進(jìn)行全新的系統(tǒng)性探索和前瞻性研究，對(duì)于把握我國(guó)餐飲行業(yè)的未來(lái)發(fā)展和新趨勢(shì)具有重要的借鑒意義。

2.基于移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)下餐飲公司經(jīng)營(yíng)模式存在的問(wèn)題

2.1服務(wù)體驗(yàn)不佳

及時(shí)將菜品送到消費(fèi)者手中是最重要的一個(gè)問(wèn)題，消費(fèi)者非常重視這一服務(wù)。接受移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)訂餐的絕大多數(shù)的主顧都是因?yàn)槠涓颖憷?，覺(jué)得不僅能很好的節(jié)省時(shí)間，同時(shí)也很好的避開(kāi)了主顧就餐的集中時(shí)間段。在這類(lèi)的特殊情況下，定餐若是無(wú)法實(shí)時(shí)順利的投遞，便會(huì)嚴(yán)重影響定餐商家在很多消費(fèi)者心中的良好印象和重要地位，長(zhǎng)此以往商家將完全失去了消費(fèi)者。由于目前網(wǎng)絡(luò)上在線訂餐的產(chǎn)品成交量逐漸快速增長(zhǎng)，送餐的壓力也急劇的增大，同時(shí)由于商家的送餐時(shí)間和地點(diǎn)大多不同，甚至相距甚遠(yuǎn)，商家的工作人員如果不能及時(shí)提前科學(xué)的規(guī)劃好送餐的時(shí)間和路線，往往導(dǎo)致送餐人員無(wú)法及時(shí)將自己的菜品順利的送達(dá)。很多小規(guī)模的通過(guò)網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng)餐飲的公司為了大大減少訂餐產(chǎn)品制作的時(shí)間和成本，都選擇小夫妻或一個(gè)家庭內(nèi)的其他一些家庭成員共同參與公司的經(jīng)營(yíng)，無(wú)法為廣大的消費(fèi)者提供高質(zhì)量的產(chǎn)品和全方位的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

2.2缺乏完善的食品監(jiān)管體系

食品安全是制約餐飲業(yè)發(fā)展的重要因素，近年來(lái)我國(guó)食品安全問(wèn)題相對(duì)頻發(fā)，而互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)作為新興行業(yè)，更是備受公眾關(guān)注，但由于區(qū)別于傳統(tǒng)餐飲導(dǎo)致原本許多監(jiān)管和法律法規(guī)并不適用，監(jiān)管的力度相對(duì)比較松緩，管理也不盡規(guī)范。有些專(zhuān)門(mén)加工外賣(mài)食品的商家為了能夠有效應(yīng)付對(duì)黑心外賣(mài)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的惡意攻擊和對(duì)資格審核的檢查，臨時(shí)選擇了租用小廚房開(kāi)設(shè)了自己的店面，但是實(shí)際上僅經(jīng)營(yíng)了一家自己的小廚房店，甚至直接對(duì)其進(jìn)行了涉嫌違法的食品批發(fā)生產(chǎn)加工等活動(dòng)，嚴(yán)重地?cái)_亂了餐飲行業(yè)的正常經(jīng)營(yíng)秩序。

3.餐飲公司經(jīng)營(yíng)模式的調(diào)整策略

3.1提高服務(wù)質(zhì)量

網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)的商家一定要進(jìn)一步提高送餐的效率，這無(wú)疑是大幅度提高網(wǎng)絡(luò)餐飲信息服務(wù)平臺(tái)的用戶(hù)的消費(fèi)服務(wù)體驗(yàn)的關(guān)鍵。餐飲實(shí)體店商家可以定期在網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)上開(kāi)展飯菜的免費(fèi)現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)品嘗的服務(wù)活動(dòng)，在網(wǎng)絡(luò)餐飲活動(dòng)日期間可以讓所有顧客親自到所有經(jīng)營(yíng)網(wǎng)絡(luò)餐飲的實(shí)體店仔細(xì)的品嘗一下飯菜的味道及食品的口感，同時(shí)也是為了可以更好地便于廣大顧客親身實(shí)地考察和了解到餐飲連鎖實(shí)體店的其食品制作工藝環(huán)境及其提供的食品質(zhì)量，能夠讓廣大顧客更加方便的親身感受和了解到網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)的實(shí)體店經(jīng)營(yíng)商家的專(zhuān)業(yè)的經(jīng)營(yíng)的理念和其人性化的服務(wù)態(tài)度，并在廣大的顧客中逐漸地形成良好的品牌形象和口碑。

增加一家大型網(wǎng)絡(luò)餐飲信息服務(wù)平臺(tái)的功能，進(jìn)一步提升網(wǎng)絡(luò)餐飲信息數(shù)字化處理的技術(shù)水平，優(yōu)化網(wǎng)站的安全性和消費(fèi)者操作界面，使消費(fèi)者使用操作系統(tǒng)時(shí)更加流暢，進(jìn)而有效地提高了廣大消費(fèi)者在該餐飲信息服務(wù)網(wǎng)站的一些系統(tǒng)的操作和服務(wù)體驗(yàn)上的興趣和滿(mǎn)意感。同時(shí)也建議商家可以考慮增加一個(gè)社交論壇模塊，從而為網(wǎng)絡(luò)餐飲用戶(hù)之間的信息分享或進(jìn)行討論活動(dòng)提供更為方便的交流區(qū)，也為其商家如何調(diào)整戰(zhàn)略的發(fā)展和其進(jìn)步的方向和策略提供了依據(jù)。

3.2完善食品監(jiān)管體系

如果一個(gè)餐飲公司想要順利入駐一家網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)平臺(tái)，就一定要通過(guò)職業(yè)資格考試管理部門(mén)的相關(guān)考核和認(rèn)證，獲得一定的經(jīng)營(yíng)許可證。除此之外，在已經(jīng)入駐的餐飲公司運(yùn)用訂餐信息服務(wù)平臺(tái)的進(jìn)程之中呈現(xiàn)出了任何食品安全或衛(wèi)生不合格等質(zhì)量問(wèn)題時(shí)，一旦被地方的相干主管部門(mén)發(fā)現(xiàn)，就會(huì)當(dāng)即依律例規(guī)定否定其進(jìn)入網(wǎng)絡(luò)商戶(hù)餐飲信息服務(wù)平臺(tái)運(yùn)營(yíng)的職業(yè)資格，并被全部的網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)都拉入了黑名單，以防餐飲商戶(hù)具有各類(lèi)僥幸心理。

創(chuàng)建相關(guān)的執(zhí)法信息數(shù)據(jù)庫(kù)，增強(qiáng)各單位的監(jiān)管執(zhí)法的分工與業(yè)務(wù)協(xié)作，充分了解其在對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲商家的食品質(zhì)量監(jiān)督管理方面的具體職責(zé)，提升監(jiān)管執(zhí)法的效率。創(chuàng)建網(wǎng)絡(luò)食品安全監(jiān)管信息化平臺(tái)，通過(guò)先進(jìn)的現(xiàn)代互聯(lián)網(wǎng)和信息安全管理系統(tǒng)，記錄和實(shí)時(shí)保存各部門(mén)對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)商家的投訴調(diào)查數(shù)據(jù)、評(píng)分?jǐn)?shù)據(jù)等，主動(dòng)地發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題并及時(shí)處理。

4.結(jié)束語(yǔ)

綜上所述，餐飲行業(yè)要有更好的發(fā)展，就必需充分了解到互聯(lián)網(wǎng)餐飲現(xiàn)在存在的問(wèn)題，進(jìn)行客觀分析，對(duì)餐飲公司的經(jīng)營(yíng)模式進(jìn)行合理的調(diào)整，優(yōu)化顧客消費(fèi)體驗(yàn)，提高餐飲服務(wù)效率，從而增加餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)利潤(rùn)，創(chuàng)建高品質(zhì)的品牌，為互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)的發(fā)展做出榜樣，使得傳統(tǒng)的餐飲公司持續(xù)進(jìn)行創(chuàng)新，促進(jìn)餐飲公司能夠穩(wěn)步發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

[1]王小敏.互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展對(duì)餐飲業(yè)食品安全管理帶來(lái)的挑戰(zhàn)[J].吉林廣播電視大學(xué)學(xué)報(bào).

[2]孫瑞瑞.大部制改革下“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”存在的安全問(wèn)題及監(jiān)管對(duì)策研究[J].吉林廣播電視大學(xué)學(xué)報(bào).