佚名

此前，全國衛(wèi)生產(chǎn)業(yè)企業(yè)管理協(xié)會、中國營養(yǎng)學(xué)會、中國奶業(yè)協(xié)會、中國乳制品工業(yè)協(xié)會聯(lián)合發(fā)出《中國居民奶及奶制品消費指導(dǎo)》（以下簡稱《指導(dǎo)》），建議中國居民每天攝入300毫升液態(tài)奶或相當(dāng)于300毫升液態(tài)奶蛋白質(zhì)含量的其他奶制品?！吨笇?dǎo)》以《中國居民膳食指南》為依據(jù)，對國家衛(wèi)健委發(fā)布的“新冠肺炎防治營養(yǎng)膳食指導(dǎo)”的奶及奶制品攝入建議做了深度解讀。

特殊人群可適量增加奶及奶制品攝入量

成人每天應(yīng)攝入300毫升液態(tài)奶或相當(dāng)于300毫升液態(tài)奶蛋白質(zhì)含量的其他奶制品，乳糖不耐受人群可選擇零乳糖或低乳糖奶制品。某些特殊人群可適當(dāng)增加奶及奶制品攝入量，如孕婦、哺乳期婦女需有更加充足的營養(yǎng)物質(zhì)攝入，孕中晚期及哺乳期婦女每天應(yīng)當(dāng)攝入500毫升液態(tài)奶或相當(dāng)量的奶制品。而兒童正值快速生長發(fā)育期，需大量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣等營養(yǎng)，2～5歲兒童每天應(yīng)當(dāng)攝入350～500毫升液態(tài)奶或相當(dāng)量的奶制品，學(xué)齡兒童每天液態(tài)奶攝入量不低于300毫升并適當(dāng)增加。老年人也應(yīng)每日攝入充足的奶及奶制品，并根據(jù)自身需求和喜好自由選擇各種奶制品。

發(fā)酵乳更適合老年人

《指導(dǎo)》中特別指出，老年人每天應(yīng)吃各種各樣的奶類產(chǎn)品，多吃經(jīng)乳酸菌發(fā)酵和（或）添加益生菌或益生元的奶制品。

奶中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣，鈣是骨骼和牙齒的主要成分，并維持骨密度，適量攝入奶及奶制品可以保護心腦血管健康。奶經(jīng)發(fā)酵形成酸奶的過程中，乳糖、蛋白質(zhì)和脂肪等營養(yǎng)成分部分發(fā)生水解，更容易被人體消化吸收，還可以減少或避免乳糖不耐受的發(fā)生，所以發(fā)酵乳更適合一些老年人或乳糖不耐受人群食用。長期食用含益生菌的奶制品如益生菌酸奶可以改善腸道微生態(tài)，有利于人體健康。

奶酪含有10倍濃縮牛奶營養(yǎng)素，大分子營養(yǎng)素降解成小分子，更易于營養(yǎng)素特別是鈣質(zhì)的吸收，兒童應(yīng)該從小養(yǎng)成食用奶酪的習(xí)慣。奶粉是對液態(tài)奶制品的重要補充，含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等人體必需的營養(yǎng)素，可根據(jù)不同人群的營養(yǎng)需求，添加功能性組分如乳鐵蛋白、益生元和益生菌等，設(shè)計出適于不同人群的相應(yīng)配方。

（摘自《大河健康報》）