黃波

【摘 要】為了解貴州省在校大學(xué)生對(duì)膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的認(rèn)知與實(shí)踐現(xiàn)狀的情況，對(duì)貴州省五所高校展開問卷調(diào)查，最終調(diào)查結(jié)果顯示大學(xué)生對(duì)合理膳食營(yíng)養(yǎng)的意義和態(tài)度認(rèn)知高度一致。但是大學(xué)生極少以學(xué)校教育為主要獲得獲取合理膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的途徑其飲食攝入與當(dāng)天主要活動(dòng)或飲食計(jì)劃的相關(guān)程度關(guān)系的認(rèn)知極度模糊。由此可見目前貴州省高校的營(yíng)養(yǎng)學(xué)通識(shí)教育嚴(yán)重落后。

【關(guān)鍵詞】關(guān)貴州;合理膳食營(yíng)養(yǎng);認(rèn)知

中圖分類號(hào)： R153文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼： A 文章編號(hào)： 2095-2457（2019）32-0161-002

DOI：10.19694/j.cnki.issn2095-2457.2019.32.075

1 研究的意義

根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)中的常識(shí)，大學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)情況不僅關(guān)系到其在校期間的身體發(fā)展發(fā)育，而且對(duì)其在學(xué)校期間的生活、學(xué)習(xí)有著重要影響。目前，大學(xué)生對(duì)膳食營(yíng)養(yǎng)的關(guān)注度越來越高，這涉及一些切實(shí)存在的生活態(tài)度的改變，例如：大學(xué)生越來越重視自身的健康，越來越關(guān)注形體的健美，智能手機(jī)的普及讓大學(xué)生變得越來越不愛活動(dòng)。針對(duì)這樣的校園現(xiàn)狀本研究對(duì)貴州5所高校 500名大學(xué)生進(jìn)行問卷調(diào)查，旨在了解大學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的獲取途徑、知識(shí)儲(chǔ)備、行為實(shí)踐現(xiàn)況，通過獲取大學(xué)生合理膳食營(yíng)養(yǎng)認(rèn)知現(xiàn)狀，評(píng)估貴州高校營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)的普及工作。

2 研究對(duì)象與研究方法

2.1 研究對(duì)象

貴州大學(xué)、貴州財(cái)經(jīng)大學(xué)、貴州師范大學(xué)、貴州財(cái)經(jīng)大學(xué)商務(wù)學(xué)院、貴州大學(xué)科技學(xué)院5所高校的在校大學(xué)生。

2.2 研究方法

本研究采用簡(jiǎn)單隨機(jī)抽樣法，從貴州5所高校中抽取樣本，共發(fā)放問卷500份，回收500份，有效率100%。

3 結(jié)論與分析

3.1 大學(xué)生對(duì)合理膳食營(yíng)養(yǎng)意的認(rèn)知情況

本研究針對(duì)大學(xué)生對(duì)合理膳食營(yíng)養(yǎng)意義的認(rèn)知情況展開調(diào)查以便分析大學(xué)生對(duì)合理膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)認(rèn)識(shí)的心理傾向，調(diào)查結(jié)果如表1。

表1 大學(xué)生對(duì)合理膳食營(yíng)養(yǎng)意義的認(rèn)知情況（n=500）

由表1可知有64%的樣本認(rèn)為合理膳食營(yíng)養(yǎng)對(duì)大學(xué)生意義非常重要，有34%的樣本認(rèn)為合理膳食營(yíng)養(yǎng)對(duì)大學(xué)生意義重要，綜合這兩個(gè)數(shù)據(jù)：認(rèn)為合理膳食營(yíng)養(yǎng)對(duì)大學(xué)生意義重要及以上水平的占樣本總量的98%，大學(xué)生對(duì)合理膳食營(yíng)養(yǎng)的意義認(rèn)識(shí)比較一致。

3.2 大學(xué)生對(duì)合理膳食營(yíng)養(yǎng)態(tài)度的認(rèn)知情況

大學(xué)生對(duì)合理膳食營(yíng)養(yǎng)態(tài)度的認(rèn)知情況決定著大學(xué)生對(duì)合理膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)學(xué)習(xí)行為和理論實(shí)踐的積極性和主動(dòng)性。

表2 大學(xué)生對(duì)合理膳食營(yíng)養(yǎng)態(tài)度的認(rèn)知情況（n=500）

根據(jù)表2可知調(diào)查的樣本中20%的人對(duì)合理膳食營(yíng)養(yǎng)態(tài)度非常積極，66%的人對(duì)合理膳食營(yíng)養(yǎng)態(tài)度積極，保有積極態(tài)度和積極以上水平的人占總樣本的86%，這個(gè)占比水平低于對(duì)合理膳食營(yíng)養(yǎng)意義的調(diào)查結(jié)果（98%），同時(shí)采取無所謂和消極態(tài)度的人有所增加，分別占樣本總量的10%和4%。這顯示大學(xué)生在個(gè)人理性認(rèn)識(shí)和情感態(tài)度上有輕微差別。

3.3 大學(xué)生對(duì)合理膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的主要獲得途徑

為了使調(diào)查結(jié)果更有利于確定大學(xué)生獲得合理膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的維度，本項(xiàng)調(diào)查采用多項(xiàng)選擇。調(diào)查結(jié)果如表3。

表3 大學(xué)生對(duì)合理膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的主要獲得途徑（n=500）

由表3可知，大學(xué)生獲得合理膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)排前三位的途徑是網(wǎng)絡(luò)信息、廣告宣傳和課外閱讀，分別獲得樣本的認(rèn)同率為66%、32%和17%，通過訪談獲知以上三個(gè)途徑主要通過智能手機(jī)獲得。

特別值得注意的是表3中僅有7%的樣本認(rèn)為自己獲取合理膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的主要途徑為學(xué)校教育，進(jìn)一步調(diào)查得知，以上同學(xué)學(xué)校有開設(shè)營(yíng)養(yǎng)學(xué)相關(guān)的課程或講座。從這個(gè)結(jié)果可以判斷貴州高校在營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)教育方面不夠重視。

3.4 大學(xué)生獲取合理膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的動(dòng)機(jī)

本項(xiàng)調(diào)查采用可進(jìn)行多項(xiàng)選擇的調(diào)查，對(duì)大學(xué)生獲取合理膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的動(dòng)機(jī)調(diào)查結(jié)果如表4。

由表4可知，大學(xué)生獲取合理膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的最主要?jiǎng)訖C(jī)是養(yǎng)生保健，占樣本總數(shù)的70%。排第二、第三、第四位的動(dòng)機(jī)分別是減肥瘦身34%，更好的學(xué)習(xí)和工作33%，健身塑體32%，其中選擇減肥瘦人群以女生為主，健身塑體以男生為主。

3.5 大學(xué)生24h內(nèi)飲食攝入與當(dāng)天主要活動(dòng)或飲食計(jì)劃的相關(guān)程度情況

采用24h膳食回顧法，調(diào)查大學(xué)生日常膳食攝入與當(dāng)天主要活動(dòng)或飲食計(jì)劃的關(guān)系情況，調(diào)查結(jié)果如表5。

表5 大學(xué)生24h內(nèi)飲食攝入與當(dāng)天主要活動(dòng)或飲食計(jì)劃的關(guān)系情況（n=500）

由表表5、可知，調(diào)查樣本對(duì)24h內(nèi)飲食攝入與當(dāng)天主要活動(dòng)或飲食計(jì)劃的關(guān)系情況不清楚者占樣本總數(shù)的80%，認(rèn)為24h內(nèi)飲食攝入與當(dāng)天主要活動(dòng)或飲食計(jì)劃的關(guān)系情況相關(guān)者僅占樣本總數(shù)的14%。進(jìn)一步調(diào)查獲知，樣本對(duì)24h內(nèi)飲食攝入與當(dāng)天主要活動(dòng)或飲食計(jì)劃的關(guān)系情況體系的認(rèn)知表示不清楚的主要原因是因?yàn)樽陨頎I(yíng)養(yǎng)知識(shí)匱乏對(duì)調(diào)查結(jié)果不敢貿(mào)然下結(jié)論，并且其24h的飲食選擇確實(shí)也處于無目的或者根據(jù)食欲進(jìn)行選擇的狀態(tài)。

4 結(jié)論

（1）大學(xué)生對(duì)合理膳食營(yíng)養(yǎng)的意義認(rèn)識(shí)一致性高，認(rèn)為合理膳食營(yíng)養(yǎng)對(duì)大學(xué)生意義重要的占樣本總數(shù)的64%，非常重要的占34%。

（2）大學(xué)生對(duì)合理膳食營(yíng)養(yǎng)的態(tài)度一致性高，保有積極和非常積極態(tài)度的人占總樣本的86%。

（3）大學(xué)生以學(xué)校教育為主要獲得獲取合理膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)途徑的僅占樣本總數(shù)的7%，在所有選項(xiàng)中排在最后，可見貴州省高校營(yíng)養(yǎng)學(xué)的通識(shí)教育嚴(yán)重落后。

（4）大學(xué)生獲取合理膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的最主要?jiǎng)訖C(jī)是養(yǎng)生保健，占調(diào)查樣本的70%。

（5）80%的樣本不清楚其在24h內(nèi)飲食攝入與當(dāng)天主要活動(dòng)或飲食計(jì)劃的相關(guān)程度關(guān)系。

【參考文獻(xiàn)】

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