孫春華

摘? 要：目前，酒店是一個(gè)相對(duì)熱門(mén)的行業(yè)，對(duì)管理人員的綜合素質(zhì)要求較高，因此，中職院校應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)酒店管理專業(yè)教學(xué)的創(chuàng)新與改革，不斷提升學(xué)生的綜合素養(yǎng)。本文主要就如何進(jìn)行中職酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成教育提出了一些針對(duì)性建議，以期為大家以后的工作起到一定的借鑒和參考作用。

關(guān)鍵詞：中職? 酒店管理專業(yè)? 職業(yè)素養(yǎng)? 養(yǎng)成教育

中職酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)教育不僅是指在課堂上學(xué)習(xí)理論知識(shí)，而且還指在生活中、社會(huì)實(shí)踐中自覺(jué)培養(yǎng)自己的個(gè)人素質(zhì)與修養(yǎng)，職業(yè)素養(yǎng)教育應(yīng)該是一個(gè)從“外在到內(nèi)在再到外在”的過(guò)程，是培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)習(xí)慣，并將良好的職業(yè)習(xí)慣融入其思想中，最終形成無(wú)意識(shí)的本能反應(yīng)的教育過(guò)程。

一、職業(yè)素養(yǎng)的內(nèi)涵

“職業(yè)素養(yǎng)”不等同于“職業(yè)技能”，職業(yè)技能只是職業(yè)素養(yǎng)的一個(gè)方面，職業(yè)素養(yǎng)的概念更加廣泛。我認(rèn)為職業(yè)素養(yǎng)除了包括與工作能力有關(guān)的技術(shù)等顯性的職業(yè)素養(yǎng)之外，還包括職業(yè)道德、職業(yè)態(tài)度、職業(yè)作風(fēng)等隱性職業(yè)素養(yǎng)，酒店業(yè)從業(yè)人員的職業(yè)素養(yǎng)還包括必須良好的服務(wù)意識(shí)，良好的儀容、儀表、舉止、修養(yǎng)等素質(zhì)。

二、中職酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)教育的現(xiàn)狀分析

高素質(zhì)管理人才是酒店行業(yè)健康發(fā)展的重要保障，一方面要求酒店相關(guān)工作人員具備較強(qiáng)的工作能力，另一方面要求酒店相關(guān)工作人員具備良好的職業(yè)綜合素養(yǎng)以便滿足職業(yè)要求。但是當(dāng)前大部分酒店管理專業(yè)的學(xué)生在其學(xué)習(xí)過(guò)程中往往對(duì)理論知識(shí)與職業(yè)素養(yǎng)的提升缺乏興趣，僅僅注重職業(yè)能力以及實(shí)踐能力的提升。中職院校酒店管理專業(yè)的教師教學(xué)理念較為傳統(tǒng)，盲目追求就業(yè)率，在開(kāi)展相關(guān)教學(xué)活動(dòng)時(shí)更多地關(guān)注學(xué)生的實(shí)際動(dòng)手能力，而忽視對(duì)學(xué)生進(jìn)行理論知識(shí)上的指導(dǎo)。在這樣的教學(xué)理念和學(xué)習(xí)方式下，只能在短期內(nèi)彌補(bǔ)酒店行業(yè)從業(yè)人員的缺失，無(wú)法從長(zhǎng)遠(yuǎn)上為酒店行業(yè)供應(yīng)高質(zhì)量的人才，進(jìn)而影響了酒店行業(yè)的發(fā)展與進(jìn)步。在這種教學(xué)思想的指導(dǎo)下，酒店管理專業(yè)學(xué)生的綜合職業(yè)素養(yǎng)不可能有很大的提升，對(duì)學(xué)生進(jìn)入工作崗位也將產(chǎn)生較為不利的影響。

三、酒店管理專業(yè)中職學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的養(yǎng)成途徑分析

（一）學(xué)校重視并積極提供環(huán)境與條件

學(xué)校是教育活動(dòng)的主導(dǎo)者，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)從以下幾個(gè)方面入手。

1.把職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)納入教育課程體系。使學(xué)生入學(xué)就開(kāi)始“入職”，引導(dǎo)其從職業(yè)需求的角度理解學(xué)習(xí)與就業(yè)的聯(lián)系、個(gè)人發(fā)展與職業(yè)發(fā)展的聯(lián)系。關(guān)注學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中呈現(xiàn)出來(lái)的顯性職業(yè)素養(yǎng)和隱性職業(yè)素養(yǎng)，據(jù)職業(yè)需求重點(diǎn)培養(yǎng)隱性的職業(yè)素養(yǎng)。

2.多部門(mén)合作進(jìn)行學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)。如以教學(xué)部牽頭設(shè)置靈活的適合企業(yè)需求的職業(yè)課程，以德育部門(mén)輔助進(jìn)行職業(yè)素質(zhì)教育課程，并以就業(yè)中心進(jìn)行企業(yè)與學(xué)校的對(duì)接，聘請(qǐng)酒店行業(yè)的專業(yè)人士開(kāi)設(shè)關(guān)于企業(yè)文化、服務(wù)理念的講座。多部門(mén)合作形成學(xué)生職業(yè)發(fā)展“一條龍”服務(wù)，及時(shí)向?qū)W生提供符合職業(yè)需求的教育和實(shí)際的職業(yè)指導(dǎo)，并配合提供相應(yīng)社會(huì)資源。

3.深入了解企業(yè)需要。掌握學(xué)生的興趣，并完善課程設(shè)置，提供多種教育模式和教學(xué)手段。

4.利用校企合作的資源建立職業(yè)素養(yǎng)的培育平臺(tái)。學(xué)校作為一個(gè)平臺(tái)，應(yīng)該把企業(yè)和學(xué)生之間緊密聯(lián)系起來(lái)。校企結(jié)合的方法，可讓酒店企業(yè)參與職業(yè)教育的全過(guò)程。如讓酒店參與招生，讓學(xué)生一入學(xué)就入職。模擬企業(yè)招聘，邀請(qǐng)企業(yè)參與教學(xué)的過(guò)程，把企業(yè)文化滲透到專業(yè)課程的教學(xué)中來(lái)，幫助學(xué)生內(nèi)化職業(yè)素養(yǎng)，讓學(xué)生從不同的角度，多層次多方位深入了解企業(yè)和企業(yè)文化，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)企業(yè)的忠誠(chéng)度。

（二）企業(yè)提供適合職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成的實(shí)習(xí)與就業(yè)環(huán)境

1.不歧視中職學(xué)生的學(xué)歷與能力。酒店是一個(gè)很特殊的行業(yè)，對(duì)于專業(yè)技能的要求特別高，對(duì)于年齡的要求也很高。而這方面正是中職學(xué)生與大專大學(xué)生相比的優(yōu)勢(shì)所在。因此，企業(yè)不應(yīng)拘泥學(xué)歷，歧視中職學(xué)生的能力。

2.提供實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，同時(shí)關(guān)注個(gè)人發(fā)展。很多酒店企業(yè)的目光短淺，吸收中職實(shí)習(xí)生只為了短期的廉價(jià)勞動(dòng)力，并不重視對(duì)他們進(jìn)行職業(yè)素養(yǎng)的培育，不注意規(guī)范企業(yè)的行為，使學(xué)生對(duì)這個(gè)行業(yè)產(chǎn)生誤解，反感甚至厭惡的情緒。這也是導(dǎo)致學(xué)生不愿意到酒店就業(yè)的原因。因此，企業(yè)在吸納實(shí)習(xí)生的同時(shí)，注意對(duì)其進(jìn)行企業(yè)文化、職業(yè)道德、藝術(shù)文化等方面的培訓(xùn)，給他們提供更多的發(fā)展空間，提高學(xué)生對(duì)酒店行業(yè)的認(rèn)同感。

（三）引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行職業(yè)素養(yǎng)的自我培養(yǎng)

1.樹(shù)立職業(yè)生涯觀。多數(shù)學(xué)生進(jìn)入中職學(xué)校之前學(xué)習(xí)習(xí)慣不好，行為有偏差。入校以后，對(duì)自己的未來(lái)很茫然，缺乏動(dòng)力和目標(biāo)。學(xué)習(xí)沒(méi)方向和目標(biāo)，就沒(méi)有就業(yè)準(zhǔn)備和心理準(zhǔn)備。加之年齡和人生閱歷的限制，對(duì)酒店行業(yè)的理解有較大偏差，直接導(dǎo)致就業(yè)過(guò)程中出現(xiàn)種種問(wèn)題，加劇了就業(yè)的不穩(wěn)定性。因此很有必要對(duì)學(xué)生進(jìn)行一個(gè)較為長(zhǎng)期的職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)和職業(yè)生涯規(guī)劃的跟蹤。在校學(xué)習(xí)期間，讓每個(gè)學(xué)生清楚意識(shí)到：我將踏入的行業(yè)是什么？要怎么規(guī)劃我的職業(yè)生涯？我有什么潛力？怎么通過(guò)學(xué)習(xí)提升能力？”據(jù)此來(lái)調(diào)整自己的職業(yè)方向和目標(biāo)，結(jié)合環(huán)境如行業(yè)發(fā)展需要、社會(huì)資源等確定自己發(fā)展方向和行業(yè)選擇范圍，明確職業(yè)發(fā)展的途徑。

2.有意識(shí)地培養(yǎng)職業(yè)道德、職業(yè)態(tài)度等方面的隱性職業(yè)素養(yǎng)。職業(yè)素養(yǎng)的核心是隱性職業(yè)素養(yǎng)，體現(xiàn)在職業(yè)操守、獨(dú)立性、敬業(yè)精神、責(zé)任感、合作意識(shí)等諸多方面。然而，這是很多中職學(xué)生的短板。新一代的中職學(xué)生具有依賴性強(qiáng)、沖動(dòng)、個(gè)性強(qiáng)等群體特征。而這些問(wèn)題恰恰是酒店這個(gè)職業(yè)所忌諱的。為了能夠順利走進(jìn)職場(chǎng)，學(xué)校應(yīng)有意識(shí)地在學(xué)習(xí)和生活中主動(dòng)培養(yǎng)學(xué)生的獨(dú)立性。在德育教育中重視感恩、分享和勇于承擔(dān)責(zé)任的教育。雙管齊下，使學(xué)生具備健康良好的隱性職業(yè)素養(yǎng)，適應(yīng)酒店行業(yè)的職業(yè)需求。

結(jié)語(yǔ)

綜上所述，所謂“十年樹(shù)木，百年樹(shù)人”，職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)需要腳踏實(shí)地、日積月累的工作。我們平時(shí)要注重酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)，使學(xué)生學(xué)會(huì)做人，學(xué)會(huì)做事，成為當(dāng)今酒店行業(yè)所急需的高素質(zhì)、高技能的專業(yè)人才。

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