譚欣欣

摘 要：食品添加劑在當(dāng)代的食物中非常常見(jiàn)，其作用是延長(zhǎng)食物的可食用時(shí)間，防止食物變質(zhì)；隨著市場(chǎng)的發(fā)展，一些不法商販為謀取暴利，常采用一些不正規(guī)的食品添加劑，導(dǎo)致食品安全受到了很大的影響。為此，本文探討了食品添加劑的檢驗(yàn)問(wèn)題，分析了食品添加劑的重要性和類(lèi)別，并對(duì)如何提高食品添加劑的檢驗(yàn)質(zhì)量提出建議。

關(guān)鍵詞：食品添加劑；食品安全；檢驗(yàn)；質(zhì)量

食品添加劑是時(shí)代發(fā)展的產(chǎn)物，也是人類(lèi)智慧的結(jié)晶，用于滿足社會(huì)對(duì)食物的新需求。但不正確使用食品添加劑會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。近年來(lái)，引起社會(huì)熱議的食品安全事件，足以說(shuō)明食品安全質(zhì)量監(jiān)管工作仍然需要持續(xù)改進(jìn)。對(duì)此，食品質(zhì)量檢測(cè)部門(mén)必須不斷強(qiáng)化食品安全檢測(cè)質(zhì)量，優(yōu)化工作策略，杜絕食品安全漏洞。

1 食品添加劑概述

食品添加劑是為改善食品品質(zhì)或優(yōu)化食品加工、運(yùn)輸、存儲(chǔ)等指標(biāo)所加入的物質(zhì)。食品添加劑的類(lèi)別很多，應(yīng)用十分廣泛，因此，相關(guān)人員要充分意識(shí)到食品添加劑的作用，不可盲目的將其視為違法添加物。

2 食品添加劑的重要性分析

2.1 食品添加劑能夠延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期

為了有效延長(zhǎng)食品的新鮮度，防止食品快速變質(zhì)，可以通過(guò)使用特定的食品添加劑來(lái)延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。隨著食品市場(chǎng)的多元化發(fā)展，人們對(duì)遠(yuǎn)距離地區(qū)的食品的消費(fèi)需求越來(lái)越高。這種情況下，食品添加劑則凸顯其作用[1]。2.2 食品添加劑可以為食品加工創(chuàng)建良好條件

為了提高食品生產(chǎn)質(zhì)量和生產(chǎn)效率，在食品生產(chǎn)加工過(guò)程中，可以通過(guò)使用特定的食品添加劑來(lái)改善指標(biāo)參數(shù)，實(shí)現(xiàn)優(yōu)化生產(chǎn)條件，從而更有利于實(shí)現(xiàn)食品加工的理想目標(biāo)。

2.3 食品添加劑可以滿足不同消費(fèi)群體的口味需求

新時(shí)代人們的消費(fèi)需求發(fā)生了很大變化，主要體現(xiàn)在越來(lái)越多樣化和個(gè)性化，針對(duì)這種消費(fèi)特點(diǎn)和需求，為了滿足不同消費(fèi)者的多種口味需求，可以通過(guò)加入不同口味或類(lèi)別的食品添加劑來(lái)實(shí)現(xiàn)，不僅豐富了食品市場(chǎng)，同時(shí)也給消費(fèi)者帶來(lái)了更好的食品消費(fèi)體驗(yàn)。

2.4 食品添加劑能夠改善食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

與食品原料相比，食品添加劑具有單一性和針對(duì)性，可以有效提升食品的質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此，食品添加劑的使用十分必要?？梢詾橄M(fèi)者提供營(yíng)養(yǎng)更豐富、更平衡的食品產(chǎn)品。

3 食品添加劑出現(xiàn)的問(wèn)題

3.1 使用不正規(guī)的食品添加劑

為了牟取暴利，社會(huì)上一些不良商家使用一些沒(méi)有經(jīng)過(guò)審核的食品添加劑，其會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生一定危害。例如，社會(huì)上曾經(jīng)鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的三聚氰胺毒奶粉事件等，對(duì)嬰兒的成長(zhǎng)造成了極大影響，引起了社會(huì)的廣泛關(guān)注和恐慌，嚴(yán)重影響了社會(huì)的風(fēng)氣[2]。

3.2 超量使用食品添加劑

正規(guī)的食品添加劑不會(huì)影響人們的健康。而過(guò)多的使用食品添加劑就會(huì)對(duì)食品安全構(gòu)成威脅。使用食品添加劑的目的是讓食物的外表更吸引人，以提高銷(xiāo)售量，并且想方設(shè)法逃避?chē)?guó)家相關(guān)部門(mén)的檢測(cè)，由此，降低了食物的安全程度。

3.3 食品添加劑標(biāo)識(shí)不符合規(guī)定

為了保護(hù)消費(fèi)者的權(quán)益，對(duì)于銷(xiāo)售的食物，國(guó)家規(guī)定外包裝上必須要有原料成分標(biāo)識(shí)，其中包括食品添加劑的用量，以便讓消費(fèi)者知情。但仍有一些不良商家違規(guī)使用食品添加劑，嚴(yán)重欺瞞了消費(fèi)者，侵犯了消費(fèi)者的權(quán)益，給社會(huì)造成了極大影響。

4 提高食品添加劑檢驗(yàn)質(zhì)量的優(yōu)化策略

4.1 完善食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)體系

進(jìn)一步規(guī)范食品添加劑的生產(chǎn)和質(zhì)量檢驗(yàn)。加快制定和完善食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)，使食品企業(yè)及相關(guān)從業(yè)人員能夠有據(jù)可循。杜絕違法添加劑的使用或超量使用，強(qiáng)化食品添加劑相關(guān)企業(yè)的準(zhǔn)入審核制度，增強(qiáng)企業(yè)的備案工作。

4.2 提高食品添加劑檢驗(yàn)技術(shù)水平

為了不斷提升食品添加劑的檢驗(yàn)技術(shù)水平。食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)要積極探索食品添加劑檢驗(yàn)方法。積極借鑒國(guó)外同行的先進(jìn)成熟經(jīng)驗(yàn)，提高相關(guān)技術(shù)人員的技能水平，同時(shí)還要不斷更新升級(jí)檢驗(yàn)軟件和硬件設(shè)備，推動(dòng)提升食品添加劑檢驗(yàn)技術(shù)水平。

4.3 組織開(kāi)展食品添加劑風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

從食品安全總目標(biāo)出發(fā)，通過(guò)構(gòu)建食品安全監(jiān)管風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估體系，及時(shí)了解食品添加劑出現(xiàn)的問(wèn)題，及時(shí)解決，實(shí)現(xiàn)對(duì)食品產(chǎn)業(yè)鏈的全過(guò)程監(jiān)管。這是因?yàn)槭称樊a(chǎn)業(yè)鏈長(zhǎng)，覆蓋面廣，僅僅依靠食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)的努力是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。食品檢測(cè)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)還要積極參與到食品安全監(jiān)管風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估體系的構(gòu)建中，并積極提供相關(guān)評(píng)估指標(biāo)和建議，以更好地推動(dòng)提升我國(guó)食品安全監(jiān)管工作質(zhì)量。

4.4 加強(qiáng)對(duì)食品添加劑的安全知識(shí)培訓(xùn)

要對(duì)食品加工工人進(jìn)行知識(shí)科普，以便有效控制食品添加劑的使用，深入了解其作用及不正規(guī)使用的危害，為食品添加劑的正常使用打下基礎(chǔ)。

5 結(jié)語(yǔ)

新時(shí)期內(nèi)，食品安全監(jiān)管形勢(shì)仍然嚴(yán)峻。食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)需要有高度的責(zé)任感和使命感，要充分意識(shí)到食品添加劑檢驗(yàn)工作的重要性，不斷提高檢驗(yàn)方法的科學(xué)性和準(zhǔn)確性，以適應(yīng)食品消費(fèi)市場(chǎng)的變化和要求，為民眾的食品安全保駕護(hù)航。

參考文獻(xiàn)

[1]李艷潔，陳慧芝.我國(guó)食品添加劑與食品安全問(wèn)題的思考[J].食品安全導(dǎo)刊，2016（18）：14.

[2]歐陽(yáng)愛(ài)民.食品添加劑與食品安全問(wèn)題的思考[J].飲食保健，2016，3（11）：229-230.