鄒從早

摘 要：隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展與進(jìn)步，也伴隨著人們生活水平的不斷提高，人們對(duì)于食品的要求越來(lái)越高，尤其是食品的質(zhì)量與安全問(wèn)題，受到了非常廣泛的關(guān)注。這些年來(lái)食品方面的問(wèn)題越來(lái)越多，在這樣的背景下，食品檢驗(yàn)工作也面臨著巨大的挑戰(zhàn)，怎樣保障居民的飲食安全，也成為了當(dāng)今社會(huì)廣泛關(guān)注的社會(huì)問(wèn)題。因此為了進(jìn)一步增強(qiáng)對(duì)于食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的管理，也為了進(jìn)一步避免食品檢驗(yàn)中所出現(xiàn)的漏洞，從而保障人民群眾的身體安全。本文正是針對(duì)這些問(wèn)題，根據(jù)相關(guān)資料，對(duì)怎樣加強(qiáng)食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)機(jī)構(gòu)的管理進(jìn)行全方面的研究與探討，并提出有用的一些建議。

關(guān)鍵詞：食品檢驗(yàn);實(shí)驗(yàn)室;加強(qiáng)管理

在我國(guó)，人民群眾是國(guó)家的主人，我國(guó)把人民群眾的安全放在第一位。食品安全各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)都是由國(guó)家制定的，其中包括檢驗(yàn)的全過(guò)程，如在生產(chǎn)階段對(duì)于各種食品有各種的生產(chǎn)規(guī)定;在運(yùn)輸?shù)沫h(huán)節(jié)中會(huì)規(guī)定運(yùn)輸車輛、運(yùn)輸條件等;在銷售的環(huán)節(jié)中必須要做到貨真價(jià)實(shí)等。食品是人類賴以生存的能量，食品與其他的物品有很大的不同，它可以補(bǔ)充人類身體所需的能量。食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室就是我國(guó)為保證食品安全所建立的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，在實(shí)驗(yàn)室中會(huì)聘請(qǐng)一些專業(yè)技能比較高的人才，對(duì)各種食品進(jìn)行全方位檢驗(yàn)，并結(jié)合我國(guó)所制定的食品標(biāo)準(zhǔn)，為企業(yè)提供建設(shè)性的建議，以便企業(yè)進(jìn)行改正，進(jìn)一步保障食品安全。在當(dāng)今社會(huì)，隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展進(jìn)步，人們的生活水平也有了非常顯著的提高，人們對(duì)于食品的要求也越來(lái)越高，食品安全也就非常重要。在我國(guó)的相關(guān)規(guī)定中，食品質(zhì)量檢驗(yàn)是對(duì)各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行全面檢測(cè)，以此來(lái)保障人們的生命安全。所以對(duì)于食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室對(duì)的管理就相當(dāng)重要，必須采取比較有力的措施來(lái)加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室管理，從而進(jìn)一步解決食品安全問(wèn)題。

食品實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)工作涉及的內(nèi)容非常多，而且要求也比較高，對(duì)于工作人員的技術(shù)能力以及儀器設(shè)備都有一定的要求。檢驗(yàn)過(guò)程包括對(duì)于樣品的采樣、樣品的研究分析、實(shí)驗(yàn)結(jié)果的登記分析等等，過(guò)程復(fù)雜且繁多。對(duì)食品實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行科學(xué)有效的管理可以從源頭控制食品安全，并有效地對(duì)不符合標(biāo)準(zhǔn)的食品進(jìn)行處理，并督促企業(yè)改正，進(jìn)一步控制食品質(zhì)量。

1 加強(qiáng)對(duì)食品檢驗(yàn)方法的創(chuàng)新

目前，人們對(duì)于食品的要求越來(lái)越高，以往的食品檢驗(yàn)方法可能達(dá)不到現(xiàn)在的標(biāo)準(zhǔn)，所以要進(jìn)一步改善對(duì)食品質(zhì)量檢驗(yàn)的方法以及途徑，例如在過(guò)去，抽樣檢驗(yàn)是食品檢驗(yàn)過(guò)程中的最基本方法之一，它對(duì)食品檢驗(yàn)起著非常重要的作用，以往的抽樣只需要抽取其中的少部分，而現(xiàn)今我們就需要根據(jù)國(guó)家規(guī)定的相關(guān)要求，增加抽樣的數(shù)量，進(jìn)一步滿足廣大人民群眾的要求，以此來(lái)保障廣大人民群眾的身體健康[1]。

2 加強(qiáng)對(duì)于食品檢驗(yàn)工作人員的培訓(xùn)與考核

如果食品檢驗(yàn)的工作人員職業(yè)道德和職業(yè)操守得不到提高，會(huì)造成一系列的后果，比如儀器操作不到位、抽樣檢驗(yàn)不符合標(biāo)準(zhǔn)、化驗(yàn)結(jié)果不真實(shí)等。而在食品檢驗(yàn)的過(guò)程中，對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育和業(yè)務(wù)的培訓(xùn)，能夠進(jìn)一步提高工作人員的責(zé)任感，從而進(jìn)一步提高食品檢驗(yàn)質(zhì)量，避免食品安全問(wèn)題。對(duì)于工作人員的考核也要制定標(biāo)準(zhǔn)，管理人員應(yīng)該定期對(duì)工作人員進(jìn)行能力水平考核，特別是考核工作人員對(duì)于實(shí)際操作流程的把握，考核必須與日常工作相掛鉤，并記入檔案。另外，還要進(jìn)一步培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)室工作人員的團(tuán)隊(duì)合作精神，在食品檢驗(yàn)工作過(guò)程中會(huì)遇到非常多的問(wèn)題，這就需要工作人員加強(qiáng)和其他工作人員的團(tuán)結(jié)協(xié)作，建立良好的合作關(guān)系，集思廣益的解決問(wèn)題，提高食品檢驗(yàn)效率[2]。

3 加強(qiáng)對(duì)于食品檢驗(yàn)質(zhì)量管理體系的建立

一個(gè)完整的、有效的體系的建立，可以進(jìn)一步保障工作的完成。因此在食品檢驗(yàn)過(guò)程中，必須要構(gòu)建一個(gè)完整的食品檢驗(yàn)質(zhì)量管理體系。通過(guò)這個(gè)體系的建立，及時(shí)發(fā)現(xiàn)在食品檢驗(yàn)過(guò)程中的漏洞，從而進(jìn)行改正，也可以使食品檢驗(yàn)方法得到有效創(chuàng)新。另外，也要加強(qiáng)食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的反饋工作，重視客戶的意見和建議，及時(shí)進(jìn)行有效調(diào)查，并加以利用，促進(jìn)食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的管理[3]。

4 加強(qiáng)對(duì)食品檢驗(yàn)機(jī)器設(shè)備的更新?lián)Q代

食品檢驗(yàn)離不開先進(jìn)的機(jī)器設(shè)備。保障儀器設(shè)備的質(zhì)量，才能進(jìn)一步保障食品安全檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性。這些設(shè)備的養(yǎng)護(hù)是也是非常重要的，管理人員應(yīng)該指派專門的技術(shù)性人才對(duì)設(shè)備進(jìn)行及時(shí)的養(yǎng)護(hù)和清洗，進(jìn)一步保障檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性[4]。

5 總結(jié)

綜上所述，現(xiàn)階段，食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室也面臨著巨大的挑戰(zhàn)，必須從各方面對(duì)食品實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行改進(jìn)，不斷提升、完善食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室，保障人民群眾的身體健康，更好的服務(wù)于大眾。

參考文獻(xiàn)

[1]張寧.淺談如何加強(qiáng)食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室管理[J].食品安全導(dǎo)刊，2018（24）：53.

[2]李劍.如何加強(qiáng)食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室管理[J].食品安全導(dǎo)刊，2018（3）：51.

[3]魯秋宏.在食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室管理中如何強(qiáng)化質(zhì)量體系作用淺析[J].輕工科技，2017（4）：142-143.

[4]韓軍，程敏.食品檢驗(yàn)技術(shù)問(wèn)題及對(duì)策探究[J].食品安全導(dǎo)刊，2015（24）：50.