潘真清

一、農(nóng)產(chǎn)品加工的技術(shù)與分析

1.加工成果蔬粉。農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)在應用的過程中，可以通過加工果蔬粉的方式，對一系列的新鮮水果和蔬菜進行速凍、殺菌和冷藏，從而有效防止果蔬在儲存或出售過程中出現(xiàn)各種腐爛問題。與此同時，通過加工成果蔬粉的方式，有助于對水果的營養(yǎng)含量和質(zhì)感進行保障，使其成為消費者滿意的一種農(nóng)產(chǎn)品消費形式，進而更好地提升農(nóng)產(chǎn)品加工質(zhì)量和效果，有效地增強農(nóng)產(chǎn)品加工的技術(shù)和方法。此外，通過加工成果蔬粉，也有利于降低果蔬酶的活動，與蔬菜和水果相比，果蔬粉的含水量不高于6%，有助于提升人們的健康生活水平。值得注意的是，果蔬粉更便于運輸，有助于促進運輸成本的降低。

2.應用高新技術(shù)。在對農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)進行創(chuàng)新期間，要加強對高新技術(shù)的應用，充分發(fā)揮出高新技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品加工方面的優(yōu)勢和作用，進而最大化地提升農(nóng)產(chǎn)品加工有效性。例如，在農(nóng)產(chǎn)品加工的過程中，可以應用微波技術(shù)、擠壓膨化技術(shù)，實現(xiàn)對農(nóng)產(chǎn)品的有效加工和制作。微波技術(shù)具有低成本的優(yōu)勢，有助于增強果蔬產(chǎn)品的加工質(zhì)量和效果，從而不斷提高人們對于農(nóng)產(chǎn)品加工的滿意程度。在應用擠壓膨化技術(shù)對農(nóng)產(chǎn)品進行加工的過程中，要結(jié)合工作的實際需求，運用螺旋擠壓機，對相關(guān)產(chǎn)品和果蔬進行合理調(diào)配，從而保障農(nóng)產(chǎn)品加工過程中相關(guān)產(chǎn)品的質(zhì)量，進而實現(xiàn)對農(nóng)產(chǎn)品的合理保存。

二、農(nóng)產(chǎn)品貯藏的技術(shù)與分析

1.低溫貯藏和速凍保鮮。在農(nóng)產(chǎn)品貯藏之前，需要把新鮮的蔬菜和水果清洗干凈，再通過食鹽水密封的方式對其進行有效密封，然后再進行低溫貯藏。與此同時，還要根據(jù)水果和蔬菜的不同特征采用不同的保鮮方式，比如，在對荔枝進行貯藏的過程中，最主要的是先用沸水燙5秒左右，再在混合溶液中浸泡3分鐘，從而達到良好的速凍效果，有利于保持果蔬和水果的新鮮程度?；旌先芤褐饕怯?%氯化鈉和8%左右檸檬酸組成，可以有效達到保持蔬菜和水果新鮮程度的目標。

2.聚乙烯袋。以葡萄和白菜為例，可以先用鹽水進行浸泡，然后將它們放入聚乙烯袋中，有針對性地進行密封保存；在保存期間也可以將其放到地窖或者模板集裝箱中，進而使農(nóng)產(chǎn)品貯藏效果得到增強。

3.輻照儲藏和冰溫儲藏。在應用輻照儲存技術(shù)時，結(jié)合農(nóng)產(chǎn)品的實際種類和品種，采用電子射線的方式對農(nóng)產(chǎn)品進行保存，這種電子射線方式來自于人工加速器，能夠有效防止農(nóng)產(chǎn)品在貯藏期間出現(xiàn)萌芽的現(xiàn)象，從而進一步提升農(nóng)產(chǎn)品的貯藏效果，防止果蔬衰敗的現(xiàn)象發(fā)生。冰溫儲藏技術(shù)則有利于對農(nóng)產(chǎn)品中的“活性”進行有效保持，防止農(nóng)產(chǎn)品在儲存期間出現(xiàn)水分流失或者流失速度過快。？