張婷婷

摘 要：新時期經(jīng)濟(jì)發(fā)展下，旅游管理、酒店管理專業(yè)人才需求不斷增漲，如何做好專業(yè)人才培養(yǎng)是當(dāng)前面臨的一大難題。高校在針對這方面人才培養(yǎng)中應(yīng)該重視理論與實(shí)踐的結(jié)合，加強(qiáng)實(shí)驗教學(xué)體系建設(shè)。下面文章就以此為基礎(chǔ)對該專業(yè)實(shí)驗教學(xué)體系建設(shè)展開探討。

關(guān)鍵詞：旅游管理;酒店管理;教學(xué)體系;實(shí)驗教學(xué)

酒店業(yè)屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè)，人才是酒店業(yè)賴以生存和發(fā)展的根基。然而，人的問題正成為制約酒店業(yè)發(fā)展的瓶頸，人力資源管理問題日益突出。另外，我國酒店業(yè)工作崗位具有很強(qiáng)的專業(yè)性要求，使旅游管理專業(yè)學(xué)生對自身實(shí)驗技能加強(qiáng)有著迫切需求。因此，從國家、酒店和學(xué)生的需求視角出發(fā)，探索一條符合各方需求的酒店類課程教學(xué)改革之路具有非常重要的現(xiàn)實(shí)意義。

1 旅游管理專業(yè)酒店管理實(shí)驗教學(xué)的意義

高校旅游管理專業(yè)酒店實(shí)驗教學(xué)的現(xiàn)實(shí)意義集中體現(xiàn)在兩方面，首先減少酒店經(jīng)營成本輸出?，F(xiàn)階段社會市場體制中，實(shí)驗生薪酬相比正式員工而言，顯然低一大截，應(yīng)用適量的實(shí)習(xí)生，可減少酒店經(jīng)營勞動成本的輸出。同時，高校旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)生有著較高的專業(yè)知識水平，并且具備較高的實(shí)驗水平。酒店在運(yùn)營中，使用這類畢業(yè)生，不需要耗費(fèi)大量資金進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)，僅需要進(jìn)行簡單的日常操作示范，幫助其熟悉日常事務(wù)，就可以讓其熟練完成崗位上的一些工作，酒店人才培養(yǎng)費(fèi)用也將大大縮減。其次，提高高校旅游管理專業(yè)實(shí)驗效果。高校任何專業(yè)學(xué)生課堂學(xué)習(xí)中，主要以理論知識學(xué)習(xí)為主，高校缺乏平臺為學(xué)生提供實(shí)驗機(jī)會。正因如此，旅游管理專業(yè)課程設(shè)置，往往以理論課程為主，實(shí)驗課程少之又少，即使開設(shè)了實(shí)驗課程，也是流于形式，通常被用于自習(xí)或者學(xué)生休閑，不利于學(xué)生實(shí)驗?zāi)芰Φ奶岣?。酒店?shí)驗教學(xué)模式的采納，可讓學(xué)生將個人掌握的理論知識用于實(shí)驗，可有效提高學(xué)生實(shí)驗?zāi)芰1]。

2 旅游管理專業(yè)酒店管理實(shí)驗教學(xué)體系的構(gòu)建策略

2.1 融入地方民俗文化

酒店管理教學(xué)不但需要標(biāo)準(zhǔn)化的技能，而且還需要融入當(dāng)?shù)匚幕厣珌頋M足客戶個性化的需求。隨著社會的發(fā)展，人們對酒店個性化服務(wù)要求越來越高，在過去由于統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和模式，許多酒店在室內(nèi)設(shè)計和服務(wù)方面，以及菜肴上都非常相似，從而導(dǎo)致了餐飲公司一些惡性的激烈競爭。隨著溫泉和健康養(yǎng)生酒店的出現(xiàn)，人們不再滿足于僅僅是解決住宿和餐飲問題的住宿酒店，而更需要的是不同民族的健康飲食文化、民族體育健身文化、民族醫(yī)藥文化等所帶來的不同體驗。因此，在未來的酒店管理過程中，酒店的外部和內(nèi)部裝飾必須體現(xiàn)文化色彩以此強(qiáng)調(diào)當(dāng)?shù)靥厣?，不同的?jié)日和生活標(biāo)志要反映出當(dāng)?shù)匚幕厣?，并不斷豐富酒店的文化內(nèi)涵，來突出自身與其他酒店的不一樣，增強(qiáng)自身的優(yōu)勢。

2.2 建立深度介入的產(chǎn)教融合新模式

深化產(chǎn)教融合戰(zhàn)略，有利于進(jìn)一步加強(qiáng)高校和產(chǎn)業(yè)的聯(lián)系，推進(jìn)“協(xié)同育人”力度，拓展產(chǎn)教融合的廣度和深度。就酒店而言，介入時間宜早、宜多，介入方式則可以靈活多樣。首先，酒店應(yīng)參與專業(yè)培養(yǎng)方案的制修訂，參與從認(rèn)識教育到操作應(yīng)用的完整過程培養(yǎng)方案設(shè)計。第二，酒店應(yīng)定期派出核心部門管理人員，為低年級學(xué)生授課或培訓(xùn)基本職業(yè)技能，切實(shí)成為學(xué)生技能學(xué)習(xí)和實(shí)驗學(xué)習(xí)的導(dǎo)師。第三，酒店應(yīng)接受專業(yè)教師短期參與酒店管理，使他們熟悉酒店的文化、特色，并對酒店的管理和運(yùn)營有切身體會。第四，指導(dǎo)教師可嘗試在實(shí)習(xí)酒店跟隨指導(dǎo)教學(xué)，使他們能在第一時間掌握學(xué)生的動態(tài)并進(jìn)行協(xié)調(diào)溝通。就學(xué)校而言，與酒店的產(chǎn)教融合不僅使酒店獲得所需的人力資源，而且隨著酒店行業(yè)乃至整個旅游行業(yè)對人才供給質(zhì)量要求的不斷提高，產(chǎn)教融合有利于培養(yǎng)具有跨學(xué)科知識技能的高素養(yǎng)人才。此外，學(xué)校可對酒店的運(yùn)營、管理、經(jīng)營特色等可持續(xù)發(fā)展問題提出建議乃至解決方案[2]。

2.3 推動工學(xué)一體化教學(xué)進(jìn)程

高校旅游管理專業(yè)具備較強(qiáng)的實(shí)驗性，正因如此，高校旅游管理專業(yè)教育理應(yīng)注重實(shí)驗，不得以理論知識學(xué)習(xí)為核心，而是以理論與實(shí)驗相結(jié)合為主，才能培養(yǎng)出適應(yīng)社會發(fā)展的人才?；诖耍咝Ｐ枧c一些酒店展開合作，在合作有效的情況下，考慮建立長期合作關(guān)系，讓酒店管理人員親臨學(xué)?，F(xiàn)場，提高學(xué)生的實(shí)驗操作能力。同時，高校在保證教學(xué)秩序不受干擾的情況下，結(jié)合本校實(shí)際情況，定期委派相關(guān)教師深入酒店管理崗位中，掌握更多的先進(jìn)管理技能，并將其引進(jìn)課堂教學(xué)中，切實(shí)提高學(xué)生專業(yè)能力，同時可以全面提高學(xué)生專業(yè)認(rèn)識。除此之外，高校在不斷補(bǔ)充教學(xué)資源的同時，需要結(jié)合專業(yè)的不同，豐富實(shí)驗理論，在理論教學(xué)與實(shí)訓(xùn)中，能夠積極調(diào)整策略，以此培養(yǎng)出更加優(yōu)秀的旅游管理專業(yè)人才[3]。

2.4 不斷改進(jìn)和加強(qiáng)實(shí)驗教學(xué)環(huán)節(jié)

不建議將學(xué)生完全委托給酒店，因為很難在其中進(jìn)行“輪換”工作。畢竟熟悉一項工作是要花不少時間去適應(yīng)的，如果經(jīng)常調(diào)換崗位也會給酒店造成困擾。例如，實(shí)習(xí)期為半年時，學(xué)生可以申請他們想要更改的實(shí)習(xí)時間，但前提是要根據(jù)他們這期間的所有實(shí)習(xí)表現(xiàn)來決定，這樣不僅增加了學(xué)生實(shí)習(xí)的動力，還避免了給酒店引起很多麻煩。其次，定期舉辦專業(yè)技能比賽并參加省市級比賽也很重要，可以增強(qiáng)學(xué)生的專業(yè)技能。

2.5 合理利用資金，適度增加酒店類實(shí)驗課程教學(xué)資金投入

與普通高校學(xué)生相比，獨(dú)立學(xué)院學(xué)生具有文化理論基礎(chǔ)較差，但思維活躍，多數(shù)學(xué)生具有多項才藝，且社會實(shí)驗?zāi)芰Ψ浅?qiáng)等特點(diǎn)。為響應(yīng)國家人才培養(yǎng)號召，獨(dú)立學(xué)院作為與市場聯(lián)系緊密的特殊辦學(xué)單位，應(yīng)充分利用自身優(yōu)勢與學(xué)生特點(diǎn)，合理利用資金，適度增加酒店類實(shí)驗課程教學(xué)資金投入，加強(qiáng)校企合作，打造具有本院校特色的旅游管理專業(yè)。

3 結(jié)語

總而言之，消費(fèi)者對酒店選擇的要求不斷改變，對酒店服務(wù)項目的文化含量要求逐漸增多，因此，在文旅融合背景下，通過改進(jìn)酒店管理專業(yè)課程體系設(shè)置，培養(yǎng)具有酒店管理專業(yè)知識和多樣化文化底蘊(yùn)的高級酒店管理人才實(shí)現(xiàn)酒店管理專業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

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[2]王昕妍.高校旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)創(chuàng)新模式的實(shí)驗與探討[J].農(nóng)家參謀，2017（24）：193.

[3]張洋.關(guān)于高校酒店旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)創(chuàng)新模式的實(shí)驗分析[J].旅游縱覽（下半月），2016（9）：79.