陳婧

摘要：俗話(huà)說(shuō)的好“人是鐵飯是鋼”，吃飯對(duì)人而言是一件必不可少的事情，特別是處在生長(zhǎng)發(fā)育重要時(shí)期的幼兒們，培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣可以促進(jìn)幼兒的身心健康。但現(xiàn)實(shí)生活中，幼兒吃飯很慢，吃飯拖拉或者挑肥揀瘦的現(xiàn)象頻頻發(fā)生。老師通過(guò)了解幼兒家庭氛圍，生活習(xí)慣等，分析幼兒進(jìn)餐速度慢的原因，并通過(guò)了解幼兒身體情況，培養(yǎng)良好的進(jìn)餐習(xí)慣，加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)，進(jìn)行餐前鼓勵(lì)，并利用有效的家園合作等方式提高幼兒進(jìn)餐速度。本文根據(jù)本班幼兒進(jìn)餐中的實(shí)際情況，探索和培養(yǎng)幼兒科學(xué)進(jìn)餐，以提高進(jìn)餐效益的方法。

關(guān)鍵詞：幼兒，進(jìn)餐效益，探索，培養(yǎng)，提高

“民以食為天”。作為禮儀之邦，中國(guó)自古以來(lái)就非常重視“吃”的問(wèn)題。當(dāng)代人對(duì)“吃”的問(wèn)題更是有一套各具特色的研究。但是，隨著獨(dú)生子女的增多，人們生活水平的提高，幼兒的生活狀況受到家長(zhǎng)越來(lái)越高的重視，尤其在“吃”的問(wèn)題。由于幼兒表現(xiàn)出來(lái)的挑食厭食，或不專(zhuān)心吃飯，幼兒的吃飯問(wèn)題常常成為家長(zhǎng)們?yōu)橹拘牡膯?wèn)題。

一、幼兒進(jìn)餐過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題歸因分析

1.從小受到父母的溺愛(ài)，長(zhǎng)期以精細(xì)方式喂飯，導(dǎo)致孩子食道過(guò)小，吃飯過(guò)慢。

隨著獨(dú)生子女的增多，幼兒受到祖輩、父母的高度重視，寵溺現(xiàn)象非常嚴(yán)重。特別是有些重男輕女的家庭，對(duì)男孩子的溺愛(ài)到了無(wú)以復(fù)加的程度，受到了過(guò)度的“重視”：吃飯過(guò)于精細(xì)，家長(zhǎng)在喂食物過(guò)程中過(guò)于仔細(xì)，如勺子不能過(guò)大，喂的不能過(guò)多……等等，往往這樣的“精細(xì)”導(dǎo)致了孩子在發(fā)育過(guò)程中食道比一般孩子小，而且，喂飯習(xí)慣的養(yǎng)成，導(dǎo)致孩子在自己進(jìn)餐過(guò)程中不專(zhuān)心等問(wèn)題。

2.進(jìn)餐時(shí)受到不良情緒的影響。

進(jìn)餐時(shí)孩子的情緒支配著消化腺分泌的神經(jīng)。當(dāng)幼兒情緒良好時(shí)興奮占優(yōu)勢(shì)，消化液分泌較多，就能促進(jìn)食物的消化。因此，在進(jìn)餐時(shí)讓幼兒保持良好的情緒也是至關(guān)重要的。但事實(shí)上，并不是所有的孩子都是在快樂(lè)中進(jìn)餐的。有時(shí)候因?yàn)榕c同學(xué)之間的矛盾，有時(shí)候因?yàn)榻處煹呐u(píng)，有時(shí)候是家長(zhǎng)的批評(píng)，這都容易影響到孩子的情緒。孩子情緒的低落又會(huì)影響到進(jìn)餐的效益。

3.吃飯習(xí)慣不好，導(dǎo)致吃飯效益偏慢

現(xiàn)在很多孩子因?yàn)楦改腹ぷ鞣泵Γ瑳](méi)時(shí)間照顧孩子的生活起居，由祖輩照顧，而祖輩照顧孩子溺愛(ài)偏多，導(dǎo)致很多孩子在吃的時(shí)候習(xí)慣差，喜歡在吃飯的時(shí)候聊天，吃飯開(kāi)小差，邊吃邊玩，坐姿不對(duì)，學(xué)祖輩蹺二郎腿吃飯等。這些不良習(xí)慣的存在導(dǎo)致孩子不專(zhuān)心，從而形成吃飯慢的習(xí)慣。還有一些父母自己喜歡睡懶覺(jué)，導(dǎo)致孩子也養(yǎng)成這個(gè)習(xí)慣，起床晚，早飯吃的晚，兩餐時(shí)間接近，導(dǎo)致孩子對(duì)午餐缺乏應(yīng)有的食欲。

二、研究幼兒進(jìn)餐的效益目標(biāo)分析

1.了解各種食物的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，根據(jù)需要適量進(jìn)餐，知道均衡膳食對(duì)身體有益，培養(yǎng)愛(ài)吃各種食物的習(xí)慣，不挑食，不偏食，吃飽吃好。

2.養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣，吃飯時(shí)不玩耍，不拖拉含飯，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)有效，有序進(jìn)餐。

3.努力保持桌面整潔，養(yǎng)成衛(wèi)生進(jìn)餐的好習(xí)慣。

三、提升幼兒進(jìn)餐效益的實(shí)踐操作方法探究

對(duì)幼兒進(jìn)餐效益緩慢的緣由進(jìn)行分析之后，教師已經(jīng)基本掌握幼兒吃飯效益緩慢的原因。在此基礎(chǔ)上，教師進(jìn)行了針對(duì)性的研究，試圖改善幼兒吃飯過(guò)于緩慢的情況。

（一）認(rèn)識(shí)幼兒的身心特點(diǎn)，注重內(nèi)在因素是提升幼兒進(jìn)餐效益的前提。

1.注重幼兒的運(yùn)動(dòng)、睡眠、情緒調(diào)節(jié)。

經(jīng)過(guò)多次的觀察，教師發(fā)現(xiàn)上午體能活動(dòng)多的時(shí)候，幼兒吃飯效益和適量都有所提高。首先：提高幼兒的運(yùn)動(dòng)量，確保幼兒用充足的戶(hù)外活動(dòng)時(shí)間，讓幼兒增加消耗，促進(jìn)胃排空，從而有效提高幼兒的進(jìn)餐欲望。在家也相同，應(yīng)該多帶幼兒外出活動(dòng)，適當(dāng)增加幼兒的運(yùn)動(dòng)量。

其次：做好幼兒情緒的安撫工作，營(yíng)造輕松愉悅的進(jìn)餐氛圍，安撫幼兒情緒，為進(jìn)餐做好心里準(zhǔn)備。

最后：家園工作，請(qǐng)家長(zhǎng)配合，保證幼兒的睡眠質(zhì)量，努力改掉幼兒賴(lài)床、睡懶覺(jué)的壞習(xí)慣，努力使幼兒在規(guī)定時(shí)間內(nèi)準(zhǔn)時(shí)醒來(lái)，不使兩餐時(shí)間間隔過(guò)近，提高幼兒進(jìn)餐效益。

2.注意幼兒年齡特點(diǎn)和氣質(zhì)特點(diǎn)。

認(rèn)識(shí)幼兒的心里特點(diǎn)，首先要注意幼兒的年齡特點(diǎn)。4-5歲的孩子（中班）以無(wú)意注意占優(yōu)勢(shì)，注意力時(shí)間段，容易被旁邊的事物所吸引。這造成幼兒進(jìn)餐過(guò)程中，出現(xiàn)諸多分心的現(xiàn)象，導(dǎo)致幼兒進(jìn)餐效益緩慢。如果能夠充分認(rèn)識(shí)中班幼兒的年齡特點(diǎn)，就可以有針對(duì)性地采取一些措施，減少幼兒在進(jìn)餐中的分心行為，達(dá)到提高幼兒進(jìn)餐效益的目標(biāo)。例如，如果幼兒的注意力很容易分散，周?chē)囊稽c(diǎn)動(dòng)靜都可能吸引幼兒的注意，那么不論教師還是保育員，都需要注意設(shè)置適宜的進(jìn)餐環(huán)境，盡量減少環(huán)境中能夠吸引幼兒注意、導(dǎo)致幼兒分心的因素。

（二）教師的正確引導(dǎo)，是幼兒進(jìn)餐效益提升的助推力。

1.在主題活動(dòng)、生活活動(dòng)、區(qū)域活動(dòng)時(shí)，正確引導(dǎo)幼兒，讓幼兒對(duì)食物和“吃”有一定的了解，從而提高幼兒的進(jìn)餐效益。

所謂“潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲”，教師平時(shí)很多主題活動(dòng)，生活活動(dòng)，區(qū)域活動(dòng)都與吃飯息息相關(guān)，在進(jìn)行活動(dòng)時(shí)教師可以將一些吃飯的規(guī)則和正確吃飯的知識(shí)，好處融入到課程里，從而達(dá)到教育幼兒，提高幼兒進(jìn)餐效益的目的。

2.合理組織幼兒進(jìn)餐，做好餐前、餐后工作，為幼兒準(zhǔn)備適當(dāng)?shù)牟土?。特別在家中，家長(zhǎng)可以和幼兒一起進(jìn)行餐前的梳洗活動(dòng)，給孩子帶好榜樣。

3.適當(dāng)、適時(shí)的獎(jiǎng)勵(lì)有助于幼兒吃飯效益的提高。

關(guān)于獎(jiǎng)勵(lì)，很多時(shí)候，教師很難控制怎么運(yùn)用這獎(jiǎng)勵(lì)，適當(dāng)?shù)慕槿霑r(shí)機(jī)有助于孩子吃飯效益的提高，我們都知道，打仗要講究戰(zhàn)機(jī)，播種要講究時(shí)機(jī)。同樣，鼓勵(lì)孩子也要講究時(shí)機(jī)。也就是說(shuō)，教師根據(jù)孩子的心理，要選擇和運(yùn)用最合適的教育方法和手段，在合適的場(chǎng)合和時(shí)間鼓勵(lì)孩子，才能達(dá)到最佳的鼓勵(lì)效果，吃飯的時(shí)候，什么時(shí)機(jī)最合適呢，老師總結(jié)了三個(gè)時(shí)機(jī)：吃飯前，吃飯中期吃的快的孩子，吃飯后期慢的孩子。

（三）家園合作，控制零食，養(yǎng)成良好進(jìn)餐習(xí)慣。

很多家長(zhǎng)總擔(dān)心孩子在幼兒吃不飽，所以在書(shū)包里帶零食，現(xiàn)在這一現(xiàn)象已經(jīng)得到杜絕，但是孩子在家中肆意吃零食的現(xiàn)象還是頻頻發(fā)生的，肆意吃零食的結(jié)果就是不愛(ài)吃飯，在家因?yàn)榱闶车年P(guān)系吃飯慢，吃飯少，從而導(dǎo)致幼兒對(duì)吃飯的積極性降低，結(jié)果幼兒到園也延續(xù)了這種現(xiàn)象，吃飯講話(huà)，慢悠悠，邊玩邊吃，為了杜絕這一現(xiàn)象，要與家長(zhǎng)做好溝通，合理安排孩子零食，給孩子一個(gè)健康的就餐環(huán)境。

其次，很多家在家中寵愛(ài)孩子，形成幼兒進(jìn)餐習(xí)慣差，通過(guò)家園合作，杜絕這種壞習(xí)慣，為孩子打好吃飯的基礎(chǔ)。

四、研究成效分析

經(jīng)過(guò)半學(xué)期的努力，從開(kāi)始的吃飯全部慢，到后來(lái)的部分慢，到現(xiàn)在的基本都能在規(guī)定時(shí)間內(nèi)吃完，孩子的成效是顯著的，這成效體現(xiàn)在：

1.進(jìn)餐效益明顯提升，孩子的進(jìn)餐量也連帶有所提高。

2.幼兒對(duì)進(jìn)餐有了一定認(rèn)識(shí)，糾正了幼兒的不良坐姿和習(xí)慣，讓幼兒養(yǎng)成了文明進(jìn)餐的好習(xí)慣。

五、結(jié)論

幼兒進(jìn)餐速度過(guò)慢不是一天兩天形成的，這與他們吃飯習(xí)慣差，運(yùn)動(dòng)少，家長(zhǎng)教師不注重密不可分，這半學(xué)期來(lái)，幼兒進(jìn)餐效益雖然普遍有所改善，但還是較為滯后，需要更大力度的推進(jìn)，在調(diào)查，和指導(dǎo)幼兒進(jìn)餐的時(shí)候，教師發(fā)現(xiàn)，當(dāng)代家長(zhǎng)過(guò)與注重形式的學(xué)習(xí)，而忽略的孩子本質(zhì)的學(xué)習(xí)，孩子的學(xué)習(xí)源于生活，用于生活，而我們的家長(zhǎng)偏離的生活，不注重幼兒的“吃”，導(dǎo)致幼兒吃飯慢，所以在幼兒教育中，教師與家長(zhǎng)更應(yīng)該注重對(duì)幼兒生活的學(xué)習(xí)與運(yùn)用。

參考文獻(xiàn)

《幼兒心理學(xué)》 ?陳幗眉主編 ? ?北京師范大學(xué)出版社

《學(xué)前教育學(xué)》 ?朱宗順，陳文華主編 ? 北京師范大學(xué)出版社