□ 孫 晶 吉林省長春市德惠市糧油品質(zhì)衛(wèi)生檢驗監(jiān)測站

食品關(guān)系到國家安全命脈，中國食品安全問題備受關(guān)注，由于三鹿奶粉、地溝油等問題的爆發(fā)，食品安全問題更是引起了廣泛的擔憂。糧油是人所必需，正因為如此，食品安全中的糧油安全是其中的重中之重。

糧油檢驗是糧食安全保障工作中的重點，它關(guān)乎千家萬戶的身體健康。由于它的重要性，國家也加大了對糧油檢驗工作的投入，糧油檢測工作已經(jīng)滲透到整個糧食生產(chǎn)、加工、銷售環(huán)節(jié)，國家也在逐步加強和完善糧油檢驗工作，保證糧油安全、健康。

糧油檢測現(xiàn)狀

糧油檢測是保證食品安全的關(guān)鍵一環(huán)。我國糧油檢測初期主要是企業(yè)自己負責(zé)，這就造成了自己監(jiān)督自己的問題，導(dǎo)致我國的糧油產(chǎn)品安全問題突出。由于中國市場經(jīng)濟的不斷發(fā)展，全國出現(xiàn)了很多糧油企業(yè)。企業(yè)認識不足，檢驗標準不一，檢驗人員缺乏經(jīng)驗，造成了企業(yè)糧油檢驗形同虛設(shè)，也就造成了市場上的糧油產(chǎn)品質(zhì)量不一，問題突出。而且全國缺乏優(yōu)秀的檢驗人才，許多高校都裁撤了糧食專業(yè)，導(dǎo)致了人才的缺乏。中國經(jīng)濟的不斷發(fā)展，糧油企業(yè)的多元化，糧油檢測工作越來越復(fù)雜，就需要更多的人才從事這一行業(yè)。

糧油檢測的作用

糧食是國加發(fā)展的基礎(chǔ)，人們的一切工作首先是從吃飽開始的，糧油安全更是重中之重。糧油檢測工作是保證糧油安全的關(guān)鍵一環(huán)，它也是人民身體健康的重要保證。

產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)系企業(yè)的發(fā)展，而作為糧油企業(yè)同樣如此。由于市場環(huán)境的變化，企業(yè)要想在激烈的競爭中脫穎而出，產(chǎn)品質(zhì)量成為了關(guān)鍵。而對糧油企業(yè)來說，糧油的安全問題就是重中之重。而保證糧油安全的最后一道防線就是糧油檢測。企業(yè)需要不斷提高糧油檢測技術(shù)，通過先進的技術(shù)找出產(chǎn)品存在的問題，使企業(yè)改進生產(chǎn)工藝，從而提高產(chǎn)品質(zhì)量，讓企業(yè)能夠在市場上占有一席之地。

糧油檢測的未來方略

體系建設(shè)

糧油檢測工作離不開完善的糧油檢測體系。首先要建立起一整套的標準，約束企業(yè)、檢測機構(gòu)行為。其次在企業(yè)內(nèi)部建立嚴格的質(zhì)量安全檢測機構(gòu)和規(guī)章，幫助企業(yè)做到生產(chǎn)前預(yù)測、生產(chǎn)后監(jiān)管，保證企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量。企業(yè)也必須加強對糧油檢測工作的重視，加強對員工的培訓(xùn)，讓食品安全理念深入到每一個員工的心里。政府也應(yīng)該在整個市場中擔負起監(jiān)管者的責(zé)任，根據(jù)市場的發(fā)展，引導(dǎo)企業(yè)建立起符合市場要求的標準體系，從而讓糧油檢測工作更加規(guī)范。

機構(gòu)建設(shè)

糧油檢測工作離不開檢測機構(gòu)，經(jīng)各級檢測機構(gòu)層層把關(guān)可讓糧食更加安全。檢測機構(gòu)的建設(shè)離不開人才，檢測機構(gòu)應(yīng)該加大人才培養(yǎng)力度，同時招收相關(guān)專業(yè)的優(yōu)秀畢業(yè)生，擴充檢測機構(gòu)的人才儲備。檢測機構(gòu)應(yīng)該加大技術(shù)研究，提高檢測人員的科學(xué)意識、創(chuàng)新意識，幫助工作人員提高業(yè)務(wù)水平。檢測機構(gòu)除了要加大力度培養(yǎng)人才以外，對檢測機構(gòu)的設(shè)備也要加大投入。

推動檢測工作法制化

法制化是糧油檢測工作的重要一環(huán)。將糧油工作上升到法律的高度能引起政府、企業(yè)、工作人員的高度認識。法制化是推動糧油檢測工作進一步規(guī)范的必要手段，只有這樣才能提高企業(yè)對糧油安全的認識。法制化為企業(yè)提供了公平、嚴格的標準，幫助企業(yè)進一步落實食品安全標準。企業(yè)必須按照法律規(guī)定的標準進行生產(chǎn)、檢測，否則進要承擔相應(yīng)的法律責(zé)任，這也能為企業(yè)經(jīng)營者時刻敲響警鐘，不敢忽視糧油安全，同時為執(zhí)法部門提供可靠、科學(xué)的依據(jù)，幫助執(zhí)法部門執(zhí)法。執(zhí)法機關(guān)必須按照法律的規(guī)定，對企業(yè)進行監(jiān)管，不能超越法律的規(guī)定。

強化執(zhí)法部門職能

法制化離不開執(zhí)法部門的建設(shè)、推動。執(zhí)法部門根據(jù)法律、標準對企業(yè)進行監(jiān)督。執(zhí)法部門根據(jù)法律對違法企業(yè)進行處罰，能有效震懾違法企業(yè)，凈化食品市場。執(zhí)法部門根據(jù)法律規(guī)定的標準，運用各種科學(xué)檢測方法對食品的生產(chǎn)、流通、銷售進行有效的監(jiān)督，保障消費者的合法權(quán)益和身體健康，也為解決生產(chǎn)經(jīng)營者之間的質(zhì)量糾紛提供了依據(jù)。執(zhí)法機構(gòu)的嚴格執(zhí)法能夠有效保障食品安全、人民身體健康，讓經(jīng)營者不敢違反食品安全法律。

風(fēng)險監(jiān)測

風(fēng)險監(jiān)測幫助檢測機構(gòu)提高食品安全預(yù)警能力。檢測機構(gòu)應(yīng)該針對食品生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)完善風(fēng)險監(jiān)測機制，充分利用科學(xué)嚴謹?shù)谋O(jiān)測數(shù)據(jù)，嚴格撰寫風(fēng)險檢測報告，將生產(chǎn)加工過程中的風(fēng)險檢測數(shù)據(jù)提交給各級監(jiān)管機構(gòu)。各級監(jiān)管機構(gòu)根據(jù)檢測結(jié)果進行總結(jié)分析，進行食品質(zhì)量監(jiān)控。食品質(zhì)量監(jiān)控和預(yù)測可幫助各個監(jiān)管部門建立一整套風(fēng)險應(yīng)對措施。

結(jié)語

糧油安全是保證食品安全的關(guān)鍵，糧油檢測是保證糧油安全的關(guān)鍵。它切實關(guān)系到人民群眾的身體健康。目前糧油檢測工作還有很多不足。未來在糧油生產(chǎn)中要加強監(jiān)督，加強各級監(jiān)督機構(gòu)建設(shè)，讓整個監(jiān)督機制和法律更加完善，以此保證國家糧油安全。