摘 要：隨著經(jīng)濟以及科技的不斷發(fā)展，許多人的觀念也在迅速地轉(zhuǎn)變，越來越注重安全以及健康問題。不可避免地在將來的社會中，人們也將會更多地著手于健康以及安全的話題。相信在今后的發(fā)展中，安全問題將越來越引人矚目。正是大家迫切渴望未來平穩(wěn)、安全性高的社會環(huán)境，所以政府以及相關(guān)部門對食品檢測的投資是很大的。那么關(guān)于食品安全檢測技術(shù)就有了需求，它是目前食品現(xiàn)代化技術(shù)的璀璨結(jié)晶，如果可以有效地應(yīng)用這項檢測，就會使得我們的生活更加安全、有保障。

關(guān)鍵詞：快速檢測技術(shù);運用;安全檢測

我國越來越重視食品的安全問題，于是食品方面的監(jiān)管技術(shù)也就得到了有效地發(fā)展。以往比較傳統(tǒng)的食品實驗室的安全檢測方法不足以貼切目前食品安全監(jiān)測的要求。當前，已經(jīng)出現(xiàn)了許多快速檢測技術(shù)，并成功地解決了許多種突發(fā)的食品安全問題的事件。這樣一來，既可以檢測所需要的降低成本，還能夠極大地減短檢測所需要的時間。

1快檢技術(shù)的基本概念

一般來說，在兩個小時內(nèi)就可得出結(jié)果的就被稱為快速檢測。將過去的檢測作為參照，微生物檢驗的時間往往是以往時間的三分之一到二分之一，并且得出可靠的數(shù)據(jù)就可以被稱作是快速檢測。比如：現(xiàn)場的快速檢驗的時間就是三十分鐘以內(nèi)要得出檢測的結(jié)果。食品安全快速檢測包括：現(xiàn)場檢測以及實驗室中的檢測。前者是：要求在三十分鐘以內(nèi)得到食品安全檢測的結(jié)果，利用一切手段并且要結(jié)合著快速定性和半定量的形式。而后者則是：要在一百二十分鐘的時間內(nèi)應(yīng)用化學(xué)技術(shù)和試劑、相關(guān)的儀器設(shè)備得到想要的檢測結(jié)果。這樣一來就可以使得結(jié)果數(shù)據(jù)更加的精準。這樣就可以得出食品安全快速檢測的特點：保存時間長、準備更加輕松、樣品制備的快、使用的化學(xué)試劑比較少、保存周期相對較長;樣品處理比較快速。

2快檢技術(shù)在食品安全控制中所起到的重要作用

2.1檢測方法操作簡便，且可以減少食品檢測成本

和以往舊的實驗室中的檢測技術(shù)相比較，快檢技術(shù)所需要的實驗之前的準備、樣品的制備以及操作都要簡便與傳統(tǒng)的實驗室檢測技術(shù)相比，快速檢測技術(shù)的實驗準備、樣品制備和操作過程更加簡單，檢測所需的花費也十分地少?？鞕z技術(shù)也是企業(yè)中食品質(zhì)量的一種控制手段，對操作的要求也十分地具有可操作性。在一些企業(yè)生產(chǎn)加工食品中，運用快檢技術(shù)就能夠?qū)Τ霈F(xiàn)的質(zhì)量安全問題進行及時的監(jiān)測，從而保證食品的安全性以及合格的比例，避免造成不必要的經(jīng)濟損失。

2.2有助于檢測食品安全的控制點

以往舊的實驗室檢測方法，比較傾向于被動的檢測。我國生鮮類的農(nóng)產(chǎn)品在這方面出現(xiàn)的頻率比較高。這就由于我國的生鮮類產(chǎn)品所處的地域十分廣闊、且比較分散，并且管理存在著一些問題：管控的能力比較差、發(fā)生的事故又比較多等等。因為生鮮類的產(chǎn)品具有流通速度快的特點，因此就造成有具有一定的被動性的問題。還有信息不便利、事故處理難以及時進行、處罰力度不夠、沒有針對性等等。而我們所說的快檢技術(shù)就不同了，它可以極其高效率的對生鮮類產(chǎn)品進行檢測。并且檢測的設(shè)備比較輕便，方便攜帶。通過這樣便捷的技術(shù)，就能夠大大地為食品質(zhì)量安全帶來保障，也相當?shù)目煽?。

3快檢技術(shù)在食品安全檢測中的有效運用

3.1相關(guān)的安全快速檢驗技術(shù)在非食用物質(zhì)方面的應(yīng)用

在目前所存在的一些食品安全的檢測當中，有一些食品當中出現(xiàn)的主要添加劑有：甲醛、三聚氰胺以及食用膠類的、甲醇等等。上述提到的添加劑，都是我國所規(guī)定可以被加工，以及作為添加劑使用在食品當中的2。不過也有一些規(guī)定以及法律限制著其在使用過程當中的用量。因此，各企業(yè)、工廠在使用這些添加劑時，要嚴格的按照國家所規(guī)定的標準進行使用。因為若是在使用產(chǎn)品當中使用大量的食品添加劑為了延長保質(zhì)期，就會對人類的身體產(chǎn)生巨大的副作用。比較嚴重的情況，會引起人自身產(chǎn)生按癌癥或者一些嚴重的疾病。上述所說的目前所出現(xiàn)的問題，就與食品安全檢測技術(shù)息息相關(guān)了，更與相關(guān)的檢測部門有著很大的關(guān)系。因此進行相關(guān)的食品安全檢測是十分有必要的，能夠確保食品中的添加劑的量以及組成成分等，都是對人們安全的負責(zé)，以及社會的迫切渴望。比如國家在水稻粉中就要對添加劑進行詳細的檢測，以及具體的規(guī)定。

3.2安全快速檢驗技術(shù)在農(nóng)藥殘留物方面的應(yīng)用

眾所周知，如果在相應(yīng)的農(nóng)業(yè)類產(chǎn)品生長的過程中，使用了超過常規(guī)總量的農(nóng)藥，那么在農(nóng)產(chǎn)品中就會殘留一些農(nóng)藥，在人們使用的過程中就間接的吸收了農(nóng)藥。這樣的一種危害，會給人們身體帶來嚴重的安全隱患。人們服下帶有農(nóng)藥殘留的食品后，就會導(dǎo)致人出現(xiàn)安全方面的問題：比如造成人體腸胃不適、或者食物中毒、對相關(guān)的器官造成影響。不過在平常的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程當中，不光存在著農(nóng)藥問題還有一些農(nóng)民在種植的過程當中，還加入了許多激素、抗生素等等。其目的在于提高產(chǎn)品的產(chǎn)量。這些添加有激素等的農(nóng)產(chǎn)品，也影響了相關(guān)產(chǎn)品的質(zhì)量以及安全性。因此在面對這些問題時，食品安全快檢技術(shù)主要出現(xiàn)了以下兩種方法來對這些情況進行檢測：第一種就是生化測定的方法。操作的過程比較簡便，步驟也簡略，具有簡單易行的特點。而第二種就是色譜監(jiān)測的方法。雖然這種檢測沒有上一種簡便易行，當時它的準確性比較好。在一些要求比較高的檢測當中充當了十分重要的角色，也正在被廣泛的應(yīng)用中。于是這就要提到便攜式的色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀。伴隨著近些年來的發(fā)展，相關(guān)的一些檢測的設(shè)備裝置都在進步與創(chuàng)新。目前對于食品安全方面的具體檢測，也可以解決以往無法解決的問題以及相關(guān)的技術(shù)難題。

4結(jié)束語

綜上可知，食品快速檢測的技術(shù)在目前多種食品檢測當中占有很大的比例，也十分的重要。因此我們要將這種技術(shù)應(yīng)用于食品檢測當中，為了保障人們的安全質(zhì)量以及生活質(zhì)量。這樣下來，通過相關(guān)監(jiān)管機構(gòu)的輔助，可以讓我國的經(jīng)濟不斷地、更快地進行發(fā)展。

參考文獻：

[1]林琳.食品安全檢測中的化學(xué)技術(shù)應(yīng)用現(xiàn)狀[J]. 食品安全導(dǎo)刊. 2017（33）

[2]王睿.分析食品安全檢測中重要有機有害化學(xué)物質(zhì)的殘留檢測技術(shù)[J]. 化工設(shè)計通訊. 2017（03）

作者簡介：

韋玉杰，1989年1月，女，民族壯族，籍貫：廣西南寧，學(xué)歷本科，職稱中級，研究方向信息技術(shù)在食品安全中的應(yīng)用，主要是食品安全

注釋：

1 馬馳.快速檢測技術(shù)在食品安全監(jiān)督管理工作中應(yīng)用的必要性[J].食品安全導(dǎo)刊，2017（36）：112.

2史曉亞，高麗霞，李鑫，黃登宇.無損檢測技術(shù)在食品安全快速篩查中的應(yīng)用[J].食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報，2017，8（03）：747-753.