周曉婷 朱永擅

摘 要：在現(xiàn)有的食品檢測技術中，原子熒光檢測技術的使用頻率較高，其簡便的操作步驟和較低的檢測成本為該技術的推廣奠定了良好的基礎。本文通過闡述該技術的原理，分析其在食品檢測中的應用，同時探討相關的注意事項，為該技術的應用優(yōu)化提供一定的思路和方法。

關鍵詞：原子熒光檢測;食品檢測;應用分析

Abstract：Among the existing food detection technologies， the most frequently used is the atomic fluorescence detection technology. This method is relatively simple in operation steps， and the cost of detection is low， which lays a good foundation for the promotion of this technology. The author through the elaboration of the principle of the technology， analysis its application in food testing， and discuss the relevant precautions， to provide a certain idea and method for the application of the technology optimization.

Key words：Atomic fluorescence detection; Food detection; Application analysis

中圖分類號：TS207.3

隨著我國經濟的不斷發(fā)展，食品行業(yè)的發(fā)展也越來越快，同時行業(yè)的競爭越來越激烈，一些企業(yè)為增加產品的色澤、延長產品的保質期，在生產過程中向食品中添加了過量的添加劑和防腐劑等，使得經濟效益不斷增加。但這樣的操作導致食品安全問題頻頻出現(xiàn)，使得大眾對食品的安全越來越擔憂，所以正確處理該問題是目前政府以及相關機構急需解決的重要問題。對于食品安全問題，不僅要依靠有效的法律法規(guī)，同時還要借助科學的檢測方式輔助檢測。在眾多的食品檢測方法中，使用頻率較高的檢測技術為原子熒光檢測技術，并且具有較好的效果。該方法的檢測準確性較高，同時檢測覆蓋范圍較廣，對于較為復雜的基質也十分有效，尤其是對于重金屬的檢測效果較好。筆者分析了原子熒光檢測技術的原理以及在食品檢測中的應用，同時探討了該技術使用注意事項，以期提高該方法在食品安全檢測中的成效。

1 原子熒光檢測技術的檢測原理

原子熒光檢測技術主要利用介于原子發(fā)射光譜以及原子吸收光譜之間的光譜進行分析，其作用原理為：處于基態(tài)的原子在接收特定頻率的輻射之后轉換成激活狀態(tài)，并且具有高能，在這樣的過程中，會出現(xiàn)特定波長的熒光。在食品的檢測中，原子熒光檢測技術可以對各類金屬元素進行檢測，隨后同食品中規(guī)定的重金屬檢出限進行對比，進而判斷該食品是否存在安全問題[1]。相比于其他的方法，該技術的靈敏度極高，校正曲線的線性范圍較為寬泛，并且同時可以檢測多種元素，非常適合于食品安全的檢測需求，尤其是在As、Cr、Hg、Pb和Cd等重金屬檢測過程中具有顯著的效果。

2 原子熒光檢測技術在食品檢測中的應用分析

2.1 氫化物-原子熒光法

氫化物-原子熒光法需要在一定的反應條件下，使得砷、銻、錫、鍺、鉛、鉍、硒和碲等重金屬元素還原為氣態(tài)的氫化物，這種氣態(tài)的氫化物通過載氣進入到原子化器中，并被輻射激發(fā)，這時原子的基態(tài)外層電子躍遷至較高能級，同時在回到低能級的過程中產生熒光的現(xiàn)象，此刻所出現(xiàn)的熒光強度和食品中的元素濃度呈正相關，基于此可以準確推斷出重金屬的含量。在使用該方法的過程中，許多元素的基體不能順利地進入到原子化器中，通過這樣的方式，可以有效控制其他的干擾因素，從而提高檢測的準確度。同時，在檢測過程中可以不用對背景校正，在儀器的結構方面也更為簡單，因此在操作起來比較簡單。此種方法在食品中應用最為廣泛的是在茶葉、稻米以及水產品中的檢測。

2.2 微波消解-原子熒光法

微波消解的方法是將待測食品樣本與特定的溶劑混合后置于消解罐中，選擇科學合理的消解程序，在微波和消解處理后將所得液體使用分光光度計進行測量，同時在還原作用下會使得反應體系中產生氫氣，金屬元素會被還原成原子態(tài)。在經過火焰灼燒之后，原子態(tài)將會轉變成基態(tài)的原子，并且在發(fā)射光的激發(fā)下產生一定的原子熒光，從而可以分析熒光強度與所檢測樣本元素濃度的關系，并計算得出樣本中的金屬元素的含量。與其他的食品安全檢驗方法相比，該方式的主要優(yōu)勢在于：①可以讓樣品溶解徹底，從而阻止易揮發(fā)的元素丟失，提高了對樣品元素的回收率。②消化快，具有較低的空白值，大大減少了交叉感染的問題出現(xiàn)。③在操作的過程中對環(huán)境的污染較小，可以同時檢測多種元素。該方法的應用可以有效減少藥劑的使用量，從而節(jié)約成本，在檢測接觸性材料和稻米的過程中有著廣泛的應用。值得注意的是，微波消解法需要在高溫增壓的條件下進行，同時還需要將所測定的樣本放入指定的容器中消解，因此在操作上要注意細節(jié)，仔細核對所設定的消解程序[2]。

2.3 液相色譜-原子熒光法

液相色譜檢測法主要是在檢測儀器的幫助下，研磨待檢測的樣本，隨后用去離子水對樣品進行提取以及凈化，被檢測的重金屬元素會因形態(tài)的不同而停留不同的時間，并按照一定的順序流出，從而實現(xiàn)分離不同重金屬元素的目的;同時再將這些重金屬元素轉化為氫化物，隨后，再利用光譜檢測系統(tǒng)將所要測量的元素信息轉化成為可被檢測的光譜信號，并且借助光譜信號的吸光強度以及面積確定樣品中的重金屬含量。這種方法在實際檢測的過程中，能夠對不同樣品以及不同類型金屬元素的形態(tài)進行探究，并且有著較廣的適用范圍，但該技術也有著較大的缺點，即所需設備復雜且在操作上要求較高，同時在平時對于相關的儀器的養(yǎng)護也有著較高的要求。該方法一般在實際檢測中主要用于汞的測定，因此實際應用中較少。隨著社會的發(fā)展，食品市場種類變得越來越繁多，這就要求相應的檢測方法也要隨之而變，在不同的檢測場景下應該選擇合適的儀器。

3 注意事項分析

（1）一般采用原子熒光法檢測食品時經常使用干灰化消解、微波消解和濕法消解等，如果所檢測的樣品中有著較高含量的蛋白以及脂肪，應該在檢測前進行消解，一般觀察到微微沸騰即可。如果在消解的過程中發(fā)現(xiàn)樣品的顏色產生了變化，這說明樣品已經被硝酸等物質碳化，此時應該及時將樣品冷卻，隨后再加入硝酸使樣品變得透明。該操作可以重復2次，值得注意的是，根據(jù)樣品的類型確定消解液的用量，通常情況下使用1～2 mL即可對樣品進行消解[3]。

（2）在試劑的配制以及使用方面，采用原子熒光法測定食品中的金屬元素具有良好的靈敏度，因此所用的試劑純度要達到試驗所需要求。在購買試劑的過程中，試劑的純度應作為重點關注的內容。例如，試驗所用的水一般需要是去離子水，所使用的鹽酸純度應達到優(yōu)級別，正式試驗前應使用空白試驗，且控制試驗的值應該盡量低。在檢測時，硼氫化鉀的濃度應該控制在1.2%以下，通過這樣方式，能使靈敏度得到有效提升。硫脲在選擇時應該選用AR級，如果檢測后未使用完應置于冰箱里保存，保存時間一般不能超過7 d。

（3）玻璃器皿在使用后應該及時清洗，從而避免發(fā)生污染引起重大事故。原子熒光法檢測在使用時具有極高的準確度，所以極少的污染物也會導致檢測結果出現(xiàn)誤差。玻璃器皿中一般所盛裝的元素中有著較多雜質，因此玻璃器皿一旦使用過應及時清洗，同時做到不混合使用，對于一些被測濃度較高的溶液而言，在清洗時，應該對器皿全面清洗。易被污染的器皿應貼好警示標簽，防止在混合使用的過程中出現(xiàn)污染事故。對于已經使用過的檢測器具應該及時清洗，將清洗好的器皿再用純水進行相應處理，并且在這個過程中，可以向清洗液中加入鹽酸或者硝酸浸泡約24 h。

浸泡時鹽酸或者硝酸的濃度應該根據(jù)情況進行準確把控，并且浸泡液應經常更換，在制作標準溶液時，使用的器皿禁止與測定樣品的器皿一起浸泡。

（4）原子熒光檢測受到溫度的影響較大，直接會導致測定的結果不準確。例如，在沒有點火前，采用原子熒光檢測對Hg的檢測會有較多的影響，因此，要注意其記憶效應，讓其靈敏度與低溫狀態(tài)時的狀態(tài)一致。在測定載氣流量時應該保證氣流的穩(wěn)定，相關的實驗數(shù)據(jù)表明，當載氣流量達到500 mL·min-1時，靈敏度會明顯降低，并且所測定的值也十分不穩(wěn)定;當載氣流量達到900 mL·min-1時，氣流量過大會導致結果偏小。同時值得注意的是，如果燈的電流強度增強，其所顯示的熒光亮度也會隨之提升。因此平時應該對燈進行檢測，如果使用時間過長應及時更換，保證其具有較高的靈敏度。同時，在使用原子熒光法進行檢測的過程中，應首先制備相應的標準溶液，降低因為人工操作的失誤而導致檢測結果出現(xiàn)錯誤，每次檢測應該進行3次以上的試驗，通過平均值確定最后的檢測結果，從而獲得更好的試驗效果。

4 結語

食品安全是人們正常生活的重中之重，其管控的結果直接影響到社會的穩(wěn)定，同時對于市場的規(guī)范以及食用者權益保護有著重要意義。原子熒光檢測技術在食品檢測上的應用較多，并且不同類型的技術有著各自的優(yōu)點。其檢測的準確性對于食品行業(yè)的發(fā)展有著重要影響，所以在實際的檢測過程中應該根據(jù)檢測的目標物體靈活選擇方法，選擇正確儀器，同時調整好相應的參數(shù)，提高該技術在應用時的科學性以及有效性，進一步可以使得食品安全檢測工作可以不斷優(yōu)化。

參考文獻：

[1]袁一丹.原子熒光法檢測水中砷的方法驗證[J].云南化工，2020（5）：56-57.

[2]徐立生.原子熒光法在食品檢測中的應用[J].食品安全導刊，2019（15）：167.

[3]王蘇玲，何建國，朱方明.原子熒光形態(tài)分析儀檢測限的校準方法及不確定度評定[J].中國檢驗檢測，2018（6）：28-30.

作者簡介：周曉婷（1987—），女，本科，工程師;研究方向為食品、藥品、化妝品、保健食品檢驗。