曉禪為例

摘要：國(guó)務(wù)院《關(guān)于加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的決定》指出，職業(yè)教育發(fā)展要深化產(chǎn)教融合、校企合作，培養(yǎng)數(shù)以?xún)|計(jì)的高素質(zhì)勞動(dòng)者和技術(shù)技能人才。在此背景下，高職院校的教學(xué)方式也應(yīng)適時(shí)而變。本文以高職院校旅游管理專(zhuān)業(yè)酒店工作英語(yǔ)課程教學(xué)為例，從教學(xué)觀念、教學(xué)方式、教學(xué)場(chǎng)景以及評(píng)價(jià)機(jī)制與作業(yè)設(shè)置等方面探討高職院校旅游管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)方式的轉(zhuǎn)變。

關(guān)鍵詞：情境教學(xué);酒店工作英語(yǔ);教學(xué)模式

2014年6月，國(guó)務(wù)院印發(fā)《關(guān)于加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的決定》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《決定》），全面部署加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育?！稕Q定》明確了今后一個(gè)時(shí)期加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的指導(dǎo)思想、基本原則、目標(biāo)任務(wù)和政策措施，提出“到2020年，形成適應(yīng)發(fā)展需求、產(chǎn)教深度融合、中職高職銜接、職業(yè)教育與普通教育相互溝通，體現(xiàn)終身教育理念，具有中國(guó)特色、世界水平的現(xiàn)代職業(yè)教育體系?！薄稕Q定》指出職業(yè)教育應(yīng)當(dāng)適應(yīng)技術(shù)進(jìn)步和生產(chǎn)方式變革以及社會(huì)公共服務(wù)的需要，深化體制機(jī)制改革，統(tǒng)籌發(fā)揮好政府和市場(chǎng)的作用，加快現(xiàn)代職業(yè)教育體系建設(shè)，深化產(chǎn)教融合、校企合作，培養(yǎng)數(shù)以?xún)|計(jì)的高素質(zhì)勞動(dòng)者和技術(shù)技能人才。在此背景下，如何在實(shí)際教學(xué)過(guò)程中體現(xiàn)校企合作元素就成了非常重要的一環(huán)。

一、高職院校轉(zhuǎn)變英語(yǔ)教學(xué)方式的必要性

英語(yǔ)是一門(mén)實(shí)踐性很強(qiáng)的學(xué)科，英語(yǔ)教學(xué)的最終目的是培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用英語(yǔ)進(jìn)行交際的能力。高職院校的學(xué)生英語(yǔ)基礎(chǔ)都相對(duì)薄弱，其中五年制高職的學(xué)生英語(yǔ)學(xué)習(xí)能力、應(yīng)用能力都相對(duì)不足。學(xué)生對(duì)專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)的學(xué)習(xí)熱情不足，英語(yǔ)運(yùn)用能力尤其是聽(tīng)說(shuō)能力較為薄弱，英語(yǔ)學(xué)習(xí)的主動(dòng)性也不高。非英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生在學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)的過(guò)程中，由于課本的詞匯句型乃至知識(shí)點(diǎn)的難度較大，所以對(duì)英語(yǔ)學(xué)習(xí)產(chǎn)生懼怕甚至是抵觸的情緒。由于課本內(nèi)容以文字對(duì)話(huà)為主，所以也缺乏實(shí)踐內(nèi)容，使學(xué)生整體的實(shí)踐應(yīng)用能力沒(méi)有得到很好的開(kāi)發(fā)。因此，如何激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性，以及增加符合學(xué)生未來(lái)職業(yè)要求的實(shí)踐環(huán)節(jié)就成了英語(yǔ)教師需要仔細(xì)思考的內(nèi)容。

為了解決以上的種種問(wèn)題，教師需要轉(zhuǎn)變教學(xué)觀念，采用更加靈活多樣的教學(xué)方式并且引入情景教學(xué)模式，通過(guò)作業(yè)的形式鞏固課堂所學(xué)內(nèi)容，以做到靈活運(yùn)用。

二、情境教學(xué)模式在英語(yǔ)教學(xué)中的運(yùn)用

所謂情境教學(xué)法， 就是指在教學(xué)過(guò)程中教師有目的地引入或創(chuàng)設(shè)具有一定情緒色彩的、以形象為主體的生動(dòng)具體的場(chǎng)景 （concrete settings） ， 以引起學(xué)生一定的態(tài)度體驗(yàn)， 從而幫助學(xué)生理解和獲取知識(shí)或技能， 并使學(xué)生心理機(jī)能得到發(fā)展的教學(xué)方法。在這個(gè)教學(xué)模式下，課堂教學(xué)會(huì)引入實(shí)際職業(yè)場(chǎng)景，讓學(xué)生最大限度獲得較為真實(shí)的職業(yè)體驗(yàn)。在課堂中，教師的角色不再是傳統(tǒng)的語(yǔ)法詞匯句型講解者，而成了一個(gè)情境的設(shè)置者，學(xué)生的課堂參與度也得到了提升，完成了從傳統(tǒng)課堂中以教師為中心的授課模式到以學(xué)生為參與主體的課堂模式的轉(zhuǎn)變。與傳統(tǒng)教學(xué)方式相比，情境教學(xué)模式更為生動(dòng)，而場(chǎng)景的設(shè)置使得學(xué)習(xí)的趣味性實(shí)用性增強(qiáng)，從而激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性。

“酒店工作英語(yǔ)”對(duì)于旅游管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō)是一門(mén)專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)課程，與傳統(tǒng)的英語(yǔ)課程相比，這門(mén)課程在教材內(nèi)容選取與課時(shí)設(shè)置上都有很大的不同，由于課本以對(duì)話(huà)句型和練習(xí)為主，其趣味性相對(duì)缺乏，因此學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性也不高，導(dǎo)致學(xué)習(xí)效果相對(duì)較差。如何轉(zhuǎn)變課堂教學(xué)模式，使學(xué)生能擁有相對(duì)比較好的學(xué)習(xí)效果，本文以酒店工作英語(yǔ)的Unit 1 Room reservation 為例進(jìn)行闡述。

（一）轉(zhuǎn)變教學(xué)觀念

教學(xué)觀念，簡(jiǎn)而言之就是教師在實(shí)踐教學(xué)過(guò)程中所秉持的理念，這個(gè)理念直接關(guān)系教師在實(shí)際教學(xué)過(guò)程中的行為策略。在校企合作日益深化的背景下，更新教學(xué)觀念、轉(zhuǎn)變教學(xué)行為是教育教學(xué)改革不斷深化的客觀要求，是提高教育教學(xué)質(zhì)量的關(guān)鍵。在Unit 1 Room reservation教學(xué)中，教師的角色應(yīng)是學(xué)生與實(shí)際工作環(huán)境（即酒店前臺(tái)工作人員）的連接者，應(yīng)當(dāng)根據(jù)不同的學(xué)生需求進(jìn)行指導(dǎo)。而學(xué)生也需要明確自己需要掌握的技能，了解自己已有的知識(shí)水平，進(jìn)行有針對(duì)性的學(xué)習(xí)。

（二）改變教學(xué)方式

傳統(tǒng)的酒店工作英語(yǔ)教學(xué)方式相對(duì)固定，以每單元的生詞句型語(yǔ)法講解為主，輔之以相應(yīng)的場(chǎng)景練習(xí)，課堂活動(dòng)也基本以分組對(duì)話(huà)練習(xí)為主，課后的評(píng)價(jià)以學(xué)生是否掌握課堂所學(xué)句型詞匯為標(biāo)準(zhǔn)。這樣的教學(xué)方式相對(duì)生硬，教學(xué)效果欠佳。因此，在教學(xué)中，要更加注重的是語(yǔ)言的實(shí)際運(yùn)用能力，而不是背誦或?qū)懽髂芰?，進(jìn)一步弱化語(yǔ)法詞匯教學(xué)，倡導(dǎo)實(shí)用性。在課堂中，可以以實(shí)用句型為模板進(jìn)行相應(yīng)的拓展改變。在Unit 1 Room reservation 中，學(xué)生要著重掌握的是如何完成酒店房間預(yù)定的相關(guān)事宜，因此關(guān)于預(yù)定的相關(guān)的基本句型需要掌握。如，Do you have a reservation？? （您有事先預(yù)定嗎？）How long do you plan to stay？ （您打算待多久？）What kind of room do you want？ （您想要什么樣的房間？）學(xué)生在掌握以上基本句型的基礎(chǔ)上，可以進(jìn)行適當(dāng)?shù)母淖冞M(jìn)行運(yùn)用。如，Do you have a reservation ？也可以用 Have you had any reservation？進(jìn)行替代。這樣，可以鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行更多詞義的聯(lián)想替換。

（三）引入情境教學(xué)模式

情境教學(xué)模式的宗旨就是使學(xué)生身臨其境，運(yùn)用情境教學(xué)模式，可以讓學(xué)生最大限度獲得較為真實(shí)的職業(yè)體驗(yàn)。以Unit 1 Room reservation為例，可以通過(guò)以下幾個(gè)方面進(jìn)行情境教學(xué)。

1.背景知識(shí)介紹引入情景。無(wú)論在中國(guó)還是西方國(guó)家，人員出差或出訪(fǎng)，常常需要事先預(yù)訂酒店，一般的預(yù)訂方式有電話(huà)預(yù)訂、傳真預(yù)訂、網(wǎng)上預(yù)訂、柜臺(tái)預(yù)訂等，如遇節(jié)假日或特殊會(huì)議期間， 酒店房源普遍緊張，應(yīng)盡早預(yù)訂。預(yù)訂酒店過(guò)程主要包括請(qǐng)求預(yù)訂并說(shuō)明原因，請(qǐng)對(duì)方答復(fù)并進(jìn)行確認(rèn)。通常預(yù)訂后都要進(jìn)行確認(rèn)回復(fù)，說(shuō)明是否滿(mǎn)足預(yù)訂要求，如果不能滿(mǎn)足要說(shuō)明原因。通過(guò)相關(guān)背景知識(shí)的介紹，讓學(xué)生對(duì)于實(shí)際的知識(shí)技能運(yùn)用環(huán)節(jié)有一個(gè)初步的了解。

2.圖片展示情境。圖片相對(duì)于文字更為清晰、直觀。在教學(xué)過(guò)程中，教師運(yùn)用相關(guān)的酒店圖片、酒店前臺(tái)工作人員圖片以及實(shí)際工作過(guò)程中的圖片對(duì)實(shí)際的工作環(huán)境進(jìn)行具體的展示，能讓學(xué)生對(duì)自己可能的工作環(huán)節(jié)有一個(gè)更為直觀的了解。

3.視頻演示情境。在文字、圖片的基礎(chǔ)上，學(xué)生對(duì)于實(shí)際場(chǎng)景已經(jīng)有了一定的了解，再引入視頻內(nèi)容演示實(shí)際酒店前臺(tái)工作人員與辦理入住手續(xù)的旅客之間的對(duì)話(huà)，并提醒學(xué)生注意觀察視頻內(nèi)容和工作人員的話(huà)語(yǔ)方式。視頻播放結(jié)束后，可通過(guò)提問(wèn)幫助學(xué)生進(jìn)行思考，可以收到比較好的教學(xué)效果。

4.多媒體應(yīng)用幫助創(chuàng)設(shè)情境?？梢赃\(yùn)用多媒體輔助生成實(shí)際工作場(chǎng)景。例如，用投影儀生成酒店前臺(tái)場(chǎng)景，并將課桌椅擺放成酒店前臺(tái)接待處的樣子，增強(qiáng)場(chǎng)景性。

5.表演體驗(yàn)場(chǎng)景。一是角色扮演。學(xué)生對(duì)于角色扮演的興趣很濃，可以將學(xué)生分成兩組分別扮演課本中酒店工作人員以及辦理入住的旅客，將課桌椅重新擺放以力求最大限度還原實(shí)際工作場(chǎng)景，讓學(xué)生在角色扮演中體會(huì)職業(yè)場(chǎng)景。由于角色扮演可以讓學(xué)生提前體驗(yàn)到未來(lái)可能的工作環(huán)境，因此，學(xué)生投入程度會(huì)相對(duì)較高，課堂氛圍比較好。學(xué)生在這個(gè)過(guò)程之中也可以鍛煉口語(yǔ)，教師要觀察學(xué)生的表現(xiàn)，在每組扮演結(jié)束后應(yīng)進(jìn)行點(diǎn)評(píng)。二是短劇表演。在角色扮演的基礎(chǔ)上，可以引入難度更高的短劇表演，讓學(xué)生自由發(fā)揮，讓學(xué)生預(yù)設(shè)自己所處的工作場(chǎng)景，可以是普通的旅客辦理入住，也可以是入住中碰到各種需要解決的問(wèn)題。分組不再是兩兩一組，可以引入多名游客。在這個(gè)過(guò)程中，學(xué)生不僅需要運(yùn)用所學(xué)的內(nèi)容，還需要進(jìn)行一定程度的變通。這樣，可以使自己的英語(yǔ)能力得到進(jìn)一步的提高。

三、科學(xué)運(yùn)用評(píng)價(jià)機(jī)制

教學(xué)評(píng)價(jià)應(yīng)當(dāng)關(guān)注更多的學(xué)生，以鼓勵(lì)為主，可以采用多種多樣的評(píng)價(jià)機(jī)制。例如，語(yǔ)音、語(yǔ)調(diào)、隨機(jī)應(yīng)變能力、投入度、進(jìn)步程度、參與度等。要從不同方面對(duì)不同學(xué)生進(jìn)行評(píng)價(jià)，全面系統(tǒng)地評(píng)價(jià)每位學(xué)生。作業(yè)設(shè)置可以轉(zhuǎn)為對(duì)學(xué)生的語(yǔ)言能力的評(píng)價(jià)，可以讓學(xué)生進(jìn)行兩兩一組的音頻視頻錄制，內(nèi)容以所學(xué)內(nèi)容為主，讓學(xué)生自由發(fā)揮，倡導(dǎo)實(shí)用性和運(yùn)用性，減少作業(yè)量，增加趣味性。

校企合作背景下，轉(zhuǎn)變教學(xué)觀念，改變教學(xué)方式，引入情境教學(xué)和適宜的評(píng)價(jià)機(jī)制，更能激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性，能收到較好的學(xué)習(xí)效果。

責(zé)任編輯：章躍一