凌榮娟 馮斗 李燕培 林佳琪 鄧英毅 禤維言

摘 要：廣西是我國(guó)重要的香蕉主產(chǎn)地，目前廣西香蕉種植面積和鮮果產(chǎn)量均位居全國(guó)第二位。香蕉是廣西重點(diǎn)發(fā)展的兩大優(yōu)勢(shì)水果產(chǎn)業(yè)之一，香蕉產(chǎn)業(yè)已成為廣西農(nóng)村經(jīng)濟(jì)繁榮和農(nóng)民脫貧致富的重要支柱產(chǎn)業(yè)之一。但是，廣西香蕉產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展面臨不少問(wèn)題，為了探明廣西香蕉產(chǎn)業(yè)在發(fā)展過(guò)程中存在的問(wèn)題，研究提高產(chǎn)量和品質(zhì)、增加產(chǎn)品附加值的技術(shù)環(huán)節(jié)，研發(fā)和應(yīng)用節(jié)約資源及對(duì)環(huán)境友好的措施和對(duì)策，解決香蕉產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的主要關(guān)鍵問(wèn)題，推動(dòng)廣西香蕉產(chǎn)業(yè)健康、可持續(xù)發(fā)展，為廣西及中國(guó)其他香蕉主產(chǎn)區(qū)提供借鑒及參考。

關(guān)鍵詞：香蕉產(chǎn)業(yè) 存在問(wèn)題 提質(zhì)增效 可持續(xù)發(fā)展

中圖分類號(hào)：S668.1? ? ? ? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

Abstract： Guangxi with banana planting area and yield ranking second in the country is one of the most important banana producing areas in China. Banana industry is one of the two dominant fruit industries in Guangxi， which has been one of the most important pillar industries for rural economic prosperity and poverty alleviation. However， the sustainable development of banana industry in Guangxi faces many problems. Should develop better techniques for increasing yield and improving quality and efficiency， and make resource-saving and eco-friendly countermeasures for solving critical problems in development to boost the healthy and sustainable development of Guangxi，s banana industry， providing reference for Guangxi and other banana production regions.

Key words：Banana industry; problem; improve quality and efficiency; sustainable development

香蕉是熱帶和亞熱帶地區(qū)最重要的果樹之一，是我國(guó)南方和西南各省區(qū)產(chǎn)銷量均位居第二位的優(yōu)勢(shì)水果[1，2]。香蕉產(chǎn)業(yè)是我國(guó)廣東、廣西、海南、云南等省區(qū)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)繁榮和農(nóng)民脫貧致富的重要支柱產(chǎn)業(yè)之一。廣西的香蕉種植面積和產(chǎn)量均位居全國(guó)第二位，香蕉產(chǎn)業(yè)是廣西區(qū)政府重點(diǎn)扶持培育的第二大優(yōu)勢(shì)水果產(chǎn)業(yè)。由于受枯萎病危害和其他因素影響，近幾年廣西的種植面積和產(chǎn)量呈現(xiàn)下降的趨勢(shì)[3]。本文通過(guò)調(diào)查研究廣西香蕉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r，摸清阻礙和限制香蕉產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的影響因素，針對(duì)生產(chǎn)上存在的主要問(wèn)題，提出應(yīng)對(duì)措施和建議，為廣西和其他地區(qū)香蕉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大提供借鑒和參考。

1 廣西香蕉產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況

廣西的香蕉主要分布在南寧市、欽州、百色、崇左和玉林等地市，北海和防城港市也有一定面積栽培。在2015-2017年的3年中，廣西香蕉種植面積和產(chǎn)量呈現(xiàn)逐年增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，2017年的面積和產(chǎn)量分別達(dá)到120220 hm2和371.57萬(wàn)t，是近五年來(lái)的最高水平。由于市場(chǎng)的香蕉供應(yīng)量過(guò)多，使香蕉價(jià)格大幅度下降，而且由于受枯萎病危害和生產(chǎn)成本的不斷增加，致使2018年以后廣西香蕉種植面積和產(chǎn)量呈現(xiàn)大幅度下降態(tài)勢(shì)，2018的種植面積較2017年減少了37540 hm2，降幅達(dá)到31.23 %，產(chǎn)量減少了13.02 %，見表1。

廣西目前種植的主要品種為桂蕉1號(hào)和桂蕉6號(hào)[4]，其中桂蕉1號(hào)的面積占比為60 %～70 %，桂蕉6號(hào)占20 %左右，這兩個(gè)品種產(chǎn)量性狀和外觀性狀優(yōu)良，但抗枯萎病和抗寒、抗風(fēng)性能比較差。廣西香蕉產(chǎn)業(yè)在龍頭企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作社等產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)組織的帶動(dòng)下，已呈現(xiàn)出較高的規(guī)模化和集約化生產(chǎn)態(tài)勢(shì)，其中擁有金穗、建大金牛、佳聯(lián)瀛、佳有、得眾和崇左天蘭等多家龍頭企業(yè)，這些龍頭企業(yè)通過(guò)“公司+農(nóng)戶”的方式種植發(fā)展香蕉生產(chǎn)，種植面積占比達(dá)70 %以上。在品牌創(chuàng)建方面，廣西培育打造有“綠水江”、 “Kinana（金納納） ”、“甜彎彎”、“洛洛香”、“桂越”、“健美樂(lè)”、“通天”、“福多”、“勁豐”、“一鳴紅”和“壯鄉(xiāng)美”等香蕉品牌，并且“浦北香蕉”和“南寧香蕉”分別獲得國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，香蕉品牌的創(chuàng)立帶動(dòng)了區(qū)域產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大[5]。此外，“南寧香蕉”經(jīng)過(guò)兩年的品牌建設(shè)，于2017年獲得了中國(guó)百?gòu)?qiáng)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌稱號(hào)，香蕉產(chǎn)業(yè)品牌效益初顯成效。在深加工方面，擁有一家金穗香蕉深加工廠，利用香蕉鮮果生產(chǎn)香蕉漿和香蕉粉，生產(chǎn)線完全投產(chǎn)可加工鮮香蕉24萬(wàn)t，年產(chǎn)香蕉漿10萬(wàn)t和香蕉粉3000 t，已具備深加工能力[6]。利用香蕉漿和香蕉粉可研發(fā)香蕉果醋、香蕉酒和香蕉糕點(diǎn)等產(chǎn)品，但目前這些產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率還比較低。

2 廣西香蕉種植技術(shù)推廣應(yīng)用概況

在廣西香蕉種植管理技術(shù)和病蟲害防治技術(shù)主要通過(guò)政府農(nóng)技推廣服務(wù)中心、香蕉產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)組織主體和農(nóng)資經(jīng)銷商推廣應(yīng)用到生產(chǎn)中。目前，已廣泛推廣應(yīng)用的技術(shù)主要有定植技術(shù)、新蕉園和宿根蕉園管理技術(shù)、香蕉花果期標(biāo)準(zhǔn)化管護(hù)技術(shù)、水肥一體化滴灌技術(shù)、采收商品化處理技術(shù)等[7-10]。其中發(fā)布實(shí)施和執(zhí)行了《亞熱帶無(wú)公害香蕉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》、《香蕉采后商品化處理技術(shù)規(guī)程》等地方技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。隨著種植管理技術(shù)和采收商品標(biāo)準(zhǔn)化處理技術(shù)的推廣應(yīng)用，廣西香蕉的單產(chǎn)水平和產(chǎn)品質(zhì)量得到逐步提高。

3 廣西香蕉產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展面臨的障礙

盡管香蕉產(chǎn)業(yè)已發(fā)展成為廣西第二大優(yōu)勢(shì)水果產(chǎn)業(yè)，并在各地市的農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展中起到重要作用，但目前廣西香蕉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展面臨不少困難，存在多方面的限制因素。阻礙廣西香蕉產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展壯大的主要因素有以下幾個(gè)方面：

3.1 機(jī)械化生產(chǎn)水平低，種植成本過(guò)高

香蕉從種植到果實(shí)砍收和產(chǎn)品包裝整個(gè)過(guò)程，需要經(jīng)過(guò)開溝或挖穴、幼苗定植、施肥灌溉、病蟲害防治、吸芽防除、抹花、套袋和果實(shí)砍收、果實(shí)浸洗消毒和包裝等流程，在這個(gè)過(guò)程中只有開溝挖穴和水肥一體化灌溉是采用了機(jī)械化和自動(dòng)化作業(yè)，其余環(huán)節(jié)均采用人工作業(yè)完成，香蕉生產(chǎn)過(guò)程中的機(jī)械化和自動(dòng)化水平比較低，導(dǎo)致生產(chǎn)效率低下。此外，由于農(nóng)資肥料和農(nóng)藥價(jià)格不斷攀升，以及勞動(dòng)力成本不斷增加，使生產(chǎn)成本過(guò)高，影響了生產(chǎn)收益的提升。據(jù)測(cè)算，近年來(lái)香蕉的生產(chǎn)成本升至490.33元/hm2[11]。由于種植成本的增加，使生產(chǎn)的利潤(rùn)空間縮小甚至虧本。同時(shí)，高企的生產(chǎn)成本和較小利潤(rùn)空間壓縮了一些小公司或種植戶的種植。

3.2 種植品種單一，對(duì)抗自然災(zāi)害和病蟲害能力較弱

廣西目前主栽的品種桂蕉1號(hào)和桂蕉6號(hào)的抗病、抗風(fēng)和抗寒性能均比較差[12]。枯萎病是目前流行發(fā)生的嚴(yán)重病害[12]，比如，南寧市2016年95 %以上的蕉園有枯萎病株，未有病株的只有約5 %;2017年蕉園的發(fā)病株率達(dá)到12.41 %;2018年的發(fā)病株率為12.63 %，由于枯萎病的影響導(dǎo)致部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)香蕉種植面積減少了50 %左右，部分公司和農(nóng)戶改種柑橘或其他作物[3，4]。此外，廣西夏季常有臺(tái)風(fēng)危害，強(qiáng)臺(tái)風(fēng)侵襲會(huì)使香蕉倒伏折斷，而冬季有霜凍，會(huì)導(dǎo)致越冬果實(shí)褐化變質(zhì)，嚴(yán)重年份會(huì)使香蕉產(chǎn)業(yè)遭受毀滅性破壞[13，14]。

3.3 香蕉標(biāo)準(zhǔn)化高效技術(shù)應(yīng)用水平較低

在香蕉種植管理過(guò)程中，盡管已有多個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)，除了“水肥一體化”、“抹花技術(shù)”和“套袋技術(shù)”等得到廣泛應(yīng)用，其余技術(shù)如“測(cè)土配方施肥”、“病蟲害綜合防治技術(shù)”“智能化水肥管理”和“索道無(wú)損傷采后處理”技術(shù)等尚未得到大面積推廣應(yīng)用。此外，尚有部分小蕉園由于缺乏資金或面積分散或過(guò)小未能投資建設(shè)灌溉設(shè)施而未能實(shí)施應(yīng)用“水肥一體化技術(shù)”，灌溉靠天降雨，施肥靠人工撒施，生產(chǎn)效率低下，同時(shí)影響了香蕉產(chǎn)量和品質(zhì)的提高。

3.4 深加工產(chǎn)品數(shù)量少，市場(chǎng)占有率不高

利用香蕉鮮果肉生產(chǎn)香蕉漿和香蕉淀粉等初加工產(chǎn)品，然后加工生產(chǎn)出各種類型的產(chǎn)品，有助于延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈和解決次蕉及鮮果市場(chǎng)銷售壓力，增加香蕉產(chǎn)業(yè)的附加值和生產(chǎn)效益。但由于市場(chǎng)銷售不暢，廣西初級(jí)加工產(chǎn)品產(chǎn)量?jī)H占鮮果產(chǎn)量的2 %～5 %。香蕉深加工產(chǎn)品主要有香蕉汁、香蕉牛奶、香蕉果醋、香蕉酒和香蕉片等，但這些產(chǎn)品在市場(chǎng)上還沒(méi)有打開銷路。由于香蕉容易褐化使加工技術(shù)難度增大，而且香蕉深加工研發(fā)起步晚，有許多問(wèn)題有待研究解決[15]，同時(shí)加工產(chǎn)品在市場(chǎng)上銷售有個(gè)拓展和培育的過(guò)程，還需要得到廣大消費(fèi)者認(rèn)可和接受，才能打開銷路。

3.5 市場(chǎng)營(yíng)銷方式落后，中間環(huán)節(jié)較多

廣西香蕉鮮果主要是通過(guò)傳統(tǒng)的銷售渠道進(jìn)行銷售，其銷售路徑是蕉農(nóng)→產(chǎn)地收購(gòu)商→銷地批發(fā)商→零售商→消費(fèi)者，中間環(huán)節(jié)過(guò)多[16]。銷售渠道單一容易出現(xiàn)銷售不暢的現(xiàn)象，導(dǎo)致香蕉增產(chǎn)不增收。同時(shí)，香蕉成熟后容易褐化腐爛，由于保鮮技術(shù)問(wèn)題和冷鏈物流配套設(shè)施建設(shè)及電子商務(wù)發(fā)展滯后，廣西香蕉鮮果在網(wǎng)絡(luò)大平臺(tái)如淘寶、京東、拼多多等上進(jìn)行分銷的量比較少，影響了香蕉遠(yuǎn)程銷售和受眾面的擴(kuò)大。

4 廣西香蕉產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效發(fā)展的對(duì)策和建議

為了加快廣西香蕉產(chǎn)業(yè)集約化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化和機(jī)械化的種植水平，針對(duì)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效發(fā)展過(guò)程中存在的問(wèn)題和阻礙因素，建議采取以下措施和對(duì)策，以推動(dòng)廣西香蕉產(chǎn)業(yè)健康、可持續(xù)發(fā)展。

4.1 加快研發(fā)香蕉機(jī)械化生產(chǎn)管理技術(shù)并推廣

提高香蕉產(chǎn)業(yè)的機(jī)械化水平，是降低生產(chǎn)成本和增加收益的前提和基礎(chǔ)，因此，有必要加快研發(fā)香蕉機(jī)械化生產(chǎn)管理技術(shù)并廣泛普及應(yīng)用，進(jìn)一步提高香蕉產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)效率，降低生產(chǎn)成本。目前，由于農(nóng)村勞動(dòng)力缺乏和人工成本不斷增加，需要改變傳統(tǒng)的管理技術(shù)，研發(fā)適宜于香蕉的機(jī)械化施肥、噴藥、除芽和抹花套袋等技術(shù)，以減少對(duì)勞動(dòng)力的依賴，并且機(jī)械化生產(chǎn)水平的提高有助于推進(jìn)規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)的實(shí)施和應(yīng)用。

4.2 加快抗病優(yōu)質(zhì)品種的培育和推廣應(yīng)用，增加品種多樣性

目前，由于大面積推廣種植的品種單一而且抗病性能較差，廣西香蕉產(chǎn)業(yè)枯萎病發(fā)生比較嚴(yán)重，而枯萎病的防控尚缺乏有效的藥劑。品種的抗病性能是病害防控的重要基礎(chǔ)，而現(xiàn)有示范種植的品種如中蕉9號(hào)產(chǎn)量高、抗病性強(qiáng)，但其品質(zhì)稍差而且生育期較長(zhǎng)，不太適合在廣西推廣種植;其余抗病性較好的品種如寶島蕉和南天黃的生育期也比較長(zhǎng)。因此，需要加快培育和推廣種植適合廣西氣候條件和生產(chǎn)季節(jié)的高抗病、品質(zhì)優(yōu)的品種，提高廣西產(chǎn)區(qū)品種的多樣性，提高產(chǎn)業(yè)抵御病蟲害、寒害和風(fēng)害的能力，實(shí)現(xiàn)香蕉產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定、可持續(xù)發(fā)展。

4.3 加快標(biāo)準(zhǔn)化管護(hù)技術(shù)的推廣，提高香蕉種植管理的智能化水平

隨著數(shù)字化和信息化技術(shù)在農(nóng)業(yè)上的應(yīng)用發(fā)展，目前已出現(xiàn)了無(wú)人駕駛犁耙機(jī)具、無(wú)人機(jī)噴藥和遠(yuǎn)程監(jiān)測(cè)作物生長(zhǎng)發(fā)育及病蟲發(fā)生狀況等技術(shù)，通過(guò)建立專家系統(tǒng)對(duì)農(nóng)作物實(shí)施智慧化管理，這些技術(shù)的應(yīng)用可大幅度提高作物施肥、灌溉和病蟲害防控管理的精準(zhǔn)性和效率。信息化和智能化決策管理技術(shù)在香蕉產(chǎn)業(yè)中的研發(fā)和應(yīng)用還處于起步階段，需要進(jìn)一步加快研發(fā)和應(yīng)用。

4.4 提高深加工技術(shù)和鮮果保鮮技術(shù)水平，擴(kuò)大深加工產(chǎn)品市場(chǎng)銷售量，增加香蕉產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益

由于香蕉保鮮難度大，并且在深加工過(guò)程中，需要經(jīng)過(guò)去皮環(huán)節(jié)，在去皮過(guò)程中果肉容易發(fā)生氧化褐變，使產(chǎn)品深加工難度增大，同時(shí)因香蕉保鮮和深加工技術(shù)、設(shè)備相對(duì)落后，產(chǎn)品附加值較低，很多中大型加工企業(yè)不愿意投資研發(fā)香蕉果品加工技術(shù)。因此，需要政府有關(guān)部門加大對(duì)香蕉加工技術(shù)研發(fā)方面的投資力度和實(shí)施優(yōu)惠政策，鼓勵(lì)企業(yè)解決技術(shù)難題和研發(fā)出更多品質(zhì)優(yōu)良的深加工產(chǎn)品;涉農(nóng)企業(yè)應(yīng)多與科研院所和資深加工企業(yè)進(jìn)行深度“產(chǎn)、學(xué)、研”合作，優(yōu)化配置資源并共享成果，加快香蕉深加工技術(shù)研發(fā)與應(yīng)用進(jìn)程，推動(dòng)廣西香蕉產(chǎn)業(yè)深加工業(yè)的發(fā)展。

4.5 發(fā)展電商銷售，線下和線上相結(jié)合，促進(jìn)鮮果和加工產(chǎn)品的銷售

隨著互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)和電子商務(wù)的發(fā)展，網(wǎng)上購(gòu)物已成為大部分90后和00后年輕人的主要購(gòu)物方式和渠道，因此，在香蕉產(chǎn)品銷售上需要轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的銷售方式，一方面應(yīng)充分利用好互聯(lián)網(wǎng)銷售渠道，線上通過(guò)建立專業(yè)銷售網(wǎng)站或利用大型電商平臺(tái)進(jìn)行遠(yuǎn)程分銷，線下構(gòu)建完善的香蕉冷鏈物流運(yùn)輸體系，吸引外地客戶，減輕產(chǎn)銷信息不對(duì)稱帶來(lái)的影響;另一方面，可創(chuàng)新采用眾籌銷售渠道方式進(jìn)行產(chǎn)品的銷售，具體操作可參照眾籌理念或時(shí)下流行的“開心農(nóng)場(chǎng)”土地（菜園）認(rèn)領(lǐng)活動(dòng)，即在香蕉產(chǎn)業(yè)示范區(qū)或農(nóng)家樂(lè)地域附近專門劃定一塊香蕉綠色種植基地進(jìn)行網(wǎng)上認(rèn)領(lǐng)活動(dòng)，實(shí)現(xiàn)從田間地頭到餐桌的可視化農(nóng)業(yè)，香蕉成熟后客戶可選擇自行來(lái)蕉園進(jìn)行采摘體驗(yàn)活動(dòng)或由基地管理員統(tǒng)一無(wú)傷采摘及包裝，再通過(guò)冷鏈物流將高品質(zhì)的香蕉送達(dá)客戶手中。

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