李谞 呂茜

[摘 要] “食品生物化學(xué)”是一門食品學(xué)科的基礎(chǔ)必修課，是學(xué)好食品科學(xué)類相關(guān)課程的基礎(chǔ)?！爸腔蹣洹笔且环N學(xué)分課程共享平臺(tái)，內(nèi)含豐富課程學(xué)習(xí)資源，利用該平臺(tái)能很好地實(shí)現(xiàn)線上教學(xué)。利用“智慧樹”線上資源，結(jié)合線下見面課課程，實(shí)現(xiàn)混合式教學(xué)，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性、積極性，加強(qiáng)師生互動(dòng)，開展針對(duì)性教學(xué)，實(shí)現(xiàn)“食品生物化學(xué)”混合式教學(xué)，打造“食品生物化學(xué)”精品課程。

[關(guān)鍵詞] 食品生物化學(xué);智慧樹;教學(xué)改革

“食品生物化學(xué)”是一門從食品工業(yè)技術(shù)角度，講授生物化學(xué)相關(guān)知識(shí)的學(xué)科，是生物化學(xué)在食品科學(xué)方向上的延伸。該學(xué)科包含糖類、脂質(zhì)、蛋白、核酸、酶、激素以及各種代謝的相關(guān)知識(shí)內(nèi)容，是食品酶學(xué)、油脂化學(xué)等食品類相關(guān)課程的基礎(chǔ)，學(xué)好這門課對(duì)學(xué)好食品相關(guān)課程、建立食品與生物相關(guān)知識(shí)的橋梁具有十分重要的意義。然而，該課程內(nèi)容覆蓋面大、知識(shí)點(diǎn)多，記憶理解難度大，有較高的學(xué)習(xí)難度。傳統(tǒng)的課堂教學(xué)（即線下教學(xué)）多照本宣科，缺少師生互動(dòng)，難以調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情;純粹的線上教學(xué)，難以掌握學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，缺少老師的有效引導(dǎo)。純粹線上或線下式教學(xué)都無法很好地講授“食品生物化學(xué)”這門課程。

“智慧樹”線上平臺(tái)（https：//www.zhihuishu.com/）是一個(gè)全球性的學(xué)分課程運(yùn)營(yíng)服務(wù)平臺(tái)，服務(wù)的會(huì)員學(xué)校近3000所，已有超過1700萬大學(xué)生通過“智慧樹”跨校修讀并獲得學(xué)分[1]。通過“智慧樹”平臺(tái)不同學(xué)校間能實(shí)現(xiàn)課程資源共享[2]，不同學(xué)校的學(xué)生可以通過平臺(tái)學(xué)習(xí)喜愛高校老師的課程，提高學(xué)生學(xué)習(xí)積極性，提高學(xué)習(xí)效率。眾多高校的加入，使“智慧樹”平臺(tái)具有豐富的課程資源，同時(shí)平臺(tái)自帶的信息收集和統(tǒng)計(jì)功能，使任課老師能及時(shí)掌握學(xué)生學(xué)習(xí)情況[3]。

在信息化時(shí)代，利用好信息化技術(shù)提高教學(xué)質(zhì)量、實(shí)現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+教學(xué)”是新時(shí)代教師應(yīng)盡的職責(zé)。“食品生物技術(shù)”是食品學(xué)科重要的基礎(chǔ)課程，也是難點(diǎn)課程，利用信息化手段提高教學(xué)質(zhì)量具有重要意義。本論文將以“智慧樹”平臺(tái)為線上課程為基礎(chǔ)，構(gòu)建“食品生物化學(xué)”的混合式教學(xué)為例，進(jìn)行論述。

一、線上課程構(gòu)建

在課程內(nèi)容構(gòu)建方面，利用“智慧樹”平臺(tái)，根據(jù)“食品生物化學(xué)”教學(xué)內(nèi)容，劃分知識(shí)點(diǎn)。對(duì)學(xué)生們學(xué)習(xí)的難點(diǎn)內(nèi)容，如酶的催化中心、催化機(jī)制、酶促反應(yīng)動(dòng)力學(xué)等進(jìn)行詳細(xì)劃分。利用“智慧樹”平臺(tái)參考其他精品課程構(gòu)建方式，如參考華南農(nóng)業(yè)大學(xué)巫光宏教授生物化學(xué)課程的資源，構(gòu)建食品生物化學(xué)課程框架;也可引用其他精品課程共享資源，如華東理工大學(xué)任嬌艷教授食品生物化學(xué)課程中的來自加利福尼亞大學(xué)Paul Singh教授講述食品生物化學(xué)重要性的視頻，豐富教學(xué)內(nèi)容;也可根據(jù)學(xué)情分析，自己錄制針對(duì)性課程視頻，構(gòu)建特色食品生物化學(xué)課程內(nèi)容。

在學(xué)習(xí)任務(wù)布置方面，可以在“智慧樹”平臺(tái)設(shè)置相關(guān)專業(yè)題庫(kù)，通過設(shè)置分值、答案及作業(yè)（或考試）題型、分值構(gòu)成，自動(dòng)生成課中作業(yè)、課后作業(yè)及考試試卷，“智慧樹”平臺(tái)可根據(jù)學(xué)生作答情況，生成作業(yè)（或考試）成績(jī)，極大地節(jié)省了教師批改作業(yè)、試卷的時(shí)間。同時(shí)“智慧樹”平臺(tái)可詳細(xì)統(tǒng)計(jì)學(xué)生線上學(xué)習(xí)情況（如考勤、線上學(xué)習(xí)時(shí)間、作業(yè)得分等），以此可作為學(xué)情分析的重要依據(jù)。

二、線下課程構(gòu)建

通過線上課程，為我們的線下課程（見面課、課堂教學(xué)）節(jié)省了大量時(shí)間，方便教師進(jìn)行針對(duì)性教學(xué)及翻轉(zhuǎn)課堂。根據(jù)“智慧樹”線上課程數(shù)據(jù)進(jìn)行學(xué)情分析后，針對(duì)性地進(jìn)行線下課程講解，對(duì)一些簡(jiǎn)單知識(shí)點(diǎn)（糖的定義、蛋白質(zhì)的定義等）只做簡(jiǎn)單講授，對(duì)于學(xué)生學(xué)習(xí)的難點(diǎn)（如酶促反應(yīng)動(dòng)力學(xué)、糖的分解代謝等）進(jìn)行詳細(xì)講解。在線下課程中，教師可提出難點(diǎn)性問題（如酶的催化特性是怎樣的、酶的結(jié)構(gòu)是怎樣影響其催化特性的），讓學(xué)生進(jìn)行分組討論，每個(gè)小組選擇1位同學(xué)進(jìn)行發(fā)言，教師做指導(dǎo)及點(diǎn)評(píng)。通過小組討論的方式能有效進(jìn)行翻轉(zhuǎn)課堂，提高學(xué)生參與感，提高學(xué)生學(xué)習(xí)積極性。若“智慧樹”平臺(tái)統(tǒng)計(jì)學(xué)生線上學(xué)習(xí)狀況和學(xué)情分析都很優(yōu)秀，在線下課堂時(shí)，可直接讓線上學(xué)習(xí)優(yōu)秀學(xué)生進(jìn)行課程講授，其他學(xué)生進(jìn)行提問，教師進(jìn)行針對(duì)性引導(dǎo)及點(diǎn)評(píng)，最大限度地實(shí)現(xiàn)課程翻轉(zhuǎn)，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的主觀能動(dòng)性、提高學(xué)生參與感及積極性。教師有針對(duì)性的教學(xué)，學(xué)生積極地參與，將極大地提高教學(xué)的效率。

三、課后討論

在課程結(jié)束后，教師可在“智慧樹”平臺(tái)的教學(xué)討論模塊，提出課程相關(guān)問題，學(xué)生進(jìn)行討論，教師進(jìn)行引導(dǎo);學(xué)生也可在討論模塊中對(duì)不懂得知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行提問，教師或其他學(xué)生進(jìn)行解答。通過課后討論的方式，進(jìn)一步提高學(xué)生的參與感及師生的互動(dòng)，提高教學(xué)效果。

利用“智慧樹”平臺(tái)及其優(yōu)勢(shì)資源，構(gòu)建豐富、完善的線上課程教學(xué)，并為線下課程提供學(xué)情分析數(shù)據(jù)，提高線下教學(xué)質(zhì)量。結(jié)合豐富、完善的線上課程，教師有針對(duì)性、學(xué)生有積極性的線下課堂，以及師生互動(dòng)的課后討論，將形成“互聯(lián)網(wǎng)+教育”背景下高效混合式教學(xué)的精品課程。

參考文獻(xiàn)

[1]李順，李曉飛.基于智慧樹的混合式教學(xué)在《多媒體資源設(shè)計(jì)與開發(fā)》中的應(yīng)用[J].電腦知識(shí)與技術(shù)，2019，15（30），125-127

[2]向丹丹，尚俊杰，張思苗.學(xué)生視域下智慧樹MOOC平臺(tái)在大學(xué)公共課《大學(xué)生就業(yè)與創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)》中的應(yīng)用研究[J].軟件導(dǎo)刊·教育技術(shù)，2017（9）.

[3]運(yùn)海紅，鄭妍，劉添華.智慧樹平臺(tái)慕課設(shè)計(jì)與實(shí)施——以C語言程序設(shè)計(jì)課程為例[J].科技創(chuàng)新導(dǎo)報(bào)，2019，16（01）：233-235.