蔣雪

[摘? ? ? ? ? ?要]? 隨著人民生活水平的不斷提高，人們的消費(fèi)觀念發(fā)生了很大的改變，越來(lái)越多的人更加注重滿足精神的需求，直接導(dǎo)致外出旅游的人數(shù)每年呈上升趨勢(shì)，這種發(fā)展趨勢(shì)也意味著旅游管理行業(yè)需要更多的優(yōu)秀人才。因此，很多中職學(xué)校趁勢(shì)開(kāi)設(shè)了旅游管理專業(yè)，希望能為市場(chǎng)輸送一批又一批精英人才。由于案例教學(xué)法具有良好的教學(xué)效果，它在給學(xué)生灌輸理論知識(shí)時(shí)，還能借助案例幫助學(xué)生解決實(shí)際問(wèn)題。于是，很多教師在課堂中引進(jìn)了案例教學(xué)法，課堂教學(xué)效果非常顯著。

[關(guān)? ? 鍵? ?詞]? 中職學(xué)校;旅游管理專業(yè);案例教學(xué)法;教學(xué)策略

[中圖分類號(hào)]? G712? ? ? ? ? ? ? ? ?[文獻(xiàn)標(biāo)志碼]? A? ? ? ? ? ? ? [文章編號(hào)]? 2096-0603（2019）24-0102-02

旅游管理專業(yè)是一門(mén)運(yùn)用性強(qiáng)、實(shí)踐性高的課程。如果一味地按照傳統(tǒng)教學(xué)方法進(jìn)行施教，不僅降低了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，而且不利于培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。因此，中職教師在給學(xué)生灌輸旅游管理專業(yè)知識(shí)時(shí)，需要摒棄傳統(tǒng)的教學(xué)方式，轉(zhuǎn)而采用新穎、高效、靈活的案例教學(xué)法。這樣不僅在一定程度上可以讓學(xué)生收獲更多的知識(shí)，而且還能提高學(xué)生的知識(shí)運(yùn)用技能。本文結(jié)合筆者的經(jīng)驗(yàn)著重探討案例教學(xué)在旅游管理專業(yè)教學(xué)中的運(yùn)用策略。

一、案例教學(xué)法的內(nèi)涵以及實(shí)施措施

（一）案例教學(xué)法的內(nèi)涵

1920年代，美國(guó)哈佛商學(xué)院提出了案例教學(xué)法。案例教學(xué)法是指以案例為載體的教學(xué)策略，教師在教學(xué)過(guò)程中不再只是扮演著“演講者”的角色，還兼顧著設(shè)計(jì)者和激勵(lì)者的角色。通過(guò)給學(xué)生呈現(xiàn)生動(dòng)、形象、真實(shí)情境或事件，鼓勵(lì)學(xué)生思考、分析、討論案例，然后做出正確、合理的論斷和決策。從而培養(yǎng)學(xué)生分析問(wèn)題的能力，引發(fā)學(xué)生對(duì)案例分析的興趣，提高學(xué)生解決問(wèn)題的能力。

（二）案例教學(xué)法的實(shí)施措施

1.在預(yù)設(shè)教學(xué)目標(biāo)下選擇教學(xué)案例

每節(jié)課程的教學(xué)內(nèi)容不同，導(dǎo)致每節(jié)課程的教學(xué)目標(biāo)也大相徑庭。因此，在實(shí)施案例教學(xué)法時(shí)，在確定教學(xué)目標(biāo)的基礎(chǔ)上，教師需要根據(jù)教學(xué)內(nèi)容選擇恰當(dāng)?shù)慕虒W(xué)案例。以此讓學(xué)生明確本節(jié)課程的教學(xué)難點(diǎn)和重點(diǎn)。從而為后續(xù)的深入學(xué)習(xí)做好鋪墊。

2.在進(jìn)行案例呈現(xiàn)時(shí)引導(dǎo)學(xué)生思維

在選擇難度適中，內(nèi)容通俗易懂，情節(jié)豐富的教學(xué)案例之后，教師需要仔細(xì)研讀，吃透案例中所包含的知識(shí)點(diǎn)。然后教師就要給學(xué)生呈現(xiàn)案例。呈現(xiàn)的方式有兩種，第一種方式是直接發(fā)給學(xué)生，讓學(xué)生自行閱讀;第二種方式是借助多媒體技術(shù)給學(xué)生呈現(xiàn)生動(dòng)的案例。不管哪種方式，教師都需要給學(xué)生自主思考的時(shí)間，引導(dǎo)學(xué)生找準(zhǔn)案例切入點(diǎn)。

3.在創(chuàng)設(shè)模擬情景下實(shí)施分組討論

在上述環(huán)節(jié)中，學(xué)生通過(guò)自主思考已經(jīng)有了自己的見(jiàn)解。這時(shí)教師需要趁熱打鐵，將學(xué)生分成不同小組，每組人數(shù)以四到六個(gè)為佳。然后教師創(chuàng)設(shè)模擬情景，讓每個(gè)小組自行分配角色與人物，其中要求每個(gè)成員必須全部參與其中。小組成員通過(guò)交流，發(fā)生思維的碰撞，提出多種解決問(wèn)題的方案。從而提升學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。

4.在搭建展示平臺(tái)時(shí)進(jìn)行成果呈現(xiàn)

通過(guò)一番交流后，各個(gè)小組通過(guò)對(duì)比可以得出解決問(wèn)題的最好方法。這時(shí)教師讓各個(gè)小組選出一個(gè)代表，然后在講臺(tái)上展示他們小組的成果。對(duì)表述不當(dāng)或者表述不完善的小組代表，講臺(tái)下的學(xué)生都可以補(bǔ)充和指正，接著進(jìn)行課堂討論。

5.在教學(xué)總結(jié)后撰寫(xiě)案例報(bào)告

二十分鐘的課堂討論結(jié)束后，教師需要針對(duì)每個(gè)小組的表現(xiàn)進(jìn)行一一評(píng)論，然后再總結(jié)案例，在總結(jié)的過(guò)程中，教師要先回顧案例，理清學(xué)生的思路，最后要求學(xué)生撰寫(xiě)案例報(bào)告，并對(duì)報(bào)告進(jìn)行批閱。讓學(xué)生及時(shí)發(fā)現(xiàn)自己的不足之處并及時(shí)改正。

二、案例教學(xué)法在旅游管理專業(yè)教學(xué)中的運(yùn)用

（一）結(jié)合專業(yè)課程，靈活選擇優(yōu)秀案例

其中旅游管理專業(yè)中的酒店管理學(xué)課程作為一門(mén)必修的功課，不僅要求學(xué)生熟練掌握相關(guān)知識(shí)點(diǎn)，而且要求學(xué)生能夠?qū)⑦@些知識(shí)遷移到實(shí)際操作中。而傳統(tǒng)的“填鴨式”教學(xué)課堂并不能達(dá)到預(yù)期的教學(xué)效果。反觀案例教學(xué)法具有動(dòng)態(tài)性、真實(shí)性、實(shí)踐性的特點(diǎn)，這種特點(diǎn)使案例教學(xué)法與“酒店管理學(xué)”課程相輔相成、相得益彰。因此，教師在“酒店管理學(xué)”課程教學(xué)時(shí)需要選擇適宜的案例，讓學(xué)生自己納入案例場(chǎng)景中，通過(guò)討論或者研討的方法來(lái)分析、解讀案例，從而從中接受并汲取科學(xué)知識(shí)。同時(shí)采用案例情景法不僅可以為課堂教學(xué)注入了活力，而且還能培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立思考能力，啟發(fā)學(xué)生建立一套分析，解決問(wèn)題的思維方式。如北京國(guó)際俱樂(lè)部酒店在2014年把握美國(guó)總統(tǒng)奧巴馬率團(tuán)訪華的機(jī)會(huì)，成功得到了接待美國(guó)總統(tǒng)及其團(tuán)體這一公關(guān)營(yíng)銷的成功案例進(jìn)行教學(xué)。同時(shí)在教學(xué)的過(guò)程中，我用多媒體技術(shù)給學(xué)生呈現(xiàn)了該酒店的面貌，并用生動(dòng)、形象的語(yǔ)言描述酒店的特征。接著我引導(dǎo)學(xué)生思考該酒店的市場(chǎng)營(yíng)銷理念。學(xué)生從該酒店的名字以及內(nèi)部設(shè)備很輕松地說(shuō)出了營(yíng)銷理念。然后我又啟發(fā)學(xué)生從該案例中學(xué)到了哪些酒店市場(chǎng)推廣、強(qiáng)化服務(wù)以及提高顧客的滿意程度的酒店管理方法？在生動(dòng)案例的啟發(fā)下，學(xué)生一口氣說(shuō)出了多種管理方法，課堂氣氛熱鬧極了，學(xué)生學(xué)習(xí)該課程的興致很高漲。在本節(jié)課程中，根據(jù)具體的課程，選擇合適的案例，不僅可以將理論知識(shí)化繁為簡(jiǎn)，而且還能讓學(xué)生從中獲取更多知識(shí)。

（二）展示具體案例，突出重要知識(shí)點(diǎn)

教師在基于教材內(nèi)容的基礎(chǔ)上選擇恰當(dāng)?shù)陌咐?。然后采取學(xué)生感興趣的方式進(jìn)行案例展示，并引導(dǎo)學(xué)生從多角度去分析案例現(xiàn)象，學(xué)生在粗讀和精讀案例的過(guò)程中，通過(guò)找準(zhǔn)案例的關(guān)鍵點(diǎn)來(lái)發(fā)現(xiàn)有關(guān)知識(shí)的重點(diǎn)。從而找出解決問(wèn)題的原理，并將原理運(yùn)用于問(wèn)題解決中。同時(shí)在案例展示的過(guò)程中，教師應(yīng)該注意把握時(shí)間，既不能太長(zhǎng)也不能太短，科學(xué)合理地分配課堂時(shí)間，爭(zhēng)取在有限的時(shí)間中發(fā)揮最大的效果，打造高效的旅游管理教學(xué)課堂。以“美國(guó)總統(tǒng)奧巴馬訪華”為案例，以多媒體的方式給學(xué)生展示案例。北京國(guó)際俱樂(lè)部酒店抓住了這一市場(chǎng)機(jī)會(huì)，并深層次地分析了這一市場(chǎng)形勢(shì)，實(shí)行了公關(guān)策劃。其中美國(guó)駐華大使館是美國(guó)總統(tǒng)訪華所有活動(dòng)安排的中間環(huán)節(jié)，并在洽談的過(guò)程中提出北京國(guó)際俱樂(lè)部酒店是五星級(jí)酒店，其一流的設(shè)施與服務(wù)成為接待美國(guó)總統(tǒng)的理由。然后我趁機(jī)提問(wèn)學(xué)生：“你們猜想一下北京國(guó)際俱樂(lè)部酒店在此次的公關(guān)中使用了哪些技巧呢？”這個(gè)開(kāi)放性的問(wèn)題引起了學(xué)生的興趣，開(kāi)始滔滔不絕地說(shuō)出來(lái)，同時(shí)學(xué)生在案例中還可以了解到該酒店在接待總統(tǒng)時(shí)的出色表現(xiàn)，從而掌握服務(wù)戰(zhàn)略和營(yíng)銷戰(zhàn)略。在案例展示的過(guò)程中，學(xué)生從中可以明確相關(guān)的知識(shí)點(diǎn)，從而有目的性。

（三）實(shí)景情景模擬，組織學(xué)生合作探討

案例討論作為案例教學(xué)中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，其核心要旨是能夠促進(jìn)學(xué)生生成多種解決問(wèn)題的方法，然后從中挑選出可行性強(qiáng)、簡(jiǎn)單方便的解決方法，在這個(gè)過(guò)程中，學(xué)生充當(dāng)“表演者”的角色，而教師則不僅扮演著觀眾的角色，還擔(dān)當(dāng)者評(píng)委和主持人的身份?；诙嘀厣矸菹?，教師需要給學(xué)生創(chuàng)建一個(gè)自由、民主、愉快的討論環(huán)境，讓所有學(xué)生都可以暢所欲言，并且踴躍地加入討論中，引發(fā)學(xué)生的頭腦風(fēng)暴，提出更多創(chuàng)新想法。從而及時(shí)解決案例中的疑難問(wèn)題。同時(shí)在案例討論過(guò)程中，教師需要合理分組，保證每個(gè)小組的分配是科學(xué)的，這樣才能更迅速地解決問(wèn)題。以生活事件為例，設(shè)定模擬情景：某一旅游公司的導(dǎo)游為了灰色收入，在旅途過(guò)程中以其他借口向游客胡亂收費(fèi)，最終被游客舉報(bào)。針對(duì)這一現(xiàn)象，你如何看待旅游業(yè)中所存在的隱性消費(fèi)問(wèn)題呢？并談一談解決該問(wèn)題的方案？然后我把學(xué)生進(jìn)行分組，分為五組，每組六人。在學(xué)生討論的過(guò)程中，我靜靜地聆聽(tīng)，并記錄不同小組不同成員的各個(gè)表現(xiàn)。在本節(jié)教學(xué)中，我把課堂的主動(dòng)權(quán)歸還給學(xué)生，讓學(xué)生可以作為課堂的主人，這樣不僅培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)、自主創(chuàng)新的能力，還能加速問(wèn)題的解決。

（四）展示學(xué)習(xí)成果，深挖內(nèi)涵拓展延伸

經(jīng)過(guò)一番激烈的討論、交流之后，每個(gè)小組基本產(chǎn)生了一致的觀點(diǎn)。這時(shí)，教師為了了解每個(gè)小組的答案，需要讓每個(gè)小組選舉出一位語(yǔ)言表達(dá)連貫、邏輯思維清晰的成員去表達(dá)討論結(jié)果。在表達(dá)的過(guò)程中，教師要注意不要隨意地打斷學(xué)生的講話，而是等學(xué)生講完之后，再進(jìn)行指點(diǎn)，這樣既不會(huì)打斷學(xué)生的思路，出現(xiàn)“卡殼”的尷尬現(xiàn)象，而且也能增強(qiáng)學(xué)生的自信心，鍛煉學(xué)生的演講勇氣，使之在以后的活動(dòng)中不怯場(chǎng)。接下來(lái)教師再組織學(xué)生進(jìn)行課堂討論。在上述模擬情境中，我對(duì)學(xué)生進(jìn)行分組之后，然后讓他們對(duì)“隱性消費(fèi)”問(wèn)題進(jìn)行深入分析，并探討這一問(wèn)題所產(chǎn)生的原因;最后，根據(jù)自己已有的知識(shí)經(jīng)驗(yàn)提出消除這一不良現(xiàn)象的方法，每個(gè)小組挑選出優(yōu)秀且可行性強(qiáng)的方法，并推薦一名代表展示該組成果，其他學(xué)生也可以進(jìn)行補(bǔ)充，然后再對(duì)這些觀點(diǎn)進(jìn)行課堂討論。在這節(jié)課程中，學(xué)生表現(xiàn)得很積極，不僅主動(dòng)發(fā)言，而且團(tuán)隊(duì)意識(shí)很強(qiáng)，提出了多種有新意的答案。

（五）深度分析總結(jié)，科學(xué)撰寫(xiě)案例報(bào)告

撰寫(xiě)案例報(bào)告是案例教學(xué)法的最后一個(gè)重要環(huán)節(jié)。學(xué)生討論完畢之后，教師應(yīng)該對(duì)案例進(jìn)行相應(yīng)的分析和總結(jié)。這樣可以讓學(xué)生知道自己觀點(diǎn)的漏洞所在，并從中可以學(xué)習(xí)到分析案例的技巧，為以后案例分析打下扎實(shí)的基礎(chǔ)。最后學(xué)生撰寫(xiě)本節(jié)課程的案例報(bào)告。在撰寫(xiě)的過(guò)程中，學(xué)生不僅可以重新回顧教學(xué)的重點(diǎn)和難點(diǎn)，掌握基本概念，而且還能明確哪些方案是行得通的，哪些方案行不通以及行不通的原因。從而可以提高學(xué)生的認(rèn)知，培養(yǎng)學(xué)生縝密的思維，養(yǎng)成科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶W(xué)習(xí)態(tài)度，并在一定程度上提升學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。如每個(gè)小組代表展示完自己對(duì)“隱性消費(fèi)”的看法以及解決方案之后，教師需要進(jìn)行相應(yīng)的點(diǎn)評(píng)，然后回顧案例情境，總結(jié)其中所運(yùn)用到的旅行社運(yùn)營(yíng)與管理知識(shí)，并教會(huì)學(xué)生分析案例的切入點(diǎn)，以此來(lái)幫助學(xué)生構(gòu)建本節(jié)課的知識(shí)框架，理清重要的知識(shí)點(diǎn)和難點(diǎn)。最后，要求學(xué)生撰寫(xiě)案例報(bào)告，為本節(jié)課畫(huà)上一個(gè)圓滿的句號(hào)。通過(guò)該環(huán)節(jié)教學(xué)，學(xué)生不僅可以獲得學(xué)習(xí)的心得體會(huì)，而且還能在撰寫(xiě)過(guò)程提高自身的職業(yè)素養(yǎng)。

總之，在經(jīng)濟(jì)全球化的推動(dòng)下，旅游業(yè)的發(fā)展會(huì)越來(lái)越好，市場(chǎng)對(duì)高水平旅游管理人才的需求會(huì)越來(lái)越大。因此，中職學(xué)校需要乘勢(shì)而為，構(gòu)建完整的旅游管理專業(yè)教學(xué)體系，并運(yùn)用案例教學(xué)法給學(xué)生呈現(xiàn)真實(shí)、生動(dòng)的案例，引發(fā)學(xué)生對(duì)該專業(yè)的熱愛(ài)，然后積極學(xué)習(xí)該專業(yè)的理論知識(shí)，并學(xué)會(huì)將書(shū)本上的知識(shí)遷移到實(shí)際生活中去，提高學(xué)生的綜合能力。

參考文獻(xiàn)：

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◎編輯 李 靜