王敏敏

摘 要?《幼兒園教育指導(dǎo)綱要（試行）》指出，幼兒園必須把保護(hù)幼兒的生命和促進(jìn)幼兒的健康放在工作的首位。近年來(lái)，我園在對(duì)幼兒膳食調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，幼兒普遍存在挑食、偏食現(xiàn)象，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)攝入不均衡，對(duì)幼兒的身體和智力發(fā)展造成一定的影響。因此我園開(kāi)展了一系列健康飲食的措施，旨在讓每個(gè)幼兒獲取豐富的營(yíng)養(yǎng)，保證身體和智力的正常發(fā)育，培育身心健康的幼兒。

關(guān)鍵詞?幼兒園;健康飲食;教育

中圖分類(lèi)號(hào)：G616，7 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1002-7661（2019）15-0056-01

飲食行為教育，是對(duì)孩子開(kāi)展飲食觀念、衛(wèi)生安全以及膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)等的一系列營(yíng)養(yǎng)學(xué)教育。飲食教育作為改善我國(guó)兒童營(yíng)養(yǎng)狀況與飲食行為現(xiàn)狀，提高我國(guó)國(guó)民健康素質(zhì)的重要途徑，在幼兒園中必須要予以充分重視，結(jié)合幼兒實(shí)際特點(diǎn)來(lái)采取有效的實(shí)踐策略。

一、將餐點(diǎn)環(huán)節(jié)融入健康飲食教育

（一）圖譜化食譜，讓幼兒了解食物的合理搭配

幼兒園的食譜是營(yíng)養(yǎng)師根據(jù)幼兒年齡特點(diǎn)設(shè)計(jì)出來(lái)，滿(mǎn)足幼兒生長(zhǎng)需要的營(yíng)養(yǎng)食譜，包含了各種營(yíng)養(yǎng)素的合理搭配，通過(guò)圖譜化的食譜更直觀地讓幼兒知道今天我們吃什么，什么食物和什么食物搭配著吃，從而對(duì)事物的合理搭配有一個(gè)初淺的認(rèn)識(shí)。

（二）餐前介紹餐點(diǎn)，讓幼兒了解食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

幼兒園的餐包括兩點(diǎn)兩餐，兩點(diǎn)分別是兩種水果和一種點(diǎn)心和牛奶，兩餐分別是午餐和晚餐。在幼兒餐點(diǎn)之前，教師會(huì)用生動(dòng)形象的語(yǔ)言介紹餐點(diǎn)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，激起幼兒的食欲，如香蕉可以給小朋友的腸子洗洗澡，牛奶可以幫助小朋友長(zhǎng)得和奶牛一樣強(qiáng)壯，胡蘿卜可以幫助我們的眼睛變得亮亮的等。

（三）自主評(píng)價(jià)餐點(diǎn)，讓幼兒主動(dòng)愛(ài)上美食

在班級(jí)創(chuàng)設(shè)“我的美食我做主”專(zhuān)欄，讓幼兒對(duì)自己每天在園的餐點(diǎn)食譜進(jìn)行評(píng)價(jià)，選出自己喜愛(ài)的食譜，并與伙伴交流分享自己在餐點(diǎn)中的味覺(jué)和視覺(jué)體會(huì)，我常會(huì)聽(tīng)到孩子說(shuō)“今天的魚(yú)香肉絲太好吃了”“今天的奶香餅是我的最?lèi)?ài)”“你為什么不喜歡吃蘑菇啊”，“蘑菇可以幫我們長(zhǎng)得更漂亮”等，逐漸地幼兒在相互交流的過(guò)程中就不斷獲得了一些健康的膳食理念，從而把別人的快樂(lè)美食體驗(yàn)遷移到自己身上，逐漸地克服了挑食、偏食的不良習(xí)慣。

二、教育活動(dòng)與動(dòng)手實(shí)踐相結(jié)合

（一）開(kāi)展相關(guān)主題教育活動(dòng)

為了幫助幼兒樹(shù)立健康的飲食觀念，幫助幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，針對(duì)不同年齡段開(kāi)展相應(yīng)的主題教育活動(dòng)，小班主題是“好吃的食物”，中班是“多種多樣的食物”，大班是“營(yíng)養(yǎng)豐富的食物”。在走進(jìn)超市、食物大猜謎等活動(dòng)認(rèn)識(shí)食物，在《我的午餐記錄表》和《我的周末一日食物記錄表》統(tǒng)計(jì)活動(dòng)，了解每天所吃食物的多樣性，通過(guò)故事《食物的營(yíng)養(yǎng)》了解食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在《食物金字塔》活動(dòng)中，感受身體對(duì)不同食物的需求量。

（二）開(kāi)展食品安全教育活動(dòng)。

小班段開(kāi)展《我愛(ài)干凈食物》為主題的食品安全衛(wèi)生教育，讓孩子知道基本的飲食衛(wèi)生常識(shí)，培養(yǎng)幼兒良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。中大班分別開(kāi)展《食品上的標(biāo)志》和《安全食品》為主題的食品安全教育，讓孩子們知道以后如何辨別食品包裝袋上的標(biāo)簽，以及知道多吃健康的蔬菜和蛋白質(zhì)食物對(duì)人身體有益，少吃油炸和色素類(lèi)食物，不吃不潔凈和太冷的食物，盡可能不在外用餐，減少疾病的發(fā)生。

（三）結(jié)合節(jié)日開(kāi)展美食制作活動(dòng)

有了一些基本的健康飲食知識(shí)后，我們嘗試挑選一些孩子喜歡的節(jié)日和重要活動(dòng)，讓幼兒來(lái)自己設(shè)計(jì)食譜，制作美食?！傲弧眱和?jié)時(shí)，小班幼兒制作水果沙拉，在洗、切、拌的體驗(yàn)中，對(duì)食物建立了一種親切感，當(dāng)孩子面對(duì)自己辛勤勞動(dòng)獲得的食物后，再也不會(huì)因?yàn)椴怀赃@、不吃那而拒絕。

三、家園合作對(duì)特殊幼兒進(jìn)行健康管理

每學(xué)期初都會(huì)對(duì)班級(jí)幼兒進(jìn)行查體，對(duì)超重幼兒、營(yíng)養(yǎng)不良幼兒、視力不良幼兒進(jìn)行干預(yù)。對(duì)特殊幼兒召開(kāi)家長(zhǎng)會(huì)，發(fā)放宣傳資料，請(qǐng)專(zhuān)家來(lái)園辦講座等方式，讓家長(zhǎng)了解肥胖、營(yíng)養(yǎng)不良、齲齒對(duì)孩子生長(zhǎng)發(fā)育的危害，幫助家長(zhǎng)樹(shù)立健康飲食的意識(shí)，讓家長(zhǎng)在初期對(duì)幼兒進(jìn)行干預(yù)。

幼兒園制定了特殊幼兒在家和在園的跟蹤記錄表，要求教師和家長(zhǎng)對(duì)幼兒的運(yùn)動(dòng)習(xí)慣、飲食偏好、進(jìn)食習(xí)慣、漱口和刷牙的方法等進(jìn)行干預(yù)和指導(dǎo)，提升幼兒整體健康水平，還幼兒一個(gè)健康的童年。

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