王微娜

（遼寧現(xiàn)代服務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，遼寧營口 110164）

隨著社會的不斷進(jìn)步、信息技術(shù)的不斷發(fā)展，傳統(tǒng)的教學(xué)模式已經(jīng)無法滿足現(xiàn)代化的教學(xué)需要。越來越多的教師利用手機(jī)軟件、教學(xué)平臺等多種信息化手段來組織教學(xué)、測評及反思等教學(xué)活動。如何利用信息化手段為高職特殊用途英語教學(xué)服務(wù)一直是一線教師研究的熱門課題?，F(xiàn)以高職《酒店服務(wù)英語》教材中的一課“Receiving the Guests”為例進(jìn)行闡述，希望對其他高職特殊用途英語的教學(xué)設(shè)計(jì)起到拋磚引玉的作用。

1 教學(xué)分析

1.1 教材分析

酒店英語是該院酒店管理專業(yè)大二年級開設(shè)的一門專業(yè)核心課程。該課所采用的教材為高職高專公共基礎(chǔ)課系列教材《酒店服務(wù)英語》，該節(jié)課選自第二部分第三單元的第一個對話“Receiving the Guests”，旨在訓(xùn)練學(xué)生在英語環(huán)境下接待有預(yù)定的客人就餐的能力。

1.2 學(xué)情分析

授課對象是酒店管理專業(yè)大二年級的學(xué)生，通過對學(xué)生大一年級英語筆試成績和口試成績的分析發(fā)現(xiàn)，大部分學(xué)生具有一定的語言基礎(chǔ)，但是聽說能力弱，應(yīng)用能力差。通過課前的問卷調(diào)查，了解學(xué)生已經(jīng)學(xué)習(xí)了相關(guān)的專業(yè)課程，具備相關(guān)的專業(yè)知識，但是對于“用英語接待有預(yù)定的客人就餐”這一任務(wù)，大部分學(xué)生則表示缺乏信心，不知道如何有效的合作完成任務(wù)。

1.3 目標(biāo)分析

（1）知識目標(biāo)：要求學(xué)生掌握接待有預(yù)定的客人就餐的程序及常用英語表達(dá)法。

（2）能力目標(biāo)：要求學(xué)生能夠用英語接待有預(yù)定的客人就餐、提高學(xué)生的組織能力和合作能力。

（3）素質(zhì)目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生用規(guī)范的禮儀接待客人，滿足客人的需要。

該節(jié)課的知識目標(biāo)即教學(xué)重點(diǎn)，能力目標(biāo)即教學(xué)難點(diǎn)。

1.4 策略分析

該節(jié)課主要采用項(xiàng)目教學(xué)法、講授法。學(xué)生借助信息化教學(xué)技術(shù)及手段自主探究、合作學(xué)習(xí)，通過完成項(xiàng)目任務(wù)，實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)。

借助教學(xué)互動平臺，教師可以組織教學(xué)，跟蹤評價，使教學(xué)管理一體化；借助可可英語學(xué)習(xí)軟件及搜索引擎，學(xué)生可以查找教學(xué)資料，完成項(xiàng)目任務(wù)；借助金山詞霸單詞軟件、微軟小英學(xué)習(xí)軟件，學(xué)生可以掃清單詞句子障礙，掌握教學(xué)重點(diǎn)；借助教學(xué)視頻及多媒體課件，學(xué)生可以了解規(guī)范的行業(yè)案例，突破教學(xué)難點(diǎn)；借助手機(jī)錄制對話視屏，教師可以幫助學(xué)生找出問題，鞏固所學(xué)內(nèi)容。

2 教學(xué)過程

本節(jié)課以項(xiàng)目教學(xué)法為依托，課前布置項(xiàng)目任務(wù)、討論項(xiàng)目方案；課中實(shí)施項(xiàng)目計(jì)劃、完成項(xiàng)目任務(wù)、展示項(xiàng)目成果、公布項(xiàng)目結(jié)果；課后延伸項(xiàng)目訓(xùn)練。

2.1 課前分為兩個部分

2.1.1 布置項(xiàng)目任務(wù)

首先，教師將學(xué)生分成若干組，并選出組長；通過教學(xué)互動平臺布置項(xiàng)目任務(wù)（用英語接待有預(yù)定的客人就餐）并給出項(xiàng)目計(jì)劃書及評分表；學(xué)生填寫項(xiàng)目計(jì)劃書中的基本內(nèi)容并上傳至教學(xué)互動平臺，由教師進(jìn)行打分和點(diǎn)評。

2.1.2 討論項(xiàng)目方案

首先，教師將相關(guān)資料上傳至教學(xué)互動平臺，學(xué)生通過可可英語學(xué)習(xí)軟件、視頻資料學(xué)習(xí)如何用英語接待有預(yù)定的客人就餐；通過文字材料學(xué)習(xí)接待客人就餐的服務(wù)流程及禮儀規(guī)范。然后，組長帶領(lǐng)組員進(jìn)行討論，總結(jié)出子項(xiàng)目、項(xiàng)目實(shí)施計(jì)劃及負(fù)責(zé)人后，填入項(xiàng)目計(jì)劃書中上傳至教學(xué)互動平臺；教師通過教學(xué)互動平臺對學(xué)生完成的情況進(jìn)行打分和點(diǎn)評。

2.2 課中分為四個部分，共計(jì) 2 課時，90m in

2.2.1 實(shí)施項(xiàng)目計(jì)劃

（1）內(nèi)容整合,首先學(xué)生通過各種資源完成自己的項(xiàng)目任務(wù)：即接待有預(yù)定的客人就餐的程序、接待有預(yù)定的客人就餐的相關(guān)英語句子以及接待客人就餐的禮儀規(guī)范。然后，組長帶領(lǐng)該組同學(xué)共同討論，以接待有預(yù)定的客人就餐的程序?yàn)橹骶€，把教材中的英語對話和準(zhǔn)備的相關(guān)資料進(jìn)行整合，總結(jié)出接待有預(yù)定的客人就餐的常用英語表達(dá)法，填入項(xiàng)目計(jì)劃書并上傳至教學(xué)互動平臺；教師對學(xué)生完成的情況進(jìn)行打分和點(diǎn)評。即：

接待有預(yù)定的客人就餐的程序

問候

詢問是否有預(yù)定并查找

領(lǐng)位

詢問座位喜好

菜單服務(wù)

書中的英語對話

W：Good evening,sir.Can I help you?

G：Yes,I have reserved a table under the name of Mr.Smith.

W：Wait a moment,please.Let me check the reservation list.oh,Mr.Smith,we have been expecting you.

W：Follow me,please.Is the table ok?

G：I want the table by the window.

W：I am sorry.All the tables by the windows are occupied.

G：Ok,Iwill sit here.

W：Here is the menu,please take your time.

準(zhǔn)備的相關(guān)資料

Good afternoon,what can Ido for you?

Welcome to our restaurant.How many persons?

Have you got the reservation?

May Ihave your name,please?

This way,please.

Would you like the table in the corner or by the window?

I’ll be here in a minute to take your order.

三項(xiàng)整合后的結(jié)果

問候

Good evening,sir.Can Ihelp you?

Good afternoon,what can I do for you?

詢問是否有預(yù)定并查找

Welcome to our restaurant.How many persons?

Have you got the reservation?

May Ihave your name,please?

Wait a moment,please.Let me check the reservation list.oh,Mr.Smith,we have been expecting you.

領(lǐng)位

Follow me,please.

This way,please.

詢問座位喜好

Is the table ok?

Would you like the table in the corner or by the window?

菜單服務(wù)

Here is the menu,please take your time.

I’ll be here in a minute to take your order.

2.2.2 學(xué)習(xí)重點(diǎn)

（1）教師根據(jù)學(xué)生整合的內(nèi)容，總結(jié)出重點(diǎn)的單詞和句子進(jìn)行講授，然后學(xué)生通過金山詞霸英語軟件學(xué)習(xí)單詞，通過猜單詞游戲進(jìn)行操練，通過教學(xué)互動平臺進(jìn)行測試；接著，學(xué)生通過微軟小英學(xué)習(xí)接待有預(yù)定的客人就餐的相關(guān)句子并進(jìn)行句型操練，最后通過配音活動進(jìn)行測試。（2）完成項(xiàng)目任務(wù)，教師播放酒店餐廳實(shí)拍視頻，強(qiáng)調(diào)服務(wù)禮儀規(guī)范，幫助學(xué)生完成項(xiàng)目任務(wù)；學(xué)生學(xué)習(xí)視頻，完成項(xiàng)目計(jì)劃書中匯報表演內(nèi)容的填寫并上傳至教學(xué)互動平臺，由教師打分點(diǎn)評；同時，準(zhǔn)備模擬對話表演和現(xiàn)場對話表演。（3）展示項(xiàng)目成果，由每組同學(xué)展示模擬對話表演，并由教師及其他同學(xué)配合，在無準(zhǔn)備的情況下完成現(xiàn)場對話表演；學(xué)生進(jìn)行對話表演時，教師用手機(jī)錄制學(xué)生的問題視頻，為項(xiàng)目總結(jié)做準(zhǔn)備。（4）公布項(xiàng)目結(jié)果，由每組派一名代表總結(jié)完成項(xiàng)目的收獲；接著教師通過視頻，總結(jié)學(xué)生完成項(xiàng)目的具體情況，并對學(xué)生存在的問題進(jìn)行糾正，最后，教師和學(xué)生共同打分，并在教學(xué)互動平臺上公布最后成績。

3 教學(xué)特色與創(chuàng)新

（1）利用教學(xué)平臺實(shí)現(xiàn)時時追蹤，有效的檢查學(xué)生完成任務(wù)的情況。通過給予相應(yīng)的指導(dǎo)，幫助學(xué)生完成相應(yīng)的子任務(wù)。（2）利用英語學(xué)習(xí)軟件激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，完成教學(xué)中重點(diǎn)單詞、語句的學(xué)習(xí)，突破教學(xué)重點(diǎn)。（3）項(xiàng)目教學(xué)法與信息技術(shù)的有效結(jié)合，既實(shí)現(xiàn)了教學(xué)目標(biāo)，又實(shí)現(xiàn)了智慧教學(xué)。

4 結(jié)語

信息技術(shù)改變了傳統(tǒng)教學(xué)，在信息化技術(shù)支撐下，教——無時不在，學(xué)——無處不能，評——無刻不有，真正地激發(fā)了學(xué)生自主學(xué)習(xí)的興趣，提高了學(xué)生學(xué)習(xí)的效率，提升了學(xué)生的學(xué)習(xí)成績，使學(xué)生在今后的工作崗位上能夠熟練地為客人提供高質(zhì)量的服務(wù)。