王翔

柿子皮薄、肉多、味鮮美且營(yíng)養(yǎng)豐富。柿子不但具有潤(rùn)肺、止血的功效，還可以補(bǔ)虛、解酒、止咳等。

柿子不能空腹吃，否則易患“胃柿石”。柿子與很多食物也不能一同吃，這是因?yàn)槭磷又泻绪匪?。如果鞣酸含量太高，可能與蛋白質(zhì)結(jié)合導(dǎo)致結(jié)石。判斷柿子鞣酸含量高低，最簡(jiǎn)單的方法就是用舌頭嘗。嘗起來(lái)越澀，鞣酸含量越高。

兩類(lèi)柿子鞣酸較高，需要特別注意。

1.沒(méi)有成熟的柿子鞣酸含量高，尤其是澀型柿子。未成熟的澀型柿子中鞣酸的含量很高，所以，最好不要吃沒(méi)有成熟的柿子。

2.沒(méi)有脫澀的柿子鞣酸含量高。一些自家種植的柿子可能沒(méi)有經(jīng)過(guò)脫澀處理，鞣酸含量很高，嘗起來(lái)很澀，最好不要吃。

市場(chǎng)上買(mǎi)到的柿子一般都是經(jīng)過(guò)脫澀處理的，鞣酸含量降低了很多，味道不會(huì)太澀。

但柿子并非所有人都適宜吃。柿子性寒，患有慢性胃炎者不宜多食柿子;柿子含糖高，建議糖尿病患者要少吃。

柿餅是新鮮柿子的干制品，糖含量因濃縮而大幅度上升。因此，柿餅含糖量也很高。千萬(wàn)不要因?yàn)樽兏芍篌w積小了，就以為熱量沒(méi)多少，一吃就停不下來(lái)。