路逸妃 竇學(xué)誠 龔大鑫 張英平

摘 要：通過對和政縣啤特果在不同流通模式下各環(huán)節(jié)流通主體的訪談?wù){(diào)查，分析不同流通模式下啤特果的成本收益狀況，以及各流通主體的成本收益率。研究表明，“果農(nóng)—果農(nóng)自銷型流動攤點—消費者”流通模式的成本最低，“果農(nóng)—加工企業(yè)—消費者”流通模式的收益最高，而規(guī)模、流通環(huán)節(jié)等因素對成本的影響非常重要;各流通主體的收益分配不合理，果農(nóng)的收益率偏低。利用龍頭企業(yè)創(chuàng)新增收方式、扶持加工企業(yè)、建立健全流動攤點管制制度和著力打造統(tǒng)一、有序的批發(fā)市場等措施，可以有效提高果品質(zhì)量與市場競爭力，讓果農(nóng)分享流通環(huán)節(jié)增值。

關(guān)鍵詞：啤特果;流通模式;成本收益;和政縣;成本收益率

中圖分類號：F762? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A? ? ? 文章編號：1673-291X（2019）30-0090-06

引言

隨著我國農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化進(jìn)程的不斷推進(jìn)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式發(fā)生快速轉(zhuǎn)變，農(nóng)產(chǎn)品流通渠道多樣性日趨明顯，相繼出現(xiàn)了一系列新的流通渠道與形式，形成了不同的流通模式。不同流通模式涉及不同的流通環(huán)節(jié)，流通環(huán)節(jié)是確保農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營效率的重要一環(huán)，對于農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營成本與收益產(chǎn)生直接影響。本文通過對和政縣啤特果流通的實證研究，將進(jìn)一步明確流通環(huán)節(jié)對于農(nóng)產(chǎn)品流通成本及收益的影響，進(jìn)而為和政縣啤特果產(chǎn)業(yè)發(fā)展及我國農(nóng)產(chǎn)品流通模式的選擇提供決策參考。相關(guān)文獻(xiàn)表明，學(xué)者們對于農(nóng)產(chǎn)品流通領(lǐng)域的經(jīng)營效率研究日趨多樣，但大多集中在農(nóng)產(chǎn)品流通過程中的成本結(jié)構(gòu)宏觀研究，鮮有對農(nóng)產(chǎn)品成本收益在不同流通模式下的實證研究。因此，本文采用案例研究方法通過對和政縣啤特果在不同流通模式下的成本收益分配情況分析，研究不同流通模式對農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營成本及效益的影響，解決和政縣啤特果流通渠道不暢，流通服務(wù)水平低，流通主體收益分配不合理等問題。

一、材料與方法

第一，研究區(qū)域選擇。啤特果又名酸巴梨，是薔薇科梨屬秋子梨系統(tǒng)的一個品種，具有豐富的營養(yǎng)價值，在甘肅省臨夏回族自治州和政縣有廣泛種植，且已初具規(guī)模，目前已發(fā)展成為和政縣林業(yè)產(chǎn)業(yè)的一部分，其收入也已成為和政縣居民收入的重要組成部分。但隨著啤特果產(chǎn)業(yè)發(fā)展和規(guī)模不斷擴(kuò)大，過程中暴露出許多問題。例如，果農(nóng)經(jīng)營規(guī)模小，流通服務(wù)水平低，其主要經(jīng)營方式以家庭為單位，操作標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化水平不高，產(chǎn)品保鮮能力和流通服務(wù)水平相對較差，缺乏參與市場競爭的能力等。加之在銷售過程中，市場信息不暢通，社會化服務(wù)水平相對較差。和政縣三十里鋪鎮(zhèn)的啤特果種植與銷售，具有一定的代表性，故本文選取和政縣三十里鋪鎮(zhèn)為研究區(qū)域。

第二，研究對象確定?？紤]到和政縣啤特果目前流通模式中的主要流通環(huán)節(jié)與流通主體，本研究主要對啤特果流通過程中各流通環(huán)節(jié)的主體進(jìn)行調(diào)查，包括果農(nóng)、加工企業(yè)、收購商、農(nóng)貿(mào)市場、水果店、消費者等。

第三，研究內(nèi)容?；谘芯磕康某霭l(fā)，本研究調(diào)查內(nèi)容主要涉及兩個方面。一方面，各流通主體的成本分析，包括啤特果流通過程中的包裝、運輸、損耗、存儲、人工等成本;另一方面，啤特果流通過程中的價格、利潤、進(jìn)價、銷價和收益等。

第四，研究方法及數(shù)據(jù)獲取?？紤]到農(nóng)產(chǎn)品流通模式下流通環(huán)節(jié)及主體的差異性，本研究主要采用案例調(diào)查法，通過對各流通模式下流通主體的深度訪談獲取更加準(zhǔn)確可靠的研究數(shù)據(jù)。其中，深度訪談數(shù)據(jù)樣本包括32戶果農(nóng)、5家啤特果收購商，20位零售商、8家批發(fā)商、4家中間商、26家零售攤點。另外，針對快遞物流行業(yè)人員也進(jìn)行了訪談?wù){(diào)查。

二、結(jié)果與分析

（一）啤特果流通模式分析

通過對和政縣啤特果現(xiàn)有流通狀況的調(diào)查，發(fā)現(xiàn)目前主要存在四種流通模式（如下圖所示）。

1.模式一：“果農(nóng)—收購商—農(nóng)貿(mào)市場—消費者”。該模式是和政縣傳統(tǒng)的啤特果流通模式，該模式下啤特果從果農(nóng)到消費者手中要經(jīng)過收購商和農(nóng)貿(mào)市場兩個環(huán)節(jié)，涉及多個流通主體。其有固定的銷售場所和時間，但由于農(nóng)貿(mào)市場的交易特征，其銷售環(huán)境比較差，深受時間、天氣等自然因素的影響。

2.模式二：“果農(nóng)—收購商—水果店—消費者”。該模式是和政縣啤特果第二大傳統(tǒng)流通模式，其流通環(huán)節(jié)眾多，涉及流通主體也較多。相比模式一，該模式下的銷售不受天氣、時間等因素的影響。由于水果店受到政府部門的嚴(yán)格監(jiān)管，其在價格、質(zhì)量方面有一定保證，且在一定程度上滿足了顧客對生活品質(zhì)、購物時間的需求。所以，該模式也是最受深受消費者歡迎的一種模式。

3.模式三：“果農(nóng)—加工企業(yè)—消費者”。該模式是近幾年出現(xiàn)的一種新型流通模式，主要通過利用企業(yè)優(yōu)勢，增加啤特果的附加值獲得收益，其流通過程中的資金、設(shè)備投入大，但涉及流通主體少，流通環(huán)節(jié)簡單，且應(yīng)對市場風(fēng)險的能力強(qiáng)，產(chǎn)品的種類多，是目前比較活躍的一種模式。

4.模式四：“果農(nóng)—流動攤點—消費者”。該模式是目前最為廣泛的一種流通模式，涉及流通主體少，環(huán)節(jié)少，但由于流動攤點的局限性，使得該模式?jīng)]有固定銷售場所，深受氣候等因素影響，具有很強(qiáng)的季節(jié)性，且主要以果農(nóng)家庭經(jīng)營為主。

（二）不同流通模式下啤特果流通成本分析

1.“果農(nóng)—收購商—農(nóng)貿(mào)市場—消費者”模式下的流通成本分析。該模式下，啤特果流通主要涉及生產(chǎn)、采購、零售等環(huán)節(jié)。

（1）果農(nóng)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的成本。這一環(huán)節(jié)的成本構(gòu)成主要包括物資費、土地費、人工費等。據(jù)調(diào)查，該環(huán)節(jié)的成本為每畝地1 300元，畝產(chǎn)量為2 000斤，平均每斤生產(chǎn)成本為0.65元（見表1）。以2018年9月三十里鋪鎮(zhèn)啤特果地頭購價即每斤1.00元來計算，該環(huán)節(jié)果農(nóng)每銷售1斤啤特果可獲得利潤0.35元。

（2）收購環(huán)節(jié)的成本。該環(huán)節(jié)環(huán)節(jié)主要包括分級、保鮮、包裝、冷庫儲存等流程，其成本費用主要包括代收費、材料費、人工費（見表2）。

（3）農(nóng)貿(mào)市場交易成本分析。啤特果在零售環(huán)節(jié)的成本主要包括：每天5元的攤位費;每天30元的人工銷售費;每天10元的運輸費;每天3元的水電費?？偝杀緸?8 元，按每天200斤的水果銷售量計算，該環(huán)節(jié)平均每斤啤特果的增加費用為0.24元，具體（見下頁表3和表4）。

3.各流通主體的成本收益率分析。通過分析發(fā)現(xiàn)，在只考慮收益的情況下果農(nóng)的收益率最高，而綜合考慮收益周期因素后發(fā)現(xiàn)，果農(nóng)的收益率在各流通主體中最低，而加工企業(yè)的收益率比果農(nóng)的收益率高出99.18%，水果店的收益率比果農(nóng)的收益率高出46.82%，其他各流通主體的收益率比果農(nóng)的收益率高出15%左右。由于啤特果的生長周期長，對果樹掛果期前的投入比較大，生長過程還存在著自然災(zāi)害和病蟲害影響啤特果的產(chǎn)量和品質(zhì)等風(fēng)險，且啤特果作為農(nóng)產(chǎn)品的一種，其對價格波動的預(yù)防能力差，使得果農(nóng)在整個流通過程中收益率最低。

而對于中間商而言，其一般具有比較廣的流通渠道，交易對象的選擇面也比果農(nóng)廣，因中間商具有雄厚的資本，其可以在啤特果價格下降時選擇退出市場，等到價格升高時再進(jìn)入市場，其對市場的適應(yīng)性比較強(qiáng)，能很好地應(yīng)對靈活變動的市場，規(guī)模化的經(jīng)營使其成為最大受益者。相比之下，啤特果一旦成熟，由于其保存時間和條件有限，即使收購價非常低，果農(nóng)也只能接受低價出售，情況嚴(yán)重時甚至請求收購商低價收購啤特果，因此“谷賤傷農(nóng)”的現(xiàn)象經(jīng)常出現(xiàn)，收購商對果農(nóng)能否獲利、獲利的多寡產(chǎn)生巨大的影響（見表13）。

三、主要結(jié)論

通過本文研究，主要得出以下結(jié)論：第一，“果農(nóng)—加工企業(yè)—消費者”模式，最具發(fā)展優(yōu)勢與潛力。該模式中間環(huán)節(jié)對加工企業(yè)的投資，使其生產(chǎn)、采購、銷售等流通環(huán)節(jié)具有規(guī)?；c專業(yè)化優(yōu)勢，從而實現(xiàn)了產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈的延伸與價值鏈的拓展，成為最具發(fā)展前景的流通模式。第二，各流通主體的收益分配不合理，果農(nóng)的收益率偏低。綜合考慮收益周期因素，得出啤特果流通收益率：加工企業(yè)>水果店>其他流通主體>果農(nóng)，且差距較大。這種不合理的收益分配不僅會嚴(yán)重影響果農(nóng)生產(chǎn)的積極性，也會影響果農(nóng)和加工企業(yè)之間的合作。雖然該模式延長了啤特果產(chǎn)業(yè)鏈，提高了其附加值，但其帶來的收益都被加工企業(yè)占有，并沒有讓渡一部分給果農(nóng)，果農(nóng)沒有分享流通環(huán)節(jié)的增值。這終將影響到整個產(chǎn)業(yè)鏈中各主體的分工協(xié)作與功能發(fā)揮，從而影響整個產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

四、相關(guān)建議

第一，加大扶持力度，引導(dǎo)創(chuàng)新發(fā)展模式。加工企業(yè)以其絕對的優(yōu)勢在市場競爭中扮演著重要的角色，扶持加工企業(yè)，促進(jìn)加工企業(yè)發(fā)展壯大，以加工來延長啤特果的保鮮期以便擇機(jī)進(jìn)入市場，進(jìn)而避免價格波動對收益帶來的不利影響。積極引導(dǎo)建立“合作社+加工企業(yè)”模式，通過產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)模化、經(jīng)濟(jì)化，降低產(chǎn)品交易成本，增加果農(nóng)收益。

第二，完善生產(chǎn)功能，增加農(nóng)產(chǎn)品附加值。農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)作為連接果農(nóng)與市場的紐帶，對于解決賣果難、擴(kuò)大銷售量、提高收益率具非常重要的作用。但當(dāng)前和政縣龍頭企業(yè)數(shù)量不足、規(guī)模較小，且功能單一，缺乏競爭實力。因此，要大力推進(jìn)龍頭企業(yè)發(fā)展步伐，進(jìn)一步完善其產(chǎn)前指導(dǎo)、產(chǎn)中加工、產(chǎn)后銷售等功能，著力提升其發(fā)展水平，進(jìn)而增加產(chǎn)品的附加值，提升產(chǎn)品收益。

第三，擴(kuò)寬銷售渠道，提高果農(nóng)參與能力。在啤特果流通環(huán)節(jié)，要提高果農(nóng)的市場參與能力，減少對果農(nóng)流動攤點的制約，避免單一模式的流通壟斷，通過擴(kuò)寬產(chǎn)品銷售渠道，改善產(chǎn)品流通環(huán)境，進(jìn)而減少果農(nóng)損失，推動消費者、中間商、生產(chǎn)者實現(xiàn)三方共贏。

第四，規(guī)范市場制度，構(gòu)建專業(yè)交易市場。和政縣是啤特果的集中產(chǎn)地和集散中心之一，但目前果品銷運沒有形成規(guī)模的專業(yè)批發(fā)市場，果品銷售也是各自為政，極易產(chǎn)生無序競爭。因此，建設(shè)一個集批發(fā)、零售、配送、汽車調(diào)度、信息服務(wù)為一體的綜合性大型產(chǎn)地交易市場，規(guī)范交易環(huán)境與制度，將有利于提高農(nóng)產(chǎn)品服務(wù)組織專業(yè)化，保障產(chǎn)品的順暢流通，進(jìn)而提高產(chǎn)品流通收益。

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Cost-benefit Analysis of Agricultural Products Under Different Circulation Modes

——Based on the Empirical Study of the Piteguo of Hezheng County

LU Yi-fei，DOU Xue-cheng，GONG Da-xin，ZHANG Ying-ping

（Gansu Agricultural University，Lanzhou 730070，China）

Abstract：This paper analyzes the cost-benefit situation of the piteguo under different circulation modes and the cost-benefit ratio of each circulation entity through the interview investigation of the main circulation entities of Hezheng County piteguo under different circulation modes.The research shows that the circulation mode of “fruit grower—self-selling mobile stall—consumer” has the lowest cost，while “fruit grower—processing enterprise—consumer” has the highest benefit，and the scale，circulation and other factors have a very important impact on the cost;The income distribution of various circulation entities is unreasonable，and the yield of fruit farmers is low;This paper proposes to utilize the innovation of income support leading enterprises，processing enterprises，establish a perfect the regulation system and play a mobile stall of creating a unified and orderly wholesale market can effectively improve fruit quality and market competitiveness，and allow fruit farmers to share the value of circulation.

Key words：Piteguo;circulation mode;cost benefit;Hezheng county;cost-benefit ratio