孫瑾

摘要：中等和高等職業(yè)教育的和諧發(fā)展是現(xiàn)代職業(yè)教育中非常重要的內(nèi)容。這兩者的和諧發(fā)展能夠更好地構(gòu)建現(xiàn)代職業(yè)教育體系，能夠增強職業(yè)教育支撐產(chǎn)生發(fā)展的能力，真正推動職業(yè)教育科學(xué)有效的發(fā)展。那么本文將結(jié)合酒店管理專業(yè)，針對中等和高等職業(yè)教育的協(xié)調(diào)發(fā)展進行探究，正確培養(yǎng)出更多的專業(yè)人才。

關(guān)鍵詞：中高職銜接;酒店管理;專業(yè)人才

從現(xiàn)階段的教育情況來看，中等和高等職業(yè)教育之間并沒有真正的形成有效的銜接。中等職業(yè)教育在進行教學(xué)目標的設(shè)定，教學(xué)的手段落實和評價方式上面出現(xiàn)了一些重復(fù)和斷層的情況，這自然不利于我們職業(yè)教育的有序發(fā)展。為了能夠更好地促進中等和高等職業(yè)教育的有效銜接，需要改變原有的一些思路想法，找出主要的問題所在，采取針對性的措施規(guī)避現(xiàn)在的問題，促進職業(yè)教育培養(yǎng)出更多的社會人才。

1 酒店管理專業(yè)中高職銜接問題分析

1.1 沒有根據(jù)培養(yǎng)層次定位人才的培養(yǎng)目標

在對人才培養(yǎng)的過程中，最基本的就是要明確培養(yǎng)的目標。目前國家對于中高職教育的人才培養(yǎng)目標都進行了制定，中職教育的主要目標就是為了能夠輸出更多高素質(zhì)的勞動力，而高職教育的目標是為了能夠向社會提供高端的技能人才。但是并沒有真正的思考技能型人才和高端技能型人才之間的區(qū)別和關(guān)系，很多的學(xué)校分別都有著自己的一些理解，使得最終落實的效果存在很大的差異，這并不利于中高職在培養(yǎng)人才上目標的遞進和銜接。

1.2 沒有根據(jù)生源特點進行課程體系的制定

中職生的理論基礎(chǔ)是要比普通高中的學(xué)生弱一些的，但是專業(yè)技能要強于普通高中的學(xué)生。而對于大部分高職院校的學(xué)生他們的生源主要是普通高中的學(xué)生，所以在課程中會更加考慮高中生的知識水平，但是忽視了中職生到高職生的一個過渡。導(dǎo)致很多的中職生進入到高職后會覺得學(xué)習(xí)的內(nèi)容難度較大。而對于技能方面的知識又會覺得太過于簡單。比如像是酒店管理專業(yè)《餐飲服務(wù)和管理》還有《酒水管理和酒吧經(jīng)營》這種課程，中職和高職講授的內(nèi)容基本一致，使得很多的學(xué)生對于專業(yè)學(xué)習(xí)失去了興趣。

2 酒店管理專業(yè)中高職有效銜接的策略

2.1 加強調(diào)研，提高人才培養(yǎng)目標的定位

中高職人才培養(yǎng)的目標定位的準確性關(guān)系到了酒店專業(yè)有效的銜接。那么這需要對酒店行業(yè)企業(yè)的情況進行調(diào)研，要充分地分析企業(yè)發(fā)展的趨勢和對于人才的需求，這樣才能夠明確本專業(yè)學(xué)習(xí)的一個方向和對于學(xué)生能力培養(yǎng)的方向。從酒店管理專業(yè)來看，中等職業(yè)教育主要是培養(yǎng)在業(yè)務(wù)經(jīng)營方面的高素質(zhì)人才，側(cè)重對學(xué)生服務(wù)能力的培養(yǎng)。而高等職業(yè)教育不僅僅要學(xué)生掌握基本的服務(wù)技能，更加重視的是管理能力的培養(yǎng)。因此兩者在培養(yǎng)人才的目標上雖然不完全相同，兩者之間有各自的任務(wù)，但是同時又有著很大的一致性。

2.2 加強課程設(shè)置的協(xié)調(diào)性和延續(xù)性

學(xué)校應(yīng)該設(shè)立專門的中高職銜接教研室，通過教研室加強中高職業(yè)教育的有效溝通。能夠都在堅持重視基礎(chǔ)素養(yǎng)、重視職業(yè)素養(yǎng)和技能管理培養(yǎng)的原則下發(fā)揮出各自的優(yōu)勢。另外需要積極地建立和企業(yè)之間的聯(lián)系，制定好相關(guān)的課程。推進中高職課程之間的廣度和深度，能夠保證兩者之間有效的銜接。另外在教學(xué)的內(nèi)容上要進行明確的區(qū)分，對于單招班在中職的學(xué)習(xí)階段，學(xué)習(xí)《餐飲服務(wù)與管理》和《餐飲服務(wù)技能實訓(xùn)》，學(xué)生掌握了中西餐基本的知識，那么到了高職后對于單招班學(xué)生就應(yīng)該加深難度和深度，而對于統(tǒng)招生則需要嚴格按照最基本的內(nèi)容開始學(xué)習(xí)。這樣才能夠促進不同類的高職生的有序發(fā)展。

2.3 運用多樣靈活的教學(xué)手段

首先中高職教育也需要改變傳統(tǒng)的教學(xué)模式，要從中職生的特點出發(fā)，為學(xué)生創(chuàng)設(shè)適合他們的學(xué)習(xí)環(huán)境，能夠在教學(xué)中應(yīng)用項目、情境、案例等多種教學(xué)模式，讓學(xué)生通過討論、探究和參與來完成知識的學(xué)習(xí)。有效的培養(yǎng)學(xué)生參與課堂的積極性和主動性。比如在對學(xué)生進行關(guān)于酒店的前廳、餐飲還有客房這些技能操作時，當(dāng)學(xué)生學(xué)習(xí)完基本的內(nèi)容后，教師可以根據(jù)某酒店的實際情況創(chuàng)設(shè)情境進行項目教學(xué)，通過學(xué)生完成項目培養(yǎng)他們的創(chuàng)造力和應(yīng)變能力。另外對于中高職不同階段的教育要落實頂崗實習(xí)的策略，在實訓(xùn)中要體現(xiàn)出教學(xué)的真實性。真正的培養(yǎng)學(xué)生能夠解決酒店遇到的問題。最后就是多鼓勵學(xué)校和企業(yè)進行合作，共同來完成教學(xué)任務(wù)，實現(xiàn)對人才培養(yǎng)的靈活性，避免不必要的重復(fù)，提高人才培養(yǎng)的效率。

3 結(jié)語

總之，作為向酒店輸出人才的重要的陣地，中高職院校必須要加強對于酒店管理專業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)，為酒店企業(yè)輸出需要的人才。這需要教師能夠進行好中高職教育之間有效的銜接，明確培養(yǎng)人才的目標，能夠確保教學(xué)內(nèi)容的有序性，能夠在教學(xué)中通過靈活的方式來進行教學(xué)活動，促進學(xué)生職業(yè)能力的發(fā)展。

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（作者單位：重慶市三峽水利電力學(xué)校）