包睿媛

摘 要：當(dāng)前在食品檢測(cè)檢驗(yàn)體系方面存在著一些問題，其中包括：技術(shù)水平差、沒有建立健全完善的食品檢測(cè)檢驗(yàn)體系、沒有建立完善的市場(chǎng)準(zhǔn)入機(jī)制。因此為了穩(wěn)定食品行業(yè)發(fā)展，就必須亟待解決這些問題。本文對(duì)食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系的現(xiàn)狀及其對(duì)策進(jìn)行分析。

關(guān)鍵詞：食品檢驗(yàn)；檢測(cè)體系；現(xiàn)狀；對(duì)策

隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，我國(guó)越來越重視社會(huì)的和諧穩(wěn)定，所以必須要注重食品安全問題。政府部門需要高度重視食品安全，不斷健全食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系，還需要對(duì)其進(jìn)行有效的監(jiān)督，建立健全相應(yīng)的監(jiān)管體系和檢測(cè)體系，不斷提高食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)，加大對(duì)食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)的扶持，從而全面保障我國(guó)食品安全，實(shí)現(xiàn)社會(huì)的和諧穩(wěn)定發(fā)展。只有人們的生命安全得到保障，才能為我國(guó)社會(huì)主義發(fā)展做出巨大的貢獻(xiàn)。

1食品檢驗(yàn)檢測(cè)概述

食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作，實(shí)際上就是對(duì)我們?nèi)粘Ｉ钪兴佑|和食用產(chǎn)品采取的有效的安全保障措施，主要是對(duì)食品進(jìn)行感官檢測(cè)、營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)、污染程度檢測(cè)等。在此過程中，采用不同的措施和方法，對(duì)食品質(zhì)量、衛(wèi)生進(jìn)行檢測(cè)和評(píng)價(jià)。從某種意義上來講，國(guó)家和地區(qū)制定的食品檢測(cè)體系、效力，對(duì)廣大人民群眾的飲食安全、生命安全乃至整個(gè)社會(huì)的穩(wěn)定性，都具有非常大的影響?；诖?，我們應(yīng)當(dāng)立足實(shí)際，構(gòu)建和完善食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系，并充分發(fā)揮其作用。就食品檢驗(yàn)檢測(cè)的基本內(nèi)涵來看，即對(duì)某區(qū)域、品種類型的食品小樣進(jìn)行抽查評(píng)判，并對(duì)該地區(qū)的整體食品安全情況科學(xué)抽驗(yàn)，以確保食品安全。在當(dāng)前國(guó)內(nèi)社會(huì)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的今天，食品安全問題業(yè)已成為備受國(guó)人乃至世界廣泛關(guān)注的焦點(diǎn)，加強(qiáng)食品檢驗(yàn)檢測(cè)，勢(shì)在必行。

2食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系的現(xiàn)狀

2.1食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)和手段較為落后

食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)和手段對(duì)食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作的質(zhì)量具有重要影響，是食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系的重要組成部分之一。但是，由于我國(guó)國(guó)土面積較大，各地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展不平衡，在我國(guó)經(jīng)濟(jì)較為落后的地區(qū)缺乏先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備，食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)和手段都較為落后。甚至在很多偏遠(yuǎn)地區(qū)根本沒有設(shè)置正規(guī)的食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)，沒有配備食品檢驗(yàn)檢測(cè)設(shè)備，這就導(dǎo)致我國(guó)的食品檢驗(yàn)檢測(cè)中存在著眾多的真空地帶。由于各種食品安全問題的頻頻爆出，使得我國(guó)食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系中存在的弊端被暴露出來。另外，在我國(guó)發(fā)達(dá)地區(qū)的食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系中也存在著一些問題，在檢測(cè)殘留物質(zhì)方面方法較少和快速篩選檢測(cè)手段不成熟等都是我國(guó)現(xiàn)階段食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系中存在的重要問題。

2.2檢驗(yàn)檢測(cè)體系完善程度不夠

食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作是一項(xiàng)涉及面非常廣，牽扯產(chǎn)業(yè)鏈條較多的一項(xiàng)技術(shù)性工作，從農(nóng)業(yè)原料的產(chǎn)出到最終商品的流入市場(chǎng)，這其中包含有多個(gè)環(huán)節(jié)，任何一個(gè)環(huán)節(jié)的檢測(cè)工作出現(xiàn)問題都會(huì)導(dǎo)致最終流入到市場(chǎng)之中的食品產(chǎn)品存在隱患。由此可見食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作應(yīng)該建立一套完整的檢驗(yàn)檢測(cè)體系，要將其中的各個(gè)環(huán)節(jié)整合到一起，而不是出于割裂的狀態(tài)。但是目前我國(guó)的食品檢驗(yàn)檢測(cè)領(lǐng)域之中，整合的力量顯然不夠，相關(guān)制度的欠缺使得多個(gè)環(huán)節(jié)的食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作流于形式。并且食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作是一項(xiàng)與生產(chǎn)企業(yè)利潤(rùn)有著緊密聯(lián)系的工作，很多企業(yè)為了實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)的最大化而有意識(shí)的弱化企業(yè)的食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)工作，再加上市場(chǎng)流通渠道的大樣化，更加加劇了市場(chǎng)上流入不合格食品的概率。

2.3食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)結(jié)構(gòu)不統(tǒng)一

在我國(guó)食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作中還有一項(xiàng)非常重要的內(nèi)容就是市場(chǎng)準(zhǔn)入機(jī)制，在如今的時(shí)代背景下，我國(guó)食品質(zhì)量檢測(cè)行業(yè)有許多檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)存在著資質(zhì)不夠，弄虛作假的行為，與此同時(shí)，在食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)領(lǐng)域中有許多類似管理制度不公正，實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)不準(zhǔn)確的情況。這些現(xiàn)象的出現(xiàn)都說明了我國(guó)沒有一個(gè)統(tǒng)一的市場(chǎng)準(zhǔn)入機(jī)制，導(dǎo)致了食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的業(yè)務(wù)水平不一致，很難有效地保障市面上食品的安全質(zhì)量。

3完善食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系的對(duì)策分析

3.1建立健全食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系

在開展食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作時(shí)，應(yīng)該采取相應(yīng)措施，建立健全食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系，充分發(fā)揮食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系的作用。第一，應(yīng)該建立完善的食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系，加強(qiáng)食品檢驗(yàn)檢測(cè)的網(wǎng)絡(luò)化建設(shè)，提升食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作的管理和監(jiān)督水平；第二，政府相關(guān)部門應(yīng)該建立開放性的食品檢驗(yàn)檢測(cè)制度，使食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作透明化，增強(qiáng)食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作的公正性；第三，還應(yīng)該在食品生產(chǎn)行業(yè)建立合理的競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，促使食品生產(chǎn)企業(yè)運(yùn)用合理的手段進(jìn)行市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)；第四，政府相關(guān)部門應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作的引導(dǎo)，促使食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作技術(shù)水平不斷提升。

3.2健全食品檢驗(yàn)檢測(cè)的準(zhǔn)入機(jī)制

健全食品檢驗(yàn)檢測(cè)的準(zhǔn)入機(jī)制也是完善食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系的基礎(chǔ)，只有制定并實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)的市場(chǎng)準(zhǔn)入機(jī)制，才能真正做到完善我國(guó)的食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系。由于食品安全問題的影響，對(duì)此問題有關(guān)部門和人員應(yīng)該進(jìn)行格外的重視，執(zhí)行統(tǒng)一的市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)就顯得極為關(guān)鍵。有利于市場(chǎng)發(fā)揮調(diào)控的作用，對(duì)于市場(chǎng)行為加以規(guī)范，有關(guān)的食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)如果沒有達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)就要進(jìn)行整改，以維護(hù)市場(chǎng)的秩序與食品的安全，這樣才能整體提升食品檢驗(yàn)檢測(cè)的水平，在根本上就保證食品的質(zhì)量，給人們一個(gè)放心的交代。

3.3對(duì)食品檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行進(jìn)一步提升

食品檢測(cè)檢驗(yàn)技術(shù)，是保障食品檢測(cè)結(jié)果正確與否的重要依據(jù)，目前，我們可以學(xué)習(xí)西方一些發(fā)達(dá)的國(guó)家成功經(jīng)驗(yàn)，并結(jié)合我國(guó)食品檢測(cè)檢驗(yàn)實(shí)際狀況，在此基礎(chǔ)之上，采取有效的技術(shù)手段，來不斷的完善我國(guó)食品檢測(cè)檢驗(yàn)技術(shù)，并對(duì)不良的技術(shù)方式進(jìn)行逐步改正，然后深入的研究我國(guó)食品檢測(cè)檢驗(yàn)技術(shù)和方法，以尋求最優(yōu)的技術(shù)手段。另外，還要加大食品檢測(cè)檢驗(yàn)工作的監(jiān)督力度，通過制定規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)，來約束不良的檢測(cè)行為，使我國(guó)的食品安全工作得到保障。另外，在食品檢測(cè)方面不能盲目的檢測(cè)，應(yīng)該有計(jì)劃的檢測(cè)，并對(duì)相關(guān)的檢測(cè)設(shè)備進(jìn)行深入的研究，以使我國(guó)的食品檢測(cè)檢驗(yàn)技術(shù)更加完善。

3.4制定統(tǒng)一的食品檢測(cè)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)

之所以最近年國(guó)內(nèi)食品安全問題頻發(fā)，影響因素眾多，其中一個(gè)原因就是各地區(qū)的食品檢驗(yàn)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，不同地區(qū)管理人員在根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)法時(shí)，因參照標(biāo)準(zhǔn)不同而顯得捉襟見肘。針對(duì)該問題，筆者建議政府及相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)對(duì)食品加強(qiáng)檢測(cè)檢驗(yàn)，并制定統(tǒng)一的行業(yè)和食品標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一定費(fèi)，以此來增強(qiáng)檢測(cè)檢驗(yàn)工作的實(shí)效性和可操作性。同時(shí)，建議制定的檢測(cè)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)和評(píng)價(jià)機(jī)制應(yīng)當(dāng)具有靈活性，能夠保持與時(shí)俱進(jìn)，能夠根據(jù)時(shí)代的發(fā)展而不斷的變化，這是其適應(yīng)性的體現(xiàn)。在此過程中，應(yīng)當(dāng)不斷健全和完善檢測(cè)檢驗(yàn)體系，建立有效的激勵(lì)、獎(jiǎng)懲機(jī)制，對(duì)工作責(zé)任細(xì)劃；一旦發(fā)現(xiàn)問題，可以直接找責(zé)任人，并由其承擔(dān)責(zé)任，只有這樣才能確保食品檢測(cè)檢驗(yàn)制度和標(biāo)準(zhǔn)有效的落實(shí)到實(shí)處，才能保障食品檢測(cè)檢驗(yàn)質(zhì)量和效率。

結(jié)束語(yǔ)：

食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系對(duì)于保證食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作質(zhì)量有著決定性的作用，在我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)高度繁榮的背景之下，作為檢驗(yàn)檢測(cè)人員應(yīng)該對(duì)于目前食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系之中存在的問題有個(gè)清醒的認(rèn)識(shí)，健全食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系，為我國(guó)食品生產(chǎn)領(lǐng)域的健康發(fā)展提供保障。以提高檢測(cè)技術(shù)和完善各項(xiàng)制度為基本手段，從而確保我國(guó)食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系能夠不斷的完善。

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