陳慧貞

隨著居民生活水平的不斷提高，在生產(chǎn)食品的過(guò)程中食品添加劑的作用非常明顯，一旦出現(xiàn)食品生產(chǎn)者隨意使用食品添加劑的情況，就會(huì)對(duì)消費(fèi)者的生命健康造成非常嚴(yán)重的損害?，F(xiàn)階段我國(guó)已經(jīng)研制出了多種手段來(lái)監(jiān)測(cè)食品添加劑的含量，但是近些年食品安全問(wèn)題日益嚴(yán)峻，所以要高度重視食品添加劑的問(wèn)題，因此高效液相色譜越來(lái)越多的應(yīng)用在食品添加劑的檢測(cè)中。

在食品中對(duì)于甜味劑的檢測(cè)

在食品的檢測(cè)過(guò)程中，最為重要的就是對(duì)于甜味劑的檢測(cè)，甜味劑的檢測(cè)一般情況下是通過(guò)使用高效液相色譜的方法，檢測(cè)過(guò)程需要的色譜柱一般是C18柱和NH2柱。在檢測(cè)甜味劑的過(guò)程中，如果選擇使用C18色譜柱，可以使用乙酸銨緩沖液，將其作為流動(dòng)相，能夠有效的將酒水中的指標(biāo)含量有效的檢測(cè)出來(lái)，比如說(shuō)安賽蜜的具體含量。根據(jù)檢測(cè)的結(jié)果，安賽蜜的含量在1.7～1.8 mg/kg，當(dāng)使用次氯酸鈉時(shí)，在酸性的條件下能夠有效的將食品當(dāng)中的甜蜜素轉(zhuǎn)換成氯基環(huán)乙烷，正乙烷萃取，當(dāng)流動(dòng)相選擇乙腈 - 水和 ODS- C18 柱，通過(guò)紫外線光進(jìn)行有效的檢測(cè)，使用外標(biāo)法進(jìn)行有效的定量測(cè)量，這樣可以保證檢測(cè)對(duì)象不被影響和干擾，還能夠有效的降低問(wèn)題的發(fā)生。

在食品中對(duì)于防腐劑的檢測(cè)

在食品中對(duì)于防腐劑的檢測(cè)過(guò)程，檢測(cè)人員傳統(tǒng)的檢測(cè)方式一般是通過(guò)分光光度法和氣相色譜法來(lái)進(jìn)行，但是這樣的檢測(cè)過(guò)程需要經(jīng)過(guò)非常復(fù)雜的預(yù)先處理過(guò)程?，F(xiàn)階段來(lái)說(shuō)，通過(guò)使用高效液相色譜檢測(cè)的方法，只需要經(jīng)過(guò)非常簡(jiǎn)單、快件的預(yù)先處理過(guò)程，就能夠直接進(jìn)行檢測(cè)過(guò)程，從而確定檢測(cè)結(jié)果。舉例來(lái)說(shuō)，通過(guò)高效液相色譜來(lái)檢測(cè)飲料中存在的防腐劑含量，可以直接將飲料進(jìn)行過(guò)濾，然后將其放到液相色譜系統(tǒng)當(dāng)中，經(jīng)過(guò)十幾分鐘的時(shí)間，就能夠有效的檢測(cè)出飲料中所包含的防腐劑的含量。

在食品中對(duì)于色素的檢測(cè)

在食品中經(jīng)常會(huì)使用食用色素來(lái)改變食品的色澤，從而達(dá)到豐富產(chǎn)品顏色的目的。通過(guò)高效液相色譜這一方法檢測(cè)食品中的色素含量，整體檢測(cè)的操作過(guò)程十分簡(jiǎn)單、快捷，并且檢測(cè)效率非常高效?，F(xiàn)階段食品檢測(cè)人員可以通過(guò)使用C18柱進(jìn)行檢測(cè)，這種檢測(cè)辦法效率極高。舉例來(lái)說(shuō)，檢測(cè)蔬菜汁或者水果汁中的胡蘿卜素，可以通過(guò)C18色譜柱外校標(biāo)準(zhǔn)曲線對(duì)于蔬菜汁或者水果汁進(jìn)行檢測(cè)。使用高效液相色譜方法檢測(cè)保健品中的色素，可以將檢測(cè)樣品進(jìn)行粉碎后提取或者可以進(jìn)行漂洗。檢測(cè)方法一般情況下使用多波長(zhǎng)或者粉碎法得出的檢測(cè)結(jié)果更加真實(shí)，能夠有效的滿足檢測(cè)的要求。當(dāng)檢測(cè)食品中存在的蘇丹紅含量時(shí)，可以選擇乙酸乙酯這個(gè)試劑，或者也可以選擇正乙烷，通過(guò)試劑有效的提取出蘇丹紅，通過(guò)凝膠色譜除去油脂天然色素等干擾物，最后進(jìn)行高效液相色譜的方法進(jìn)行檢測(cè)，能夠有效的保證檢測(cè)結(jié)果。

在食品中對(duì)于抗氧化劑的檢測(cè)

抗氧化劑在與零食食品中較為常見(jiàn)，其目的在與阻斷氧氣和食品接觸后產(chǎn)生的變質(zhì)情況，一旦抗氧化劑使用過(guò)量，就會(huì)對(duì)使用者的身體造成一定程度的損害，所以必須要嚴(yán)格的控制視頻中抗氧化劑的含量。檢測(cè)薯片中的抗氧化劑含量時(shí)，選擇 RP HPLC 法進(jìn)行檢測(cè)。選取基質(zhì)固相分散萃取植物油里的抗氧化劑BHT、羥基茴香醚、叔丁基對(duì)苯二酯和食子酸內(nèi)酯 ，采用高效相色譜法進(jìn)行分離。

結(jié)語(yǔ)

高效液相色譜技術(shù)是一種應(yīng)用十分普遍的食品添加劑檢測(cè)方法，在食品檢測(cè)環(huán)節(jié)得到了較為廣泛的使用，但是沒(méi)有任何一種方法能夠做到全面的檢測(cè)出食品中存在的各種問(wèn)題，所以需要使用綜合性的方法，全面的進(jìn)行食品安全的檢測(cè)，還要保證檢測(cè)結(jié)果高正確率、高強(qiáng)度，檢測(cè)過(guò)程要更加的方便快捷，從而更好的保證人民群眾的生命健康，也能更好的促進(jìn)食品安全的發(fā)展。