張娟玲 周曉麗 馬俊霞

關(guān)鍵詞：高職酒店管理;實踐教學(xué);督導(dǎo)監(jiān)控

高職院校實踐教學(xué)是教育教學(xué)的核心部分，是實現(xiàn)職業(yè)教育培養(yǎng)目標(biāo)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，是實現(xiàn)辦學(xué)特色的重點環(huán)節(jié)。因?qū)嵺`教學(xué)涉及校、企、學(xué)生三方，易出現(xiàn)的問題多，管理難度大，目前實踐教學(xué)效果差強人意。

一、實踐教學(xué)督導(dǎo)體系構(gòu)建的意義

通過構(gòu)建實踐教學(xué)督導(dǎo)體系，對實踐教學(xué)目標(biāo)設(shè)定、過程執(zhí)行、結(jié)果考核等各環(huán)節(jié)進(jìn)行全面督查監(jiān)控，督促校、企、學(xué)生切實履行各自職責(zé)，提高三方參與的積極性，促進(jìn)教學(xué)管理的良性循環(huán)發(fā)展，達(dá)到不斷提升實踐教學(xué)質(zhì)量和培養(yǎng)社會需要的人才的目的，從而對人才教育供給與產(chǎn)業(yè)需求重大結(jié)構(gòu)性矛盾的解決發(fā)揮積極作用。

二、實踐教學(xué)存在問題的分析與診斷

實踐教學(xué)從形式上可分為校內(nèi)實踐和校外實踐，從內(nèi)容上包括實驗、實訓(xùn)、實習(xí)、社會實踐、課程設(shè)計等，其中集中性的實習(xí)實訓(xùn)，成為實踐教學(xué)的主體。本文實踐教學(xué)將校內(nèi)、外集中性實習(xí)實訓(xùn)作為研究對象，以實踐性強的酒店管理專業(yè)為例進(jìn)行研究。目前存在的問題主要有以下幾個方面：

（一）實踐教學(xué)管理力度不夠，督導(dǎo)內(nèi)容存在缺失

相對與對課堂理論教學(xué)而言，院校對實踐教學(xué)管理重視程度較弱，投入精力和人力有限，尤其對頂崗實習(xí)督導(dǎo)不力，監(jiān)控內(nèi)容不夠全面、細(xì)致，存在缺失。

（二）校外實踐教學(xué)質(zhì)量難以監(jiān)控，問題得不到有效解決

由于實習(xí)單位分散在不同地區(qū)，校內(nèi)指導(dǎo)教師對非本地實習(xí)的學(xué)生通常以網(wǎng)絡(luò)及電話等間接方式進(jìn)行遠(yuǎn)程指導(dǎo)，難以保證實施有效監(jiān)控。而校外導(dǎo)師人選往往不足，無法做到與學(xué)生的一對一針對性指導(dǎo)，又因?qū)熎綍r業(yè)務(wù)忙碌，指導(dǎo)工作不能做到常態(tài)化。同時由于缺乏對校外指導(dǎo)教師的考核與評價，故校外指導(dǎo)教師的指導(dǎo)效果與教學(xué)質(zhì)量也難以保證。因此校外實踐教學(xué)的實效大打折扣，無法保證達(dá)到預(yù)期的教學(xué)目標(biāo)。

對于實踐教學(xué)中出現(xiàn)的眾多問題，有的只是提出了問題，而不去探尋解決問題的辦法，有的雖然想出了方法，但因責(zé)任不明、管理辦法不力等因素影響，辦法卻得不到落實。

（三）多方協(xié)同不足，考核評價不完善，缺乏針對性及準(zhǔn)確性

產(chǎn)教融合的背景下，需多方協(xié)同育人，但部分院校仍強調(diào)校內(nèi)教師為評價主體，弱化了社會化質(zhì)量評價，沒有建立一套真正符合高職教育特點的實踐教學(xué)質(zhì)量評價體系。有的院校雖已將企業(yè)作為合作育人主體，嘗試創(chuàng)建多層次、多元化的考核評價體系，但內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一粗略，方法固定單一，操作性欠缺，無法針對崗位做到客觀準(zhǔn)確，甚至存在著走過場的現(xiàn)象。

三、實踐教學(xué)督導(dǎo)體系構(gòu)建

石家莊信息工程職業(yè)學(xué)院酒店管理學(xué)院利用校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地，積極改革實踐教學(xué)，經(jīng)過多年探究初步構(gòu)建了教學(xué)督導(dǎo)監(jiān)控體系。

（一）建立多層級的組織機構(gòu)，明確各自職責(zé)

三級監(jiān)控組織，全方位對實踐教學(xué)進(jìn)行督導(dǎo)。一級監(jiān)控組織為學(xué)校層面的相關(guān)管理部門，負(fù)責(zé)對系部人才培養(yǎng)方案修訂、實踐教學(xué)計劃及目標(biāo)的制定工作進(jìn)行督導(dǎo)，對校企合作育人及產(chǎn)教融合教學(xué)改革具有引導(dǎo)、監(jiān)控職責(zé)，對二級監(jiān)控組織的工作進(jìn)行督導(dǎo)和考核。二級監(jiān)控組織為酒店管理系成立的教學(xué)指導(dǎo)委員會及教學(xué)督導(dǎo)組，教學(xué)指導(dǎo)委員會成員由校、企、行業(yè)協(xié)會等多方人員組成，負(fù)責(zé)專業(yè)人才培養(yǎng)方案修訂、各階段實踐教學(xué)的設(shè)計、組織、實施、評估;教學(xué)督導(dǎo)組分為校內(nèi)和校外，共同研討、制定、完善各階段實踐教學(xué)任務(wù)的督導(dǎo)實施計劃，監(jiān)督實踐教學(xué)實施過程，并對三級監(jiān)控組織成員及校內(nèi)外指導(dǎo)教師進(jìn)行考核。三級監(jiān)控由酒店管理專業(yè)各教研室主任、校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地經(jīng)理、企業(yè)負(fù)責(zé)人及實習(xí)學(xué)生代表組成。負(fù)責(zé)檢查教學(xué)計劃落實狀況，發(fā)現(xiàn)和收集學(xué)生及指導(dǎo)教師反應(yīng)的問題，為二級監(jiān)控組織制定計劃、修訂方案提供依據(jù)。

（二）實施“三位一體，三級聯(lián)動”的督導(dǎo)模式

督導(dǎo)組織由校、企、學(xué)生三方構(gòu)成，建立三個層級，從不同層面履行督導(dǎo)職責(zé)，形成“三位一體、三級聯(lián)動”的督導(dǎo)模式?！叭灰惑w”，要突出學(xué)生的主體地位，強調(diào)企業(yè)作用的發(fā)揮，提高參與教學(xué)管理的積極性。三級監(jiān)控組織聯(lián)動，層層督導(dǎo)，對校內(nèi)、校外實踐教學(xué)進(jìn)行全面督導(dǎo)及監(jiān)控、確保實踐教學(xué)質(zhì)量。

（三）完善制度保障

制定并完善如《學(xué)生實習(xí)管理規(guī)定》、《實踐教學(xué)督導(dǎo)制度》、《酒店管理專業(yè)實踐指導(dǎo)教師管理規(guī)定》等制度，強化校、企、學(xué)生的責(zé)任意識，細(xì)化校內(nèi)外指導(dǎo)教師考核辦法，為實踐教學(xué)督導(dǎo)的順利進(jìn)行，提供制度保障。

（四）細(xì)化實施方案

針對不同階段、不同目標(biāo)、不同類別的實踐教學(xué)，分別制定詳細(xì)的督導(dǎo)工作方案，細(xì)化督導(dǎo)監(jiān)控內(nèi)容、實施步驟與要求，提高督導(dǎo)工作的可操作性。

（五）改革考核評價體系

首先，考核主體以企業(yè)為主，結(jié)合崗位特點，修訂考核評價標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)力求客觀、簡單明確，可操作性強;其次，為學(xué)生建立個人實踐臺賬，記錄每次實踐情況，可根據(jù)學(xué)生不同實踐水平，適當(dāng)修改評價標(biāo)準(zhǔn)及權(quán)重，鼓勵學(xué)生全面提高和進(jìn)步。為確保督導(dǎo)監(jiān)控工作更高效，還應(yīng)對督導(dǎo)監(jiān)控的教學(xué)管理過程、督導(dǎo)組織及人員職責(zé)履行等方面進(jìn)行評價，及時改正督導(dǎo)監(jiān)控過程中存在的問題。

（六）建立質(zhì)量信息反饋系統(tǒng)

通過三位一體、三級聯(lián)動的督導(dǎo)檢查模式，利用聽課、實地走訪、座談、問卷調(diào)查、網(wǎng)絡(luò)溝通等監(jiān)控形式，拓寬并暢通信息收集、反饋渠道，及時掌握校內(nèi)外實踐教學(xué)情況，收集實踐教學(xué)運行和教學(xué)管理過程中的各類信息，為學(xué)校的教學(xué)管理和決策提拱依據(jù)，提高指導(dǎo)教師的責(zé)任心和質(zhì)量意識，促進(jìn)實踐教學(xué)過程管理規(guī)范化。