馬瑞 黃成亮 孟英 劉猷紅

（1 黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院佳木斯分院，黑龍江 佳木斯154007；2 黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院耕作栽培研究所，哈爾濱150086；第一作者：jmsfymarui@126.com）

三江平原土地總面積10.89 萬km2，耕地面積5.80萬km2，水田面積占比60%以上，同時此區(qū)域土質(zhì)肥沃、污染小，夏季溫度高，晝夜溫差大，光照充足，日照時間長，灌漿期溫度適宜，具有生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)稻米的獨特生態(tài)條件[1-3]，稻米商品率高達(dá)70%以上，是我國重要的商品糧基地。隨著人們生活水平的提高和供給側(cè)改革的需要，提高稻米品質(zhì)日趨重要。本文通過播期試驗，研究了播期調(diào)整對稻米品質(zhì)的影響，以明確不同水稻品種的適宜播期，為三江平原主栽水稻品種品質(zhì)提升提供理論與實踐依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 供試品種

以三江平原種植面積較大且具有區(qū)域代表性的三江6 號（晚熟）、綏粳18（中熟）、龍粳21（中熟）、龍粳31（早熟）和龍粳46（早熟）等5 個水稻品種為試驗材料。

1.2 試驗設(shè)計

試驗于2017年在黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院水稻試驗地進(jìn)行（130°24'26″ E，46°47'28″ N）；試驗田土壤類型屬于黑土，有機(jī)質(zhì)含量42.2 g/kg，堿解氮130.5mg/kg，有效磷50.2 mg/kg，速效鉀215.6 mg/kg，pH 值7.3。

試驗設(shè)置3 個播期處理，每期播期間隔10 d，分別為4月10日（Ⅰ）、4月20日（Ⅱ）、4月30日（Ⅲ）；田間采用二因素裂區(qū)設(shè)計，播期為主處理，品種為副處理，每個處理3 次重復(fù)，小區(qū)面積12 m2，共45 個小區(qū)，不同播期處理間用塑料擋板阻隔，防止竄肥。4 葉期進(jìn)行人工插秧，插秧規(guī)格為30.0 cm×13.3 cm，每叢插5株。

施肥用量：氮磷鉀比例為2∶1∶1；純N 用量225 kg/hm2，分基肥、蘗肥、穗肥施入，比例為4∶3∶3；磷肥作基肥一次性施入；鉀肥按基肥∶穗肥=1∶1 施入。水分管理及其他大田栽培措施均按當(dāng)?shù)馗弋a(chǎn)栽培進(jìn)行。

1.3 測定項目與方法

1.3.1 稻米加工品質(zhì)

水稻成熟期收獲脫粒，曬干，室內(nèi)儲藏2 個月后，采用大竹FC2K 型礱谷機(jī)加工稻谷，稱重計算糙米率；用Kett 精米機(jī)加工后稱重，計算精米率；最后分離碎米，稱重整精米，計算整精米率。

1.3.2 稻米外觀品質(zhì)

采用萬深SC-E 型稻米品質(zhì)分析儀測定整精米率、堊白粒率及堊白度。

1.3.3 稻米蒸煮食味品質(zhì)

采用佐竹RCTA11A 型米粒食味計測定直鏈淀粉含量、蛋白質(zhì)含量和食味值。

1.4 數(shù)據(jù)處理

數(shù)據(jù)使用Microsoft Excel 2007 錄入和整理，用DPS 軟件進(jìn)行統(tǒng)計分析。

表1 水稻品質(zhì)在播期間和品種間的方差分析（F 值）

表2 播期對水稻加工品質(zhì)和外觀品質(zhì)的影響 （%）

2 結(jié)果與分析

2.1 播期、品種及二者間互作對稻米品質(zhì)的影響

從表1 可見，播期處理間的整精米率、堊白粒率、堊白度、直鏈淀粉含量、蛋白質(zhì)含量差異均達(dá)到極顯著水平（P＜0.01），食味值差異達(dá)到顯著水平（P＜0.05），糙米率和精米率差異沒有達(dá)到顯著水平（P＞0.05），說明播期對整精米率、堊白米率、堊白度、直鏈淀粉含量、蛋白質(zhì)含量、食味值有較大影響，而對糙米率和精米率影響不大；品種間的糙米率、精米率、整精米率、堊白粒率、堊白度、直鏈淀粉含量、蛋白質(zhì)含量差異均達(dá)到極顯著水平（P＜0.01），說明品種間各項品質(zhì)指標(biāo)存在較大差異；品種間差異大于播期間差異。播期與品種互作上，堊白粒率和堊白度差異達(dá)到極顯著水平（P＜0.01）；整精米率和蛋白質(zhì)含量差異達(dá)到顯著水平（P＜0.05）。

2.2 播期對加工品質(zhì)和外觀品質(zhì)的影響

從表2 可見，各品種不同播期處理間糙米率、精米率差異不顯著，而整精米率變化較大。具體表現(xiàn)為：隨播期的推遲，整精米率呈下降趨勢；除綏粳18 外，其他品種均表現(xiàn)出播期Ⅲ與播期Ⅰ、Ⅱ差異顯著。外觀品質(zhì)分析表明，各品種不同播期處理間堊白粒率和堊白度差異較大。具體表現(xiàn)為：隨著播期的推遲，各品種堊白粒率增加，堊白度增大，其中龍粳21、龍粳31 和龍粳46 播期Ⅲ與播期Ⅰ、Ⅱ間差異顯著。

從表2 可見，外觀品質(zhì)與加工品質(zhì)存在一定的關(guān)聯(lián)性，即播期推遲，各品種加工品質(zhì)和外觀品質(zhì)都呈現(xiàn)變劣的趨勢。對兩者的性狀做相關(guān)分析發(fā)現(xiàn)，加工品質(zhì)各性狀間呈極顯著正相關(guān)；外觀品質(zhì)各性狀亦呈極顯著正相關(guān)；加工品質(zhì)與外觀品質(zhì)性狀間呈極顯著負(fù)相關(guān)，外觀品質(zhì)中整精米率與堊白粒率和堊白度相關(guān)性最高，相關(guān)系數(shù)分別達(dá)到-0.839 和-0.824（表3）。

表3 加工品質(zhì)與外觀品質(zhì)的關(guān)系

表4 播期對蒸煮食味品質(zhì)和營養(yǎng)品質(zhì)的影響

2.3 播期對蒸煮食味品質(zhì)和營養(yǎng)品質(zhì)的影響

從表4 可見，隨著播期的推遲，各品種直鏈淀粉含量呈升高趨勢，蛋白質(zhì)含量呈下降趨勢，除三江6 號不同播期處理直鏈淀粉含量和蛋白質(zhì)含量差異不顯著外，其余4 個品種播期Ⅲ與播期Ⅰ、Ⅱ間差異均達(dá)到顯著水平。不同播期處理食味值變化有兩種趨勢，一種是隨播期推遲食味值降低，但差異不顯著，如三江6 號；另一種是隨播期推遲食味值呈升高趨勢，如綏粳18、龍粳21、龍粳31、龍粳46。

2.4 不同播期水稻品質(zhì)性狀的變異分析

采用最小距離法對各品種品質(zhì)性狀的變異系數(shù)進(jìn)行分析，結(jié)果（圖1）可分為3 類，第1 類為糙米率、精米率、食味值、直鏈淀粉含量和蛋白質(zhì)含量，播期處理間變異幅度小，變異系數(shù)僅為0.07%～3.98%，說明遺傳特征強，對環(huán)境反應(yīng)遲鈍；第2 類為整精米率，播期處理間變異幅度適中，變異系數(shù)0.75%～7.29%，表現(xiàn)出既受遺傳因素制約，又在一定程度上受環(huán)境影響；第3 類為堊白粒率和堊白度，播期處理間變異幅度最大，變異系數(shù)7.84%～61.87%，對環(huán)境反應(yīng)較為敏感。

圖1 品質(zhì)性狀變異系數(shù)聚類分析結(jié)果

3 結(jié)論與討論

稻米品質(zhì)主要受自身遺傳特征影響之外，還受種植年份、播期、生態(tài)環(huán)境、栽培條件等外部因素影響[4-6]。

3.1 播期推遲，加工品質(zhì)中整精米率有所降低，外觀品質(zhì)變劣，且二者間存在負(fù)相關(guān)

部分學(xué)者[7-8]認(rèn)為，播期推遲可使加工品質(zhì)和外觀品質(zhì)變優(yōu)。秦陽等[9]研究表明，堊白度較高的品種隨著播期延遲堊白度顯著降低，相反則升高。王成璦等[10]認(rèn)為，播期推遲后加工品質(zhì)和外觀品質(zhì)變劣。本試驗研究結(jié)果與王成璦等研究結(jié)果基本一致，可能是由于兩者試驗品種類型及所處的氣候條件相近所致。陳木蓮等[11-12]認(rèn)為，加工品質(zhì)性狀和堊白因子間存在著較為密切的相關(guān)性，原因可能是因堊白米中胚乳淀粉顆粒和蛋白質(zhì)顆粒排列疏松，充實不完全，加工時更易形成碎米所致。本文通過研究也發(fā)現(xiàn)，加工品質(zhì)與外觀品質(zhì)呈極顯著負(fù)相關(guān)。

3.2 播期推遲，直鏈淀粉含量呈升高趨勢

本試驗結(jié)果表明，播期推遲，各品種的直鏈淀粉含量呈升高趨勢。播期推遲，灌漿期溫度下降可能是形成本試驗結(jié)果的原因之一，調(diào)整播期實質(zhì)是改變了品種生長發(fā)育所處的溫度條件。GOMEZ 等[13-15]研究表明，粳稻品種的直鏈淀粉含量與灌漿期溫度呈負(fù)相關(guān)。

3.3 播期推遲，蛋白質(zhì)含量則呈降低趨勢

本莊一雄等[16-17]研究表明，增溫可促進(jìn)蛋白質(zhì)含量增加，本試驗中隨播期推遲，灌漿期間的日均溫度降低，可能是促使蛋白質(zhì)含量下降的主要原因。

3.4 播期推遲，食味值變化因品種熟期類型而異

影響食味值這一品質(zhì)性狀的因素較多，主要受直鏈淀粉含量和蛋白質(zhì)含量影響較大，有一定負(fù)相關(guān)關(guān)系。本試驗結(jié)果表明，播期推遲，各品種表現(xiàn)出直鏈淀粉含量升高、蛋白質(zhì)含量降低的趨勢，播期對食味值的影響具有不確定性。播期推遲，有利于中早熟品種食味品質(zhì)提高，而不利晚熟品種品質(zhì)的提高。

3.5 播期調(diào)整對品質(zhì)各性狀變異的影響程度不同

播期對各品質(zhì)性狀影響前人已做了大量研究，均認(rèn)為播期對外觀品質(zhì)影響最大[6-7，9，11]。本文通過對三江平原5 個主栽水稻品種品質(zhì)性狀的變異系數(shù)進(jìn)行聚類分析，結(jié)果表明，堊白粒率、堊白度受播期影響最大，屬于環(huán)境敏感型性狀；糙米率、精米率、食味值、直鏈淀粉含量和蛋白質(zhì)含量受播期影響最小，屬于環(huán)境遲鈍型性狀；整精米率受播期影響變異幅度介于二者之間，屬中間型性狀。

綜上所述，三江平原地區(qū)在播種時期選擇上，4月初早播可能更有利于各品種整體品質(zhì)性狀的提升。但是從食味角度出發(fā)，應(yīng)該根據(jù)品種熟期類型確定合理播期，早熟品種播期可以適當(dāng)延后至4月30日，這不僅可以緩解農(nóng)時緊張，還在一定程度上有益于稻米口感的改善。