在日前召開的國務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機制新聞發(fā)布會上,全國愛衛(wèi)辦副主任、國家衛(wèi)生健康委規(guī)劃司司長毛群安表示,將及時總結(jié)推廣各地開展愛國衛(wèi)生月活動中的好經(jīng)驗,把分餐制等好的做法形成制度。
事實上,倡導(dǎo)分餐制早已有之,2003年抗擊非典期間曾被很多餐廳采用,但逐漸沒了聲息。此次分餐制被再次提及,某種程度與抗擊非典一樣,作為疫情防控的衛(wèi)生安全措施之一,而一旦疫情穩(wěn)定甚至病毒消失,分餐制能否形成制度令人擔(dān)憂。
合餐制是我國千百年來的生活方式,并不是簡單的吃飯,而是追求一種“和合之美”的聚會氛圍,親情與社交體驗超過了吃飽乃至吃什么的需求。這意味著推行分餐制,深層次是推進傳統(tǒng)生活方式的革命。合餐制背后的文化心理,也決定了餐飲供給的方式,這些直接影響到了餐飲制作加工、經(jīng)營服務(wù)等方方面面。這也意味著,推行分餐制也是餐飲服務(wù)的革新。
諸如此類,推行分餐制必須面臨著合餐制沿襲的巨大慣性,轉(zhuǎn)變起來不是朝夕之功,還得理性看待,分類施策,持之以恒抓好引導(dǎo),打好持久戰(zhàn)。其一,無須刻意把合餐制與分餐制對立起來,二者各有利弊。在此期間,合餐制與分餐制互存互補,各有裨益。其二,善于用文明引導(dǎo)的手段幫助國民正確認(rèn)識合餐制的弊端,樹立文明意識,改良就餐習(xí)慣。對此,不妨將文明用餐納入立法范圍,如《北京市文明行為促進條例(草案)》日前已提交市十五屆人大常委會第二十次會議二審,引人關(guān)注的是,分餐制、使用公筷公勺寫進了條例草案,無疑這是著眼長遠(yuǎn)的舉措。其三,推動餐飲公共衛(wèi)生安全管理制度的完善,如將機關(guān)、企業(yè)、學(xué)校等場所實行分餐制納入到食品安全管理范圍,同時倡導(dǎo)各類大型活動實行自助餐的形式。