陳小平

摘 要 我國社會經(jīng)濟(jì)的高速增長帶來了人們生活水平的提升，促進(jìn)了人們意識層面的轉(zhuǎn)變和對食品衛(wèi)生安全的更高要求。食品生產(chǎn)銷售及各環(huán)節(jié)的衛(wèi)生狀況切實(shí)影響著我國國民的身體健康，是食品生產(chǎn)及銷售市場需要重點(diǎn)關(guān)注的問題之一，然而當(dāng)下食品衛(wèi)生安全問題仍存在一些不良現(xiàn)象，例如病死豬肉、地溝油等，嚴(yán)重擾亂了食品市場的衛(wèi)生安全，不利于食品市場的安全長久發(fā)展。筆者結(jié)合實(shí)際工作經(jīng)驗，就甘肅地區(qū)食品衛(wèi)生檢測中存在的問題提出一定解決對策，為相關(guān)工作人員提供理論參考。

關(guān)鍵詞 食品衛(wèi)生；現(xiàn)存問題；解決對策

1 引言

食品衛(wèi)生檢測涉及到食品原材料原產(chǎn)地、食品加工過程、運(yùn)輸過程和銷售過程等等環(huán)節(jié)。各個環(huán)節(jié)中發(fā)生一點(diǎn)未按照生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)而執(zhí)行的措施都會引起一定程度的食品安全問題，因而食品衛(wèi)生檢測存在工程量大，開展難度較高等特點(diǎn)。如何將食品生產(chǎn)及運(yùn)輸銷售等環(huán)節(jié)的食品安全緊抓，就是甘肅地區(qū)相關(guān)管理者需要重點(diǎn)考慮的問題。

2 食品衛(wèi)生檢測中的現(xiàn)存問題

2.1 檢驗方式、方法的缺失

在當(dāng)前的食品衛(wèi)生檢測工作中，相關(guān)食品質(zhì)量檢驗體系未完善，安全檢測缺乏一定標(biāo)準(zhǔn)和執(zhí)行參考，在食品檢測方法上，對國家統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的使用度較低，相關(guān)部門及人才在食品安全檢測中多以行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為參考，檢測技術(shù)含量較低。

2.2 相關(guān)企業(yè)檢測責(zé)任感不強(qiáng)

近年來企業(yè)主體意識理念受到了國家及相關(guān)部門的大力推廣，相關(guān)企業(yè)作為食品安全生產(chǎn)的踐行者，在實(shí)際落實(shí)上有一定缺失，在企業(yè)生產(chǎn)中缺乏了一定程度對各個環(huán)節(jié)的衛(wèi)生執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，例如只重視出廠檢驗而輕視生產(chǎn)過程，更有部分小型餐館、攤販、作坊幾乎不考慮食品衛(wèi)生問題[1]。

2.3 食品各環(huán)節(jié)監(jiān)管難度較大

食品安全涉及環(huán)節(jié)較多，相關(guān)人員在食品銷售等進(jìn)貨環(huán)節(jié)中，例如牛、羊、家禽，沒能按照法律規(guī)定或質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行進(jìn)貨查驗，對食品供應(yīng)商的生產(chǎn)許可、產(chǎn)品合格證書、生產(chǎn)報告等環(huán)節(jié)不夠重視，造成食品安全問題發(fā)生時無從查起，增加了食品安全監(jiān)管難度。

3 針對食品衛(wèi)生檢測現(xiàn)存問題提出的解決對策

3.1 完善食品安檢機(jī)構(gòu)，增強(qiáng)相關(guān)監(jiān)管力度

相關(guān)部門在食品衛(wèi)生檢測工作管理中，應(yīng)當(dāng)完善資料的整合，例如食品檢測計劃、食品檢測信息數(shù)據(jù)庫等，將其中各個部門、人員的檢測計劃實(shí)時監(jiān)督，并依托例如動態(tài)數(shù)據(jù)庫等互聯(lián)網(wǎng)形式將檢測數(shù)據(jù)完整記錄，實(shí)現(xiàn)信息共享。在食品衛(wèi)生監(jiān)管環(huán)節(jié)中，相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)及時對無證經(jīng)營的銷售及生產(chǎn)廠家做出清理，提升食品經(jīng)營者的經(jīng)營責(zé)任感，保障購入的食品原材料符合標(biāo)準(zhǔn)，將全面完善的食品衛(wèi)生準(zhǔn)則推廣并促進(jìn)落實(shí)進(jìn)每一個食品銷售及生產(chǎn)廠家。在食品檢測環(huán)節(jié)中，將營養(yǎng)成分、添加劑、感官檢測及有害物檢測所涉及的各大安檢部門檢測標(biāo)準(zhǔn)和檢測計劃完善落實(shí)，堅決阻止問題食品流入市場，以數(shù)據(jù)共享形式將檢測結(jié)果和信息公開，讓政府部門和相關(guān)機(jī)構(gòu)聯(lián)合起來，從生產(chǎn)、供貨、銷售等環(huán)節(jié)全面助力食品衛(wèi)生檢測質(zhì)量的提升[2]。

3.2 提升檢測人員責(zé)任感與職業(yè)素養(yǎng)

檢測人員是食品衛(wèi)生檢測的直接執(zhí)行者，檢測人員的責(zé)任心和職業(yè)素養(yǎng)會直接影響到食品衛(wèi)生檢測工作的實(shí)際效果。因而相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)及時提升自身檢測人員的專業(yè)技術(shù)水平，例如為在崗人員提供技術(shù)培訓(xùn)和責(zé)任交流大會，從提升相關(guān)人員的專業(yè)技術(shù)、理論知識、實(shí)踐能力、個人責(zé)任感和道德素養(yǎng)等層面全面助力檢測人員職業(yè)素養(yǎng)的提升，與此同時為檢測人員普及最新及最主要的相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)資訊。

3.3 完善食品市場衛(wèi)生檢測標(biāo)準(zhǔn)

在食品衛(wèi)生執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)上，相關(guān)監(jiān)管部門需要將現(xiàn)有的市場準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)完善優(yōu)化，例如牛羊肉食品、蘋果等種類，明令禁止不符合該準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)的食品流通，并要求相關(guān)生產(chǎn)廠家及企業(yè)進(jìn)行整改。在各個環(huán)節(jié)衛(wèi)生檢測上，相關(guān)部門需要嚴(yán)控檢測標(biāo)準(zhǔn)并監(jiān)督各機(jī)構(gòu)檢測質(zhì)量，在機(jī)構(gòu)選取上，可以采用一些已經(jīng)通過CNAS（由國家食品質(zhì)量監(jiān)督頒發(fā)）認(rèn)可的第三方檢測實(shí)驗室來促進(jìn)檢測行業(yè)的質(zhì)量提升，以檢測效果論成功。在政府及相關(guān)部門的食品衛(wèi)生監(jiān)督工作中，相關(guān)管理人員需要按照各類食品實(shí)時衛(wèi)生問題完善相關(guān)的監(jiān)督保障機(jī)制，確立準(zhǔn)確執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，讓食品生產(chǎn)、流通及銷售等環(huán)節(jié)都有規(guī)則可循，按照時代發(fā)展將食品衛(wèi)生檢測工作不斷完善[3]。

4 結(jié)束語

結(jié)合以上，食品衛(wèi)生問題不僅是食品生產(chǎn)廠家及銷售廠家的工作，更是我們每一個接觸食品、食用食品的衛(wèi)生檢測人的責(zé)任與義務(wù)。衛(wèi)生安全的食品市場能確保我們每一個人的身體健康，因而相關(guān)衛(wèi)生檢測部門在實(shí)際工作中需要按照當(dāng)下衛(wèi)生問題為參考，將現(xiàn)有的檢測制度及監(jiān)管制度及時調(diào)整，以及時更新的監(jiān)管工作促進(jìn)食品市場的衛(wèi)生安全，以各環(huán)節(jié)的通力合作為我們的食品市場安全發(fā)展鋪就長遠(yuǎn)之道。

參考文獻(xiàn)：

[1]朝寶.食品檢驗檢測中存在的問題分析及應(yīng)對措施[J].養(yǎng)生保健指南，2016（38）：168-168.

[2]李亞龍.淺析食品檢測體系中存在的問題及對策[J].中國食品，2018（10）.

[3]裴兆斌，楊斯婷.“民以食為天，食以安為先”——淺析我國食品安全領(lǐng)域存在的問題及對策建議[J].祖國，2017（13）：63-64.