李怡萌

摘要：為探討交互設(shè)計在智能廚房中的應(yīng)用價值，展望未來智能廚房的設(shè)計與應(yīng)用。本文研究智能廚房的發(fā)展現(xiàn)狀與未來趨勢，提出智能廚房的交互設(shè)計目標(biāo)為用戶體驗性和可用性;具體闡述了智能廚房交互設(shè)計的四個步驟，研究智能廚房交互設(shè)計的目標(biāo)與程序?？偨Y(jié)出智能廚房交互設(shè)計的策略與方法。交互設(shè)計理論可以應(yīng)用在智能廚房設(shè)計中。

關(guān)鍵詞：智能廚房 交互設(shè)計 用戶體驗 應(yīng)用價值 情景分析

中圖分類號：TB47

文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

文章編號：1003-0069 （2020） 04-0138-03

一、智能廚房的發(fā)展

（一）智能廚房的現(xiàn)狀：20世紀(jì)90年代，家具設(shè)計出現(xiàn)了信息化技術(shù)的運(yùn)用，用電動零部件取代了原始零件，智能家具的雛形出現(xiàn)了。21世紀(jì)初德國的海蒂詩（ Hettich）公司初步定義了智能廚房的概念。如今，智能廚房的設(shè)計更加注重“以人為本”，如何完善用戶與廚房的人機(jī)交互，創(chuàng)造良好的用戶體驗，發(fā)展新的廚房科技，成為了現(xiàn)代智能廚房的設(shè)計熱點(diǎn)。

目前智能廚房的設(shè)計和市場都處于初級階段，設(shè)計展會或者市面上存在的智能廚電，主要有三種設(shè)計方向：第一種是整體廚房的外觀創(chuàng)新，比如嵌入式廚電，材料用色上的和諧美觀，第二種是廚電技術(shù)的革新，比如多功能烤箱、智能灶爐等，第三種是遠(yuǎn)程控制功能，用無線局域網(wǎng)、藍(lán)牙等技術(shù)在手機(jī)等電子設(shè)備上操作廚房，等同于廚房的遙控器。

但要做到廚房的智能化，目前的廚房設(shè)計還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，真正的智能化是及時感知用戶的操作習(xí)慣并能給出合理反饋，以簡化用戶操作步驟和難度，智能化應(yīng)該帶來的是更加簡約便捷的舒適生活，顯然目前市面上的智能廚房并沒有做到真正的智能化，利用電子設(shè)備給廚房設(shè)計了“遙控器”，大量且復(fù)雜的廚房工作信息（比如廚房工作狀態(tài)、時間設(shè)定，各種功能的設(shè)置）都交由用戶處理，這樣的設(shè)計并不能實(shí)現(xiàn)良好的交互體驗，甚至老人、兒童、殘障人士等特殊群體根本無法完成廚房的操作。

（二）智能廚房的發(fā)展：國內(nèi)外一些智能家電的優(yōu)秀品牌，一直都致力于智能廚房的設(shè)計革新，廚房設(shè)備間的操作互聯(lián)，廚房智能學(xué)習(xí)系統(tǒng)、數(shù)字化廚房等研究方向能夠有效地提升用戶體驗。比如國內(nèi)的方太品牌提出煙灶聯(lián)動技術(shù)，打開爐灶烹飪時吸油煙機(jī)自動開啟，傳感器技術(shù)能夠適應(yīng)做菜時的油煙;自動調(diào)節(jié)吸油煙機(jī)的功率大小，未來會實(shí)現(xiàn)云端大數(shù)據(jù)平臺互聯(lián)，創(chuàng)造更加靈活的操作模式，還有在CES Asia 2018上出現(xiàn)的akitchen智能烹飪系統(tǒng)（如圖1），烹飪行為數(shù)字化，不僅可以自動根據(jù)菜譜調(diào)整火候、時間和做菜進(jìn)程，而且系統(tǒng)具有很強(qiáng)的學(xué)習(xí)能力，不斷自動提升識別的精準(zhǔn)度。

美國的June品牌研究出了一款智能烤箱（如圖2），采用NVIDIA的Tegra Kl處理器，運(yùn)用人工智能技術(shù)，內(nèi)置攝像頭、溫度探頭、精準(zhǔn)秤，能夠識別出烤箱內(nèi)食物的大小、重量和種類，自動調(diào)整烹飪溫度和時間，通過配套的手機(jī)APP，可以實(shí)時查看烹飪過程，提醒烹飪完成。

廚房的智能化仍在雛形階段，未來不僅是廚房，整個家居行業(yè)的智能化趨勢已勢不可擋，未來的智能廚房將以用戶體驗性為主導(dǎo)，真正地實(shí)現(xiàn)廚電數(shù)字化互聯(lián)，智能的學(xué)習(xí)系統(tǒng)，快捷易懂的操作方式，即使是特殊人群或者“烹飪小白”，也能自主做出美味的飯菜。

二、智能廚房的交互設(shè)計目標(biāo)與程序

（一）交互設(shè)計的目標(biāo)：UXPin團(tuán)隊曾這樣描述過交互設(shè)計：“在一個理想的世界里，用戶只使用一次就能記住每一個功能，但是我們并不是生活在理想主義中。現(xiàn)實(shí)是熟悉性和直觀性必須被有意識地設(shè)計在界面里。”[1]交互設(shè)計更多的關(guān)注用戶與產(chǎn)品的有效交流，重視用戶使用產(chǎn)品過程中的體驗。

交互設(shè)計的目標(biāo)大體有兩個方向，產(chǎn)品可用性和用戶體驗設(shè)計。

產(chǎn)品的可用性是完成用戶體驗性設(shè)計的基礎(chǔ)，產(chǎn)品的可用性目標(biāo)，是從產(chǎn)品的角度來評定設(shè)計，高可用性的產(chǎn)品需滿足易用性、易學(xué)性、易記性和容錯性等多個特征，根本在于提高用戶的認(rèn)知效率，優(yōu)秀的產(chǎn)品交互設(shè)計，用戶應(yīng)當(dāng)有順暢的學(xué)習(xí)與使用感受。

美國著名交互設(shè)計師唐納德·諾曼著作的《情感化設(shè)計》中說到：“當(dāng)然實(shí)用性和可用性也是重要的，不過如果沒有樂趣和快樂、興奮和喜悅、焦慮和生氣、害怕和憤怒，那么我們的生活將是不完整的。”[2]設(shè)計師需要考慮產(chǎn)品帶給人怎樣的情感體驗，如何傳遞給使用者正面積極的情感。用戶體驗設(shè)計（User Experience Design），核心是重視用戶使用產(chǎn)品過程中的感受，設(shè)計師需要研究用戶群體的生活習(xí)慣、價值觀、生理與心理特征，從用戶的角度出發(fā)去設(shè)計產(chǎn)品，經(jīng)過用戶使用后反饋，不斷反思并完善，以提升產(chǎn)品的交互體驗。用戶群體之間的差異較大，將所有類型的群體都考慮進(jìn)產(chǎn)品設(shè)計中是不可能實(shí)現(xiàn)的，因此在設(shè)計定位時要具有針對性和偏向性，針對某一群體進(jìn)行產(chǎn)品設(shè)計，以這一群體的共同特點(diǎn)為設(shè)計依據(jù)，才能設(shè)計出用戶體驗良好的交互產(chǎn)品。

例如，在工業(yè)設(shè)計領(lǐng)域最廣泛使用的交互設(shè)計產(chǎn)品非iphone手機(jī)莫屬（如圖3），蘋果公司長期以來從事研究用戶的慣性行為和認(rèn)知模式，產(chǎn)品流通到市場得到反饋后，公司又能快速更新?lián)Q代，讓iphone用戶更加順暢地習(xí)得手機(jī)的使用方式，不斷地提升用戶體驗滿意度。由此可見，交互設(shè)計的根本目的在于滿足用戶的需求，解決用戶的困難。

豐田2003年展出的一款概念機(jī)車personal mobil.ty（如圖4），在駕駛領(lǐng)域?qū)€性化情感設(shè)計引入了新的狂想，這款外觀充滿科技感的概念車，座艙內(nèi)只能容下駕駛者—人，動力來自電動機(jī)，像駕駛機(jī)車一樣的兩個把手控制，配有可視通信系統(tǒng)，駕駛中隨時聯(lián)系其他的“PM伙伴”，還可以GPS引領(lǐng)其他PM車自動駕駛至目的地，充分體現(xiàn)了個性化、趣味、情感體驗的設(shè)計目標(biāo)。

智能廚房的交互設(shè)計也要遵循一般的交互設(shè)計流程，遵守交互設(shè)計原則。智能廚房作為一個工作系統(tǒng)，因最終要產(chǎn)出飯菜的工作成果，操作流程比單一的智能家具要復(fù)雜，而烹飪也是一種較為個性化的行為，但智能廚房的設(shè)計仍可以遵循交互設(shè)計的原則，如何把用戶體驗性和可用性的目標(biāo)體現(xiàn)在設(shè)計中，比如用戶的良好體驗體現(xiàn)在廚房操作方式的簡化，烹飪的高效，大多數(shù)目標(biāo)群體都可順暢使用，充分利用廚房空間等。例如，美國一家科技公司設(shè)計出一款Prep Pad智能切菜板，這款切菜板可以連接你的ipad，可以給食物稱重，給出食物的營養(yǎng)物質(zhì)和熱量數(shù)據(jù)，幫助需要均衡膳食的人群選擇合適的食物（如圖5），優(yōu)秀的廚房用品設(shè)計不僅需要具有穩(wěn)定的產(chǎn)品可用性，

（二）交互設(shè)計的程序：《交互設(shè)計：從物理邏輯到行為邏輯》一文中，作者辛向陽老師提出了交互設(shè)計的五要素（圖6）：用戶、場景、行為、工具或媒介、目的。[3]交互設(shè)計的程序圍繞這五點(diǎn)基本要素展開，缺一不可。

1.用戶及其使用行為分析：在做以目標(biāo)用戶為導(dǎo)向的設(shè)計之前，設(shè)計師首先要系統(tǒng)了解目標(biāo)用戶的生理與行為特征，比如自理型空巢老人，老年人外表身體尺寸的變化，基于人機(jī)工程學(xué)，廚房的人機(jī)尺寸設(shè)計就要符合老年人的身體形態(tài)，同時了解到他們身體各器官功能的退化，產(chǎn)品就需要更加注重安全性，易用性;了解老人的生活習(xí)慣、思維模式、在廚房的行為等，盡量簡化操作步驟，增強(qiáng)智能廚房系統(tǒng)的學(xué)習(xí)能力，優(yōu)化智能廚房與老年人的交互，使大多數(shù)的自理型老人都能快速習(xí)得智能廚房的使用方法。人類之間有共性也有差異，交互設(shè)計不僅要考慮人類的共性，還要基于不同用戶的差異，以不同用戶的心理與身體條件分析產(chǎn)品使用的差異。

2.產(chǎn)品行為設(shè)計：在工業(yè)設(shè)計的角度，產(chǎn)品可以分為用戶驅(qū)動型和技術(shù)驅(qū)動型，技術(shù)驅(qū)動是一個交互產(chǎn)品的核心，管控著產(chǎn)品的交互行為，而用戶驅(qū)動的部分是與用戶直接交互的，直接影響到用戶的交互體驗。

產(chǎn)品的行為方式設(shè)計是完成人機(jī)交互的基礎(chǔ)之一，產(chǎn)品有多種交互行為，人體行為交互、圖像交互、數(shù)據(jù)交互、語音交互、動作交互等，如何選擇產(chǎn)品的交互行為，與設(shè)計的目標(biāo)對象息息相關(guān)，比如為老人設(shè)計的智能廚房，重點(diǎn)可放在語音交互和人體行為交互的設(shè)計，更多地讓產(chǎn)品的運(yùn)動代替人的運(yùn)動。

比如美的出了一款A(yù)l技術(shù)支持的語音智能廚房系統(tǒng)（圖7），一款音箱與廚房互通互聯(lián)，說出想做的菜品以及相應(yīng)指令，就可以一鍵烹飪，在廚房語音交互系統(tǒng)上踏出了新的征程。

而人體行為交互更多基于人體工程學(xué)，一些廚房自動化的行為，比如吊柜遙控下移，地柜設(shè)計成抽拉式，都可以避免踮腳、彎腰下蹲等可以會造成人體損傷的動作。

3.交互情境分析：產(chǎn)品交互情景分析最常用的兩個方法是用戶情境需求分析和故事版分析。智能廚房的情境需求分析，設(shè)計師需要詳細(xì)調(diào)查消費(fèi)者在廚房的一系列行為，具體到時間，地點(diǎn)，情境需求描述，操作行為等，如表1。

故事板是搭建具體場景的一種手段，以提出問題、分析問題、解決問題的順序合理的編排故事情節(jié)，挖掘產(chǎn)品內(nèi)涵，如圖8。

交互情景的模擬是設(shè)計師了解用戶心理比較便捷的思維方式，用戶與產(chǎn)品發(fā)生交互時的環(huán)境情景、交流對象、其他相關(guān)設(shè)施的參與、社會情況等分析，除了調(diào)查用戶習(xí)慣特征和用戶使用反饋分析，交互情景分析也是設(shè)計師必要的設(shè)計程序之一。

4.技術(shù)分析：這里的技術(shù)是指實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品交互與功能的科學(xué)技術(shù)，技術(shù)雖然使產(chǎn)品的物質(zhì)基礎(chǔ)，但在產(chǎn)品設(shè)計中，不能濫用科技，設(shè)計師需要在充分了解技術(shù)原理和用戶需求的前提下合理運(yùn)用技術(shù)，現(xiàn)在能夠運(yùn)用在智能廚房的技術(shù)有Al、光控聲控線控、語音、圖像和文字識別等。三、智能廚房交互設(shè)計應(yīng)用

（一）智能廚房交互設(shè)計策略：廚房作為家庭中重要的活動場所，不能只關(guān)注科技的提升和產(chǎn)品的更新迭代，而要不斷提高其實(shí)用性，給用戶更加愉悅的烹飪體驗。在智能廚房的交互設(shè)計中，想要提高產(chǎn)品的交互體驗與用戶滿意度，需要注意以下幾點(diǎn)交互設(shè)計策略：

1.可用易用性：可用性是一個產(chǎn)品的物質(zhì)基礎(chǔ)，一個具有可用性的產(chǎn)品要求能夠完整地實(shí)現(xiàn)其主要的功能，可用性又包含了產(chǎn)品功能性與穩(wěn)定性的特征，這是交互設(shè)計最基本的要求。在具有可用性的基礎(chǔ)上，易用性也是十分重要的一點(diǎn)，產(chǎn)品的易用體現(xiàn)在操作過程適應(yīng)人的認(rèn)知能力，尤其對于學(xué)習(xí)能力較弱的老年群體和兒童，產(chǎn)品的易于理解，給予用戶清晰的反饋，符合用戶簡單自然的認(rèn)知模式，這些因素都是能否完成產(chǎn)品使用的關(guān)鍵。

比如德國工業(yè)設(shè)計師Dirk Biotto設(shè)計的一款名為Chopchop的櫥柜（圖9）所有的廚房用具都可以懸掛起來，從燒水到切菜，烹飪的細(xì)節(jié)都能在這個臺面上完成操作，能夠單手操作的刨絲器，便于控水的洗手臺，便于移動的操作平臺，簡潔美觀的外表，一切都是那么的簡單自然，讓烹飪變成了一件愉悅身心的事情。

2.用戶體驗需求：產(chǎn)品的交互設(shè)計是一種讓人愉悅的技術(shù)，用戶的使用體驗十分重要。體驗層面的用戶需求體現(xiàn)在以下幾個方面：

①流暢性：在產(chǎn)品具有可用性的基礎(chǔ)上，用戶與產(chǎn)品交互的過程盡量簡便，并且簡單的操作能夠正確的完成更多的任務(wù)，給用戶流暢的使用體驗。②個性化：每個群體，甚至每個人都有不同的產(chǎn)品使用習(xí)慣，產(chǎn)品要滿足用戶個性化，首先產(chǎn)品的設(shè)計要有針對性，針對某一目標(biāo)群體進(jìn)行設(shè)計，更利于精準(zhǔn)定位用戶，其次個性化對于產(chǎn)品系統(tǒng)的智能學(xué)習(xí)能力是一種挑戰(zhàn)，系統(tǒng)能夠記憶用戶的行為模式并適應(yīng)他們，更加符合用戶的使用習(xí)慣。③體驗性：愛“美”之心，人皆有之。產(chǎn)品的交互界面如果能美觀且有趣，那用戶的使用體驗將大大提升。④價值理念：如果用戶能通過交互產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)價值創(chuàng)造，完成能力的培養(yǎng)與思想的升華，這個產(chǎn)品的創(chuàng)造理念也一定是具有價值內(nèi)涵的，就像家喻戶曉的iphone和ipad（如圖10），蘋果公司在遵守倫理價值觀方面做出了努力（環(huán)境責(zé)任，保護(hù)用戶隱私等），秉承著“提供大眾強(qiáng)大計算能力”的核心價值觀，肩負(fù)著“建立群眾對互聯(lián)網(wǎng)的信任”的使命，擁有不斷完善和成熟價值理念的公司及其產(chǎn)品，是能真正能打動用戶并產(chǎn)生共鳴的，甚至能改變?nèi)藗兊纳罘绞?。⑤有效有序性：功能較多的交互產(chǎn)品，必須進(jìn)行合理的功能排序，因為功能排序不合理的交互產(chǎn)品，不能完整地向用戶呈現(xiàn)產(chǎn)品的功能，家具的整體設(shè)計更需注重功能的有序性，比如整體廚房，洗菜區(qū)、切菜區(qū)、烹飪區(qū)、存儲區(qū)，這是連續(xù)的操作過程，每個區(qū)域的功能不可混淆與無序，而產(chǎn)品功能的直觀生效，與功能的有序設(shè)計是分不開的。⑥快捷性：方便與高效是產(chǎn)品實(shí)用性的基本要求，尤其是涉及智能交互產(chǎn)品的界面設(shè)計，設(shè)計師要考慮如何簡化程序，實(shí)現(xiàn)方便快捷，提高產(chǎn)品的使用效率。

3.安全性：廚房需要接觸水、電、火，危險的發(fā)生率相對室內(nèi)其他場所較高，廚房的安全設(shè)施設(shè)計不容忽視，設(shè)計師對廚房安全的考慮涉及多方面，比如廚房警報設(shè)施，智能廚房容錯或防誤操作系統(tǒng)，對于一些特殊人群的急性傷害也需要預(yù)防，比如老年人在廚房容易滑倒，容易受到櫥柜鋒利邊角的傷害，設(shè)計師根據(jù)這些問題給出改進(jìn)方案，以保證用戶的安全性，安全性越高的產(chǎn)品，用戶對其信任度越高，用戶體驗就越好。

（二）交互設(shè)計在智能廚房的應(yīng)用價值：交互設(shè)計概念的出現(xiàn)，讓人與產(chǎn)品達(dá)到和諧一致成為可能，未來智能交互廚房能夠適應(yīng)更多用戶的前提下，必將呈現(xiàn)出更多豐富的資源價值。

1.增強(qiáng)產(chǎn)品的功能性：工業(yè)設(shè)計的目的是為了創(chuàng)造更健康、優(yōu)質(zhì)的生活方式，產(chǎn)品的功能性和藝術(shù)性是從未退下歷史舞臺的話題，因此，產(chǎn)品設(shè)計的初衷便是進(jìn)行功能性的開拓。隨著科技的發(fā)展，未來交互設(shè)計將會給予智能廚房更多的實(shí)用功能，讓智能廚房的功能更強(qiáng)大與便捷，功能越來越人性化，烹飪將不是家庭中“煙熏火燎”的家務(wù)活，而是能讓家庭成員進(jìn)行良好互動，增加生活趣味的一樁樂事。

2.提升用戶的感官體驗：在目前人工智能（Al技術(shù)），虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)（AR技術(shù)）等高科技的發(fā)展下，人類敏感的視覺、聽覺、嗅覺與觸覺都得到了更多的奇妙體驗。每個用戶習(xí)慣調(diào)動的感官不同，有些人注重觸覺感受，有些人更注重視覺享受，未來交互與科技的融合，將會帶給用戶更多的感官刺激，在智能廚房中構(gòu)建用戶個性化的感官體驗，實(shí)現(xiàn)用戶與廚房的沉浸式交互。比如阿里推出的一款“廚房Al防火員”（如圖11），在烹飪的一定區(qū)域內(nèi)，紅外熱成像攝像頭感受到高溫，Al圖像識別技術(shù)檢測是否有人員在場，在火災(zāi)發(fā)生之前迅速通知管理人員、火災(zāi)報警，Al防火技術(shù)不僅能應(yīng)用在智能廚房領(lǐng)域，在其他場合也可以作為預(yù)警設(shè)施，預(yù)防火災(zāi)的發(fā)生。

3.構(gòu)建多樣的空間性：目前的VR技術(shù)，3D交互技術(shù)等已經(jīng)可以實(shí)現(xiàn)用戶與虛擬空間的交互，我們不僅能現(xiàn)實(shí)世界中使用產(chǎn)品，而且借助于觸摸屏和“多觸點(diǎn)”等手段，我們還能夠體驗虛擬空間中的使用感受。未來的生活行為，例如購物、烹飪、辦公、游玩等都可以在虛擬空間中實(shí)現(xiàn)，輕松體驗到在現(xiàn)實(shí)世界中能夠做的所有人類行為，未來烹飪或許已經(jīng)不需要用戶在廚房里進(jìn)行，設(shè)想—下以下的場景：下班后乘坐交通工具的路上，你用虛擬交互空間控制著家中的廚房烹飪，回家后吃到了香噴噴的飯菜;你想要購買廚房，以往只能聽服務(wù)員介紹和觀察外觀，現(xiàn)在你可以用虛擬空間“試用”這個廚房了，看看廚房的功能是否符合自己的喜好……

4.適應(yīng)大數(shù)據(jù)時代的需求：大數(shù)據(jù)時代已經(jīng)來臨，強(qiáng)大的人機(jī)交互離不開龐大的數(shù)據(jù)輸入與分析的支撐，交互技術(shù)構(gòu)建著產(chǎn)品與人的緊密關(guān)系，交互設(shè)計的發(fā)展必然會搜集更多的用戶數(shù)據(jù)，而搜集數(shù)據(jù)是為了提供更加科學(xué)合理的服務(wù)。比如用戶在使用智能廚房的過程中，廚房的交互系統(tǒng)已經(jīng)記錄下了用戶的口味偏好、身體狀況、烹飪行為模式等，豐富了產(chǎn)品的數(shù)據(jù)庫并預(yù)留數(shù)據(jù)信息，提供相似用戶更好的服務(wù)，產(chǎn)品的智能學(xué)習(xí)系統(tǒng)使其自動升級換代，滿足用戶群體的不同需求。

結(jié)語

綜上所述，交互設(shè)計是工業(yè)設(shè)計未來發(fā)展的突破點(diǎn)，未來交互設(shè)計在各行各業(yè)都有無限的潛力，廚房作為家庭中重要的生活場所，必然要乘上交互與科技的骯母，設(shè)計師在智能交互廚房的設(shè)計中，要以用戶為中心，產(chǎn)品的實(shí)用性為指導(dǎo)，遵循交互設(shè)計的方法與程序，積極用現(xiàn)代科技知識武裝頭腦，緊跟時代的發(fā)展，才能創(chuàng)新出更好的智能交互廚房，切實(shí)地提高人民的生活水平，為人類的生活方式提供更多的可能。

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