馬愛平

此前，英國一項(xiàng)新研究成果表明，在控制體重方面，基因也起到較為重要的作用。那么明明沒有胡吃海喝卻依然減不了肥，是否可以歸結(jié)于基因作祟？

“肥胖現(xiàn)象和生存環(huán)境密切相關(guān)。事實(shí)上，人的胖瘦取決于遺傳、環(huán)境、心理、運(yùn)動(dòng)等因素。”浙江大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)系教授，美國哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院、美國農(nóng)業(yè)部駐塔福茨大學(xué)人類老年化研究中心博士后沈立榮告訴記者。

研究并未發(fā)現(xiàn)顛覆性機(jī)制

此次，英國劍橋大學(xué)與桑格研究所學(xué)者領(lǐng)銜的研究團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)：瘦人在保持苗條體型方面具有遺傳優(yōu)勢。

研究人員在新一期美國《科學(xué)公共圖書館·遺傳學(xué)》雜志上發(fā)表論文說，他們分析了1.4萬名志愿者的基因信息，試圖尋找肥瘦背后的基因奧秘。與很多重點(diǎn)關(guān)注肥胖人群的研究不同，這項(xiàng)研究將偏瘦人群也考慮在內(nèi)。參與基因分析的志愿者中，1622人是體型偏瘦的健康人，1985人嚴(yán)重肥胖，其余大約1萬人體重正常。

研究人員說，他們此次不僅找到了一些已知的肥胖相關(guān)基因，還發(fā)現(xiàn)了一些新的肥胖相關(guān)基因和健康瘦體型相關(guān)基因。綜合這些基因的作用，他們開發(fā)出了一套關(guān)于胖瘦遺傳風(fēng)險(xiǎn)的評(píng)分體系，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，偏瘦人群的評(píng)分普遍較低，而肥胖人群的評(píng)分較高。

這項(xiàng)研究的負(fù)責(zé)人劍橋大學(xué)教授薩達(dá)芙·法魯基說，此項(xiàng)結(jié)果首次表明，健康的瘦人之所以較瘦，不一定是因?yàn)樗麄兊纳罘绞礁】?，而是他們沒有那么多增加肥胖風(fēng)險(xiǎn)的基因負(fù)擔(dān)。

法魯基說：“人們很容易匆忙做出判斷，去批評(píng)那些身體超重的人。但科學(xué)表明情況要復(fù)雜得多。我們對(duì)自身體重的控制能力可能比我們認(rèn)為的小。”

研究人員還發(fā)現(xiàn)，一些基因突變?cè)谄萑巳褐休^為常見。進(jìn)一步研究這些基因，可能有助找到保持苗條體型的新方法。

“這篇文章是用數(shù)據(jù)分析的方法增加了從體瘦方面獲得的關(guān)于肥胖的關(guān)聯(lián)性信息，可能會(huì)帶來新的解決方向，但還沒有帶來機(jī)制方面的新知識(shí)?！敝袊茖W(xué)院遺傳與發(fā)育生物學(xué)研究所高級(jí)工程師姜韜告訴記者。

“采用數(shù)據(jù)分析的方法，而不是從生物化學(xué)上的胖瘦機(jī)制的角度，對(duì)人群中肥胖和體瘦兩種極端情形做了全基因組關(guān)聯(lián)分析，除了表明已發(fā)現(xiàn)的一些肥胖相關(guān)基因外，還有來自體瘦方面的信息，這就增加了對(duì)人類體重調(diào)節(jié)遺傳結(jié)構(gòu)更細(xì)微的理解，并也可能為識(shí)別潛在的抗肥胖目標(biāo)提供信息。”姜韜說。

此外，姜韜表示，這項(xiàng)研究并沒有對(duì)已有的關(guān)于瘦身的基本道理和實(shí)踐活動(dòng)有所顛覆?！耙?yàn)榉逝趾腕w瘦的機(jī)制沒有出現(xiàn)新機(jī)制，依然是脂肪的攝取—消耗—積累的基本框架。”

肥胖是復(fù)雜的慢性疾病

胖瘦真的由基因決定嗎？“這是一個(gè)十分復(fù)雜的問題?；蚴且粋€(gè)方面，同時(shí)，與飲食結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣有重要關(guān)系；人體內(nèi)微生物也參與這個(gè)過程，很多獨(dú)立因素都涉及到這個(gè)問題。不能單說是基因問題。”姜韜說。

“肥胖是人體內(nèi)脂肪積聚過多造成的體重過度增長并引起人體病理、生理改變，是復(fù)雜的慢性疾病。據(jù)2016年《柳葉刀醫(yī)學(xué)周刊》發(fā)布數(shù)據(jù)，中國的肥胖人口已近9000萬，其中男性4320萬，女性4640萬，成為世界上肥胖人口最多的國家。”沈立榮說。

他介紹，目前研究已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的與亞洲人肥胖相關(guān)的基因大概有110多個(gè)。其實(shí)，幾乎每個(gè)人都攜帶這樣的肥胖基因，只是由于攜帶肥胖基因數(shù)量不同，導(dǎo)致每個(gè)人患肥胖的風(fēng)險(xiǎn)不同。但是肥胖基因的表達(dá)與生活方式、飲食密切相關(guān)，控制生活方式、飲食習(xí)慣，情緒和心理、運(yùn)動(dòng)，是調(diào)控肥胖基因的有效途徑。因此，保持健康的體重對(duì)每個(gè)人都很重要，保持健康的生活方式、飲食習(xí)慣，是能夠控制遺傳因素帶來的風(fēng)險(xiǎn)。

無節(jié)制飲食會(huì)增加風(fēng)險(xiǎn)

無節(jié)制的飲食方式是不是真的會(huì)對(duì)肥胖造成影響？

“無節(jié)制的飲食習(xí)慣，尤其是長期保持不健康的飲食習(xí)慣，不僅會(huì)增加肥胖的風(fēng)險(xiǎn)，還會(huì)增加其他慢性疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)。更重要的是，如果人體攜帶有較多的肥胖基因，不健康的飲食還會(huì)加劇體重的增長?！泵绹鸫髮W(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院博士后、北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院研究員黃濤接受采訪時(shí)對(duì)記者表示。

“節(jié)食首先是控制脂肪的攝入，而蛋白質(zhì)和糖并不直接導(dǎo)致肥胖。我們不易獲得脂肪低的蛋白質(zhì)食品，因此多吃肉也會(huì)增加體重。”姜韜說。

在控制體重方面，有家族遺傳肥胖問題的群體，是不是需要放棄少吃就能變瘦的途徑？

“有家族肥胖史或者攜帶肥胖基因較多的群體，保持健康的生活方式更加重要。因此，雖然人體攜帶肥胖基因的事實(shí)無法改變，但只要我們保持積極的心態(tài)，完全可以通過后天的健康生活方式、良好的飲食習(xí)慣來抵消遺傳帶來的肥胖風(fēng)險(xiǎn)?！秉S濤說。

“遺傳因素決定胖瘦的基本趨勢和潛力，但后天的飲食和運(yùn)動(dòng)控制依然是有效的。關(guān)于肥胖發(fā)生的最新研究表明，食物中的脂肪，直接導(dǎo)致人的脂肪增加。這就比過去單純的控制飲食熱量更加準(zhǔn)確了?！苯w指出。

那么，有沒有科學(xué)的瘦身方式呢？

“對(duì)于普通單純性肥胖的人群，飲食均衡、限制能量的攝入，如控制膳食總量，特別是限制脂肪、糖分?jǐn)z入，攝入足量的膳食纖維，多運(yùn)動(dòng)和保持一定強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)，尤其要避免經(jīng)常性社交聚餐、喝酒、抽煙、過量飲食，大量吃甜食、油炸食品作為緩解焦慮的方法，可能是比較健康的減肥方式；對(duì)于患有重大疾病的肥胖者，應(yīng)該遵從醫(yī)生的指導(dǎo)科學(xué)減肥。”黃濤表示。

研究發(fā)現(xiàn)，健康的生活方式、良好的飲食習(xí)慣會(huì)讓遺傳風(fēng)險(xiǎn)較高的人減重效果更好。姜韜認(rèn)為，“在瘦身實(shí)踐中，首先是要嚴(yán)格控制攝入脂肪量，然后是保障基本蛋白質(zhì)和營養(yǎng)素的攝入，防止體質(zhì)變?nèi)酰瑫r(shí)量力而行的開展高運(yùn)動(dòng)量的活動(dòng)。”

沈立榮建議，應(yīng)按照《中國居民膳食指南》養(yǎng)成健康的飲食方式，每天的膳食應(yīng)包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅(jiān)果類等食物。每天攝入12種以上食物，每周25種以上。各年齡段人群都應(yīng)天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重。堅(jiān)持日常身體鍛煉之外，蔬菜水果是平衡膳食的重要組成部分，吃各種各樣的奶制品，少吃肥肉。每天攝入糖分不超過50克，足量飲水，成年人每天7～8杯白開水和茶水。

（摘自《科技日?qǐng)?bào)》）