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        國家監(jiān)督抽查:酸奶質(zhì)量抽樣合格率為99.5%

        2010-08-15 00:42:03
        中國乳業(yè) 2010年10期
        關(guān)鍵詞:山梨酸大腸菌群牛乳

        【本刊輯】國家質(zhì)檢總局近期組織對酸奶產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行了國家監(jiān)督抽查,共抽查了北京、天津、河北、遼寧、吉林、黑龍江、河南等11個?。ㄊ?、自治區(qū))75家企業(yè)生產(chǎn)的75種產(chǎn)品(不涉及出口產(chǎn)品),產(chǎn)品實(shí)物質(zhì)量抽樣合格率為99.5%。

        此次抽查依據(jù)強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)GB 2746—1999《酸牛乳》、GB 19302—2003《酸乳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB 7718—2004《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》規(guī)定的要求,對酸奶產(chǎn)品的脂肪、蛋白質(zhì)、非脂乳固體、總固形物、酸度、苯甲酸、山梨酸、鉛、無機(jī)砷、黃曲霉毒素M1、硝酸鹽、亞硝酸鹽、乳酸菌數(shù)、大腸菌群、霉菌、酵母菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌以及標(biāo)簽等20個項(xiàng)目進(jìn)行了檢驗(yàn)。

        抽查結(jié)果表明,此次抽查未發(fā)現(xiàn)添加防腐劑山梨酸,說明人為添加防腐劑山梨酸的現(xiàn)象得到了有效的控制。按照國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,酸牛乳中大腸菌群應(yīng)≤90MPN/100mL。抽查中有個別產(chǎn)品大腸菌群不合格,其中有1種產(chǎn)品大腸菌群為2400MPN/100mL,超過標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定要求的27倍。蛋白質(zhì)、脂肪是酸奶產(chǎn)品重要的營養(yǎng)成分。國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,酸奶中脂肪含量為2.5%。抽查中有個別產(chǎn)品脂肪含量為1.8%,達(dá)不到國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求。非脂乳固體是反映酸奶產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量的極為重要的指標(biāo),能夠反映出產(chǎn)品中除脂肪之外的其他物質(zhì)的含量。國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,酸奶中非脂乳固體含量大于8.1%。抽查中有個別產(chǎn)品非脂乳固體不合格,其中有1種產(chǎn)品非脂乳固體為6.2%,達(dá)不到國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求。

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