祁明星 宋月

摘要：在社會(huì)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的背景下食品行業(yè)也迎來(lái)了發(fā)展的好時(shí)機(jī)，然而食品安全問(wèn)題確是制約食品行業(yè)發(fā)展的一大問(wèn)題。在這樣的環(huán)境之下只有利用食品檢測(cè)技術(shù)，不斷發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)的隱患，才能保證食品行業(yè)的良性發(fā)展以及人們的身體健康，因此食品檢測(cè)工作具有非常大的現(xiàn)實(shí)意義。鑒于此，本文對(duì)食品檢測(cè)對(duì)食品安全的重要性進(jìn)行分析，以供參考。

關(guān)鍵詞：食品檢測(cè);食品安全;提升策略

食品安全是民生問(wèn)題，與人們的生活息息相關(guān)，一直以來(lái)受到了廣大人民群眾的關(guān)注。食品安全管理光靠各種制度是不夠的，最重要的是工作人員提高責(zé)任心，恪盡職守，嚴(yán)格按照程序工作，在工作中不斷提高能力和工作素質(zhì)，杜絕不良事件。

1食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)中質(zhì)量控制存在的問(wèn)題

1.1食品檢驗(yàn)制度不健全

食品檢驗(yàn)制度的不完善是影響我國(guó)食品檢驗(yàn)工作的最核心因素。在檢驗(yàn)過(guò)程中，食品檢驗(yàn)制度的缺失以及食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的不規(guī)范在一定程度上影響了食品檢驗(yàn)結(jié)果的真實(shí)可靠性。在食品檢驗(yàn)過(guò)程中，檢驗(yàn)方法主要包括生物檢驗(yàn)、化學(xué)檢驗(yàn)、理化檢驗(yàn)等，食品檢驗(yàn)的各個(gè)環(huán)節(jié)都應(yīng)該嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，但是實(shí)際工作中可能會(huì)有不合規(guī)的操作，比如樣品抽取時(shí)間過(guò)長(zhǎng)等，因此需要對(duì)整個(gè)過(guò)程進(jìn)行質(zhì)量控制。

1.2食品檢測(cè)中存在的問(wèn)題

①檢測(cè)設(shè)備落后，檢測(cè)設(shè)備是食品檢測(cè)中的重要因素，但目前我國(guó)較多食品企業(yè)僅注重經(jīng)濟(jì)效益，對(duì)檢測(cè)設(shè)備與技術(shù)的投入較少，從而造成設(shè)備或者技術(shù)落后。加上較多企業(yè)缺少對(duì)設(shè)備的檢修與保養(yǎng)，儀器在超負(fù)荷工作下出現(xiàn)不同程度的磨損，從而影響了檢測(cè)結(jié)果。②目前我國(guó)大部分食品企業(yè)并未制定完整的食品檢測(cè)流程，且檢測(cè)人員的水平有限，極易使檢測(cè)結(jié)果出現(xiàn)誤差。另外未能夠制定規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)的檢測(cè)流程，容易使檢測(cè)工作混亂，直接影響食品檢測(cè)效率。③經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，食品企業(yè)中檢測(cè)人員的專(zhuān)業(yè)水平不足，這也是導(dǎo)致食品安全問(wèn)題的因素之一。大部分檢測(cè)人員資歷較老，使用的檢測(cè)方式較為陳舊，且學(xué)習(xí)新技術(shù)的積極性較差，參與工作的主動(dòng)性、自我學(xué)習(xí)能力均較低，從而嚴(yán)重阻礙了食品檢測(cè)事業(yè)的發(fā)展。

2提高并優(yōu)化食品檢測(cè)的詳細(xì)方案

2.1提高食品檢測(cè)工作意識(shí)

食品安全問(wèn)題會(huì)給社會(huì)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來(lái)非常重大影響，也危害著人們的身體健康，所以必須提高食品檢測(cè)工作意識(shí)，讓相關(guān)工作人員注重食品檢測(cè)工作本身。以往正是疏于管理，才會(huì)導(dǎo)致大量的假冒偽劣食品流入市場(chǎng)，因此要嚴(yán)格按照食品安全規(guī)定，加大食品檢測(cè)力度，提高食品檢測(cè)水平，保證檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性，保證消費(fèi)者的權(quán)益。

2.2加大對(duì)檢測(cè)人才的培養(yǎng)

隨著生活水平的不斷提升，人們也越來(lái)越重視食物的安全性，這在一定程度上促進(jìn)了食品安全檢測(cè)的發(fā)展。而食品檢測(cè)技術(shù)人員在檢測(cè)過(guò)程中相當(dāng)重要，因此相關(guān)部門(mén)應(yīng)該加大對(duì)技術(shù)人員的培訓(xùn)，提高食品檢測(cè)技術(shù)員的水平，保證檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性，從而保障消費(fèi)者的權(quán)益，使人們能夠買(mǎi)到健康放心的食物。所以，要及時(shí)對(duì)檢測(cè)人員進(jìn)行培訓(xùn)，提升其業(yè)務(wù)水平。

2.3加大對(duì)食品檢測(cè)設(shè)備的研發(fā)與更新力度

食品安全檢測(cè)工作等正常開(kāi)展離不開(kāi)良好的檢測(cè)設(shè)備，實(shí)踐證明一個(gè)好的設(shè)備可以達(dá)到事半功倍的檢測(cè)效果。為此食品檢測(cè)的部門(mén)就要組織一批專(zhuān)業(yè)的人員去加強(qiáng)實(shí)行檢測(cè)設(shè)備的研發(fā)，并且盡可能的去制造出一些高精度的檢測(cè)儀器。對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)就需要在日常的生產(chǎn)過(guò)程中引入最先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備，最大程度的去避免因設(shè)備檢測(cè)問(wèn)題所帶來(lái)的誤差和安全問(wèn)題。

2.4加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理

食品檢測(cè)工作，關(guān)乎人們的健康，所以必須要對(duì)其進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)督，確保食品質(zhì)量安全，除了要有檢測(cè)部門(mén)，還應(yīng)設(shè)立監(jiān)督部門(mén)，完善相關(guān)的規(guī)章制度，讓食品檢測(cè)工作人員嚴(yán)格按照規(guī)章制度進(jìn)行檢測(cè)，規(guī)范檢測(cè)人員的行為，避免出現(xiàn)投機(jī)取巧、違反規(guī)定等問(wèn)題，保證檢測(cè)結(jié)果的公平、公正。監(jiān)督管理部門(mén)除了要加強(qiáng)對(duì)檢測(cè)工作的監(jiān)督外，還要將檢測(cè)數(shù)據(jù)上傳到共享平臺(tái)，以實(shí)事求是的態(tài)度，促進(jìn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的發(fā)展，也能不斷提高食品檢測(cè)技術(shù)水平，減少因?yàn)槭称焚|(zhì)量帶來(lái)的安全問(wèn)題。

2.5出臺(tái)統(tǒng)一檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

為了能夠更好的保證食品行業(yè)的正常發(fā)展就需要重新確定檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)和流程，在此基礎(chǔ)之上實(shí)行檢測(cè)的工作人員在進(jìn)行檢測(cè)時(shí)必須要嚴(yán)格的按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。另一方面食品檢測(cè)工作的順利開(kāi)展需要企業(yè)的管理人員與檢測(cè)人員的相互配合，檢測(cè)人員在日常的工作中需要不斷加強(qiáng)食品檢測(cè)的監(jiān)管力度，從而為食品行業(yè)的健康發(fā)展?fàn)I造一個(gè)良好的秩序。

2.6加強(qiáng)基層食品檢測(cè)

應(yīng)加強(qiáng)對(duì)基層的管理，選擇合理的監(jiān)管方式與檢測(cè)方式，并建立健全食品安全檢測(cè)制度，以有效保障基層食品安全。①省級(jí)食品監(jiān)督部門(mén)的檢測(cè)任務(wù)較多且較復(fù)雜，具備檢測(cè)時(shí)間長(zhǎng)、成本高等特點(diǎn)，從而難以快速完成食品檢測(cè)。因此合理安排布局，進(jìn)行資源整合，積極改進(jìn)檢驗(yàn)技術(shù)至關(guān)重要。同時(shí)還應(yīng)加強(qiáng)基層檢測(cè)力量，完善食品檢測(cè)技術(shù)，改良區(qū)域的安全檢測(cè)制度，整體加大食品檢測(cè)力度。②依據(jù)食品企業(yè)的規(guī)模大小與信譽(yù)程度，對(duì)企業(yè)進(jìn)行分類(lèi)管理，并選擇針對(duì)性的食品安全檢測(cè)方式。部分企業(yè)的發(fā)展時(shí)間較長(zhǎng)，已具備良好的生產(chǎn)體系，且生產(chǎn)過(guò)程的管理效果較好，針對(duì)這類(lèi)信譽(yù)較高、質(zhì)量有保障的企業(yè)而言，可選擇以企業(yè)自測(cè)、監(jiān)管部門(mén)輔助檢測(cè)為主的檢測(cè)方式，提升檢測(cè)效率。但針對(duì)未有安全保證的小型企業(yè)，其大部分產(chǎn)品未有質(zhì)量保證，需要食品安檢部門(mén)進(jìn)行嚴(yán)格檢查，為食品安全提供保障。

3.結(jié)束語(yǔ)

隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步，市面上的食品種類(lèi)也數(shù)不勝數(shù)。但是如何保障這些食品的安全又是一大難題。目前食品檢測(cè)是食品安全的最重要保障，但是國(guó)內(nèi)不同地區(qū)的發(fā)展水平不同，所具備的食品檢測(cè)技術(shù)水平也參差不齊。所以就會(huì)造成很多較為貧困的地區(qū)食品檢測(cè)技術(shù)低下，食品安全問(wèn)題層出不窮。食品安全關(guān)系到人民群眾的生命安全，甚至關(guān)乎到國(guó)家的穩(wěn)定和經(jīng)濟(jì)發(fā)展等。

參考文獻(xiàn)

[1]孫正宏，王娟.食品安全問(wèn)題和食品檢測(cè)的發(fā)展及優(yōu)化[J].現(xiàn)代食品，2019（24）：125-127.

[2]夏飛飛.食品檢測(cè)對(duì)食品安全的重要性[J].食品安全導(dǎo)刊，2019（33）：17.

[3]王藝儒.食品檢測(cè)對(duì)食品安全的重要性[J].食品安全導(dǎo)刊，2019（33）：79.