陳宇

CCR綜合測評結(jié)果顯示，魯花由于各種脂肪酸比例較為接近膳食推薦值，營養(yǎng)更為均衡，加上配方中含有5種油脂以及配比適當(dāng)，CCR綜合評分達(dá)到8.8，表現(xiàn)較為優(yōu)異，值得推薦。

長壽花、龍大等2款產(chǎn)品則因為n-6與n-3脂肪酸比例遠(yuǎn)超中國營養(yǎng)學(xué)會及FAO的膳食推薦值，CCR綜合評分分別只有7.1和7.2，在9款產(chǎn)品中排名墊底。

另外，福臨門、金龍魚、九三、鷹嘜4款調(diào)和油的大豆油含量高達(dá)93%以上，花生油、芝麻油添加量低至0.3%，“調(diào)和”的意義并不大，不推薦消費者選購。

自己“調(diào)和”也能吃出健康

調(diào)和油本應(yīng)是比單一油脂營養(yǎng)更均衡、健康的食用油，但是測試結(jié)果出現(xiàn)了一些相反的情況，比如龍大、長壽花等的n-6與n-3脂肪酸的比值遠(yuǎn)超中國營養(yǎng)學(xué)會及FAO的膳食推薦值，無疑是一種“營養(yǎng)缺陷”。

與其選購沒有多少實際意義的調(diào)和油，還不如自己動手進(jìn)行搭配來得實在，又或者多種油脂輪換著吃，健康更保證。

在食用油中，大豆油、菜籽油、亞麻籽油都是富含n-3脂肪酸的，n-6/n-3的比值較低，分別只有7.5：1、2.7：1、0.4：1，可與花生油、玉米油、葵花籽油等缺少n-3脂肪酸的油脂混搭食用。

另外，正確的用油和烹調(diào)方式同樣對健康有積極意義。涼拌可以選用亞麻籽油、芝麻油及橄欖油。煎、炒可以選擇花生油、菜籽油、大豆油、玉米油及葵花籽油等。

就油炸而言，椰子油和棕櫚油最為合適，尤其以豬油為佳。