【摘 要】我國社會經濟在提升的過程中，人們生活質量也得到較大的改善，對生活質量要求越來越高，其中食品安全是人們最為關心的話題，以此保證市場中食品安全問題有效的解決。為此，相關部門采取食品理化檢驗方法來保證市場食品安全，其中在檢驗的過程中樣品前處理技術應用較為廣泛，具有操作簡單、提升效率以及質量較高等優(yōu)點，對提高食品安全提供了較大的保障。

【關鍵詞】樣品前處理技術；食品理化檢驗；應用

【中圖分類號】R197 【文獻標識碼】A 【文章編號】1004-7484（2019）01-0219-01

食品對人們生活來說尤為重要，這在較大程度上可有效提高人們生活質量，但是市場中一些食品不完全具有安全性，人們身心健康造成較大的威脅。這就需要采取有效的方法對食品進行安全檢驗，其中食品理化試驗是目前我國最為常用的方法，通過樣品前處理技術能夠在較大程度上提高食品理化試驗質量，以此保障食品安全。

1 樣品前處理技術概述

在進行視頻理化檢驗期間，微波消解技術在其中有較大的應用優(yōu)勢，在應用過程中試劑使用數(shù)量相對比較少，并且有對環(huán)境造成的污染相對比較低，能夠在較大程度上發(fā)揮其作用。此外，在應用該技術的過程中，應對食品樣品重量進行有效的控制，一般情況下保持在0.5g以內，以此可保證汞元素與砷元素保持在適當?shù)乃剑畲蟪潭壬蠈ο嚓P樣品問題進行有效的解決，同時在此基礎上不會對其他試劑造成必要的限制[1]。除此之外，在對食品檢測過程中，應在食品樣品中添加一定量的過氧化氫以及硝酸，主要是起到對食品樣品消解的作用，再對原子熒光分光光度計實施科學的測定，消解后經過處理若溶液出現(xiàn)透明狀態(tài)，表明檢測符合要求。

2 食品理化檢驗中應用樣品前處理技術的意義

微波消解技術能夠在較大程度上對試劑容量進行有效的減少，并且有較快的反映速度，與傳統(tǒng)消解方式相比有一定的差異性，大大降低了試劑量與酸量的加入，大大避免了一些因素造成的干擾。此外，該技術能夠對食品樣品進行直接測定，這在較大程度上降低了被測元素的損失與污染，并且在此基礎上對測定步驟實施了有效的簡化，從而降低了測定人員的工作時間，對提升檢測實驗效率具有較大的促進作用，最大程度上使該技術在應用過程中達到最佳效果，以此得到透明消解液。

3 樣品前處理技術在食品理化檢驗中的應用

3.1 溶解體系的選擇

溶解體系在選擇過程中需要通過樣品種類、自身特質以及元素性質進行有效選擇，真正溶解體系有效選擇需要對一些影響因素進行有效的考慮，并在此基礎上根據食品樣品溶解實施合理判別，這在較大程度上可提供較好的探究方式，同時可我此方式提供溶液空白值。所以，在對溶解體系實施選擇時，需要達到一定的溶解效果，并且具有較高的消解速度，以此有效保證消解速度。此外，在消解的過程中還需要保證消解過程沒有沉淀物，并且在此基礎上還需要溶解體系具有較高的水平純度，這在較大程度上能夠有效避免受到一些干擾因素的不利影響[2]。

3.2 食品樣品制備

在對食品樣品制備的過程中，應進行相關試劑與儀器的準備，其中儀器的主要有：熒光光度計、微波消解儀以及空心陰極燈等，其中空心陰極燈中應有測試所需要的元素，比如銅、鐵以及錳等。此外，在對材料準備的過程中，還需要進行相關試劑的制備，比如純硝酸、過氧化氫等，其中金屬標準溶液的濃度應當保持在2mg/mL，并且需要使用硝酸稀釋到一定的濃度，同時還應將硝酸體積控制在一定的范圍內。除此之外，砷元素在使用的之前也應當將其稀釋到一定的濃度，只有這樣才能對砷元素實施一定的監(jiān)測。在進行食品樣品制備期間，主要是應當做好稱量工作，選擇合適的檢測樣品，并且樣品應保持在固體狀態(tài)，若食品樣品中有酒精陳芬，將其浸泡在硝酸溶液中，侵泡時間保持在8分鐘左右，第二次侵泡時需加入適量過氧化氫，再加約15mL水，放入微波消解儀中，最后對其冷卻，檢測樣品中的微量元素。

3.3 食品理化檢驗方式

在對微量元素檢測的過程中，需要采用一些方法對其實施有效的處理，一般情況下使用酸消化以及電熱板加熱等方法，但是這兩種方法均存在不同程度的弊端，比如電加熱和酸消化方法時間相對較長，并且對周圍環(huán)境造成一定的影響，其中微波消解方法的操作工序相對比較簡單，具有操作速度快，環(huán)境污染小等優(yōu)點，但對試劑選擇量與消解溫度參數(shù)有較高的要求，這在較大程度上會使結果造成一定的誤差，同時重復性相對較差。所以，對此問題需要檢測工作人員在檢測過程中進行適當?shù)目刂?，可以通過一定的微波反應方法以及樣品量等，最大程度上發(fā)揮實際檢測效果[3]。

3.4 微波反應模式

在對食品檢驗期間，在對樣品選擇的過程中一般情況下極少選擇無機物，有機物使用的頻率相對比較高，在進行理化試驗時，需要對微波模式進行有效的控制，將時間與溫度設置在合理的范圍內，通過微波在變化過程中反應時間實施有效升溫，以此最大程度上使反應達到預期目標，并且還可對目標溫度實施合理設置。此外，該方式可有效對不同溫度點發(fā)生化學反應程度進行全面的了解，以此對物理量變化程度實施準備把握，并需要對機制與反應條件進行全面認識，同時對反應臨界點進行有效的確定，以此找出合適的反應條件。

4 結語

綜上所述，在食品理化試驗過程中應用樣品前處理技術，能夠有效提高食品理化試驗質量，并且在較大程度上為食品安全提供強有力的保障。此外，此種檢測技術能夠在一定程度上減少試劑的使用量，并且在此基礎上具有較低的空白值，可以有效對試劑量進行控制，以此最大程度上降低損失，同時還能夠簡化操作工序，以此使工作時間有效減少，從而提高工作效率，最大程度上使保證食品安全。

參考文獻

[1]周往. 樣品前處理在食品理化檢驗中的方法研究[J]. 中國醫(yī)藥指南， 2016， 14（15）：281-281.

[2]謝珂. 食品理化檢驗中樣品前處理技術的應用[J]. 食品安全導刊， 2017（15）：110-110.

[3]劉春森. 食品理化檢驗中樣品前處理技術的應用[J]. 食品界， 2017（9）：98-99.

作者簡介：

程艷玲，1986年3月，女，漢族，籍貫河北省，科員，理化檢驗方向