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        吃柿子悠著點(diǎn)

        2020-05-28 13:47:03王翔
        保健與生活 2020年10期

        王翔

        柿子皮薄、肉多、味鮮美且營(yíng)養(yǎng)豐富。柿子不但具有潤(rùn)肺、止血的功效,還可以補(bǔ)虛、解酒、止咳等。

        柿子不能空腹吃,否則易患“胃柿石”。柿子與很多食物也不能一同吃,這是因?yàn)槭磷又泻绪匪?。如果鞣酸含量太高,可能與蛋白質(zhì)結(jié)合導(dǎo)致結(jié)石。判斷柿子鞣酸含量高低,最簡(jiǎn)單的方法就是用舌頭嘗。嘗起來(lái)越澀,鞣酸含量越高。

        兩類(lèi)柿子鞣酸較高,需要特別注意。

        1.沒(méi)有成熟的柿子鞣酸含量高,尤其是澀型柿子。未成熟的澀型柿子中鞣酸的含量很高,所以,最好不要吃沒(méi)有成熟的柿子。

        2.沒(méi)有脫澀的柿子鞣酸含量高。一些自家種植的柿子可能沒(méi)有經(jīng)過(guò)脫澀處理,鞣酸含量很高,嘗起來(lái)很澀,最好不要吃。

        市場(chǎng)上買(mǎi)到的柿子一般都是經(jīng)過(guò)脫澀處理的,鞣酸含量降低了很多,味道不會(huì)太澀。

        但柿子并非所有人都適宜吃。柿子性寒,患有慢性胃炎者不宜多食柿子;柿子含糖高,建議糖尿病患者要少吃。

        柿餅是新鮮柿子的干制品,糖含量因濃縮而大幅度上升。因此,柿餅含糖量也很高。千萬(wàn)不要因?yàn)樽兏芍篌w積小了,就以為熱量沒(méi)多少,一吃就停不下來(lái)。

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