潘真清

一、農(nóng)產(chǎn)品加工的技術(shù)與分析

1.加工成果蔬粉。農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)在應(yīng)用的過程中，可以通過加工果蔬粉的方式，對(duì)一系列的新鮮水果和蔬菜進(jìn)行速凍、殺菌和冷藏，從而有效防止果蔬在儲(chǔ)存或出售過程中出現(xiàn)各種腐爛問題。與此同時(shí)，通過加工成果蔬粉的方式，有助于對(duì)水果的營養(yǎng)含量和質(zhì)感進(jìn)行保障，使其成為消費(fèi)者滿意的一種農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)形式，進(jìn)而更好地提升農(nóng)產(chǎn)品加工質(zhì)量和效果，有效地增強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品加工的技術(shù)和方法。此外，通過加工成果蔬粉，也有利于降低果蔬酶的活動(dòng)，與蔬菜和水果相比，果蔬粉的含水量不高于6%，有助于提升人們的健康生活水平。值得注意的是，果蔬粉更便于運(yùn)輸，有助于促進(jìn)運(yùn)輸成本的降低。

2.應(yīng)用高新技術(shù)。在對(duì)農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)進(jìn)行創(chuàng)新期間，要加強(qiáng)對(duì)高新技術(shù)的應(yīng)用，充分發(fā)揮出高新技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品加工方面的優(yōu)勢(shì)和作用，進(jìn)而最大化地提升農(nóng)產(chǎn)品加工有效性。例如，在農(nóng)產(chǎn)品加工的過程中，可以應(yīng)用微波技術(shù)、擠壓膨化技術(shù)，實(shí)現(xiàn)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的有效加工和制作。微波技術(shù)具有低成本的優(yōu)勢(shì)，有助于增強(qiáng)果蔬產(chǎn)品的加工質(zhì)量和效果，從而不斷提高人們對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品加工的滿意程度。在應(yīng)用擠壓膨化技術(shù)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行加工的過程中，要結(jié)合工作的實(shí)際需求，運(yùn)用螺旋擠壓機(jī)，對(duì)相關(guān)產(chǎn)品和果蔬進(jìn)行合理調(diào)配，從而保障農(nóng)產(chǎn)品加工過程中相關(guān)產(chǎn)品的質(zhì)量，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的合理保存。

二、農(nóng)產(chǎn)品貯藏的技術(shù)與分析

1.低溫貯藏和速凍保鮮。在農(nóng)產(chǎn)品貯藏之前，需要把新鮮的蔬菜和水果清洗干凈，再通過食鹽水密封的方式對(duì)其進(jìn)行有效密封，然后再進(jìn)行低溫貯藏。與此同時(shí)，還要根據(jù)水果和蔬菜的不同特征采用不同的保鮮方式，比如，在對(duì)荔枝進(jìn)行貯藏的過程中，最主要的是先用沸水燙5秒左右，再在混合溶液中浸泡3分鐘，從而達(dá)到良好的速凍效果，有利于保持果蔬和水果的新鮮程度?；旌先芤褐饕怯?%氯化鈉和8%左右檸檬酸組成，可以有效達(dá)到保持蔬菜和水果新鮮程度的目標(biāo)。

2.聚乙烯袋。以葡萄和白菜為例，可以先用鹽水進(jìn)行浸泡，然后將它們放入聚乙烯袋中，有針對(duì)性地進(jìn)行密封保存；在保存期間也可以將其放到地窖或者模板集裝箱中，進(jìn)而使農(nóng)產(chǎn)品貯藏效果得到增強(qiáng)。

3.輻照儲(chǔ)藏和冰溫儲(chǔ)藏。在應(yīng)用輻照儲(chǔ)存技術(shù)時(shí)，結(jié)合農(nóng)產(chǎn)品的實(shí)際種類和品種，采用電子射線的方式對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行保存，這種電子射線方式來自于人工加速器，能夠有效防止農(nóng)產(chǎn)品在貯藏期間出現(xiàn)萌芽的現(xiàn)象，從而進(jìn)一步提升農(nóng)產(chǎn)品的貯藏效果，防止果蔬衰敗的現(xiàn)象發(fā)生。冰溫儲(chǔ)藏技術(shù)則有利于對(duì)農(nóng)產(chǎn)品中的“活性”進(jìn)行有效保持，防止農(nóng)產(chǎn)品在儲(chǔ)存期間出現(xiàn)水分流失或者流失速度過快。？