文/廣二

人們常說：“隔夜茶，毒如蛇”，因此很多人在喝茶的時候，都會選擇喝剛泡好的新茶，而把前一天泡的茶水倒掉。有人解釋說：“茶水久放會餿，還能產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，對人體有危害”，隔夜茶真的有危害？還是我們走入了喝茶誤區(qū)？

問題一 隔夜茶變質(zhì)了嗎？

為了證明隔夜茶是否對人體有危害，選取龍井、普洱和菊花茶三種日常常喝茶葉做實(shí)驗。

實(shí)驗表明，經(jīng)過長時間放置，專家對茶葉的口感進(jìn)行專業(yè)的評定，從口感、風(fēng)味來進(jìn)行比較，鑒定不論是放置12小時還是24小時的隔夜茶都沒有變質(zhì)。

而且，雖然隔夜茶泡的時間比較長，但還具有該茶本來應(yīng)該有的口感，甚至普洱講究呈味和醇味，隔夜茶可能還會更好一點(diǎn)。

問題二 隔夜茶亞硝酸鹽超標(biāo)嗎？

同樣，實(shí)驗里針對茶水里的亞硝酸鹽含量進(jìn)行檢測。實(shí)際上，目前國家并沒有出臺茶水中亞硝酸鹽的含量標(biāo)準(zhǔn)，但有規(guī)定生活飲用水中的亞硝酸鹽含量要小于1mg/L。

檢測數(shù)據(jù)顯示，即便是含量最高的龍井茶，也只占了國家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的1/4左右。意思就是，同樣的一杯白開水和一杯茶水放置一個晚上，茶水里的亞硝酸鹽的含量，比白開水還要少。原因是因為茶葉里有含量比較大的成分——茶葉多酚，還有一些維生素類的物質(zhì)，它起到了阻礙亞硝酸鹽形成的作用，因此茶葉是一種天然的抗氧化劑。

問題三 喝茶禁忌要注意？

隔夜茶的安全性已經(jīng)得到證實(shí)，而針對怎樣喝茶比較健康，以下一些飲茶禁忌也要注意。

●不宜飲燙茶

太燙的茶水對消化道刺激較強(qiáng)。如果長期飲用太燙的茶水，可能引起這些器官的病變。胃壁較容易受損，易出現(xiàn)胃病的病癥。飲茶的溫度宜在56℃以下。

●不宜空腹和飯前飲茶

我國自古就有“不飲空心茶”之說。空腹和飯前飲茶會沖淡唾液，使飲食無味，還能使消化器官吸收蛋白質(zhì)的功能下降。

●不宜飯后馬上飲茶

茶中含有鞣酸，能與食物中的蛋白質(zhì)，鐵質(zhì)發(fā)生凝固作用，影響人體對蛋白質(zhì)和鐵質(zhì)的消化吸收

●不宜用茶水服藥

茶葉中含有大量鞣質(zhì)，可分解成鞣酸，與許多藥物結(jié)合而產(chǎn)生沉淀，阻礙吸收，影響藥效。所以，俗話說：“茶葉水解藥”。