徐春紅

摘要：校企合作、產(chǎn)教融合生產(chǎn)經(jīng)營性實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)、基地課程體系開發(fā)及實(shí)施、產(chǎn)教融合育人模式構(gòu)建是實(shí)現(xiàn)校企深度融合、全程雙主體育人目標(biāo)的有效平臺(tái)和載體。以寧波職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理專業(yè)與寧波木凡咖啡投資有限公司校企合作共建共營生產(chǎn)經(jīng)營性實(shí)訓(xùn)基地，共培共管創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型專業(yè)人才為例，探索一條基于校內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營性實(shí)訓(xùn)基地產(chǎn)教協(xié)同育人道路。

關(guān)鍵詞：生產(chǎn)經(jīng)營性實(shí)訓(xùn)基地;產(chǎn)教協(xié)同;實(shí)踐探索;咖啡吧

中圖分類號(hào)：G718? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A? ? 文章編號(hào)：1672-5727（2019）11-0044-05

產(chǎn)教融合協(xié)同育人，共創(chuàng)“教育鏈、人才鏈與產(chǎn)業(yè)鏈、創(chuàng)新鏈”的有機(jī)銜接，深度合作共育創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型專業(yè)綜合性人才，是目前高職教育人才培養(yǎng)的重要抓手和關(guān)鍵點(diǎn)，而校企合作、產(chǎn)教融合的生產(chǎn)經(jīng)營性實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)與運(yùn)行則是產(chǎn)教協(xié)同育人模式的重要平臺(tái)和典型案例。

本文以寧波職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理專業(yè)和寧波木凡咖啡投資有限公司校企合作共建共營生產(chǎn)經(jīng)營性實(shí)訓(xùn)基地——校內(nèi)“一帶一路”產(chǎn)教協(xié)同聯(lián)盟大廈絲路咖啡吧為例，將生產(chǎn)經(jīng)營性項(xiàng)目與課堂教學(xué)相結(jié)合，構(gòu)建“專業(yè)教師+企業(yè)技術(shù)顧問”雙師團(tuán)隊(duì)，共同培養(yǎng)具備“職業(yè)素養(yǎng)+專業(yè)技能+運(yùn)營管理能力+創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識(shí)”的綜合性專業(yè)人才的產(chǎn)教協(xié)同育人模式，探索一條基于生產(chǎn)經(jīng)營性實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的產(chǎn)教協(xié)同育人道路。

一、文獻(xiàn)綜述

校企合作生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)是職業(yè)教育改革的核心模塊，也是職業(yè)教育發(fā)展特色及成果的體現(xiàn)。職業(yè)教育在國外發(fā)展較早，已經(jīng)形成較為成熟的職業(yè)教育體系及生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)模式。如德國“雙元制”模式，在企業(yè)設(shè)立實(shí)訓(xùn)工廠，由企業(yè)實(shí)訓(xùn)教師將在勞動(dòng)崗位上無法傳授或訓(xùn)練的技能及知識(shí)傳授給學(xué)生，讓學(xué)生進(jìn)行職業(yè)技能、專業(yè)培訓(xùn)和實(shí)際操作訓(xùn)練;澳大利亞TAFE模式，注重能力本位教育和培訓(xùn)，政府全額投資建設(shè)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地，學(xué)生學(xué)習(xí)環(huán)境與工作環(huán)境融為一體，實(shí)訓(xùn)操作和教學(xué)均在“實(shí)習(xí)車間”等生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地完成。美國CBE模式，從職業(yè)崗位需要出發(fā)來確定能力目標(biāo)，采取一系列的激勵(lì)政策，企業(yè)的投資主要向職業(yè)院校的實(shí)訓(xùn)車間提供先進(jìn)設(shè)備，共建共享型生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地，并設(shè)立社區(qū)學(xué)院，校企雙方開展合作教育?？梢?，在職業(yè)教育發(fā)展歷程中，校企合作實(shí)訓(xùn)基地的共建共享一直是最為關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，校企合作生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)對(duì)于職業(yè)教育發(fā)展、校企合作共同培養(yǎng)行業(yè)所需人才至關(guān)重要。

我國的職業(yè)教育發(fā)展至今，也已具備一定的規(guī)模和成果。在高職教育專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)方面，也積累了一定的研究和實(shí)踐成果。如在實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)途徑方面，陳清在文中闡述校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的特征為建設(shè)主體多元化、籌資方式多樣化、運(yùn)行機(jī)制市場化;生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)具有真實(shí)性、先進(jìn)性和共享性;管理模式企業(yè)化和實(shí)訓(xùn)工作情境化;工作任務(wù)真實(shí)性和社會(huì)服務(wù)效益化以及實(shí)訓(xùn)基地功能多樣化[1]。在實(shí)訓(xùn)基地運(yùn)行問題及建設(shè)建議方面，汪震等在文中提出，以真實(shí)工作任務(wù)為載體開發(fā)課程教學(xué)內(nèi)容，將知識(shí)點(diǎn)、技能要求與具體工作任務(wù)聯(lián)系起來，強(qiáng)調(diào)實(shí)踐性，制定工學(xué)結(jié)合特色的項(xiàng)目化課程教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)[2];王珂佳等在文中提出，生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)中需注意環(huán)境職場化、功能多樣化及運(yùn)行信息化等元素[3]。在生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地實(shí)踐探索方面，羅躍中等在文中提出，以校內(nèi)啤酒生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)實(shí)例為研究，闡述校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地生產(chǎn)功能、教學(xué)功能以及科研功能[4]。在實(shí)訓(xùn)基地人才培養(yǎng)模式探索方面，陳建松等在文中提出：“構(gòu)建適應(yīng)高職院校的校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地‘教學(xué)做合一運(yùn)行機(jī)制，即校企合作，聯(lián)合開發(fā)人才培養(yǎng)方案;設(shè)備共享，基地運(yùn)作方式企業(yè)化;教學(xué)做合一，項(xiàng)目教學(xué)培養(yǎng)優(yōu)秀職業(yè)人;教師下基地，提供技術(shù)促進(jìn)雙師發(fā)展;校企研發(fā)，市場檢驗(yàn)新技術(shù)新工藝[5]”。

綜上所述，國內(nèi)外專家學(xué)者在職業(yè)教育校企合作產(chǎn)教協(xié)同育人方面的研究成果、方法以及實(shí)踐案例、模式均為高職院校探討校企合作生產(chǎn)經(jīng)營性實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)、產(chǎn)教融合協(xié)同育人模式提供一定的參考。

二、現(xiàn)存問題

盡管不少國內(nèi)外專家學(xué)者對(duì)于產(chǎn)教融合生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)都提出了一些建設(shè)性意見，但真正在具體建設(shè)和實(shí)施過程中，還存在著許多實(shí)際問題，包括“校企職責(zé)不清晰;實(shí)訓(xùn)任務(wù)‘紙上談兵，缺乏實(shí)踐演練;只有實(shí)訓(xùn)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，產(chǎn)品質(zhì)量得不到保證，未能實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益或?qū)W生參與的實(shí)訓(xùn)活動(dòng)并非最核心生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié);實(shí)訓(xùn)基地運(yùn)營存在‘兩張皮現(xiàn)象，又或者實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目開發(fā)和實(shí)施缺乏市場競爭力，不產(chǎn)生真正的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益，未能達(dá)到專業(yè)人才培養(yǎng)的真正目標(biāo)”等內(nèi)容。

針對(duì)上述現(xiàn)存問題，寧波職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理專業(yè)，以校內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營性實(shí)訓(xùn)基地——絲路咖啡吧項(xiàng)目為載體，實(shí)踐探索一條校企深度合作、產(chǎn)教融合“共建共營生產(chǎn)經(jīng)營性實(shí)訓(xùn)基地、共培共管創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型人才”的實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)及專業(yè)人才培養(yǎng)之路，力求實(shí)現(xiàn)校企雙師團(tuán)隊(duì)“教學(xué)育人+經(jīng)營管理指導(dǎo)”相輔相成的合作模式，將絲路咖啡吧真實(shí)生產(chǎn)、經(jīng)營、管理工作與基于崗位工作任務(wù)及目標(biāo)所開發(fā)的模塊化實(shí)訓(xùn)課程體系“雙線并軌”式開展實(shí)施，學(xué)生以“學(xué)徒+經(jīng)營管理主體”雙身份開展咖啡吧經(jīng)營管理任務(wù)，雙師團(tuán)隊(duì)共同開發(fā)課程體系、制定課程設(shè)計(jì)、編訂教材，形成教學(xué)資源庫，共同指導(dǎo)學(xué)生參加技能競賽及創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)競賽，從而真正地實(shí)現(xiàn)基于校企共營的校內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營性實(shí)訓(xùn)基地的產(chǎn)教融合協(xié)同育人創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式。

三、改革措施

以生產(chǎn)經(jīng)營性實(shí)訓(xùn)基地運(yùn)營管理項(xiàng)目為載體，實(shí)施“校企雙師團(tuán)隊(duì)構(gòu)建、課程開發(fā)、課程建設(shè)及育人成果”四大任務(wù)模塊。具體教學(xué)改革思路如下頁圖1所示。

（一）運(yùn)行模式框定

絲路咖啡吧以校企合作共營共管方式運(yùn)營，校方投資場地、設(shè)備，企業(yè)方進(jìn)行技術(shù)輸出，并投入管理模式。由企業(yè)方派遣一名駐店店長，做好開店籌建、試運(yùn)營指導(dǎo)以及咖啡制作技術(shù)指導(dǎo)和培訓(xùn)工作，專業(yè)派遣一名實(shí)訓(xùn)基地導(dǎo)師，負(fù)責(zé)與企業(yè)方店長業(yè)務(wù)對(duì)接，共同組建和指導(dǎo)學(xué)生經(jīng)營管理團(tuán)隊(duì)，開展咖啡吧籌建、運(yùn)營和管理工作。校企共同經(jīng)營、共擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)、共負(fù)盈虧，共同培養(yǎng)專業(yè)人才。

（二）課程體系構(gòu)建

將絲路咖啡吧運(yùn)營過程中的生產(chǎn)經(jīng)營性項(xiàng)目進(jìn)行開發(fā)，形成一系列子產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營任務(wù)，以真實(shí)工作任務(wù)為項(xiàng)目，設(shè)計(jì)開發(fā)課程體系，借助第一課堂、崗位集中實(shí)訓(xùn)以及第二課堂（工作坊、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)培育項(xiàng)目）等平臺(tái)，開發(fā)出“咖啡制作”“西點(diǎn)烘焙”“西餐制作”“調(diào)酒工藝”“咖啡吧產(chǎn)品銷售”“文旅活動(dòng)設(shè)計(jì)”“書吧花藝茶藝”等實(shí)訓(xùn)運(yùn)營類、活動(dòng)拓展類課程模塊，形成“教學(xué)研做”理實(shí)一體化、真實(shí)項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)做，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)相融合的產(chǎn)教融合雙師協(xié)同育人課程體系，達(dá)到“企業(yè)、學(xué)校、教師、專業(yè)”四位一體整體性提升，從而培養(yǎng)具備“職業(yè)素養(yǎng)+專業(yè)技能+運(yùn)營管理能力+創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識(shí)”的旅游專業(yè)綜合性人才。

（三）創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)建設(shè)

通過對(duì)專業(yè)遞進(jìn)式基礎(chǔ)工作任務(wù)模塊化訓(xùn)練，以第二課堂“咖啡吧運(yùn)營管理工作坊”“旅游文創(chuàng)與策劃工作室”以及“絲路咖啡吧運(yùn)營管理”創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)競賽培育項(xiàng)目等第二課堂為載體，組建學(xué)生團(tuán)隊(duì)，雙師共同指導(dǎo)開展和實(shí)施創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，培育創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型人才。通過對(duì)三個(gè)項(xiàng)目載體的共同推進(jìn)，形成穩(wěn)定的“老帶新”絲路咖啡吧運(yùn)營管理及文創(chuàng)活動(dòng)策劃核心團(tuán)隊(duì)，提升專業(yè)人才培養(yǎng)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識(shí)。

“咖啡吧運(yùn)營與管理工作坊”團(tuán)隊(duì)主要任務(wù)為咖啡吧的經(jīng)營與管理，根據(jù)工作任務(wù)，將工作坊第二課堂課程內(nèi)容設(shè)計(jì)為“咖啡吧前臺(tái)工作流程”“咖啡吧外場服務(wù)工作流程”“咖啡吧系列產(chǎn)品設(shè)計(jì)”“咖啡吧系列產(chǎn)品成本分析”以及“咖啡吧產(chǎn)品銷售實(shí)訓(xùn)”等課程模塊，并且在模塊內(nèi)容中體現(xiàn)基于崗位工作流程的任務(wù)式學(xué)習(xí)和實(shí)踐目標(biāo)，并以此系列目標(biāo)為考核標(biāo)準(zhǔn)，考察工作坊創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)的實(shí)際學(xué)習(xí)和執(zhí)行效果（見圖2）?！奥糜挝膭?chuàng)與策劃工作室”主要強(qiáng)調(diào)基于絲路咖啡吧實(shí)訓(xùn)場地，從而開展的系列與旅游文化、旅行休閑等專業(yè)內(nèi)容相關(guān)的創(chuàng)意類產(chǎn)品開發(fā)和設(shè)計(jì)，以及以絲路咖啡吧為基地的一系列休閑創(chuàng)意類活動(dòng)，具體分為九個(gè)活動(dòng)主題：“止語書寫”“品讀經(jīng)典”“旅行分享”“青年技能互換市場”“夢想學(xué)院”“創(chuàng)業(yè)圓桌會(huì)議”“彈唱青春”“英語角”“木凡咖啡教室”，著重強(qiáng)調(diào)學(xué)生群體對(duì)中國傳統(tǒng)文化、現(xiàn)代美學(xué)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)理念、國際化以及專業(yè)技能方面的互動(dòng)、交流、分享與創(chuàng)新，從而迸發(fā)出“智慧火花”?！皠?chuàng)新創(chuàng)業(yè)競賽培訓(xùn)項(xiàng)目”則以“咖啡吧經(jīng)營管理”為項(xiàng)目內(nèi)容，開展系列的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，強(qiáng)調(diào)咖啡吧經(jīng)營管理的宏觀性和決策性。

基于咖啡吧經(jīng)營管理活動(dòng)，創(chuàng)建并建設(shè)三個(gè)不同維度的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)和項(xiàng)目內(nèi)容，既能夠調(diào)動(dòng)學(xué)生積極性，讓咖啡吧能夠順利地運(yùn)營，也成為大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的培育基地。

（四）雙師課程資源建設(shè)

產(chǎn)教融合協(xié)同育人的真正目標(biāo)是將行業(yè)產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域中先進(jìn)的優(yōu)勢企業(yè)的核心技術(shù)和管理運(yùn)行模式加以借鑒、應(yīng)用，從而推廣到教育鏈上的職業(yè)人才培養(yǎng)，從而使得專業(yè)人才培養(yǎng)更具科學(xué)性、務(wù)實(shí)性和前瞻性。先進(jìn)理念、核心技術(shù)、管理模式以及育人要求，不僅是通過實(shí)踐教育教學(xué)活動(dòng)來開展、落實(shí)，且更加需要將其轉(zhuǎn)化為理論成果，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)提煉、總結(jié)和推廣，達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化和制度化的目標(biāo)。所以說，產(chǎn)教融合協(xié)同育人中最關(guān)鍵的一環(huán)就是課程資源建設(shè)，既是對(duì)于教育鏈這一元的深入學(xué)習(xí)和提升，又是對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈這一元的成果轉(zhuǎn)化和推廣，進(jìn)而推動(dòng)人才鏈和創(chuàng)新鏈的螺旋式遞進(jìn)和提升，達(dá)到“產(chǎn)教研育”四大方面緊密銜接共同推進(jìn)。

寧職院旅游管理專業(yè)與寧波木凡咖啡投資有限公司在前期校企合作共同開展課程開發(fā)和實(shí)施過程中，積累了一定的“產(chǎn)學(xué)研”合作成果，并于2016年開展校企現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)項(xiàng)目建設(shè)，將校企合作工作進(jìn)一步落實(shí)到校企課程資源建設(shè)這一環(huán)節(jié)上。雙師團(tuán)隊(duì)共同開發(fā)了《咖啡制作》網(wǎng)絡(luò)慕課，并獲得寧波市第三批高校網(wǎng)絡(luò)課程立項(xiàng)以及浙江省第二批在線精品開放課程立項(xiàng)，同名新形態(tài)教材于2018年2月在浙江大學(xué)出版社出版，并獲得省“十三五”首批新形態(tài)教材立項(xiàng)。慕課在愛課程中國大學(xué)Mooc平臺(tái)授課，開課三期共有近9 000人的學(xué)習(xí)量，評(píng)分人數(shù)達(dá)280余人，評(píng)分值4.8分，受到網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)者的一致好評(píng)。

雙師團(tuán)隊(duì)在線下進(jìn)行《咖啡制作》課程實(shí)操授課的同時(shí)，開展線上網(wǎng)絡(luò)授課形式，并將線下實(shí)操教授環(huán)節(jié)通過直播方式進(jìn)行互動(dòng)探討，高效而精準(zhǔn)地推廣“咖啡制作技藝”“咖啡文化”，學(xué)生也可以通過反復(fù)觀看，學(xué)習(xí)掌握關(guān)鍵技能和知識(shí)點(diǎn)，并通過線下崗位實(shí)訓(xùn)課程及工作坊的參與學(xué)習(xí)，提升制作技藝和職業(yè)素養(yǎng)，全方位地達(dá)成了咖啡館運(yùn)營管理人才的科學(xué)有效培養(yǎng)。

四、特色及創(chuàng)新點(diǎn)

（一）對(duì)接行業(yè)新興業(yè)態(tài)，滿足區(qū)域人才需求

該專業(yè)根據(jù)區(qū)域行業(yè)、企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢以及行業(yè)企業(yè)對(duì)人才的迫切需求，選擇前期具有良好合作基礎(chǔ)并達(dá)成產(chǎn)教融合合作理念的寧波木凡咖啡投資有限公司開展校企合作協(xié)同育人項(xiàng)目，企業(yè)符合區(qū)域行業(yè)產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域內(nèi)新興優(yōu)勢企業(yè)特征，具有良好的企業(yè)文化和產(chǎn)教融合校企合作條件，人才培養(yǎng)目標(biāo)充分準(zhǔn)確對(duì)接行業(yè)新型業(yè)態(tài)，人才培養(yǎng)模式符合當(dāng)前行業(yè)企業(yè)對(duì)“職業(yè)素養(yǎng)+專業(yè)技能+經(jīng)營管理能力+創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)理念”綜合性人才培養(yǎng)的要求，對(duì)行業(yè)業(yè)態(tài)發(fā)展所需人才要求的把握具有充分的前瞻性、科學(xué)性和務(wù)實(shí)性。

（二）校企合作深度融合，全程多方位協(xié)同育人

校企合作共同組建“雙師團(tuán)隊(duì)”，共同開發(fā)立體化課程體系，共同制定課程標(biāo)準(zhǔn)、課程設(shè)計(jì)，網(wǎng)絡(luò)慕課開發(fā)和新形態(tài)教材編訂，使得課程體系開發(fā)和建設(shè)更具實(shí)效性、深層次及可推廣性，強(qiáng)調(diào)企業(yè)人才培養(yǎng)主體地位以及行業(yè)產(chǎn)業(yè)在職業(yè)教育及培訓(xùn)領(lǐng)域的引導(dǎo)和推動(dòng)作用?！半p師團(tuán)隊(duì)”通過生產(chǎn)經(jīng)營性實(shí)訓(xùn)基地同堂授課、實(shí)訓(xùn)同場指導(dǎo)以及工作坊、技能競賽、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)競賽共同輔導(dǎo)等環(huán)節(jié)，深度融入專業(yè)人才培養(yǎng)，全程多方位協(xié)同育人。

（三）真實(shí)任務(wù)實(shí)訓(xùn)做，實(shí)訓(xùn)經(jīng)營“雙管齊下”

生產(chǎn)經(jīng)營性實(shí)訓(xùn)基地，不僅是學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)技能，開展實(shí)訓(xùn)活動(dòng)、技能競賽訓(xùn)練、工作坊實(shí)踐的場所，更是提升學(xué)生運(yùn)營管理咖啡吧業(yè)務(wù)能力，培養(yǎng)其創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識(shí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的重要平臺(tái)。絲路咖啡吧真實(shí)對(duì)外營業(yè)，學(xué)生經(jīng)營管理團(tuán)隊(duì)通過實(shí)踐演練，學(xué)習(xí)掌握咖啡吧籌建與運(yùn)營管理流程，培養(yǎng)成本意識(shí)、營銷理念、經(jīng)營管理能力、活動(dòng)策劃能力以及創(chuàng)新能力，真正地實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)的優(yōu)化升級(jí)。

五、改革成效

（一）人才培養(yǎng)更加貼合行業(yè)發(fā)展

圍繞校內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營性實(shí)訓(xùn)基地平臺(tái)，所建立的人才培養(yǎng)課程體系，不僅給學(xué)生提供多樣化的專業(yè)技能學(xué)習(xí)和提升渠道，并且融入了經(jīng)營管理和文創(chuàng)設(shè)計(jì)、活動(dòng)策劃環(huán)節(jié)，真切地實(shí)現(xiàn)了對(duì)咖啡館經(jīng)營管理人才的培養(yǎng)，對(duì)于當(dāng)前大眾休閑旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展和消費(fèi)轉(zhuǎn)型升級(jí)背景下的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)及旅游文創(chuàng)人員的培養(yǎng)，起到一定的示范、促進(jìn)作用。

（二）校企合作體現(xiàn)雙主體特色

校企合作全程全方位開展，突顯人才培養(yǎng)的雙主體身份。雙師團(tuán)隊(duì)共同制定人才培養(yǎng)方案，共同開發(fā)建設(shè)課程，共同訓(xùn)練學(xué)生技能提升，共同組建學(xué)生“咖啡吧經(jīng)營管理團(tuán)隊(duì)”，輔導(dǎo)開展咖啡吧運(yùn)營管理，共同進(jìn)行創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目培育及人才培養(yǎng)，以及共同追蹤人才培養(yǎng)成效，達(dá)到人才培養(yǎng)的緊密對(duì)接，強(qiáng)調(diào)企業(yè)人才培養(yǎng)的主體地位。學(xué)生通過校企雙方共同培養(yǎng)，可以接觸到行業(yè)產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域中最先進(jìn)的專業(yè)核心技術(shù)、最前沿的產(chǎn)業(yè)動(dòng)態(tài)資訊、最專業(yè)的崗位技能養(yǎng)成、最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)穆殬I(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)以及最真實(shí)的崗位工作體驗(yàn)和職場環(huán)境歷練，學(xué)生自身所獲得職業(yè)技能、專業(yè)知識(shí)及職業(yè)素養(yǎng)、崗位體驗(yàn)均能為他的職業(yè)生涯奠定良好的基礎(chǔ)，明確職業(yè)發(fā)展方向，并提前做好職業(yè)生涯規(guī)劃，擁有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)思維和潛力。

（三）學(xué)生學(xué)習(xí)積極性無限激發(fā)

以生產(chǎn)經(jīng)營性實(shí)訓(xùn)基地為平臺(tái)的課程體系，以咖啡館經(jīng)營管理過程中的崗位工作任務(wù)為脈絡(luò)，開發(fā)出各個(gè)課程模塊，課程學(xué)習(xí)和訓(xùn)練均圍繞“絲路咖啡吧運(yùn)營管理”大項(xiàng)目開展落實(shí)，所以課程的教學(xué)目標(biāo)更為明確，學(xué)生的學(xué)習(xí)要求以及學(xué)習(xí)目標(biāo)更為精準(zhǔn)，對(duì)于技能技術(shù)以及職業(yè)素養(yǎng)的要求均采用行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，且學(xué)生的學(xué)習(xí)成效與咖啡吧的日常經(jīng)營業(yè)績相掛鉤，打破了傳統(tǒng)教與學(xué)的模式與評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，以咖啡吧產(chǎn)品質(zhì)量、經(jīng)營業(yè)績?yōu)榭己酥笜?biāo)，使得學(xué)生能夠更為積極主動(dòng)地參與到課程學(xué)習(xí)、技能訓(xùn)練以及絲路咖啡吧真實(shí)的經(jīng)營管理中，充分激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性和主動(dòng)性，并最大限度地發(fā)揮其創(chuàng)新力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，是行業(yè)崗位任務(wù)模塊與課程體系實(shí)施無縫對(duì)接的良好體現(xiàn)，也是高職學(xué)生進(jìn)行專業(yè)技能展示和經(jīng)營管理項(xiàng)目實(shí)施“一展拳腳”的有效平臺(tái)，其育人成效顯著。

（四）專業(yè)教師職業(yè)素養(yǎng)和能力顯著提升

專業(yè)教師通過該項(xiàng)目的實(shí)施，在“雙師團(tuán)隊(duì)”共同進(jìn)行課程體系開發(fā)和建設(shè)、實(shí)施以及育人方面，可以學(xué)習(xí)行業(yè)企業(yè)最前沿的專業(yè)技術(shù)和經(jīng)營管理理念，也可以充分參與到行業(yè)企業(yè)的經(jīng)營決策咨詢以及技術(shù)診斷改進(jìn)中，甚至是文創(chuàng)項(xiàng)目開發(fā)和設(shè)計(jì)中，有效提升自身的職業(yè)能力和素養(yǎng)，增強(qiáng)專業(yè)職業(yè)能力及社會(huì)服務(wù)能力，進(jìn)而提升自身的執(zhí)教能力，實(shí)現(xiàn)教、學(xué)、研、育的緊密結(jié)合，真正實(shí)現(xiàn)作為高職院校專業(yè)教師的職業(yè)價(jià)值。

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（責(zé)任編輯：劉東菊）

Abstract：It is an important goal for higher vocational education to integrate industry with education and cultivate innovative and entrepreneurial talents. School-enterprise cooperation， the construction of production and operation training base， the development and implementation of training base curriculum system， and the construction of the mode of integration of production and education are effective platforms and carriers to achieve the goal of deep integration of school and enterprise， and the whole process of dual-subject education. Taking Ningbo Polytechnic's tourism management specialty and Ningbo Mufan Coffee Investment Co.， Ltd. as an example， this paper explores a cooperative education road based on the campus production and operation training base.

Key words： production and operation training base; cooperation of production and education; practical exploration; coffee bar