喬利民　賀津津

摘要：由于時(shí)代的不斷發(fā)展，高職院校的食品專(zhuān)業(yè)也需要適應(yīng)這種發(fā)展進(jìn)行改革創(chuàng)新。由于食品專(zhuān)業(yè)的特殊性，在改革過(guò)程中必須結(jié)合本專(zhuān)業(yè)的特色來(lái)培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)性人才。在改革這條道路上，需要對(duì)食品專(zhuān)業(yè)的整體教學(xué)、課堂建設(shè)環(huán)節(jié)和課外實(shí)踐環(huán)節(jié)進(jìn)行探索與發(fā)掘。在進(jìn)行食品專(zhuān)業(yè)教學(xué)改革創(chuàng)新過(guò)程中，需要明確創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的重要性，將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)融入教學(xué)體系之中，為食品專(zhuān)業(yè)教學(xué)注入新的活力。

關(guān)鍵詞：食品專(zhuān)業(yè);創(chuàng)新創(chuàng)業(yè);教育體系

一、高職食品專(zhuān)業(yè)融入創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的必要性

所謂創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教學(xué)，指的就是在整體的教學(xué)環(huán)節(jié)之中，融入創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的理念，在學(xué)習(xí)理論知識(shí)之外，利用實(shí)踐來(lái)發(fā)掘?qū)W生自身的創(chuàng)造力，提升學(xué)生自主學(xué)習(xí)和自主發(fā)展的能力，一步步地培養(yǎng)學(xué)生們的創(chuàng)新能力，進(jìn)而形成具體的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動(dòng)。為了使創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育更好地落實(shí)，高職院校必須結(jié)合專(zhuān)業(yè)的教學(xué)目標(biāo)，進(jìn)一步大力宣傳，教師在教學(xué)環(huán)節(jié)中進(jìn)一步代入，不斷提高學(xué)生們的競(jìng)爭(zhēng)力以及教學(xué)質(zhì)量。

隨著創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)理念的不斷深入，近年來(lái)，我國(guó)開(kāi)始朝著創(chuàng)新型國(guó)家的方向發(fā)展，在這樣的發(fā)展目標(biāo)之下，勢(shì)必需要更多的創(chuàng)新型人才。為了滿(mǎn)足大環(huán)境的需要，高職院校在進(jìn)行教學(xué)時(shí)要不斷融入創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的理念，在就業(yè)壓力不斷增大的情況下，提高學(xué)生的競(jìng)爭(zhēng)力，減輕就業(yè)壓力，使學(xué)生們?cè)趧?chuàng)新創(chuàng)業(yè)理念的教學(xué)中能力得到進(jìn)一步提升。

大部分高職院校食品專(zhuān)業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)主要是餐飲行業(yè)安全管理以及營(yíng)銷(xiāo)管理。大部分學(xué)生畢業(yè)之后的就業(yè)崗位主要是一些餐飲企業(yè)的營(yíng)養(yǎng)顧問(wèn)、采購(gòu)員、營(yíng)養(yǎng)搭配師等等。但從大數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)來(lái)看，這些職位學(xué)生普遍待的時(shí)間不長(zhǎng)。在選擇崗位的時(shí)候，許多學(xué)生好高騖遠(yuǎn)、不腳踏實(shí)地，許多學(xué)生認(rèn)為企業(yè)一線(xiàn)生產(chǎn)工作的工資待遇低，晉升空間不大，十分枯燥乏味。所以，許多同學(xué)在畢業(yè)之后的定位目標(biāo)不在這些職業(yè)，那么學(xué)習(xí)這些專(zhuān)業(yè)知識(shí)的時(shí)候就會(huì)缺乏興趣。大部分學(xué)生會(huì)選擇進(jìn)行創(chuàng)業(yè)，那么這種創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教學(xué)可以幫助他們有一個(gè)新的認(rèn)識(shí)，有利于后期的發(fā)展。

高校的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育是針對(duì)所有在校學(xué)生，是覆蓋所有專(zhuān)業(yè)的學(xué)生。在高校食品專(zhuān)業(yè)實(shí)施創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育過(guò)程中，可以有效培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識(shí)以及能力，并幫助學(xué)生實(shí)現(xiàn)全面發(fā)展。

二、落實(shí)高職食品專(zhuān)業(yè)實(shí)施創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的方法

（一）實(shí)踐操作

目前我國(guó)高職院校主要的培養(yǎng)目標(biāo)是以技能型人才為主，主要希望學(xué)生能夠在將來(lái)的就業(yè)當(dāng)中掌握技能操作，往往忽視了對(duì)于理論知識(shí)的學(xué)習(xí)。但是，要想真正提高學(xué)生的實(shí)踐能力，就必須對(duì)理論知識(shí)有一個(gè)較深入的理解，這樣有利于學(xué)生進(jìn)一步提高實(shí)踐能力。由于食品專(zhuān)業(yè)的特殊性，學(xué)校往往可以以食堂作為實(shí)踐場(chǎng)地，讓學(xué)生逐步理解食品材料的購(gòu)買(mǎi)、烹飪、衛(wèi)生后勤工作等等。

（二）開(kāi)闊學(xué)生的思維

高職院校在培養(yǎng)學(xué)生的過(guò)程中，要注重對(duì)于思維方式的鍛煉，在教學(xué)過(guò)程之中要融入創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)理念，要結(jié)合一些具體案例來(lái)進(jìn)行講解，將學(xué)生分成小組討論，這樣可增強(qiáng)學(xué)生的合作能力和自主學(xué)習(xí)能力。在一些活動(dòng)當(dāng)中，不同專(zhuān)業(yè)的學(xué)生進(jìn)行相互交流，給出不同方向的見(jiàn)解，可以開(kāi)闊學(xué)生的思維。

（三）搭建創(chuàng)業(yè)平臺(tái)

在進(jìn)行創(chuàng)業(yè)能力教學(xué)過(guò)程當(dāng)中，教師要以理論知識(shí)與案例討論兩方面為主。學(xué)?？梢云刚?qǐng)有關(guān)方面的專(zhuān)家來(lái)學(xué)校開(kāi)辦講座，加深學(xué)生對(duì)于創(chuàng)業(yè)的理解。在教學(xué)的基礎(chǔ)上，也要為學(xué)生搭建創(chuàng)業(yè)的平臺(tái)，運(yùn)用一些實(shí)訓(xùn)的方式來(lái)真正提高學(xué)生的創(chuàng)業(yè)能力。

結(jié)語(yǔ)

目前，我國(guó)高職院校的主要培養(yǎng)目標(biāo)是以技能型人才為主，那么融入創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的教育有利于學(xué)生技能的提升。在創(chuàng)業(yè)實(shí)踐過(guò)程中，學(xué)生不斷地對(duì)所學(xué)知識(shí)進(jìn)行運(yùn)用，可增強(qiáng)食品專(zhuān)業(yè)學(xué)生的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，使他們?cè)趯?lái)真正進(jìn)入社會(huì)后更加有經(jīng)驗(yàn)。