馬邯生　李志民　林婧

摘 要：作為我國產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)中的重要組成部分，老年食品產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型與優(yōu)化發(fā)展對于推動食品行業(yè)總體發(fā)展具有重要意義。本文針對經(jīng)濟新常態(tài)下我國老年食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向與提升路徑進行了詳細分析，旨在推動老年食品產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展，從而實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)競爭力的有效提升。

關(guān)鍵詞：老年食品;經(jīng)濟發(fā)展類型;優(yōu)化方案

Abstract：As an important part of Chinas industrial structure， the transformation and optimization of the elderly food industry is of great significance to promote the overall development of the food industry. In this study， a detailed analysis of the development direction and improvement path of Chinas elderly food industry under the new economic normal is aimed at promoting the innovation and development of the elderly food industry， thus achieving an effective improvement of industrial competitiveness.

Key words：Geriatric food; Type of economic development; Optimization plan

中圖分類號：R153

近年來，在經(jīng)濟全球化的驅(qū)動下，我國經(jīng)濟在平穩(wěn)發(fā)展的同時逐漸向“新常態(tài)”進行轉(zhuǎn)變。從經(jīng)濟學角度來看，經(jīng)濟新常態(tài)表明我國經(jīng)濟在穩(wěn)步發(fā)展的同時，面臨著經(jīng)濟增速換擋期、經(jīng)濟結(jié)構(gòu)陣痛調(diào)整期以及相關(guān)利好政策的消化期。面對這一全新的經(jīng)濟環(huán)境，作為食品行業(yè)中重要的組成部分之一，老年食品產(chǎn)業(yè)應(yīng)加快產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的步伐，促進產(chǎn)業(yè)鏈的建立與完善，從而更好地適應(yīng)經(jīng)濟新常態(tài)下的市場環(huán)境，以便實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展循環(huán)[1]。

1 經(jīng)濟新常態(tài)背景下老年食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

現(xiàn)階段，我國經(jīng)濟已逐漸步入新常態(tài)，對我國各項產(chǎn)業(yè)而言，這一變化標志著相關(guān)產(chǎn)業(yè)將陸續(xù)從發(fā)展階段向調(diào)整階段轉(zhuǎn)型。在此過程中，老年食品作為我國食品領(lǐng)域中重要的組成部分之一，表現(xiàn)出了巨大的發(fā)展?jié)摿?。近年來，我國中醫(yī)養(yǎng)生理論的普及，也為老年食品產(chǎn)業(yè)的優(yōu)化發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。相關(guān)資料顯示，在2011年時，我國國家級規(guī)模的食品企業(yè)數(shù)量為

31 735家，食品工業(yè)年產(chǎn)值約為78 078.32億元，與2010年相比，年產(chǎn)值增長率超過30%[2]。此外，根據(jù)中國報告大廳發(fā)布的《2017中國食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》，2012-2016年，我國食品企業(yè)數(shù)量始終處于上升的態(tài)勢，見表1。

2 老年食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的不足

現(xiàn)階段，我國老年食品產(chǎn)業(yè)在發(fā)展中存在的問題主要可以歸納為監(jiān)管制度、研發(fā)能力以及基礎(chǔ)設(shè)施3個方面。

2.1 市場監(jiān)管體制不健全

①就目前來看，有關(guān)部門在老年食品的監(jiān)管工作上缺乏重視，相關(guān)制度有待進一步完善，從而不利于市場的有效監(jiān)督與管理。此外，監(jiān)管制度的缺失不利于相關(guān)部門日常工作的有序開展，從而導致老年食品行業(yè)市場存在混亂的情況，為不法商戶的違法行為創(chuàng)造了便利條件。②由于監(jiān)管制度的缺失，導致老年食品的質(zhì)量無法得到有效保障，從而造成了不良的社會影響，不利于老年人對相關(guān)食品信任度的建立，更有甚者，由于監(jiān)管制度的不健全，造成老年食品騙局與食品安全事故頻發(fā)，從而引發(fā)不良的社會影響[3]。

2.2 食品研發(fā)能力相對較低

老年食品以蓮子羹、核桃粉、蜂蜜、燕窩、豆奶以及芝麻糊等沖調(diào)制品較為常見。此類食品主要依據(jù)食用者年齡的需求進行配方的調(diào)整，而在營養(yǎng)成分和口味上往往沒有根據(jù)老年人的實際情況進行全面考慮，從而不利于消費者滿意度的提升。同時，部分食品僅考慮到商品包裝的美觀性，并非針對老年人實際需求進行的產(chǎn)品研發(fā)，從而不利于老年人食用。如部分商品在包裝上并未設(shè)置簡易開口，從而不利于老年人開啟包裝。

2.3 老年群體餐飲場所數(shù)量不足

多數(shù)餐飲場所針對的對象是中青年人群，食物以新奇、厚味與獨特作為出發(fā)點，相比之下，易消化、易吸收、具有滋補作用的食物相對較少，針對老年群體開設(shè)的餐飲門店數(shù)量不足，不利于老年群體的合理飲食。針對這一問題，通過問卷調(diào)研后發(fā)現(xiàn)，70%以上的受訪者表示，當前自身所在的地區(qū)內(nèi)，老年人專屬的餐飲機構(gòu)數(shù)量較少，難以很好的滿足老年人飲食的需要。因此，我國老年食品產(chǎn)業(yè)仍有待進一步發(fā)展與完善[4]。

3 我國老年食品產(chǎn)業(yè)優(yōu)化措施

3.1 融合民族特色，推動食品研發(fā)多元化

在老年食品研發(fā)工作中，為豐富食品種類的多樣化，相關(guān)企業(yè)應(yīng)積極引入民族文化特色，推動食品研發(fā)工作的多元化發(fā)展。就目前而言，鑒于我國中醫(yī)養(yǎng)生理論的發(fā)展，在食品研發(fā)工作中，科研人員可以將其作為一個新的發(fā)展渠道，有效推動中醫(yī)養(yǎng)生理論與先進的食品制備手段的結(jié)合，做好老年人食品、保健品以及營養(yǎng)品的研發(fā)工作，從而為老年食品的研發(fā)工作開拓全新的渠道。

3.2 完善制度建設(shè)，促進監(jiān)管力度的提升

①通過對國外先進老年食品管理經(jīng)驗進行分析，針對我國當前食品市場監(jiān)管水平較低的情況，有關(guān)部門應(yīng)積極推動相關(guān)管理制度的進一步完善，從而引導工作人員強化老年食品市場的監(jiān)管能力，推動老年食品監(jiān)管工作體系的進一步完善。同時，開展培訓強化管理人員的執(zhí)法能力，從而提升日常監(jiān)管工作的效率與力度，及時對違法企業(yè)及商戶進行處理，肅清市場大環(huán)境。②有關(guān)部門應(yīng)積極做好協(xié)調(diào)，使食品監(jiān)管部門與老年食品安全協(xié)會等組織之間建立良好的交流與合作關(guān)系，從而推動老年健康知識的普及，幫助更多的老年人認識到飲食健康選擇的重要性。針對老年群體中存在的疑問，相關(guān)部門應(yīng)設(shè)置專業(yè)人員進行有效的答疑，從而幫助老年群體建立正確的飲食安全意識。

3.3 加大資金投入，提升食品的生產(chǎn)工藝

食品生產(chǎn)工藝對食品質(zhì)量與生產(chǎn)效率具有極為重要的影響。目前，我國大多數(shù)企業(yè)在老年食品生產(chǎn)技術(shù)水平方面較為落后，主要原因是企業(yè)領(lǐng)導對生產(chǎn)工藝的研發(fā)工作缺乏重視，資金投入力度較低，從而對技術(shù)的創(chuàng)新升級造成了影響。有關(guān)部門應(yīng)推動老年食品研發(fā)工作的有效落實與開展，同時加大科研成本的資金投入量，積極鼓勵一線技術(shù)人員自主開展新型食品生產(chǎn)技術(shù)的研發(fā)工作，從而有效提升食品的研發(fā)力度，促進生產(chǎn)工藝的革新與優(yōu)化。

3.4 落實調(diào)研工作，強化食品的針對性

為強化老年食品產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展，應(yīng)從國家層面對該產(chǎn)業(yè)進行有效的引導與干預，強化各地區(qū)的老年群體調(diào)研工作，以便了解老年群體的實際情況。根據(jù)相關(guān)調(diào)研結(jié)果，促進老年食品監(jiān)管體系標準化水平的提升，同時，借助調(diào)研所得到的數(shù)據(jù)信息，有效提升老年食品的針對性，從而優(yōu)化消費者的消費體驗，以便刺激其消費積極性，為老年食品產(chǎn)業(yè)市場的擴大奠定基礎(chǔ)。在食品外包裝的設(shè)計問題上，相關(guān)人員應(yīng)積極學習發(fā)達國家的經(jīng)驗，落實人性化概念，從而提升消費者對于產(chǎn)品的信任度。如在產(chǎn)品外包裝上，應(yīng)標明生產(chǎn)日期、貯藏條件、保質(zhì)時間、食物硬度以及適宜人群等相關(guān)信息，從而為老人群體提供有效的參考。

4 結(jié)語

隨著經(jīng)濟全球化的逐漸成熟與完善，我國經(jīng)濟發(fā)展的步伐逐漸加快，社會主體隨之實現(xiàn)了由傳統(tǒng)經(jīng)濟體制向經(jīng)濟新常態(tài)的轉(zhuǎn)換。面對這一趨勢，為有效推動老年食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，相關(guān)部門與企業(yè)應(yīng)進一步加大對產(chǎn)業(yè)升級轉(zhuǎn)型工作的關(guān)注力度，擺脫長期以來傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展觀念的束縛，提升資金投入力度，引進先進技術(shù)與管理經(jīng)驗，以便實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈的建立與完善。老年食品產(chǎn)業(yè)的優(yōu)化發(fā)展，有利于提升老年食品的科學性，從而為我國老年群體的健康提供堅實的保障，為國民生活幸福感的提升提供可能。

參考文獻：

[1]陳淑賢，張 贊，俞洪水，等.中老年居民保健食品風險認知及其影響因素——基于廣西7個城市的數(shù)據(jù)調(diào)查分析[J].中國衛(wèi)生事業(yè)管理，2018，35（12）：946-951.

[2]李 穎.市場監(jiān)管總局公布10起食品保健食品欺詐和虛假宣傳典型案件[J].中國質(zhì)量萬里行，2019（1）：38-39.

[3]王 桐.對我國保健食品現(xiàn)狀及老年人選擇保健食品原則的思考[J].食品安全導刊，2018（12）：27.

[4]常 路，溫佳冰.城市老年群體保健食品的認知與消費行為研究[J].特區(qū)經(jīng)濟，2019（7）：74-77.