黃波

【摘 要】為了解貴州省在校大學生對膳食營養(yǎng)知識的認知與實踐現(xiàn)狀的情況，對貴州省五所高校展開問卷調查，最終調查結果顯示大學生對合理膳食營養(yǎng)的意義和態(tài)度認知高度一致。但是大學生極少以學校教育為主要獲得獲取合理膳食營養(yǎng)知識的途徑其飲食攝入與當天主要活動或飲食計劃的相關程度關系的認知極度模糊。由此可見目前貴州省高校的營養(yǎng)學通識教育嚴重落后。

【關鍵詞】關貴州;合理膳食營養(yǎng);認知

中圖分類號： R153文獻標識碼： A 文章編號： 2095-2457（2019）32-0161-002

DOI：10.19694/j.cnki.issn2095-2457.2019.32.075

1 研究的意義

根據(jù)營養(yǎng)學中的常識，大學生膳食營養(yǎng)情況不僅關系到其在校期間的身體發(fā)展發(fā)育，而且對其在學校期間的生活、學習有著重要影響。目前，大學生對膳食營養(yǎng)的關注度越來越高，這涉及一些切實存在的生活態(tài)度的改變，例如：大學生越來越重視自身的健康，越來越關注形體的健美，智能手機的普及讓大學生變得越來越不愛活動。針對這樣的校園現(xiàn)狀本研究對貴州5所高校 500名大學生進行問卷調查，旨在了解大學生膳食營養(yǎng)知識的獲取途徑、知識儲備、行為實踐現(xiàn)況，通過獲取大學生合理膳食營養(yǎng)認知現(xiàn)狀，評估貴州高校營養(yǎng)學知識的普及工作。

2 研究對象與研究方法

2.1 研究對象

貴州大學、貴州財經(jīng)大學、貴州師范大學、貴州財經(jīng)大學商務學院、貴州大學科技學院5所高校的在校大學生。

2.2 研究方法

本研究采用簡單隨機抽樣法，從貴州5所高校中抽取樣本，共發(fā)放問卷500份，回收500份，有效率100%。

3 結論與分析

3.1 大學生對合理膳食營養(yǎng)意的認知情況

本研究針對大學生對合理膳食營養(yǎng)意義的認知情況展開調查以便分析大學生對合理膳食營養(yǎng)知識認識的心理傾向，調查結果如表1。

表1 大學生對合理膳食營養(yǎng)意義的認知情況（n=500）

由表1可知有64%的樣本認為合理膳食營養(yǎng)對大學生意義非常重要，有34%的樣本認為合理膳食營養(yǎng)對大學生意義重要，綜合這兩個數(shù)據(jù)：認為合理膳食營養(yǎng)對大學生意義重要及以上水平的占樣本總量的98%，大學生對合理膳食營養(yǎng)的意義認識比較一致。

3.2 大學生對合理膳食營養(yǎng)態(tài)度的認知情況

大學生對合理膳食營養(yǎng)態(tài)度的認知情況決定著大學生對合理膳食營養(yǎng)知識學習行為和理論實踐的積極性和主動性。

表2 大學生對合理膳食營養(yǎng)態(tài)度的認知情況（n=500）

根據(jù)表2可知調查的樣本中20%的人對合理膳食營養(yǎng)態(tài)度非常積極，66%的人對合理膳食營養(yǎng)態(tài)度積極，保有積極態(tài)度和積極以上水平的人占總樣本的86%，這個占比水平低于對合理膳食營養(yǎng)意義的調查結果（98%），同時采取無所謂和消極態(tài)度的人有所增加，分別占樣本總量的10%和4%。這顯示大學生在個人理性認識和情感態(tài)度上有輕微差別。

3.3 大學生對合理膳食營養(yǎng)知識的主要獲得途徑

為了使調查結果更有利于確定大學生獲得合理膳食營養(yǎng)知識的維度，本項調查采用多項選擇。調查結果如表3。

表3 大學生對合理膳食營養(yǎng)知識的主要獲得途徑（n=500）

由表3可知，大學生獲得合理膳食營養(yǎng)知識排前三位的途徑是網(wǎng)絡信息、廣告宣傳和課外閱讀，分別獲得樣本的認同率為66%、32%和17%，通過訪談獲知以上三個途徑主要通過智能手機獲得。

特別值得注意的是表3中僅有7%的樣本認為自己獲取合理膳食營養(yǎng)知識的主要途徑為學校教育，進一步調查得知，以上同學學校有開設營養(yǎng)學相關的課程或講座。從這個結果可以判斷貴州高校在營養(yǎng)學知識教育方面不夠重視。

3.4 大學生獲取合理膳食營養(yǎng)知識的動機

本項調查采用可進行多項選擇的調查，對大學生獲取合理膳食營養(yǎng)知識的動機調查結果如表4。

由表4可知，大學生獲取合理膳食營養(yǎng)知識的最主要動機是養(yǎng)生保健，占樣本總數(shù)的70%。排第二、第三、第四位的動機分別是減肥瘦身34%，更好的學習和工作33%，健身塑體32%，其中選擇減肥瘦人群以女生為主，健身塑體以男生為主。

3.5 大學生24h內飲食攝入與當天主要活動或飲食計劃的相關程度情況

采用24h膳食回顧法，調查大學生日常膳食攝入與當天主要活動或飲食計劃的關系情況，調查結果如表5。

表5 大學生24h內飲食攝入與當天主要活動或飲食計劃的關系情況（n=500）

由表表5、可知，調查樣本對24h內飲食攝入與當天主要活動或飲食計劃的關系情況不清楚者占樣本總數(shù)的80%，認為24h內飲食攝入與當天主要活動或飲食計劃的關系情況相關者僅占樣本總數(shù)的14%。進一步調查獲知，樣本對24h內飲食攝入與當天主要活動或飲食計劃的關系情況體系的認知表示不清楚的主要原因是因為自身營養(yǎng)知識匱乏對調查結果不敢貿(mào)然下結論，并且其24h的飲食選擇確實也處于無目的或者根據(jù)食欲進行選擇的狀態(tài)。

4 結論

（1）大學生對合理膳食營養(yǎng)的意義認識一致性高，認為合理膳食營養(yǎng)對大學生意義重要的占樣本總數(shù)的64%，非常重要的占34%。

（2）大學生對合理膳食營養(yǎng)的態(tài)度一致性高，保有積極和非常積極態(tài)度的人占總樣本的86%。

（3）大學生以學校教育為主要獲得獲取合理膳食營養(yǎng)知識途徑的僅占樣本總數(shù)的7%，在所有選項中排在最后，可見貴州省高校營養(yǎng)學的通識教育嚴重落后。

（4）大學生獲取合理膳食營養(yǎng)知識的最主要動機是養(yǎng)生保健，占調查樣本的70%。

（5）80%的樣本不清楚其在24h內飲食攝入與當天主要活動或飲食計劃的相關程度關系。

【參考文獻】

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