張楠

摘要：隨著我國經濟的不斷發(fā)展， 人們對于生活質量要求也在不斷提升， 人們對于食品安全的認識也在加強， 社會各界對于食品安全的重視程度不斷提升，因此，本文主要探討了食品檢測行業(yè)質量管理的現狀及發(fā)展相關建議，以供參考。

關鍵詞：食品檢測;質量管理;現狀;發(fā)展

1 食品檢測行業(yè)質量管理現狀

1.1 食品檢測質量管理現狀

由于食品生產企業(yè)的技術發(fā)展， 導致現在食品頻繁出現安全問題，如“毒奶粉、瘦肉精”等問題;近年來食品消費者與食品生產企業(yè)之間存在的矛盾日益突顯， 與此同時， 食品檢測機構也對食品生產銷售等整個行業(yè)進行積極的衛(wèi)生檢測與監(jiān)管。因此構建完善的食品檢測體系就顯得尤為的重要， 進而不斷地提升食品檢測的行業(yè)水平和技術， 這樣才能為百姓建立一個良好的食品環(huán)。現階段我國現有的食品安全檢測的相關機構較多， 但是普遍缺乏相應先進的檢測技術， 再加上食品行業(yè)的低門檻及國內各省市場監(jiān)督的力度存在差距， 發(fā)展較落后地方，缺少完善的監(jiān)管制度與規(guī)范，同時也制約了食品生產整合與銷售市場的有序發(fā)展， 直接影響整個食品安全體系的構建， 鑒于此， 如何建立完事食品檢測行業(yè)的質量管理體系就顯得更加重要。

為了最大程度地滿足客戶檢測需求， 一些檢測機構開始向國際化方向發(fā)展， 通過與國際檢測標準接軌， 獲得更高的國際認可。在國家質檢總局的監(jiān)督下， 食品檢測實驗室開展了一系列專業(yè)整頓活動， 對提高食品檢測結果的可靠性有重要意義。目前， 國內大多數實驗室已經建立并實施ISO/IEC17025質量管理體系， 能夠達到《檢測和校準實驗室管理的通用要求》。

1.2食品檢測行業(yè)質量管理中存在的問題

①樣品采集不合理，造成食品檢測樣品采集不合理的主要原因是食品檢測機構的服務群廣， 而開展食品檢測工作過程中未能與客戶有效溝通， 未能按照客戶標準要求進行檢測。②檢測手段不科學，現階段， 我國食品檢測行業(yè)質量管理中存在不科學的檢測手段問題， 即檢測技術過于陳舊。③技術人員不專業(yè)，部分食品檢測機構雖有引進高學歷人員， 但可能存在理論知識水平不高， 實踐能力差， 且職業(yè)素養(yǎng)低， 導致食品檢測工作管理質量低。④不更新的檢測設備，我國食品檢測行業(yè)質量管理還存在食品檢測設備更新慢等問題， 導致檢測結果不精準， 降低了食品檢測機構的信譽度。⑤信息建設不完善，雖然大部分食品檢測實驗室已經應用了LIMS系統(tǒng)， 但LIMS系統(tǒng)的軟件隨著信息技術的發(fā)展不斷更新， 且硬件也在不斷更新， 要求食品檢測實驗室不斷更新設備與軟件， 并跟蹤管理客戶信息。然而實際中， 食品檢測實驗室并沒有跟蹤管理客戶信息， 未能及時解決信息問題。

2 食品檢測行業(yè)質量管理發(fā)展相關建議

2.1 優(yōu)化采樣和檢測方法

在行業(yè)整體的規(guī)范化和專業(yè)化發(fā)展要求下， 必須盡快改進食品檢測采樣方法和檢測方法， 確保食品檢測結果的可靠性。在樣品采集方面， 應根據檢測對象的產地、季節(jié)、抽檢地點和質量要求等， 對抽檢方案進行優(yōu)化。綜合考慮質量、效率和經濟性等方面的因素， 適當減少檢測結果穩(wěn)定、檢測情況較好的食品檢測次數， 同時增加易出現檢測質量問題或結果不穩(wěn)定的食品檢測次數， 優(yōu)化資源配置和利用， 在提高食品檢測質量的同時， 節(jié)省樣品采集的實踐和成本。此外， 要對食品檢測技術進行優(yōu)化， 熟悉各種新技術和設備的操作過程， 制定標準操作規(guī)程， 對檢測使用的儀器設備進行定期的檢查維護， 并在平時做好設備保養(yǎng)工作， 避免對檢測結果造成影響。應積極引進先進的食品檢測方法， 并對非標注方法和需要變更的檢測方法進行確認， 保證檢測技術可以滿足當前檢測環(huán)境下的食品檢測需要。應時刻關注前沿技術的發(fā)展動態(tài)， 對現有檢測項目的技術手段加以完善， 開發(fā)快速檢測技術、濾過型凈化技術等， 提高食品檢測工作效率。

2.2 應用信息化質量管理手段

就目前食品檢測機構發(fā)展趨勢來看， 推行全程一站式服務模式是未來食品檢測機構的必然趨勢。各類食品檢測機構應對現有的LIMS管理系統(tǒng)進行升級和完善， 同時健全LIMS管理系統(tǒng)的操作規(guī)程， 配置足夠的IT技術人員， 并培養(yǎng)集食品檢測技術、IT技術為一體的復合型人才， 督促相關從業(yè)人員盡快掌握信息化檢測技術手段， 充分利用信息化技術， 提升食品檢測服務水平和能力。在此方面， 應特別關注移動網絡技術的發(fā)展， 通過建立與客戶進行雙向互動的手機交流平臺， 及時了解用戶需求， 并引入二維碼進行樣品采樣和檢測過程的動態(tài)跟蹤管理。

2.3 對檢驗流程進行科學管控

食品檢驗流程的管理和控制是食品檢測行業(yè)質量管理的重點內容。在實際工作中， 可以利用危害分析和關鍵控制點 （HACCP） 原理， 對檢驗工作流程進行科學管理。通過確定食品安全檢驗業(yè)務鏈條的關鍵控制點， 科學調整質量監(jiān)管的側重點。對重點檢驗檢測環(huán)節(jié)進行全程跟蹤監(jiān)管， 如食品抽樣過程、樣品保管過程、檢測技術選擇和檢驗過程等。全面降低食品檢測工作的隨意性和偶然性， 建立科學的系統(tǒng)流程， 為檢驗結果的可靠性提供全方位保障。

2.4 提高檢驗機構業(yè)務能力

食品檢測行業(yè)屬于技術密集和人力密集型行業(yè)， 專業(yè)技術人才是企業(yè)核心競爭力。食品檢測行業(yè)的主要交付產品是檢測數據和相關報告， 對數據質量有嚴格要求， 人作為檢測數據結果的核心影響要素， 直接決定著檢測機構的未來發(fā)展。從目前行業(yè)整體發(fā)展趨勢來看， 檢測人員的素質水平以及機構業(yè)務能力水平都在逐步提高， 人員學歷機構日趨平衡， 高學歷人員所占的比例有所提升。而且在國家化發(fā)展趨勢下， 檢測實驗室的技術標準開始與國際接軌， 通過中國合格評定委員會認證的實驗室數量不斷增加。在這一發(fā)展趨勢下， 食品檢測機構應更加注重內部人力資源水平的提高， 通過開展繼續(xù)教育， 制訂分層次、分階段的人才培養(yǎng)計劃， 為各項食品檢測工作的高效開展提供人才保障。

3結語

總之，食品是人類生存的基本物質之一， 食品安全直接影響人們的健康與生命安全， 也會影響社會的穩(wěn)定。為了盡量避免食品安全問題的發(fā)生， 應加強建設食品檢測機構。這就要求在建設食品檢測機構的同時， 也應不斷研究我國食品檢測行業(yè)質量管理改進策略， 完善食品檢測行業(yè)質量管理機制， 提高食品檢測工作質量， 保障人們的飲食健康， 推動我國民生事業(yè)的發(fā)展。

參考文獻

[1]?，摤?， 孔曉夢.我國食品檢測行業(yè)質量管理的現狀及其展望我國食品檢測行業(yè)質量管理的現狀及其展望[J].食品安全導刊， 2018 （09） ：112.

[2]唐軍， 顏才植， 陳倫超.美日歐發(fā)達國家食品檢測機構的特點及其對我國的啟示[J].食品科學， 2015， 36 （17） ：310-315.