李雅軒

摘要：當(dāng)代社會(huì)的運(yùn)動(dòng)群體積極投入運(yùn)動(dòng)的同時(shí)也開(kāi)始更多的關(guān)注運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)。運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)能促進(jìn)運(yùn)動(dòng)者體質(zhì)健康和維持運(yùn)動(dòng)能力，從而提升運(yùn)動(dòng)者的運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)、運(yùn)動(dòng)成績(jī)，實(shí)現(xiàn)運(yùn)動(dòng)者的目標(biāo)。本文主要通過(guò)文獻(xiàn)資料法和邏輯分析法論述運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)與運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)提升的關(guān)系，經(jīng)過(guò)查閱相關(guān)資料及運(yùn)用辯證唯物主義觀點(diǎn)分析得出運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)對(duì)運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)提升具有重要作用。

關(guān)鍵詞：運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng);運(yùn)動(dòng)表現(xiàn);提升

在運(yùn)動(dòng)群體中，大家最重視運(yùn)動(dòng)方法，而忽略了運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)對(duì)運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)和運(yùn)動(dòng)成績(jī)的重要性。運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)是由多種因素和條件構(gòu)成，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)是運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)提升的基礎(chǔ)和關(guān)鍵性因素。本文旨在分析和強(qiáng)調(diào)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)的重要性，幫助引導(dǎo)運(yùn)動(dòng)人群重視運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)，必將有助于提升運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)。

一、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)的概念分析

運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)是指人體根據(jù)不同運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目特點(diǎn)從外界攝入各種營(yíng)養(yǎng)素，滿(mǎn)足運(yùn)動(dòng)所需身體各器官系統(tǒng)對(duì)各營(yíng)養(yǎng)素的需求。運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)主要從膳食和運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品兩種途徑獲取，其中以運(yùn)動(dòng)型飲料、能量棒、補(bǔ)充劑等為主要類(lèi)型。

二、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)的分類(lèi)及主要來(lái)源

（一）天然食品營(yíng)養(yǎng)元素

1.三大營(yíng)養(yǎng)元素（碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)）;主要食物來(lái)源有蔗糖、谷物、肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、牛奶、羊奶、雞蛋還有大豆類(lèi)等。

2.水;機(jī)體的物質(zhì)代謝、生理活動(dòng)、物質(zhì)運(yùn)輸?shù)然顒?dòng)都要水的參與，水是維持生命必需的物質(zhì)和生命的源泉;主要來(lái)源于各種食物和飲水。

3.維生素;維生素是維持人體生命活動(dòng)、保持人體健康所必需的一類(lèi)有機(jī)物質(zhì)，又稱(chēng)維他命。維生素A、B1、B2、B6、C、D、K、B12，主要食物來(lái)源有胡蘿卜、新鮮蔬菜、水果、肝類(lèi)、蛋類(lèi)、豆類(lèi)等。

4.礦物質(zhì)元素又叫無(wú)機(jī)鹽，其成分主要包括：鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒。

5.膳食纖維;膳食纖維的主要食物來(lái)自天然的植物性食品，如蔬菜、水果、粗糧等。

（二）運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品

工欲善其事必先利其器。天然食品里的營(yíng)養(yǎng)素含量和比例有時(shí)無(wú)法達(dá)到運(yùn)動(dòng)員的特定需求，此時(shí)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品就來(lái)得方便和經(jīng)濟(jì)。常見(jiàn)的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品有：蛋白粉、碳水化合物能量棒、維生素補(bǔ)充劑、咖啡因、運(yùn)動(dòng)功能型飲料等。例如，咖啡因是一種能提高耐力和力量的有效成分，同時(shí)降低血糖值，調(diào)節(jié)心血管反應(yīng)，并在運(yùn)動(dòng)過(guò)程中充當(dāng)營(yíng)養(yǎng)素，以更好的適應(yīng)運(yùn)動(dòng)水平。有證據(jù)表明，小劑量和重復(fù)劑量（60mg/d）的咖啡因能夠改善士兵的肌肉能力[1]。因此，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品對(duì)于運(yùn)動(dòng)來(lái)說(shuō)是好伴侶，它可以更全面和精準(zhǔn)的補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)中消耗的熱量、修復(fù)損傷的肌肉組織，促進(jìn)新陳代謝、消除疲勞、平衡營(yíng)養(yǎng)，從而改善體質(zhì)、增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)效果、提升運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)。

三、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)與運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)的關(guān)系

（一）運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)對(duì)運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)的主要作用

1.補(bǔ)充和儲(chǔ)備能量，延緩中樞疲勞;2.集中精力保持良好的精神狀態(tài)，提升運(yùn)動(dòng)表現(xiàn);3.增強(qiáng)力量素質(zhì)，提升運(yùn)動(dòng)能力;4.提升機(jī)體免疫功能，減少運(yùn)動(dòng)損傷和運(yùn)動(dòng)疾病風(fēng)險(xiǎn);5.加速機(jī)體恢復(fù)過(guò)程。

（二）運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)提升運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)的原理

1.運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)需要的直接運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)需求。運(yùn)動(dòng)者首先要考慮的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題就是滿(mǎn)足能量需求，充足的能量攝入能保證最佳運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)[2]。體內(nèi)充足的水分是運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)提升的基礎(chǔ);運(yùn)動(dòng)過(guò)程中機(jī)體有氧無(wú)氧功能的主要能源物質(zhì)是糖;脂肪是機(jī)體內(nèi)臟器官所需求的保護(hù)儲(chǔ)備;蛋白質(zhì)是制造細(xì)胞及合成肌肉的重要原材料;維生素C是機(jī)體在運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)中直接提高工作能力和耐力的需求。2.運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)在運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)中的能量供應(yīng)機(jī)制。運(yùn)動(dòng)者從膳食或運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品中攝取充足的營(yíng)養(yǎng)素，機(jī)體通過(guò)消化和吸收，進(jìn)而利用和轉(zhuǎn)化營(yíng)養(yǎng)素為機(jī)體儲(chǔ)備和提供能量，經(jīng)過(guò)此過(guò)程才能為運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)提供必要的物質(zhì)保障。因此在運(yùn)動(dòng)前中后運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)的科學(xué)補(bǔ)充對(duì)于提升運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)來(lái)說(shuō)十分必要。3.運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)在運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)中的調(diào)節(jié)能力。糖調(diào)節(jié)體內(nèi)血糖水平并維持良好的能量供應(yīng)機(jī)制;脂肪、蛋白質(zhì)在運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)過(guò)程中主要起到調(diào)節(jié)人體生長(zhǎng)激素的分泌，身體機(jī)能的恢復(fù);維生素對(duì)機(jī)體的免疫機(jī)能起調(diào)節(jié)作用，合理補(bǔ)充維生素可達(dá)到預(yù)防過(guò)度訓(xùn)練而導(dǎo)致的機(jī)體免疫機(jī)能下降。所以運(yùn)動(dòng)員應(yīng)養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，從而減輕或加快疲勞的恢復(fù)[3]。

（三）運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)提升對(duì)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)的科學(xué)化要求

1.科學(xué)化運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)的重要性。運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)的科學(xué)化，這個(gè)理念十分重要。運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)的科學(xué)搭配對(duì)于運(yùn)動(dòng)員和大眾運(yùn)動(dòng)人群來(lái)說(shuō)都是重要且有效的。當(dāng)科學(xué)的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)與科學(xué)的運(yùn)動(dòng)有機(jī)聯(lián)系起來(lái)，必然會(huì)得到良好的運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)提升;不科學(xué)的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)不僅會(huì)削弱運(yùn)動(dòng)者的運(yùn)動(dòng)能力、干擾運(yùn)動(dòng)者的正常代謝等，甚至?xí)l(fā)運(yùn)動(dòng)性疾病等不可逆轉(zhuǎn)的風(fēng)險(xiǎn)。

2.科學(xué)化運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)策略：（1）根據(jù)影響運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)需求的不同因素;1運(yùn)動(dòng)群體的差異性2運(yùn)動(dòng)者性別差異以及代謝能力3運(yùn)動(dòng)類(lèi)型、強(qiáng)度、時(shí)間4環(huán)境因素5訓(xùn)練水平6訓(xùn)練目標(biāo)。（2）科學(xué)使用運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品，使用運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品時(shí)應(yīng)該注意它的功效是否有充足的科學(xué)依據(jù)，不能盲目和過(guò)度依賴(lài)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品的補(bǔ)充而忽略了膳食的主要作用，了解正確使用的時(shí)間和劑量。

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