董旭

摘? ?要：生物化學(xué)是輕化工程專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課，具有很強(qiáng)的理論性，使學(xué)生感覺(jué)到難懂難學(xué)，學(xué)習(xí)效果不理想。為培養(yǎng)高質(zhì)量輕化工程專業(yè)人才，針對(duì)目前生物化學(xué)課程中存在的問(wèn)題，傳統(tǒng)的LBL教學(xué)法難以滿足實(shí)際教育的需求，而將PBL教學(xué)法融入輕化工生物化學(xué)的教學(xué)中，有利于激發(fā)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)熱情，能夠使學(xué)生全面掌握生物化學(xué)基本理論知識(shí)，提高學(xué)生的分析和解決實(shí)際問(wèn)題的能力，從而達(dá)到良好的教學(xué)效果。

關(guān)鍵詞：教學(xué)法;生物化學(xué);教學(xué)改革

生物化學(xué)是研究生命物質(zhì)的化學(xué)組成、結(jié)構(gòu)及生命活動(dòng)過(guò)程中各種化學(xué)變化的基礎(chǔ)生命科學(xué)，為其他學(xué)科提供重要的理論知識(shí)和研究方法。輕化工程專業(yè)生物化學(xué)課主要學(xué)習(xí)內(nèi)容是糖類、脂類、蛋白質(zhì)和核酸等生物大分子的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和功能，使學(xué)生掌握生物化學(xué)的基本知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)實(shí)際問(wèn)題的分析能力和解決能力，同時(shí)，為學(xué)生進(jìn)一步學(xué)習(xí)和掌握相關(guān)專業(yè)知識(shí)提供重要的理論支撐。在生物化學(xué)教學(xué)過(guò)程中，教師以傳統(tǒng)的講授式教學(xué)方法（Lecture Based Learning，LBL）為主，授課內(nèi)容也沒(méi)有基于學(xué)生實(shí)際遇到的問(wèn)題和感興趣的話題進(jìn)行設(shè)計(jì)，缺乏適應(yīng)性，使得學(xué)生在生物化學(xué)課程學(xué)習(xí)中學(xué)習(xí)興趣和積極性降低，學(xué)習(xí)缺乏自主性，形成了為考試而學(xué)習(xí)的模式，導(dǎo)致學(xué)生學(xué)習(xí)效果無(wú)法達(dá)到預(yù)期[1]。

隨著近幾年教學(xué)改革，傳統(tǒng)的LBL教學(xué)法在生物化學(xué)教學(xué)中的應(yīng)用難以適應(yīng)輕化工程專業(yè)人才的培養(yǎng)理念。問(wèn)題化教學(xué)法（Problem Based Learning，PBL）是堅(jiān)持以問(wèn)題為導(dǎo)向，將教材的知識(shí)點(diǎn)以一系列與教學(xué)內(nèi)容相關(guān)問(wèn)題的形式呈現(xiàn)在學(xué)生的面前，讓學(xué)生在尋求、探索解決問(wèn)題的思維活動(dòng)中，掌握知識(shí)、發(fā)展智力、培養(yǎng)技能，進(jìn)而培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力，形成學(xué)生對(duì)課程內(nèi)容全面理解的一種教學(xué)模式，有效提高了教學(xué)效率與教學(xué)質(zhì)量[2]。在生物化學(xué)教學(xué)中，采用LBL+PBL教學(xué)法，精心設(shè)置相關(guān)知識(shí)的問(wèn)題情境，引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)解決問(wèn)題，使得教師可以營(yíng)造生動(dòng)的學(xué)習(xí)環(huán)境，提高了學(xué)生對(duì)于教學(xué)的參與度，調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，再通過(guò)連貫完整的講述，將知識(shí)系統(tǒng)地傳授給學(xué)生，達(dá)到良好的學(xué)習(xí)效果。

1? ? 教學(xué)中存在的問(wèn)題

在輕化工程專業(yè)生物化學(xué)教學(xué)中，要求教師不僅要具有扎實(shí)的專業(yè)知識(shí)，還要有較好的生物學(xué)功底，能結(jié)合專業(yè)方向的知識(shí)需求進(jìn)行生物化學(xué)教學(xué)，對(duì)教師提出了更高的要求來(lái)?yè)?dān)任此教學(xué)任務(wù)。在傳統(tǒng)的生物化學(xué)教學(xué)模式中，教師處于主導(dǎo)地位，通過(guò)課堂來(lái)講解課程所涉及的知識(shí)點(diǎn)內(nèi)容及應(yīng)用等，而學(xué)生處于被動(dòng)地位，大多數(shù)學(xué)生只能被動(dòng)獲得知識(shí)和機(jī)械地完成學(xué)習(xí)、學(xué)習(xí)內(nèi)容不夠深入，不能真正地將知識(shí)消化吸收，淪為為通過(guò)考試而學(xué)知識(shí)，使得學(xué)生學(xué)習(xí)感到無(wú)意義和枯燥，導(dǎo)致學(xué)習(xí)效果差、無(wú)法達(dá)到預(yù)期教學(xué)目標(biāo)[3]。長(zhǎng)此以往，會(huì)使學(xué)生感到課堂枯燥無(wú)趣，失去學(xué)習(xí)興趣，造成惡性循環(huán)。而且，學(xué)校教學(xué)資源和課時(shí)有限，許多重要的知識(shí)無(wú)法在教學(xué)中高質(zhì)量地完成，需要靠學(xué)生課下主動(dòng)學(xué)習(xí)更多的知識(shí)。這是當(dāng)前課堂教學(xué)下提升教學(xué)效果方面亟待解決的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題。遇到這些問(wèn)題時(shí)，在生物化學(xué)教學(xué)過(guò)程中建立以學(xué)生為主體的教學(xué)模式，尋找生物化學(xué)所涉及的相關(guān)實(shí)際問(wèn)題，引導(dǎo)學(xué)生解決問(wèn)題，充分激發(fā)學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中的積極性和主動(dòng)性，可極大增加學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，具有很高的實(shí)踐意義[4]。

2? ? LBL+PBL教學(xué)法的作用

教師通過(guò)使用一些教學(xué)方法能夠激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，使得學(xué)生在課堂中認(rèn)真聽(tīng)講，感受到學(xué)習(xí)的快樂(lè);課下學(xué)生可以進(jìn)行自主學(xué)習(xí)，獨(dú)立思考，持久深入地學(xué)習(xí)知識(shí)，從而提高其自主學(xué)習(xí)能力和學(xué)習(xí)效果[5]。運(yùn)用LBL+PBL教學(xué)法能夠激發(fā)學(xué)生探究的興趣，能使學(xué)生置于對(duì)某個(gè)有趣的生物化學(xué)問(wèn)題的討論中，可以使學(xué)生充分認(rèn)識(shí)到問(wèn)題的根本，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，使他們自己去發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、提出問(wèn)題、分析問(wèn)題，體會(huì)解決問(wèn)題的成就感，就會(huì)增加解決生物化學(xué)中遇到的問(wèn)題的欲望，從而增加學(xué)生對(duì)課程的學(xué)習(xí)興趣，同時(shí)，也使其完成發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、提出問(wèn)題、分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的步驟，培養(yǎng)了學(xué)生運(yùn)用理論知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題的能力，提升創(chuàng)新能力和核心素養(yǎng)。

3? ? LBL+PBL教學(xué)法的實(shí)施過(guò)程

在實(shí)際教學(xué)中，教師要充分了解學(xué)生的認(rèn)知水平和學(xué)習(xí)能力，通過(guò)富有感染性的語(yǔ)言講述，精心設(shè)置問(wèn)題情境，調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，激發(fā)學(xué)生的好奇心，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，使知識(shí)和能力自然生成。其中，教學(xué)問(wèn)題的選擇和設(shè)計(jì)在LBL+PBL的教學(xué)實(shí)施中至關(guān)重要。選擇的問(wèn)題需要圍繞著教學(xué)大綱，同時(shí)，要有代表性，在生活中能直接或間接接觸到，或?qū)W生感興趣的一些問(wèn)題[6]。例如，在糖化學(xué)章，人們可以使用生活中的糖果、糧食中的淀粉、蔬菜中的纖維素、人體血液中的葡萄糖以及蟹類、蝦類等外殼中的幾丁質(zhì)等為例，分析糖的結(jié)構(gòu)、功能與應(yīng)用。在脂類和生物膜化學(xué)膜章，可以通過(guò)人體發(fā)胖的問(wèn)題來(lái)講述，例如，如果人體攝取的能量超過(guò)了消耗能量，那么剩余能量會(huì)轉(zhuǎn)變成脂肪并在組織中沉積下來(lái);而當(dāng)攝取能量不夠時(shí)，又可以對(duì)脂肪進(jìn)行分解，供給機(jī)體所需。脂肪可以為機(jī)體及其組織器官表面起到潤(rùn)滑劑的作用，可有效防止機(jī)械損傷;而且在冬天，身體較胖的人會(huì)比較耐寒，這是因?yàn)槠は轮镜冗€能防止熱量散失，起著防寒劑的作用。通過(guò)這些問(wèn)題來(lái)分析脂類的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)，及其與實(shí)際問(wèn)題的相關(guān)性。在蛋白質(zhì)化學(xué)章，從蛋白質(zhì)實(shí)際應(yīng)用角度展開(kāi)，例如學(xué)生日常生活常使用的化妝品，許多化妝品中添加了膠原蛋白，而且在造紙行業(yè)中，使用膠原蛋白作為助劑可增強(qiáng)紙頁(yè)的物理強(qiáng)度;酪蛋白可用于皮革、化學(xué)品、造紙行業(yè)中;大豆蛋白可用于制備生物降解熱塑性材料，具有生物降解性。通過(guò)這些問(wèn)題來(lái)學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)化學(xué)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)，分析其與實(shí)際應(yīng)用的相關(guān)性。在酶化學(xué)章，從酶的應(yīng)用進(jìn)行講述，例如人們?nèi)粘Ｉ钏褂玫南礈靹ㄟ^(guò)添加相應(yīng)的酶制劑，達(dá)到良好的去污垢效果，其中，蛋白酶、脂肪酶等酶制劑的聯(lián)合使用還可以提高洗滌效果，淀粉酶可用于生活中餐具的清洗;在制革工業(yè)，原料皮的脫毛和裘皮的軟化等，都展現(xiàn)出酶的重要性;在造紙工業(yè)中，漆酶可以降解木質(zhì)素，使其在制漿中具有很大作用。通過(guò)上面的酶的實(shí)際應(yīng)用來(lái)分析酶的分類與性質(zhì)，及其與實(shí)際問(wèn)題的相關(guān)性。而且在“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代，可以充分利用信息技術(shù)手段，尋找一些學(xué)生感興趣的問(wèn)題，在問(wèn)題的設(shè)計(jì)方面注重知識(shí)的整合，有目的地進(jìn)行資料的收集與整理，將各種前沿技術(shù)、知識(shí)和信息融入圖像、動(dòng)畫和視頻等教學(xué)資源當(dāng)中，教師有針對(duì)性地設(shè)計(jì)、重新加工與組合，將知識(shí)化抽象為具體，通過(guò)生動(dòng)活潑的PPT，把難懂難學(xué)的理論內(nèi)容融入問(wèn)題情景中，激起學(xué)生的好奇心，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)欲望和興趣，讓學(xué)生身臨其中解決實(shí)際問(wèn)題，會(huì)使學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣增加，從而提高自主學(xué)習(xí)能力和解決問(wèn)題能力，提高學(xué)習(xí)效果與質(zhì)量。

4? ? 結(jié)語(yǔ)

LBL+PBL教學(xué)法將講授法和問(wèn)題引導(dǎo)結(jié)合起來(lái)，可以最大限度地將學(xué)到的知識(shí)系統(tǒng)化，調(diào)動(dòng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的積極性，有效解決課堂上學(xué)習(xí)興趣低、缺乏主動(dòng)性等問(wèn)題，為有效提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣、課堂教學(xué)效果提供實(shí)踐支持;在教學(xué)中，教師可根據(jù)學(xué)生的學(xué)習(xí)實(shí)際，結(jié)合其生活經(jīng)驗(yàn)，將學(xué)習(xí)內(nèi)容問(wèn)題化，找到生活中的問(wèn)題，讓學(xué)生在有趣、好奇、實(shí)用的問(wèn)題情境中進(jìn)行學(xué)習(xí)，更能發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)性，使其自主學(xué)習(xí)、感受學(xué)習(xí)的價(jià)值意義、樹(shù)立終身學(xué)習(xí)理念。

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