李森奕

【摘 要】隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，共享模式日益成為當(dāng)前的時(shí)代潮流，共享經(jīng)濟(jì)的出現(xiàn)，打破了時(shí)間、空間和信息的限制，使得資源得到合理且充分的配置。高校共享經(jīng)濟(jì)廚房作為共享經(jīng)濟(jì)的新興產(chǎn)業(yè)，將高校的廚房資源進(jìn)行充分的利用，讓其變成一種有價(jià)值的產(chǎn)品，從而體現(xiàn)共享經(jīng)濟(jì)的特征，實(shí)現(xiàn)資源的共享，豐富高校校園生活。然而，基于高校的校園因素，高校共享經(jīng)濟(jì)廚房在發(fā)展中依然存在問(wèn)題，需進(jìn)一步優(yōu)化以獲得長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，進(jìn)而提升共享經(jīng)濟(jì)在高校的應(yīng)用水平，完善校園生活。

【關(guān)鍵詞】共享經(jīng)濟(jì);高校;共享經(jīng)濟(jì)廚房;對(duì)策

一、引言

隨著生活水平的提高，人們對(duì)飲食的要求越來(lái)越高，越來(lái)越注重食品衛(wèi)生安全，市場(chǎng)上的餐飲行業(yè)雖然也在改變以適應(yīng)市場(chǎng)需要，但依然無(wú)法有效滿足人們對(duì)于飲食方面的需求。特別是在高校中，一直被詬病的高校食堂的飲食問(wèn)題，雖說(shuō)現(xiàn)在衛(wèi)生安全了得到較大的改善，但是還存在一些食品處理上的問(wèn)題。與此同時(shí)，高校食堂無(wú)法全面滿足學(xué)生的口味，菜品乏味單一，使得在校大學(xué)生經(jīng)常依賴(lài)于外賣(mài)來(lái)代替去食堂吃飯，造成高校里有許多的外賣(mài)騎手在校園內(nèi)穿梭，極易發(fā)生校園交通事故。而有的高校學(xué)生甚至自己動(dòng)手煮飯，在宿舍里使用一些違規(guī)電器，一不留神就會(huì)導(dǎo)致火災(zāi)的發(fā)生，極其危險(xiǎn)。

對(duì)于一個(gè)行業(yè)的成長(zhǎng)總是和當(dāng)代的主要消費(fèi)群體及消費(fèi)趨勢(shì)緊緊相連，隨著高校的不斷擴(kuò)招，在校大學(xué)生群體不斷的增加成為當(dāng)代的“新生代群體”，也是目前中國(guó)消費(fèi)的主要對(duì)象之一，消費(fèi)能力逐漸顯現(xiàn)出來(lái)，他們并不滿足于食物上的單一享受，對(duì)服務(wù)體驗(yàn)也有了更高的要求，在時(shí)代的潮流下使用共享經(jīng)濟(jì)下的產(chǎn)物。共享經(jīng)濟(jì)是時(shí)代潮流下重要的發(fā)展趨勢(shì)，而共享廚房正是在這種趨勢(shì)下應(yīng)運(yùn)而生的，在高校中構(gòu)建共享經(jīng)濟(jì)廚房，將為倡導(dǎo)共享經(jīng)濟(jì)、豐富校園生活發(fā)揮重要的推動(dòng)作用。

二、高校共享經(jīng)濟(jì)廚房的基本特征

隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展， 共享經(jīng)濟(jì)成了行業(yè)內(nèi)最火的理念[1]。共享經(jīng)濟(jì)的最大特征就是將資源重新歸置利用，將稀缺的資源充分使用，以共享的形式讓人們受益。當(dāng)前共享經(jīng)濟(jì)涉及的行業(yè)與吃、住和行等息息相關(guān)，高校共享經(jīng)濟(jì)廚房是將學(xué)校的廚房資源進(jìn)行合理的利用，讓廣大的師生受益，順應(yīng)了共享經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，符合時(shí)代潮流的發(fā)展。

在傳統(tǒng)的高校食堂里，所能提供的食物種類(lèi)較少而且每天的菜品沒(méi)有多大的變化，讓人感到有些厭倦。在共享經(jīng)濟(jì)的模式下，共享經(jīng)濟(jì)廚房給學(xué)生提供一個(gè)做飯的平臺(tái)，學(xué)生可以根據(jù)自己的想法做喜歡的食物，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)意，促進(jìn)學(xué)生們之間的交流。

三、高校共享經(jīng)濟(jì)廚房在高校運(yùn)行的可行性

高校共享經(jīng)濟(jì)廚房給學(xué)生提供了做飯的平臺(tái)，學(xué)生可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行烹飪，不用被動(dòng)地適應(yīng)學(xué)校食堂的口味，而且烹飪的過(guò)程透明化，食品衛(wèi)生安全有所保障。對(duì)于學(xué)校而言，在某種程度上可以避免學(xué)生們?cè)谒奚崾褂么蠊β孰娖?，降低了宿舍存在的安全隱患。

高校共享經(jīng)濟(jì)廚房給大學(xué)生提供一個(gè)動(dòng)手做菜的平臺(tái)，可以培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力，活躍學(xué)生的課外思維。學(xué)生選擇制作食物的方法可以通過(guò)網(wǎng)上搜索食譜進(jìn)行參考，讓學(xué)生在烹飪美食的同時(shí)，提高他們的實(shí)際操作能力，符合高校的人才培養(yǎng)模式。

從共享模式的產(chǎn)生， 再到目前該模式在各領(lǐng)域的多樣化應(yīng)用， 變化的不僅僅是共享經(jīng)濟(jì)在應(yīng)用范圍上的拓展 [2]，可見(jiàn)，共享經(jīng)濟(jì)是當(dāng)前的時(shí)代趨勢(shì)。事實(shí)上，近年來(lái)政府大力支持和鼓勵(lì)共享經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，給共享產(chǎn)業(yè)帶來(lái)了巨大的發(fā)展，而共享廚房是通過(guò)資源共享實(shí)現(xiàn)收益，符合共享經(jīng)濟(jì)的發(fā)展要求，響應(yīng)政府的號(hào)召。

四、共享經(jīng)濟(jì)廚房在高校的發(fā)展現(xiàn)狀及存在的問(wèn)題

（一）共享經(jīng)濟(jì)廚房在高校的發(fā)展現(xiàn)狀

隨著共享經(jīng)濟(jì)潮流的發(fā)展，市場(chǎng)上出現(xiàn)許多共享產(chǎn)物，共享經(jīng)濟(jì)廚房也逐漸出現(xiàn)在人們的日常生活中，如“回家廚房”、“媽媽的菜”，部分共享經(jīng)濟(jì)廚房平臺(tái)還獲得了投資方的青睞，而共享經(jīng)濟(jì)廚房進(jìn)入校園是一大創(chuàng)新，這種經(jīng)營(yíng)模式適應(yīng)了當(dāng)代大學(xué)生的消費(fèi)模式，符合共享經(jīng)濟(jì)的發(fā)展戰(zhàn)略，一旦運(yùn)營(yíng)起來(lái)會(huì)受到大學(xué)生的追捧。現(xiàn)代大學(xué)生喜歡追尋潮流的腳步，共享經(jīng)濟(jì)廚房是當(dāng)代社會(huì)的潮流，而且高校共享經(jīng)濟(jì)廚房面對(duì)的主要對(duì)象是在校大學(xué)生，根據(jù)大學(xué)生的生活習(xí)慣來(lái)調(diào)整運(yùn)營(yíng)方式，讓大學(xué)生可以在這種運(yùn)營(yíng)模式下受益，在一定程度上為高校解決了大學(xué)生的用餐問(wèn)題并豐富校園生活。

（二）高校共享經(jīng)濟(jì)廚房發(fā)展中遇到的困難

雖說(shuō)共享經(jīng)濟(jì)廚房可以給學(xué)生做飯的便利，但是大部分的大學(xué)生過(guò)慣了“衣來(lái)張手，飯來(lái)張口”的生活，對(duì)于做飯的積極性不高。共享經(jīng)濟(jì)廚房面對(duì)的主要是群體性消費(fèi)，對(duì)于個(gè)人來(lái)說(shuō)，不會(huì)為了一頓飯而去租用廚房，而且群體性人群會(huì)因活動(dòng)而聚餐，活動(dòng)是不固定的，很難建立起固定的消費(fèi)群體。目前外界對(duì)共享經(jīng)濟(jì)廚房的了解不是很深入，也不清楚其運(yùn)營(yíng)模式和發(fā)展前景，所以外界對(duì)共享廚房的支持力度較低，在高校里開(kāi)創(chuàng)共享經(jīng)濟(jì)廚房，學(xué)生會(huì)減少去食堂就餐和點(diǎn)外賣(mài)的次數(shù)，勢(shì)必會(huì)給學(xué)校食堂和外賣(mài)行業(yè)帶來(lái)沖擊，因此形成了商業(yè)上的競(jìng)爭(zhēng)。與此同時(shí)，共享經(jīng)濟(jì)廚房在后期與商家的利潤(rùn)分配不明確，商家提供了餐廚用具和場(chǎng)地，在運(yùn)營(yíng)過(guò)程中通常會(huì)出現(xiàn)一些問(wèn)題，如租金上漲、餐具損壞等，這些都會(huì)影響到共享經(jīng)濟(jì)廚房的推廣和發(fā)展。

五、完善高校共享經(jīng)濟(jì)廚房的相關(guān)對(duì)策

提高學(xué)生的積極性。每月免費(fèi)開(kāi)展一次“學(xué)生主廚活動(dòng)”，讓他們從中感受當(dāng)主廚的樂(lè)趣。與此同時(shí)，不定期舉行主題派對(duì)，并設(shè)立一面留言墻，迎合大學(xué)生的口味，吸引回頭客。

確定運(yùn)營(yíng)理念和運(yùn)營(yíng)方案。為了避免與商家的利潤(rùn)分配不均，制定好合理的運(yùn)營(yíng)方案，確定與合作商家的職能任務(wù)和利潤(rùn)分配，簽訂好合同。建立微信公眾號(hào)，通過(guò)“掃樓”和“地推”的推廣方式讓同學(xué)們了解共享經(jīng)濟(jì)廚房，并通過(guò)公眾號(hào)預(yù)約。

獲得高校的支持。為了更好的發(fā)展高校共享經(jīng)濟(jì)廚房，必須先獲得高校的大力支持。與高校各領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行交流，站在學(xué)校的角度闡述共享經(jīng)濟(jì)廚房的運(yùn)營(yíng)模式和優(yōu)勢(shì)，來(lái)獲得高校的支持。

建立點(diǎn)評(píng)體系。在運(yùn)營(yíng)過(guò)程中，向顧客詢問(wèn)意見(jiàn)或者通過(guò)公眾號(hào)留言，收集數(shù)據(jù)進(jìn)行有效性分析，根據(jù)分析結(jié)果改進(jìn)運(yùn)營(yíng)模式，讓其更加適應(yīng)大學(xué)生的消費(fèi)行為模式。

六、結(jié)論

高校共享經(jīng)濟(jì)廚房充分利用了高校廚房被浪費(fèi)的資源，讓喜愛(ài)烹飪的大學(xué)生有展示的平臺(tái)，同時(shí)還可以滿足大學(xué)生對(duì)家鄉(xiāng)美食想念的需求。在共享經(jīng)濟(jì)的發(fā)展潮流下，共享經(jīng)濟(jì)廚房獲得許多人的認(rèn)可，雖然在發(fā)展的過(guò)程中，會(huì)面臨很多的困難，但是這種經(jīng)營(yíng)模式促進(jìn)了大學(xué)生之間的交流，豐富了校園生活。隨著法律法規(guī)、監(jiān)管政策的進(jìn)一步完善，平臺(tái)的運(yùn)營(yíng)模式不斷成熟[3]，在未來(lái)的生活中給人們帶來(lái)不一樣的體驗(yàn)。

【參考文獻(xiàn)】

[1]王嘉奇.共享經(jīng)濟(jì)背景下的餐飲服務(wù)模式研究[J].現(xiàn)代商業(yè)，2018（10）：17-18.

[2]楊帥.共享經(jīng)濟(jì)帶來(lái)的變革與產(chǎn)業(yè)影響研究[J].當(dāng)代經(jīng)濟(jì)管理，2016，38（06）：69-74.

[3]和文超.共享廚房在共享經(jīng)濟(jì)中的發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策研究[J].現(xiàn)代商業(yè)，2017（18）：157-158.