○劉鵬程

不久前，著名文化學(xué)者、長安老子文化國學(xué)研究院院長李醉先生發(fā)出《關(guān)于呼吁社會恢復(fù)中華“分餐制”飲食方式的倡議書》，倡議恢復(fù)中華“分餐制”，為全民健康文明飲食習(xí)俗盡一份力量！

倡議書中說，中華歷史上傳統(tǒng)飲食方式一直是采用“分餐制”。古老華夏自戰(zhàn)國時期就使用“分餐制”飲食和宴請方式，延續(xù)周秦漢唐?！胺植椭啤比A夏古則有之，并非西方文明獨具。桌與座的變革，是“分餐制”和“合餐制”的分水嶺。唐朝時期由于國力比較強盛，附屬國也非常多。少數(shù)民族地區(qū)生活條件有限，基本上都是采用“合餐制”，而這種用餐文化或者習(xí)俗也傳入了唐朝。唐代以前，桌是低矮案幾，座是蒲團。唐代開始有了高桌和座椅，于是“分餐制”和“合餐制”并行世間。

“分餐制”體現(xiàn)了中華文明所倡導(dǎo)的“禮”文化的豐富內(nèi)涵，應(yīng)大力推廣和倡導(dǎo)“合桌分餐制”，每個人可以根據(jù)食量取餐或接受配給?！胺植椭啤笨梢杂行ьA(yù)防各種疾病的交叉感染，尤其能減少幽門螺桿菌的傳播，防治胃病?！胺植椭啤边€有能有效控制飲食量，保證營養(yǎng)均衡，自覺養(yǎng)成珍惜糧食的民風(fēng)民俗等種種益處。

“分餐制”的主要形式可分兩種：其一，餐飲場合設(shè)置分餐臺，由廚師或服務(wù)人員在廚房或分餐臺進行分餐，每人一份。其二，就餐者使用有特殊標(biāo)識的公勺、公筷等餐具自主分餐。