王華清

一、我國(guó)共餐文化的發(fā)展進(jìn)程

1.古代用餐方式的演變。在禮儀、制度、信仰、生產(chǎn)水平等因素的影響下，夏朝、商朝、西周、東周等朝代中的皇宮貴族和平民百姓都以分餐制的方式進(jìn)餐。而在魏晉之后，人們的思想與生活方式發(fā)生了明顯的變化，開始注重人與人之間的交流和溝通，共餐制也因此應(yīng)運(yùn)而生并逐漸取代分餐制，更順應(yīng)時(shí)代的發(fā)展流傳至今。

2.現(xiàn)代的共餐文化。所謂的共餐制就是大家圍坐在一起共享同盤美食的用餐方式，其優(yōu)勢(shì)是增進(jìn)人與人之間的感情，建立和諧、友好的交往關(guān)系。在歷史的熏陶下，我國(guó)的餐桌文化大多以共餐制為主，常見形式有家庭聚餐、婚宴、商務(wù)聚餐等。

二、“公筷母勺”的應(yīng)用現(xiàn)狀

其實(shí)，流傳至今的共餐制隱藏著許多風(fēng)險(xiǎn)，筷子、勺在你來(lái)我往的過(guò)程中十分容易傳播細(xì)菌和病毒，增加各類疾病的感染及傳播風(fēng)險(xiǎn)，如幽門螺旋桿菌、甲肝、手足口病、細(xì)菌性痢疾等，會(huì)給家庭和社會(huì)帶來(lái)沉重的負(fù)擔(dān)。

鐘南山院士和其他專家研究證實(shí)，新冠狀病毒的主要傳播途徑為飛沫和接觸，而共餐制就為病毒提供了大量的傳播機(jī)會(huì)。所以，我們要以這次的疫情防控為契機(jī)，大力、廣泛地推行“公筷母勺”制度，提醒公民自覺(jué)養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣和生活習(xí)慣。

三、實(shí)施“公筷母勺”制度的必要性

1.避免共餐制引發(fā)的衛(wèi)生問(wèn)題。研究結(jié)果表明，我國(guó)因共餐制所出現(xiàn)的傳染性疾病、病毒性疾病的發(fā)生率在逐年上漲。與共餐制相比，分餐制不但能夠使傳染性疾病得到有效的防治，還可以有效改善共餐制中存在的衛(wèi)生問(wèn)題。

2.起到良好的過(guò)度作用。由于共餐文化早已深入人心，很多人偏執(zhí)地認(rèn)為分餐制是一種不禮貌、無(wú)法連接人與人之間情感的用餐方式，而“公筷母勺”制度的出現(xiàn)能夠起到良好的過(guò)度作用。人們雖然無(wú)法使用同一筷勺傳遞菜肴，但卻以共餐制的形式進(jìn)行用餐。久而久之，大家就會(huì)接受這種新型的用餐方式，病毒和細(xì)菌所帶來(lái)的傳染風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)隨之消失。

3.促進(jìn)我國(guó)筷子文化的發(fā)展。筷子文化是我國(guó)飲食文化中不可或缺的一部分，“公筷母勺”在解決傳統(tǒng)進(jìn)餐模式遺留問(wèn)題的同時(shí)，還可以使公民的健康生活得到保障，從側(cè)面來(lái)講，還可以使我國(guó)優(yōu)秀的飲食文化得到發(fā)揚(yáng)。

四、完善“公筷母勺”制度的可行性措施

1.加強(qiáng)公眾的健康教育。政府及相關(guān)部門要將公眾健康教育的任務(wù)下發(fā)給各個(gè)社區(qū)，通過(guò)宣傳講座、發(fā)放宣傳手冊(cè)等方式向住戶推送健康知識(shí)和生活常識(shí)，告知他們?nèi)粘Ｉ钪械淖⒁馐马?xiàng)和預(yù)防措施等。

2.加大“公筷母勺”的宣傳力度。為提高公民的憂患意識(shí)，可以通過(guò)短視頻的方式讓他們了解就餐時(shí)使用同一個(gè)筷子相互夾菜的危害，然后對(duì)“公筷母勺”預(yù)防傳染病的積極作用進(jìn)行宣傳，提高公民對(duì)“公筷母勺”的認(rèn)知。

3.餐飲企業(yè)要主動(dòng)承擔(dān)并推行“公筷母勺”制度。各餐飲單位要起到身先士卒的作用，不僅要為每桌配備公筷母勺，還要將有關(guān)公約和條例張貼在店內(nèi)，引導(dǎo)顧客在用餐時(shí)嚴(yán)格履行。？