佘佳怡 陳磊 陳妮 趙蓓蓓 張彤

摘要：隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和科學(xué)技術(shù)水平的進(jìn)步，食品產(chǎn)業(yè)在發(fā)展的過程中也涌現(xiàn)出了越來越多的中小型企業(yè)，除了產(chǎn)業(yè)所帶來的經(jīng)濟(jì)效益之外，也呈現(xiàn)出來了越來越多的風(fēng)險(xiǎn)性問題，人們對(duì)于食品質(zhì)量的關(guān)注程度越來越高，如今針對(duì)這方面的監(jiān)管已經(jīng)成為了有關(guān)部門工作的主要側(cè)重點(diǎn)之一。本文在下文的分析過程中，會(huì)進(jìn)一步的論述食品加工規(guī)范對(duì)于食品安全的影響。

關(guān)鍵詞：食品加工;監(jiān)督;食品安全

食品的問題并不是單獨(dú)存在的，是人們?cè)谏钸^程中一個(gè)非常重要的物質(zhì)基礎(chǔ)和基本保障性問題。在近幾年的發(fā)展過程中，我國的經(jīng)濟(jì)呈現(xiàn)了大幅度增長的趨勢(shì)，然而在這一過程中所出現(xiàn)的食品安全問題也是屢見不鮮[1]。這使得人們針對(duì)食品問題，目前的現(xiàn)狀和未來的發(fā)展趨勢(shì)引發(fā)了對(duì)于自身健康的思考和需求。我國中央及相關(guān)部門也根據(jù)這種現(xiàn)狀來制定了更具有針對(duì)性的整改方案。

1 食品加工規(guī)范對(duì)食品安全的影響

1.1 改善食品生產(chǎn)和加工質(zhì)量監(jiān)管環(huán)境

作為整個(gè)過程的管理方案，理論性的制度和更加完備的管理模式起到了一個(gè)基礎(chǔ)性的作用，只有在硬性標(biāo)準(zhǔn)之下才能夠進(jìn)一步的保證食品在生產(chǎn)和加工的過程中能夠更加的符合人們的需求并且不對(duì)身體產(chǎn)生危害。由于食品加工的過程是涉及到很多環(huán)節(jié)的，所以需要根據(jù)具體的環(huán)節(jié)來進(jìn)行更為細(xì)致的監(jiān)控，進(jìn)一步地將其達(dá)到完備的程度。

1.2 對(duì)營養(yǎng)的影響

人們?cè)谑褂靡粋€(gè)食品的過程中，其中一個(gè)最主要的作用就是能夠從中攝取人體必需的微量元素，然而在食品加工的過程中可能會(huì)對(duì)原材料中所涉及到的維生素和維生素的含量產(chǎn)生消極的作用，尤其是加熱這一過程。目前科研領(lǐng)域也研究了更為標(biāo)準(zhǔn)的加工流程，這種方式能夠比傳統(tǒng)加熱的方式和一些不良的加工方式更加能夠具有保護(hù)作用，防止?fàn)I養(yǎng)成分的流失。

1.3 減少食品添加劑

采用標(biāo)準(zhǔn)化的方式，除了上文所論述的減少食品的營養(yǎng)成分流失的作用之外還能夠減少一些化學(xué)元素的使用給使用者帶來的健康危害。由于某些化學(xué)制劑如果超過了一定的含量之后會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不利的影響，所以需要有標(biāo)準(zhǔn)化的流程，對(duì)于使用的范圍和含量進(jìn)行規(guī)范。

1.4 維護(hù)身體健康

任何一種產(chǎn)品的生產(chǎn)都不應(yīng)該以犧牲人們健康為代價(jià)，所以不應(yīng)該為了食品的口味和外觀而生產(chǎn)出對(duì)人體有害的食品[2]。通過更為系統(tǒng)化和標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)方式可以防止化學(xué)元素和一些對(duì)于人體有害的污染型物質(zhì)滋生出更多的細(xì)菌，能夠讓生產(chǎn)出來的產(chǎn)品更為安全可靠。

2 加強(qiáng)食品加工規(guī)范的對(duì)策

2.1 建立以人為本的企業(yè)文化

一些食品加工公司的管理層人員只注重短期的利益，而缺少長遠(yuǎn)的眼光導(dǎo)致生產(chǎn)出來的產(chǎn)品無論在質(zhì)量上還是基本的達(dá)標(biāo)程度上都存在著問題，這種情況會(huì)對(duì)后期使用者的身體健康產(chǎn)生不利的影響。然而對(duì)于食品加工公司來說，最根本和最主要的問題就是以人們的健康作為一個(gè)根本性的問題，同時(shí)也應(yīng)該作為生產(chǎn)和工作中的準(zhǔn)則之一，將眼光放得更加長遠(yuǎn)，不斷地提升自身在行業(yè)之中的口碑建設(shè)和信用度才是企業(yè)管理層人員應(yīng)該關(guān)心的問題。

2.2 提高管理者的專業(yè)知識(shí)水平

目前出現(xiàn)食品安全問題的案件中，大多數(shù)的問題都體現(xiàn)于食品加工公司這一方面，由于食品加工公司在加工的過程中存在著一些違規(guī)的問題。其中最根本的原因應(yīng)該歸結(jié)于企業(yè)的管理層人員上，很多人只是為了獲取更多的利益，無論從食品加工的專業(yè)性還是個(gè)人的思想層面都出現(xiàn)了一些偏差，在未來的發(fā)展過程中，應(yīng)該讓他們認(rèn)識(shí)到自身工作的重要性，并且不斷地通過專業(yè)知識(shí)的積累和個(gè)人思想的塑造來提升管理水平[3]。人們?cè)谏钸^程中對(duì)于加工過的食品是不可缺少的，尤其是在如今快節(jié)奏的生活之下顯得更加的重要，所以需要管理者在保證整體的操作流程符合規(guī)定的前提下再來考慮自身在大環(huán)境下的競爭能力。

2.3 優(yōu)化質(zhì)檢制度

針對(duì)目前食品安全問題的現(xiàn)狀，我國中央和相關(guān)部門也制定了更具有針對(duì)性的策略，其中最主要的就是食品安全戰(zhàn)略，這個(gè)戰(zhàn)略的實(shí)際落實(shí)的過程中對(duì)于食品加工公司的生產(chǎn)流程有著更高的需求。對(duì)于一個(gè)食品街工企業(yè)自身來說，如果能夠堅(jiān)持著這個(gè)策略來針對(duì)目前的現(xiàn)狀進(jìn)行整改，無論是從未來的企業(yè)建設(shè)水平上來看，還是企業(yè)的口碑與文化建設(shè)來看，都起到了不可忽視的推動(dòng)性作用。

2.4 提升政府監(jiān)管力度

目前我國的糧食安全問題雖然得到了有效的解決，但是這個(gè)問題仍然是存在的，在解決的過程中也給食品加工公司未來發(fā)展的目標(biāo)提供了一個(gè)非常良好的方向。從整體的角度來看，政府在這一過程中起到了非常重要的引領(lǐng)作用，除了引領(lǐng)之外，也在后續(xù)的各個(gè)環(huán)節(jié)中實(shí)施了一個(gè)監(jiān)督的作用[4]。然而為了能夠使這一工作最終達(dá)到理想的效果，需要各個(gè)環(huán)節(jié)和很多相關(guān)人員的共同努力，除了讓這一過程做到有制度可依之外，政府也應(yīng)該給予相應(yīng)的財(cái)政支撐。

結(jié)語

通過本文上文的論述可以看出，如今的食品安全問題已經(jīng)成為了一個(gè)亟待解決的問題。如果不注重食品安全問題，無論是對(duì)于食品加工公司來講，還是對(duì)于最終食用這個(gè)食品的消費(fèi)者來講都會(huì)起到非常不利的影響。食品加工企業(yè)應(yīng)該根據(jù)目前的現(xiàn)狀來制定更具有針對(duì)性的計(jì)劃，并且將計(jì)劃滲透在各個(gè)環(huán)節(jié)中去才能夠?qū)⑹称钒踩珕栴}扼殺在搖籃之中。

參考文獻(xiàn)

[1]馮奇，邵征，劉曉偉.食品加工規(guī)范對(duì)食品安全的影響[J].現(xiàn)代食品，2019（22）：138-140.

[2]劉秉剛，馬旭.食品加工中的污染及安全檢驗(yàn)[J].黑龍江科學(xué)，2019，10（14）：88-89.

[3]李威偉.食品添加劑在食品加工過程中的使用問題及其對(duì)策[J].食品安全導(dǎo)刊，2018（06）：30.

[4]武永風(fēng).食品加工安全問題和策略探究[J].食品安全導(dǎo)刊，2017（36）：17.