樊曉杰 陳陽 黃心蘭

【摘要】本文通過對(duì)某縣的問卷調(diào)查和實(shí)踐活動(dòng)開展，了解學(xué)校對(duì)學(xué)生營養(yǎng)健康科普的重視程度和方式方法。分析現(xiàn)狀，運(yùn)用國家政策，結(jié)合活動(dòng)經(jīng)驗(yàn)，研究如何增強(qiáng)農(nóng)村地區(qū)學(xué)校、家庭以及社會(huì)對(duì)食品安全與營養(yǎng)健康科普的重視程度，培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)健康飲食觀念。

【關(guān)鍵詞】學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃 ?食安科普 ?實(shí)踐

學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃的實(shí)施保障了農(nóng)村學(xué)校學(xué)生午餐質(zhì)量，但膳食教育和食品安全科普一直處于邊緣?！丁敖】抵袊?2030”規(guī)劃綱要》也明確指全面普及膳食營養(yǎng)知識(shí)的重要性，基于對(duì)食品安全科普形式的研究，我們依托天津市大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃訓(xùn)練項(xiàng)目以某縣為調(diào)研對(duì)象，開展實(shí)踐活動(dòng)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，提出建議。

根據(jù)我國農(nóng)村學(xué)校學(xué)生體質(zhì)和營養(yǎng)狀況，結(jié)合問卷分析，我們可知宣傳活動(dòng)、日常引導(dǎo)和課堂學(xué)習(xí)是目前該縣學(xué)校較為喜歡的培養(yǎng)學(xué)生食品安全意識(shí)的方法。

一、各試點(diǎn)學(xué)校實(shí)施現(xiàn)狀

我們針對(duì)上述的問卷調(diào)查結(jié)果和目前學(xué)生的食品安全常識(shí)和膳食營養(yǎng)的知曉率現(xiàn)狀，概括如下：

（1）學(xué)校責(zé)任落實(shí)有待加強(qiáng)。部分學(xué)校忽略了促進(jìn)學(xué)生健康發(fā)展、目的性明確、計(jì)劃性強(qiáng)的“食育”范疇，其開展的食安科普活動(dòng)效果不顯著，原因在于大多采用簡(jiǎn)單的說教和單一的講座方式，教育形式單一、內(nèi)容略顯枯燥，學(xué)生吸收率低下。

（2）學(xué)生意識(shí)較為淡薄。學(xué)生對(duì)于食物的意識(shí)多停留在表面層次和喜好程度上，對(duì)食品安全知識(shí)和膳食教育理解沒有形成持久的記憶力，不能理解科普重要性。

（3）家長重視率低。學(xué)校通過分發(fā)“營養(yǎng)改善計(jì)劃”讀本和調(diào)查問卷的形式來向家長宣傳政策的重要意義，但仍有部分家長對(duì)營養(yǎng)改善計(jì)劃的認(rèn)知不清楚、觀念淡薄，很難正確地引導(dǎo)孩子。

二、農(nóng)村地區(qū)校園食品安全科普實(shí)踐的開展

我們選取的調(diào)研縣是國家級(jí)重點(diǎn)扶貧縣，本實(shí)踐活動(dòng)開展涉及以該縣4所小學(xué)，1898名學(xué)生。

（1）前期籌備。為充分掌握該縣學(xué)生的在校用餐情況和健康飲食認(rèn)知水平，特設(shè)計(jì)調(diào)查問卷，調(diào)查對(duì)象主要包括學(xué)校管理者、師生和食堂從業(yè)人員，內(nèi)容主要圍繞食品安全知識(shí)和營養(yǎng)衛(wèi)生習(xí)慣，并向試點(diǎn)學(xué)校的部分小學(xué)生和家長進(jìn)行宣講。

（2）中期深入。前往該縣進(jìn)行實(shí)地考察。了解學(xué)校午餐狀況，以及學(xué)校對(duì)學(xué)生營養(yǎng)健康教育的重視程度，面向師生、家長開展食品安全知識(shí)和營養(yǎng)衛(wèi)生習(xí)慣科普講座，特采用多種形式相結(jié)合，增強(qiáng)科普活動(dòng)滲透力。①繪畫展覽：學(xué)生通過繪畫直觀地接受食品安全與健康知識(shí)，并產(chǎn)生形象記憶。海報(bào)作品輔以文字說明或講解，圖文結(jié)合，使知識(shí)更易于學(xué)習(xí)和掌握。②專家講座：邀請(qǐng)食品科學(xué)教授開展講座，解答疑問。③PPT講解：系統(tǒng)地向?qū)W生普及食品安全知識(shí)和營養(yǎng)衛(wèi)生習(xí)慣知識(shí)，使知識(shí)成體系，學(xué)習(xí)得更加透徹。④互動(dòng)實(shí)驗(yàn)：向?qū)W生們演示科學(xué)小實(shí)驗(yàn)。讓學(xué)生親自參與其中，感受科學(xué)的魅力，了解科學(xué)原理。⑤趣味游戲：組織學(xué)生進(jìn)行食安知識(shí)競(jìng)賽，學(xué)生可在競(jìng)賽中向同伴普及知識(shí)，寓教于樂，調(diào)動(dòng)學(xué)生積極性。⑥兒歌學(xué)唱：教學(xué)生學(xué)唱自創(chuàng)的《食品安全兒歌》，內(nèi)容包含生活中需注意的食品安全、衛(wèi)生習(xí)慣等問題，簡(jiǎn)單易學(xué)、朗朗上口。

（3）后期跟進(jìn)。再次前往該縣進(jìn)行回訪，接收學(xué)生對(duì)食譜的反饋意見，觀察學(xué)生是否養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣以及學(xué)生身體素質(zhì)變化。建立公眾號(hào)，定期科普食品安全知識(shí)和營養(yǎng)衛(wèi)生習(xí)慣知識(shí)。

三、實(shí)踐效果

當(dāng)前，我們食品安全科普實(shí)踐的開展受到了當(dāng)?shù)卦圏c(diǎn)學(xué)校師生的一致好評(píng)與喜愛，對(duì)當(dāng)?shù)貙W(xué)校食品安全和膳食營養(yǎng)的科普活動(dòng)起到積極作用，科普實(shí)踐效果主要體現(xiàn)在：

（1）優(yōu)化學(xué)?？破栈顒?dòng)內(nèi)容。為了增強(qiáng)科普活動(dòng)的實(shí)施效果，我們除了講解食品安全常識(shí)和膳食營養(yǎng)知識(shí)，還依托天津市食品安全科普基地的研究成果，為當(dāng)?shù)貙W(xué)生開展繪畫作品講解和科學(xué)小實(shí)驗(yàn)等活動(dòng)。

（2）提高學(xué)生營養(yǎng)健康素養(yǎng)。開展豐富有趣、實(shí)踐性強(qiáng)的校園食品安全科普活動(dòng)，調(diào)動(dòng)學(xué)生們對(duì)學(xué)習(xí)食安知識(shí)的主動(dòng)性，讓學(xué)生培養(yǎng)健康飲食行為和習(xí)慣，高年級(jí)學(xué)生還可以逐漸具備辨別食品安全謠言的能力。

（3）增強(qiáng)當(dāng)?shù)卣邔?shí)施的宣傳。對(duì)當(dāng)?shù)匦@食品安全科普活動(dòng)有因地制宜較為全面的策劃設(shè)計(jì)，不僅向?qū)W生進(jìn)行食安教育，同時(shí)還增加家長對(duì)政策的認(rèn)知和掌握。

四、建議與對(duì)策

“食品安全戰(zhàn)略”“健康中國戰(zhàn)略”的提出，都體現(xiàn)出校園食品安全的重要性和開展食全科普活動(dòng)的必要性，我們將從學(xué)校和家庭兩方面提出建議。

（一）以學(xué)校教育為主體

學(xué)校應(yīng)充分利用課堂向?qū)W生系統(tǒng)化、全面化講授食品安全與營養(yǎng)健康知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)食品安全的科學(xué)態(tài)度。

此外，學(xué)?？赏ㄟ^開展食品安全科普講座知識(shí)競(jìng)賽、分享活動(dòng)、等諸多生動(dòng)有趣的活動(dòng)，多渠道引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)食品安全知識(shí)和自覺提升對(duì)食品安全的重視程度。學(xué)校還要加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的日常引導(dǎo)，如張貼海報(bào)、標(biāo)識(shí)，教師引導(dǎo)、監(jiān)督等，對(duì)學(xué)生產(chǎn)生潛移默化的影響。

（二）以家庭教育為基礎(chǔ)

充分發(fā)揮家庭科普教育的外援作用。家長應(yīng)增強(qiáng)對(duì)孩子的食安教育，注意孩子在家的飲食健康，做到以身作則、起示范帶頭作用;鼓勵(lì)孩子積極參加課內(nèi)外、校內(nèi)外的食安科普活動(dòng)。

學(xué)生的食品安全科普教育，需要學(xué)校及家長的共同努力，推動(dòng)家-校聯(lián)動(dòng)，形成家-校合力，為學(xué)生食品安全知識(shí)添磚加瓦，為學(xué)生健康飲食保駕護(hù)航。

參考文獻(xiàn)：

[1]高留飛，張嘉峻，張鵬麗，張雪輝，徐芳，王松梅，汪洋，SOUCHINDA，殷建忠.農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施現(xiàn)狀、問題及對(duì)策.[J].衛(wèi)生軟科學(xué)，2018

[2]鄭田宏，文福貴.《關(guān)于鄉(xiāng)鎮(zhèn)學(xué)校營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施現(xiàn)狀的調(diào)查 ——以湖南省A縣B鎮(zhèn)》.[J].改革與開發(fā)，2018

[3]魏強(qiáng)華，盧大標(biāo)，張?zhí)鞓澹x佩純，董曉純，郭錦華，黎玉玲.基于高校食品專業(yè)資源的食品安全科普實(shí)踐與推廣.[J].價(jià)值工程，2018

[4]楊紅霞，戴國強(qiáng)，洪艷萍.高效與桎梏的矛盾： 科層制下教育政策執(zhí)行分析—以 “營改計(jì)劃”為例.[J].教育治理研究，2019

[5]魏強(qiáng)華，盧大標(biāo)，張?zhí)鞓?，謝佩純，董曉純，郭錦華，黎玉玲.基于高校食品專業(yè)資源的食品安全科普實(shí)踐與推廣[J].價(jià)值工程，2018，37（24）：85-87.

基金項(xiàng)目：本文是天津市大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃研究成果，項(xiàng)目編號(hào)20

1910057011。